Isi

• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Mempersiapkan barbekyu
• Tips
• Peringatan

Memanggang ikan di barbekyu adalah cara terbaik untuk menjaga rasa dan tekstur ikan. Dagingnya juga cepat matang, karena fillet ikan hanya dipanggang dengan api besar selama beberapa menit di setiap sisinya. Jika Anda ingin memanggang ikan utuh, akan membutuhkan sedikit waktu dan perhatian ekstra untuk memastikan ikannya benar-benar matang.

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Mempersiapkan barbekyu

1. Bersihkan parutan masakan. Salah satu bagian yang paling sulit dari memanggang ikan di barbekyu adalah menjaganya agar tidak lengket. Jika parutan masakan Anda masih kotor sejak pemanggangan terakhir, kulit halus ikan dan daging akan menempel di parut dan ikan akan hancur. Bersihkan parutan masakan Anda dengan baik dengan sikat barbekyu yang keras. Setelah Anda mengikis semua sisa makanan yang lebih besar, selesaikan pekerjaan ini dengan menyeka debu yang tersisa dengan kertas dapur yang lembap.
   • Jika Anda berurusan dengan lebih banyak kotoran daripada yang bisa Anda bersihkan dengan sikat barbekyu, cobalah trik berikut: tutupi parutan memasak dengan selembar aluminium foil, lalu nyalakan barbekyu pada pengaturan terpanas (sekitar 288 derajat Celcius). Saat kotoran di atas panggangan menjadi panas, kotoran akan terurai dan lepas.
2. Pilih fillet untuk dipanggang. Ikan keras paling baik untuk dipanggang karena tahan panas dan tidak akan pecah saat Anda mencoba mengangkatnya. Cari ikan yang bertekstur tebal seperti steak dan hindari ikan yang rapuh dan lembut yang akan hancur saat Anda menusuknya. Berikut beberapa jenis ikan yang bagus untuk barbekyu:
   • ikan salmon
   • tuna
   • Sejenis ikan pecak
   • Ikan todak
3. Belilah ikan utuh segar. Semua jenis ikan utuh akan cocok untuk barbekyu. Karena ikan utuh dibungkus dengan kertas timah sebelum dipanggang, Anda tidak perlu mengkhawatirkan ikan dengan daging yang keras. Carilah ikan segar dengan mata cerah dan sisik berkilau, tanpa memar atau bercak berubah warna.
   • Minta ikan dibersihkan dan diskalakan di penjual ikan. Isi perut dan sisik dibuang agar ikan siap dipanggang saat Anda sampai di rumah.
   • Anda harus merencanakan sedikit lebih jauh ke depan jika ingin memanggang ikan utuh. Ikan utuh membutuhkan waktu sekitar tiga kali lebih lama untuk dimasak dibandingkan dengan fillet.
4. Letakkan ikan di atas piring. Angkat ikan dengan hati-hati dari kisi dan ke atas piring, lalu hiasi dengan irisan lemon dan rempah-rempah. Sebelum disajikan, keluarkan daging dari tulang dan bagi ikan menjadi beberapa bagian, atau biarkan para tamu menyajikan sendiri.

Tips

• Ikan utuh adalah hal lain - pastikan Anda sudah mengolesi ikan dan barbekyu sebelum dipanggang. Aturan umum untuk mengetahui apakah ikan utuh dimasak sangat sederhana karena Anda bisa berharap lebih banyak.
• Anda dapat mengetahui apakah fillet sudah matang dengan memotongnya sedikit terbuka dan melihat ke tengahnya. Jika daging baru saja berubah dari transparan menjadi buram, berarti daging sudah matang sempurna. Cara lain untuk mengetahui apakah daging sudah matang jika Anda tidak ingin memotongnya adalah dengan melihat seberapa keras dagingnya. Saat sudah siap, itu akan menjadi keras, tetapi akan memberi sedikit.

Peringatan

• Berhati-hatilah di sekitar barbekyu dan pastikan tidak ada anak-anak yang berkeliaran di sekitar barbekyu.