Isi

• Nasihat

Panaskan sampai berbusa. Nyalakan api sedang dan panaskan campuran selama sekitar 1 menit sampai berbusa, tetapi tidak kecokelatan. Campuran lemak dan tepung ini disebut Roux dan dapat digunakan sebagai bahan awal atau bahan pengental untuk banyak resep seperti sup Gumbo okra dan sup kental lainnya.

Tambahkan susu secara perlahan. Tambahkan susu ke Roux dan aduk rata. Untuk mencapai kehalusan, yang terbaik adalah menuangkan sedikit susu dan aduk sampai tercampur sepenuhnya ke dalam campuran dan ulangi. Selain itu, menambahkan semua susu sekaligus akan menyebabkan campuran menjadi tidak rata dan saus menggumpal.

Kocok hingga halus. Setelah Anda menambahkan semua susu, gunakan pengocok untuk mengocok perlahan telur Anda dan pastikan tidak ada gumpalan. Aduk hingga semua bahan dalam saus tercampur rata.

Lelehkan mentega dengan minyak zaitun. Tempatkan mentega dan minyak zaitun di wajan bawah yang berat. Panaskan dengan api besar sampai mentega benar-benar meleleh, tetapi tidak berasap atau cokelat.

Tambahkan bawang putih, krim dan merica. Masukkan bawang putih cincang dan krim kocok ke dalam wajan, aduk rata. Tambahkan merica (untuk menambah rasa) dan didihkan. Ingatlah untuk sering mengaduk.

Tambahkan keju. Tambahkan keju krim, keju Parmesan dan keju Asiago. Aduk hingga rata dan pastikan keju benar-benar meleleh sebelum dimasukkan ke dalam wajan.

• Pada langkah ini, Anda bebas menyesuaikan campuran keju untuk mengetahui campuran mana yang paling sesuai dengan selera Anda. Misalnya, beberapa koki lebih suka menggantinya dengan keju mozzarella atau menambahkan sedikit cheddar putih sebagai perasa.

Tambahkan anggur. Tambahkan sedikit anggur putih kering ke dalam saus dan aduk rata. Saat anggur diserap, rasakan. Bergantung pada selera favorit Anda, Anda dapat menambahkan anggur sesuai keinginan Anda. Namun, perlu diingat bahwa jika Anda menambahkan banyak alkohol, saus akan encer dan Anda perlu memanaskannya untuk mengurangi air.

Kecilkan api. Jika api masih terlalu tinggi, kecilkan api agar saus mengering dan pastikan untuk terus diaduk. Saus pasta alfredo relatif kental dan mudah lengket serta gosong. Oleh karena itu, jika Anda ingin produk jadi menjadi kental, berlemak, dan lezat tanpa menggumpal, penting untuk terus mengaduk. Saat saus mencapai kekentalan yang diinginkan, turunkan wajan dan sajikan dengan pasta. Porsi makan untuk 4-6 orang.

Selesai. iklan

Nasihat

• Jangan gunakan lada hitam sebagai pengganti lada putih.
• Tambahkan keju untuk membuat saus keju.
• Jika sausnya menggumpal, gunakan saringan untuk menyaringnya.
• Jangan biarkan mentega gosong. Saus putih paling cocok jika dimasak dengan suhu konstan.
• Gunakan bahan dua kali lebih banyak dari yang dibutuhkan.
• Menyimpan susu hangat di dalam toples atau gelas yang mudah dipegang akan memudahkan untuk menuangkan susu.
• Panaskan susu dalam gelas takar (aman microwave). Kemudian aduk susu ke dalam adonan tepung.