Mentega cair - Kiat

Video: TIPS & TRIK | Cara Melelehkan Mentega yang Baik dan Benar ! PEMULA WAJIB TONTON !

Isi

Langkah
Nasihat
Peringatan
Apa yang kau butuhkan

Lelehkan mentega di atas kompor jika Anda menginginkan konsistensi yang bagus dan merata atau jika resep membutuhkan mentega cair berwarna cokelat. Jika Anda ingin menghemat waktu, Anda bisa memasukkannya ke dalam microwave, tetapi ikuti petunjuk dalam artikel ini agar mentega tidak meleleh terlalu cepat dan tidak merata. Selain itu, ada banyak cara untuk melunakkan mentega dari lemari es atau freezer.

Langkah

Metode 1 dari 3: Lelehkan atau Ubah Mentega menjadi Cokelat di atas Kompor

Potong mentega menjadi beberapa bagian. Anda bisa memotong mentega menjadi beberapa bagian atau bongkahan sehingga tidak butuh waktu lama untuk melelehkan seluruh kubus. Karena permukaan mentega semakin terpapar panas, semakin cepat mentega meleleh.
- Anda tidak perlu memotong sesuai ukuran. Potong kubus mentega utuh menjadi 4 atau 5 bagian kecil.
Masukkan mentega ke dalam wajan atau kukusan tebal jika memungkinkan. Wajan tugas berat mengeluarkan lebih banyak panas daripada wajan tipis. Ini akan mengurangi risiko mentega gosong karena seluruh mentega akan meleleh pada suhu yang sama. Selain itu, autoclave dua tahap akan memberikan hasil akhir yang lebih baik. Panci yang ringan lebih buruk daripada oven microwave karena mentega meleleh secara tidak merata.
- Anda bisa membuat kukusan bertingkat dengan meletakkan dua panci di atas satu sama lain.
Lelehkan mentega dengan api kecil. Mentega mengalir antara 28ºC dan 36C, yaitu sekitar suhu kamar pada hari yang panas. Nyalakan sedikit mentega agar mentega tidak terlalu panas karena mentega akan gosong atau berasap.
Jangan mengalihkan pandangan sampai ¾ mentega meleleh. Suhu rendah harus dijaga agar mentega meleleh tanpa berubah menjadi cokelat. Gunakan sendok atau pengikis tepung untuk mengoleskan mentega di dasar wajan agar larut secara merata.
Angkat mentega dari kompor dan aduk rata. Matikan api atau angkat mentega dari kompor dan aduk mentega yang hampir meleleh. Mentega sudah meleleh dan panas di wajan masih cukup panas untuk melelehkan sisa mentega. Ini tidak terlalu berisiko dibandingkan membiarkan mentega di atas kompor sampai semua mentega meleleh.
- Panaskan mentega selama 30 detik lagi jika tidak benar-benar meleleh setelah diaduk.
Jika resep perlu memanaskan mentega leleh sampai berwarna cokelat, diamkan hingga muncul bintik-bintik cokelat. Namun, Anda tidak perlu membiarkan mentega menjadi cokelat kecuali jika resep mengharuskannya. Jika membutuhkan lelehan cokelat, jaga agar api tetap rendah dan aduk mentega perlahan. Anda akan melihat gelembung mentega, yang kemudian berubah menjadi bintik-bintik coklat. Saat Anda melihat bintik-bintik itu, matikan api dan aduk hingga kuning kecoklatan, akhirnya dituang ke dalam mangkuk pada suhu kamar. iklan

Metode 2 dari 3: Pencairan Mentega dengan Microwave

Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil. Microwave akan memanaskan mentega dari luar ke dalam, jadi potong mentega menjadi potongan-potongan kecil untuk meningkatkan permukaan kontak panas. Ini akan membuat mentega meleleh secara merata, tetapi jangan harap mentega meleleh secara merata saat dipanaskan di microwave.
Tutupi mangkuk mentega dengan handuk kertas. Masukkan mentega ke dalam mangkuk yang bisa digunakan microwave, lalu tutup dengan handuk kertas. Mentega yang dipanaskan terlalu cepat di dalam microwave bisa memercik. Tisu dapur membantu mencegah mentega terciprat ke dalam microwave.
Panaskan mentega selama 10 detik dengan api kecil atau defrost. Gelombang mikro umumnya melelehkan mentega lebih cepat saat dimasak di atas kompor, tetapi juga merupakan masalah yang mudah terbakar, tidak rata, atau masalah lainnya. Mulailah dengan hati-hati dengan mengatur ke "panas rendah" atau "defrost" jika memungkinkan, kemudian panaskan mentega selama 10 detik.
Aduk dan periksa kemajuannya. Mentega belum meleleh sepenuhnya, tetapi karena meleleh pada suhu rendah, sangat efektif untuk memanaskannya beberapa kali setiap 10 detik. Aduk agar panasnya hilang secara merata dan lihat apakah ada sampel mentega yang belum larut.
- catatan: Pastikan untuk mengeluarkan benda logam dari mangkuk sebelum Anda memanggangnya.
Ulangi sampai semua mentega meleleh. Ganti tisu di atas mangkuk dan microwave selama 10 detik atau 5 detik lagi jika mentega akan meleleh. Periksa secara teratur sampai hanya ada sedikit mentega yang tidak larut. Keluarkan mangkuk dengan hati-hati dari microwave untuk menghindari luka bakar.
Aduk untuk mencairkan sisa sampel mentega. Sisa sampel mentega dilelehkan dengan panas dari mentega cair. Aduk sampai semua mentega berubah menjadi cairan kuning.
- Saat mentega menjadi terlalu panas di microwave, tetesan minyak atau garis putih muncul di permukaan. Namun, Anda tetap bisa menggunakannya untuk menggoreng atau menambah rasa pada hidangan gurih, tetapi akan memengaruhi tekstur makanan yang dipanggang.
iklan

Metode 3 dari 3: Pelunakan Mentega

Ketahui kapan mentega lunak. Mentega dikatakan lembut pada suhu kamar, kecuali resepnya secara khusus menjelaskan teksturnya. Selain itu, Anda bisa menyendok mentega dengan mudah menggunakan sendok, tetapi mentega tetap utuh jika tidak terpengaruh.
Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil sebelum melunak. Ada beberapa cara untuk melunakkan alpukat. Apa pun itu, mentega akan lebih cepat melunak saat dipotong kecil-kecil.
Simpan mentega di dekat api terbuka. Jika mentega tidak membeku dan ruangannya hangat, kubus mentega kecil hanya perlu waktu beberapa menit untuk melunak. Ini sangat sederhana jika Anda berada di dekat api atau saat masih hangat.
- Jangan taruh mentega di atas api kecuali sudah membeku. Perhatikan baik-baik saat meletakkan mentega di tempat yang panas untuk memastikan mentega tidak meleleh karena terjadi dengan sangat cepat.
Hancurkan atau haluskan mentega agar lebih cepat lunak. Untuk melunakkan mentega lebih cepat, gunakan blender atau gunakan petunjuk berikut untuk menggiling mentega dengan tangan. Masukkan mentega ke dalam kantong plastik beritsleting dan keluarkan udaranya. Gunakan adonan gulung, tangan Anda, atau benda berat lainnya untuk terus menggulung atau menghaluskan mentega. Setelah beberapa menit, mentega akan melunak tetapi tidak akan meleleh.
- Alih-alih menggunakan kantong plastik beritsleting, Anda bisa meletakkan mentega di antara dua stensil.
Tutupi mentega dengan baik dengan air hangat. Ambil sekitar setengah mangkuk air hangat, jangan pernah menggunakan air mendidih. Kemudian, masukkan mentega ke dalam kantong plastik beritsleting atau baskom kecil lalu rendam dalam baskom berisi air hangat. Perhatikan baik-baik dan sesekali sentuh mentega untuk memeriksa teksturnya, karena hanya perlu beberapa menit untuk melunakkan mentega yang dikeluarkan dari lemari es.
Lembutkan mentega secara cepat dengan mencukur seratnya. Jika Anda tidak sabar menunggu mentega beku melunak, gunakan mesin penghancur berlubang besar untuk menghancurkan mentega. Mentega saat diparut akan melunak selama beberapa menit pada suhu kamar. iklan

Nasihat

Jika Anda sering menggunakan mentega untuk menggoreng dengan api besar, atau ingin mempertahankan mentega lebih lama, coba saring mentega dengan memasak mentega cair hingga muncul busa. Mentega yang difilter akan tahan suhu yang lebih tinggi selama memasak atau mengasapi daripada mentega biasa, tetapi rasanya kurang kaya.
Pilih mentega tawar di atas mentega asin agar Anda dapat mengontrol jumlah garam yang ditambahkan ke makanan, terutama jika Anda memiliki tekanan darah tinggi atau sedang menjalani diet rendah garam.

Peringatan

Pengawasan orang dewasa dianjurkan saat anak-anak melakukan pekerjaan ini.
Jika Anda melelehkan mentega di atas kompor, jangan biarkan mentega terlalu cepat menjadi cokelat atau gosong. Ini akan mempengaruhi rasa makanan.