Buat saus keju sederhana - Kiat

Video: Resep Saus Keju Ala Richeese Factory Mudah di Buat

Isi

Sumber daya
Langkah

Terkadang Anda tiba-tiba menginginkan saus krim keju yang lezat. Jika iya, pelajari cara membuat saus keju di rumah dan taburkan di atas nachos, brokoli, atau kentang panggang untuk membuat camilan yang enak dan murah. Anda dapat memilih dari resep saus keju paling dasar hingga variasi atau saus keju vegetarian. Bereksperimenlah dengan berbagai keju, seperti cheddar tajam, Gouda, atau keju Swiss, untuk membuat saus keju.

Sumber daya

Saus keju dasar

4 sendok makan (60 ml) mentega
4 sendok makan (60 ml) tepung
3 cangkir (700 ml) susu
2 cangkir (480 ml) keju parut
Garam dan merica secukupnya

Saus keju variabel

1 cangkir (240 ml) keju parut
1/2 sendok teh (2,5 ml) natrium sitrat
1/2 cangkir (120 ml) cairan opsional (air, bir, atau anggur)

Saus "keju" vegetarian

1 buah zucchini kecil, kupas dan iris
5 kentang yukon emas kecil
180 ml air
1/4 cangkir (60 ml) ragi nutrisi
1/2 sendok teh bubuk bawang putih
1/2 sendok teh bubuk bawang bombay
1/2 sendok teh garam laut halus
3/4 sendok teh paprika polos atau asap
2 sendok teh kecap rendah garam
1 sendok makan jus lemon segar
Pilihan bumbu Anda: serpihan bubuk cabai merah, tomat cincang, irisan jalapeños

Langkah

Metode 1 dari 3: Demam Dasar

Konsentrasi bahan baku. Kualitas bahan akan mempengaruhi kualitas saus kejunya. Mulailah dengan cheddar tajam parut atau monolitik. Jika menggunakan keju monolitik, Anda perlu menggunakan pengikis untuk memarut 2 cangkir keju.
- Anda bisa mengganti cheddar dengan keju lain seperti Gouda atau Swiss.
- Untuk menambah rasa pada saus keju dasar Anda, Anda bisa menambahkan salsa, saus sambal, bir atau anggur.
Lelehkan 4 sendok makan mentega. Letakkan panci di atas api sedang, perlahan biarkan mentega meleleh untuk membuat saus keju. Berhati-hatilah saat mentega meleleh, dan jangan biarkan mentega berubah warna menjadi cokelat tua atau hitam agar rasa saus tidak berubah.
Aduk 4 sendok makan tepung terigu. Tambahkan tepung perlahan ke dalam mentega, aduk dengan pengocok hingga tepung tercampur rata dengan mentega.
- Rebus selama beberapa menit hingga warnanya sedikit berubah. Hati-hati jangan sampai campurannya gosong, jangan sampai rasa saus keju Anda gosong.
Tuang 3 cangkir susu ke dalam adonan. Tuang susu perlahan ke dalam adonan sambil diaduk sambil diaduk hingga adonan mengental.
- Cobalah untuk menghindari campuran menggumpal. Tuang susu secara perlahan dan aduk terus agar adonan tidak menggumpal.
Bumbui dengan satu sendok teh bumbu. Tambahkan ke dalam campuran 1 sendok teh garam, merica, cabai rawit, atau bumbu lain seperti rosemary atau timi kering. Berkreasilah untuk membumbui saus kejunya. Mulailah dengan 1 sendok teh bumbu yang diinginkan. Anda bisa menyesuaikan rasa saus saat menambahkan keju.
- Hati-hati saat membumbui garam. Jika Anda menambahkan terlalu banyak garam secara tidak sengaja, sulit untuk mengobatinya, dan banyak keju juga tinggi garam. Jika Anda menggunakan mentega asin, berarti sausnya sudah mengandung garam.
Angkat panci dari dapur. Angkat panci dari kompor sebelum menambahkan keju parut agar saus tidak pecah atau menggumpal.
Aduk keju parut ke dalam campuran. Masukkan setiap genggam keju ke dalam panci secara perlahan. Aduk dengan sendok dan tunggu keju meleleh sebelum melanjutkan menambahkan.
Sajikan sekarang. Saus keju akan mengeras saat dingin, jadi penting untuk menyajikannya segera. Taburkan saus di atas kentang goreng, kentang panggang, atau sayuran kukus.
Simpan saus yang tersisa di dalam toples tertutup rapat di lemari es. Demam ini bisa berlangsung hingga 3 hari.
- Jangan terlalu panaskan saus sisa di atas api besar atau direbus lagi, karena saus dapat menjadi dadih atau dehidrasi. Anda harus memanaskan saus di atas api kecil sambil mengaduk tangan Anda sampai kenyang.
iklan

Metode 2 dari 3: Demam variabel

Konsentrasi bahan baku. Resep ini membutuhkan natrium sitrat, garam yang digunakan sebagai pengemulsi. Artinya, natrium sitrat saat ditambahkan ke saus akan mengurangi keasaman keju, membuat protein lebih larut dan mencegah saus mengalami dehidrasi. Ini akan memberi saus tekstur yang halus.
- Beli natrium sitrat di toko khusus. Sodium sitrat berbentuk seperti garam, memiliki rasa asin dan sedikit asam. Anda hanya membutuhkan sedikit natrium sitrat untuk ditambahkan ke dalam saus, jadi jangan menambahkan lebih banyak garam ke dalam saus keju.
- Jika Anda tidak dapat menemukan natrium sitrat, Anda dapat mengganti 2 sendok teh asam ciric dan 2,5 sendok teh soda kue. Asam sitrat tersedia di banyak toko grosir.
- Anda juga harus menggunakan keju berkualitas tinggi untuk variasi, seperti Pepper Jack, Gouda, atau Gruyère. Keju ini biasanya dalam jumlah besar. Anda dapat menggunakan meja kisi untuk memarut 1 cangkir keju pilihan Anda.
Larutkan ½ sendok teh natrium sitrat dalam ½ gelas cairan. Larutkan natrium sitrat dengan air, bir, atau anggur dalam panci berukuran sedang. Campuran cairan hanya akan menutupi bagian bawah panci dengan cukup; Dengan ½ cangkir cairan Anda mungkin tidak perlu menuangkannya sedikit demi sedikit.
Panaskan adonan. Letakkan panci di atas api sedang dan masak sampai mendidih, tetapi tidak sepenuhnya mendidih. Anda akan melihat gelembung kecil terbentuk di permukaan cairan.
Masukkan keju parut ke dalam panci. Masukkan keju parut ke dalam panci dan aduk dengan sendok sampai keju meleleh dan menyatu menjadi cairan. Saus akan memiliki konsistensi yang halus berkat natrium sitrat.
Sajikan meja. Tuang saus ke dalam mangkuk untuk dioleskan pada kentang goreng atau sayuran, atau di atas keripik kentang untuk membuat nachos. Anda bahkan bisa menuangkannya di atas sayuran kukus untuk membuat hidangan lebih lezat.
- Demam akan tetap ada meski sudah dingin.
- Saus ini bisa disimpan hingga 1 minggu di lemari es.
iklan

Metode 3 dari 3: Saus Vegetarian

Konsentrasi bahan baku. Terkadang vegetarian atau penderita intoleran laktosa menginginkan saus keju. Meskipun tidak ada yang benar-benar seperti rasa keju dalam saus keju yang sempurna, saus gaya keju vegetarian juga dapat membantu Anda mengidam. Kunci saus keju vegetarian adalah menggunakan sayuran bertepung seperti zucchini dan kentang untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan bebas air.
- Anda juga membutuhkan blender bertenaga tinggi, blender makanan, atau blender Vitamix untuk memberi tekstur pada saus ini.
- Ragi nutrisi, tersedia di toko makanan kesehatan, tersedia dalam bentuk serpihan atau bubuk, memiliki rasa yang kaya, rasa pedas, dan rasa seperti kacang. Ragi tidak aktif ini adalah bahan vegetarian populer dalam resep keju.
- Jika Anda alergi terhadap kecap, Anda bisa menggantinya dengan kecap worcestershire vegan, tersedia di toko-toko khusus atau toko makanan kesehatan. Saus ini memiliki rasa yang mirip dengan kecap, tetapi Anda perlu menambahkan garam untuk mengimbangi garam pada kecap.
Memproses zucchini. Panaskan oven hingga 213 derajat C dan letakkan kertas roti di dalam loyang. Gunakan pisau sayur untuk mengangkat kulit zucchini, lalu potong-potong setebal 0,5 cm dan letakkan di atas loyang.
- Taburkan sedikit garam dan merica di atas irisan labu. Panggang labu selama 15 menit hingga terasa empuk saat disentuh.
- Kupas labu agar saus tidak berubah menjadi kuning kehijauan yang tidak terlihat cantik.
Panggang atau kukus 5 kentang kecil sampai matang. Kupas kentang dan potong setiap umbi menjadi empat bagian. Masukkan kentang ke dalam loyang lain dan masukkan zucchini ke dalam oven selama sekitar 10 menit sampai empuk.
- Anda juga bisa memasukkan kentang ke dalam microwave untuk memasak cepat selama sekitar 5 menit sampai lunak.
- Jangan merebus kentang, karena kentang akan basah dan membuat saus encer.
Gunakan garpu untuk menghaluskan kentang matang. Gunakan gelas ukur kering untuk mengukur 1 gelas kentang tumbuk. Anda perlu mengukur jumlah persis kentang tumbuk untuk hasil yang diinginkan dan konsistensi yang diinginkan.
- Masukkan 1 cangkir kentang tumbuk ke dalam blender berkapasitas tinggi, blender makanan, atau blender Vitamix.
Masukkan zucchini yang sudah matang ke dalam blender. Lanjutkan menambahkan ¼ cangkir ragi nutrisi, ½ sendok teh bubuk bawang putih, ½ sendok teh bubuk bawang merah, ½ sendok teh garam laut halus, ¾ sendok teh paprika asap atau asap, 2 sendok teh kecap kecap asin rendah atau kecap inggris veggie worcestershire dan 1 sendok makan (15 ml) jus lemon segar dalam blender.
- Tambahkan secangkir air ke dalam blender. Anda dapat menambahkan lebih banyak jika perlu, tetapi gunakan hingga 1 cangkir.
Haluskan bahan dengan baik. Anda mungkin perlu menghentikan blender dan mengikis bagian bawah dan samping blender untuk memastikan semua bahan tercampur. Jangan menambahkan lebih dari 1 cangkir air tanpa menggiling selama beberapa menit dengan kecepatan tinggi.
- Pada awalnya saus mungkin tampak sangat kental, tetapi akan meleleh dan halus dengan air di zucchini. Lanjutkan menggiling hingga saus mengental dan tercampur rata.
- Jika saus terlihat terlalu kental setelah Anda mengaduknya selama beberapa menit, tambahkan sedikit air. Jika saus terlalu encer, Anda bisa mengentalkannya dengan menambahkan 1-2 sendok makan kentang tumbuk.
Cicipi dan bumbui dengan saus. Anda dapat menambahkan jus lemon, garam, atau bumbu lain untuk menambah rasa yang kaya pada saus. Jika Anda menggunakan kecap Inggris sebagai pengganti kecap, Anda mungkin perlu menambahkan garam.
Taburi dengan bumbu sesuka Anda. Taburi dengan sejumput bubuk cabai merah, beberapa iris cabai, atau ¼ cangkir tomat cincang untuk menghasilkan saus yang lebih harum. Resep ini menghasilkan 2,5 cangkir saus.
- Taburkan saus di atas pasta, kentang panggang, atau sayuran panggang untuk hidangan vegetarian yang lezat.
iklan