Membuat Pie berisi daging - Kiat

Video: Resep Pie Isi Daging (Australian Meat Pie Recipe Video) | JANE SUSANTO

Isi

Sumber daya
Langkah
Nasihat
Peringatan
Apa yang kau butuhkan

Meat Pie Pie adalah camilan lezat bagi mereka yang suka makan daging dan merupakan hidangan pembuka yang bagus untuk pesta. Anda bisa membuat satu pai utuh untuk seluruh keluarga atau membuat kue kecil untuk satu orang. Proses pembuatan Pie isi daging ini sederhana dan menyenangkan sehingga menjadi aktivitas yang menarik untuk seluruh keluarga. Anda dapat menggunakan bahan-bahan yang kaya seperti kentang, wortel, kacang-kacangan, dan daging giling / cincang untuk membuat pai berdaging yang lezat yang akan disukai teman dan keluarga. Hanya dengan beberapa bahan setiap hari, Anda dapat membuat pai daging yang lezat untuk acara atau pesta mendatang.

Sumber daya

Pembungkus

1 1/4 cangkir tepung serbaguna
1/4 sendok teh garam
1/3 cangkir lemak atau mentega yang telah dipersingkat
4 sendok teh air dingin

Isian kue

1 cangkir kentang cincang
1/2 cangkir bawang bombay cincang
3 sendok teh margarin atau mentega
1/3 cangkir tepung serbaguna
1/2 sendok teh daun thyme atau sage kering, haluskan
1 1/4 cangkir kaldu sapi
1 1/2 cangkir wortel atau kacang cincang
2 cangkir daging giling

Langkah

Metode 1 dari 5: Membuat adonan

Buat kulit pai. Campur tepung dan garam dalam mangkuk besar. Campur 1 1/4 cangkir tepung dan 1/4 sendok teh garam dalam mangkuk besar.
Potong mentega atau domba dan tambahkan ke tepung. Ada banyak metode untuk menggabungkan mentega dengan tepung, tetapi masing-masing metode membutuhkan sedikit usaha. Simpan mentega pada suhu dingin, lalu mulailah memotong menjadi kubus besar. Lanjutkan memotong hingga mentega seukuran kacang polong dan tercampur dengan adonan.
- Gunakan blender makanan. Cara termudah untuk memotong mentega adalah dengan menggunakan food processor, haluskan campuran mentega dan tepung selama 1-2 menit hingga mentega dipotong dengan ukuran yang sesuai.
- Gunakan gilingan tepung untuk menggiling mentega atau mentega. Pabrik tepung adalah cara yang sangat baik untuk menghancurkan mentega untuk mendapatkan tekstur yang cepat dan seragam dengan sedikit usaha. Gulung penggilingan tepung di atas adonan tepung, angkat mentega yang menempel dari bagian belakang gigi alat setelah menggulung di sekitar mangkuk (bila perlu). Ini biasanya tidak memakan waktu lebih dari beberapa menit.
- Gunakan garpu atau dua pisau. Jangan khawatir jika Anda tidak memiliki penggiling tepung atau food processor. Anda dapat memotong mentega dengan permukaan datar dari piring atau menggunakan kedua pisau untuk memotong mentega ke arah yang berlawanan, atau bahkan menggunakan gagang spatula logam.
- Cukup gunakan jari untuk domba itu. Domba tidak terlalu terpengaruh oleh panas tangan atau suhu ruangan, jadi Anda bisa menggunakan jari Anda untuk menghancurkannya.
Campurkan air dingin ke dalam adonan tepung. Menuangkan setiap sendok teh air dingin ke dalam campuran tepung akan membantu memasukkan air secara perlahan untuk memberikan tekstur yang tipis pada adonan. Campurannya hanya menempel sedikit dan membentuk bola cair, tidak terlalu basah.
- Itu lembut. Faktor kunci dalam menciptakan kerak yang lezat adalah memastikan Anda tidak berlebihan. Jika Anda menguleni adonan secara berlebihan, adonan akan menjadi keras dan sulit ditangani.
- Campuran tersebut akan membentuk gumpalan lunak. Gumpalan lembut ini harus cukup lembab untuk saling menempel saat Anda menekan dengan lembut dengan jari.
Gunakan tangan Anda untuk menggulung adonan menjadi bola. Pecahkan perlahan adonan menjadi bulatan dan bagi bola menjadi dua bagian yang sama besar. Resep ini menghasilkan dua bagian adonan, satu untuk alas pai, satu bagian untuk bagian atas kue.
- Biasanya, Anda harus membekukan adonan di lemari es sampai siap untuk digulung dan dipanggang. Jika Anda telah memanaskan oven sebelumnya dan ingin segera memulainya, Anda dapat memasukkan pasta ke dalam freezer agar cepat dingin.
- Jika Anda ingin menyimpan adonan lebih lama, bekukan di dalam food freezer yang dapat dikunci. Saat ingin menggunakan adonan, Anda bisa mencairkannya di lemari es semalaman dan menggulung adonan seperti biasa.
Menggulung kerak. Taburkan sedikit bedak pada permukaan datar dan alat penggulung adonan. Gunakan tangan Anda untuk meremas adonan hingga rata lalu gunakan alat penggulung untuk menggulung dari tengah ke tepi luar. Cobalah membuat lingkaran dengan diameter sekitar 30 cm. iklan

Metode 2 dari 5: Membuat kue

Masak daging. Masukkan 2 cangkir daging giling dan 1/2 cangkir bawang bombay cincang ke dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan timi, cengkeh, bawang putih cincang (jika diinginkan) dan garam. Aduk daging di bawah api terbuka dan campur dengan bumbu hingga daging berwarna coklat.
- Jika ingin kuenya terasa lebih enak, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis dan bubuk pala sebagai bumbu penyedap.
Kurangi lemak berlebih. Jika daging sudah matang, dorong daging ke samping dengan sendok atau spatula kayu dan miringkan wajan sampai lemak mengalir ke sisi lainnya. Ambil lemaknya atau miringkan wajan ke dalam toples untuk mengekstrak lemaknya (gunakan toples lemak). Dinginkan minyak di dalam toples yang tidak bisa didaur ulang, tutup tutupnya, dan buang ke tempat sampah.
- Jangan menuangkan minyak ke wastafel dapur atau toilet, atau bahkan menggunakan air panas untuk membilas minyak di saluran pembuangan. Tindakan ini menyebabkan gemuk menempel pada sistem pembuangan limbah atau mengeraskan selang pembuangan.
- Hati-hati saat menangani minyak panas.
Tambahkan sayuran dan kaldu sapi. Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan dalam wajan dengan 1 1/4 cangkir kaldu sapi. Tambahkan 1/2 cangkir wortel dan buncis. Kaldu sapi akan menjaga isian tetap lembab setelah lemaknya dikeluarkan.
- Kentang bisa dikupas jika mau.
- Untuk kebaruan, Anda bisa menggunakan ubi sebagai pengganti kentang.
- Kaldu sapi dapat ditambahkan atau dihilangkan jika diperlukan, tetapi tidak terlalu encer (air).
Isi pai (opsional). Anda mungkin memerlukan konsentrat jika isinya terlalu encer.Ada beberapa cara untuk memusatkan isian yang dapat Anda gunakan:
- Campur 2 sendok teh tepung dengan 1/4 cangkir air dingin atau 1 sendok teh tepung maizena dengan 1/4 cangkir air dingin dan aduk rata.
- Pekat dengan tepung. Gunakan sekitar 2 sendok makan tepung untuk setiap cangkir daging. Tambahkan setiap sendok penuh tepung ke dalam adonan dan aduk rata. Ini akan mencegah adonan mengaduk di dalam daging. Masak dan aduk selama 1 menit lagi sampai saus mengental dan berbusa.
- Terkonsentrasi dengan tepung maizena. Gunakan 1 sendok teh tepung maizena untuk setiap cangkir saus. Tambahkan sekitar 1 sendok teh tepung maizena ke dalam campuran, aduk hingga mengental dan berbusa. Masak selama 2 menit lagi jika menggunakan tepung maizena.
iklan

Metode 3 dari 5: Buat pai daging berukuran besar

Panaskan oven sampai 175 derajat Celcius.
Buat bentuk Whole Pie. Gunakan alat penggulung adonan untuk mengeluarkan kerak. Mulailah dari salah satu tepi adonan dan perlahan-lahan balut adonan di sekitar pengoles. Pindahkan kerak ke loyang pai dengan perlahan-lahan mengeluarkan adonan dari loyang dan sebarkan ke loyang.
- Hindari meregangkan adonan.
Potong kerak. Potong sekitar 1,3 cm di atas tepi loyang dan masukkan sisa adonan ke bawah untuk membuat kerak lebih tebal.
Tambahkan isian. Tuangkan isian kue secara perlahan ke atas loyang yang telah dilapisi. Isi isinya, tetapi jangan di atas piring.
Tutupi kuenya. Gulung satu lapis lagi adonan bulat dan letakkan perlahan di atas loyang. Remas-remas agar tepi atas dan bawah adonan saling menempel, membentuk piramida di sekeliling kue seperti sudut cembung. Gunakan pisau untuk memotong sisa adonan.
Buat beberapa alur di atas adonan. Gunakan pisau tajam untuk memotong beberapa lekukan di adonan bagian atas agar uap keluar saat memanggang.
- Oleskan telur atau mentega leleh di atas kerak. Langkah ini membantu menjaga kerak tetap lembab dan tidak pecah.
Panggang roti utuh. Letakkan kue di atas loyang di tengah oven. Panggang sekitar 45 menit atau sampai bagian atas roti berubah warna menjadi cokelat keemasan.
- Kue akan tetap panas saat dikeluarkan dari oven. Anda harus mendinginkan kue di atas meja sebelum dimakan.
iklan

Metode 4 dari 5: Membuat Pai Daging Kecil

Potong adonan. Gulung adonan dan potong menjadi 6 bagian, masing-masing beratnya sekitar 140 g. Gulung setiap adonan menjadi 6 bulatan individu.
- Taburkan adonan di atas permukaan penggulung agar adonan tidak lengket.
Gulung adonan. Gulung adonan menjadi lingkaran pipih dengan diameter 20 cm. Bedak yang terlalu hangat mungkin sulit ditangani, jadi biarkan dingin di lemari es selama 5-10 menit jika perlu.
Taruh isian di setiap kue. Bagi isian menjadi bagian yang sama sekitar 3/4 cangkir untuk setiap kue. Sendokkan ke setengah adonan bulat. Lipat adonan dengan hati-hati untuk menutupi isian bagian dalam. Gunakan jari atau garpu untuk menekan tepi atas dan bawah adonan menjadi satu.
Potong alur pada setiap adonan. Gunakan pisau tajam untuk memotong beberapa lekukan di atas pai. Langkah ini membantu mengeluarkan uap dari pemanggangan dan mencegah kue retak atau pecah di dalam oven.
- Oleskan telur leleh atau mentega di atasnya agar bagian atasnya tetap lembab.
Membakar. Letakkan kue di atas loyang dengan sedikit olesan minyak atau nampan anti lengket. Masukkan nampan ke dalam oven dan panggang selama sekitar 45 menit hingga 1 jam, atau sampai kulit berwarna cokelat keemasan dan serpihan.
- Nikmati Pie dengan saus tomat.
iklan

Metode 5 dari 5: Variasi kreatif

Coba daging yang berbeda. Anda bisa menggunakan daging babi giling, ayam giling atau apapun yang Anda suka. Daging bisa digabungkan untuk membuat Pie lebih kreatif. Anda bisa mencoba membuat bacon dan mencampurkannya dengan daging giling. Beli sosis Italia yang Anda suka dan potong kecil-kecil untuk dicampur dengan isian pai. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan daging domba, sapi muda, atau bahkan tuna.
- Pastikan daging sudah matang dengan baik sebelum ditambahkan ke isian.
Buat pai manis berisi daging giling. Jika Anda menyukai pastry gurih, Anda bisa menambahkan beberapa bahan berikut ke dalam isiannya, di antaranya:
- 240 g kismis
- 120 g buah ara kering (dicincang)
- 60 g ceri kering (cincang)
- 2 apel, kupas, buang bijinya dan cincang.
- 1 buah lemon kupas dan peras airnya.
- 1 jeruk kupas dan diperas.
- 1/2 sendok teh bubuk pala segar.
- 1/4 sendok teh bubuk lima rasa segar.
- 1/4 sendok teh bubuk daun cengkeh segar.
- 180 g gula merah tua.
Buat pai daging pedas. Tambahkan sedikit rasa pedas pada pai daging dengan menambahkan beberapa bahan dan bumbu. Coba potong 1 jalapeno dan 2 siung bawang putih ke dalam kue. Tambahkan 4 sendok teh bubuk kari, 1/2 sendok teh kunyit, dan 1/8 sendok teh cabai rawit. Gunakan rempah-rempah ini saat memasak daging giling untuk membuat pai daging pedas yang lezat.
Penciptaan. Gunakan bahan dan bumbu favorit Anda untuk membuat Pie versi Anda sendiri. Untuk membuat Pie ala Meksiko, Anda bisa menambahkan kacang tumbuk dan keju Cheddar ke dalam isinya. Jika Anda ingin membuat pai daging vegan, Anda dapat mengganti 1/2 cangkir (90 gram) lentil coklat dengan daging giling. Sebagai alternatif, Anda dapat mencoba menambahkan artichoke. Kebebasan untuk berkreasi sesuka Anda.
Selesai. iklan

Nasihat

Anda bisa memanggang kue dan membekukannya jika mau. Saat memanaskan kembali, cukup letakkan kue di atas loyang dan panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat C selama sekitar 20 menit atau sampai hangat merata.
Jika masih ada sisa pasta, Anda bisa menggulung adonan menjadi bentuk persegi tipis. Setelah itu, olesi mentega, taburi kayu manis dan masak hingga kecoklatan. Terakhir, gulung adonan menjadi kubus panjang dan potong menjadi lingkaran kecil. Saat Anda menurunkan api saat memanggang, Anda bisa menambahkan irisan kayu manis untuk dipanggang selama sekitar 15 menit atau hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan.
Menggulung adonan di atas perkamen terlebih dahulu akan memudahkan pemindahan ke loyang pai.
Jika Anda tidak ingin membuat kerak pai sendiri, Anda dapat membeli kerak pai yang sudah jadi dari toko untuk mempercepat persiapan.
Piring kue pai dapat diletakkan di atas nampan pendingin setelah dipanggang agar lebih cepat dingin.

Peringatan

Selalu gunakan sarung tangan saat menangani loyang atau piring pai langsung dari oven.
Jika oven tidak matang secara merata, Anda dapat memutar loyang separuh waktu setelah dipanggang.