Isi

• Nasihat
• Peringatan

• Jika Anda tidak yakin dengan jumlah atau khawatir Anda akan menambahkan terlalu banyak garam, hal terbaik yang harus dilakukan adalah mencobanya! Tambahkan sedikit garam dan coba tambahkan sedikit lagi lalu coba lagi dan seterusnya sampai makanan terasa pas. Beginilah cara koki profesional melakukannya.
• Taburkan garam di atas seluruh potongan daging atau ayam sebelum dipanggang, tambahkan sedikit kaldu atau saus saat memasak, dan pastikan untuk menambahkan garam ke dalam air saat merebus pasta, kentang, dan menanak nasi.

Siapkan beberapa saus. Saus yang lezat dapat mengubah hidangan biasa menjadi cita rasa yang khas dan lezat. Dengan mempelajari cara membuat saus dasar, keterampilan memasak Anda akan meningkat beberapa langkah dalam waktu singkat. Beberapa jenis demam yang bisa membuat sendiri adalah sebagai berikut:

• Saus Béchamel: ini adalah saus krim putih yang umum di banyak hidangan - termasuk sayuran panggang, kue keju souffle, dan berbagai saus yang disajikan dengan pasta.
• Velouté: ini adalah saus sederhana lainnya yang dibuat dengan menggabungkan roux dengan kaldu tulang berbumbu. Tergantung pada bumbu kaldu tulang, Anda dapat menyesuaikan sausnya dengan ayam, ikan, atau daging sapi muda.
• Marinara: Marinara adalah saus tomat pekat yang banyak digunakan dalam masakan Italia dan Mediterania. Saus ini termasuk tomat segar dan tomat kalengan, bawang bombay, bumbu dapur, dan digunakan sebagai saus untuk pizza dan pasta.
• Hollandaise: Ini adalah saus mentega beraroma lemon yang cocok untuk makanan laut, telur, dan sayuran. Anda bisa mencampurkan mentega cair, kuning telur, dan jus lemon untuk membuat saus.
• Beberapa saus lain yang bisa Anda buat: saus barbekyu, saus krim bawang putih, saus pedas, saus asam manis, saus keju, dan saus cokelat.

Pelajari cara melakukannya telur orak-arik. Letakkan wajan di atas api sedang dan lelehkan 2 sendok teh mentega. Kocok 2 telur dan 1 sendok makan (sekitar 15 ml) susu secara merata di dalam mangkuk. Tuang adonan ke dalam panci dan aduk dengan sendok kayu atau pengikis plastik hingga telur membeku dan pecah menjadi potongan-potongan kecil.

• Ini adalah salah satu teknik memasak dasar tetapi sangat penting yang perlu Anda pelajari untuk menjadi koki yang hebat.
• Merebus telur juga merupakan keterampilan penting.

Pelajari cara membuat ayam panggang. Tepuk-tepuk ayam utuh hingga kering, bumbui dengan garam, merica, bumbu dan bumbu lainnya tergantung selera. Letakkan ayam di atas loyang dengan tulang rusuk menghadap ke bawah, lalu masukkan ayam ke dalam oven yang telah dipanaskan pada 175 ° C dan panggang selama 45-50 menit. Balik dan panggang sisi lain ayam selama 45-50 menit lagi.

• Jika Anda bisa memanggang ayam utuh, Anda cukup memenuhi syarat untuk menyiapkan makanan untuk seluruh keluarga.

Kukus sayuran di dalam panci agar lebih sederhana. Jika Anda tidak memiliki kukusan, Anda bisa merebus sekitar 1 cm air dalam panci besar. Masukkan sayuran ke dalam panci, tutup tutupnya, dan kukus setiap sayuran sesuai waktu yang ditentukan.

• Sayuran kukus mempertahankan warna dan nutrisinya, jadi mengukus adalah cara terbaik memasak makanan untuk kesehatan. Saat mengukus sayuran dengan benar, Anda menambahkan warna dan nutrisi ke setiap hidangan.

Ikuti instruksi dalam resep persis saat memanggang. Ini bukan waktunya untuk bereksperimen atau variasi. Harap persiapkan bahan dan jumlah yang ditunjukkan dalam resep dengan hati-hati. Kecuali jika diinstruksikan lain, oleskan banyak minyak ke dalam cetakan, aduk adonan hingga semua bahan tercampur, dan secara teratur gunakan tusuk gigi atau termometer makanan untuk memeriksa tingkat kematangan kue.

• Memanggang adalah keterampilan hidup berharga yang membantu Anda untuk selalu memiliki kue yang lezat!
• Cobalah membuat kue krim cokelat, kue bolu vanilla, kue bolu kopi, kue bolu lemon, dan red velvet.

iklan

Nasihat

• Kocok cairan, tepung dan campuran saus untuk membuat konsistensi yang halus. Mengocok campuran berarti mengaduk kuat-kuat dengan pengocok atau pengocok untuk menghasilkan gelembung udara dan mengentalkan campuran.
• Jeruk / lemon memiliki kulit yang bisa dimakan. Karena itu, Anda perlu bekerja untuk menghapus cangkang. Ini dilakukan dengan menggunakan pengupas sayuran untuk mengupas kulit jeruk / lemon. Saat mengupas, hindari kulit putih di bawah kulit karena rasanya yang pahit.
• Kneading adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan pengepresan dan pencampuran adonan dengan bagian bawah telapak tangan (dekat pergelangan tangan). Menguleni menyebabkan terbentuknya gluten di dalam tepung, membuat adonan menjadi halus dan lentur. Teknik ini digunakan untuk membuat adonan roti, dan terkadang digunakan sebagai adonan scone dan adonan.
• Pencampuran tepung adalah metode mencampur bahan secara perlahan (seperti adonan kue) agar tidak kehilangan konsistensi adonan. Ini harus dilakukan di dalam mangkuk besar dengan pengerik plastik. Pengikis ditempatkan di tengah adonan untuk membawa campuran dari dasar mangkuk ke atas. Anda juga harus memutar mangkuk sambil mengaduk adonan agar tercampur rata.
• Mengocok secara merata berarti mengaduk atau memblender bahan menggunakan pengocok atau garpu. Karena gelembung yang merata menghasilkan gelembung udara, campuran akan menjadi longgar dan kental, yang tidak menggunakan kekuatan sebanyak pencambukan.
• Perendaman berarti mencelupkan makanan ke dalam air yang sudah dipanaskan tetapi belum mendidih untuk menyebarkan rasa dan warnanya. Saat membuat teh misalnya, teh celup atau daun teh direndam dalam air.
• Nanas adalah tindakan membuat potongan dangkal di permukaan makanan, biasanya berbentuk berlian. Cara ini digunakan untuk melembutkan makanan, melelehkan lemak untuk memberi rasa atau sekadar menghiasnya.
• Rebus pasta al dente untuk makan enak. Persyaratan al dente dalam bahasa Italia berarti "lembut dan kenyal" dan digunakan untuk menggambarkan pasta yang direbus dengan lembut tetapi masih terasa keras saat digigit.
• Mengkonsentrasikan saus berarti merebus saus dengan kuat sehingga uapnya menguap, mengurangi jumlah cairan. Saus yang tersisa akan lebih kental, memiliki rasa yang lebih kaya, dan menjadi produk dari proses kondensasi.
• Oleskan minyak ke permukaan persiapan makanan untuk mencegah lengket. Membilas minyak berarti menuangkan selapis mentega atau minyak di atas wajan atau loyang sebelum menyiapkan makanan untuk mencegah lengket.
• Merebus berarti menambahkan buah-buahan, sayuran atau biji-bijian ke dalam air mendidih untuk pematangan parsial guna meningkatkan rasa dan warna. Selanjutnya makanan tersebut dicelupkan ke dalam air dingin agar dingin. Merebus kulit juga dapat membantu menghilangkan kulit dari makanan tertentu seperti tomat dan almond.
• Penyebaran dilakukan dengan mengoleskan lapisan minyak atau cairan lain ke makanan selama pemrosesan untuk meningkatkan kelembapan dan rasa. Ini dilakukan dengan menggunakan kuas masak atau peras.

Peringatan

• Jika wajan menjadi terlalu panas dan terbakar saat memasak, segera matikan api dan tutup wajan dengan penutup logam, handuk basah, atau selimut api (atau matikan api dengan soda kue). Jangan menuangkan air ke dalam minyak panas dan jangan menggunakan alat pemadam api - keduanya bisa menyebarkan api. Tahan adegan tersebut setidaknya selama setengah jam untuk menenangkan diri.
• Selalu masak daging, ikan, unggas dan telur. Gunakan termometer makanan untuk memastikan makanan sudah matang.
• Hati-hati jangan sampai minyak panas masuk ke kulit.
• Hati-hati saat memotong makanan. Jika tangan Anda terluka, segera masukkan tangan Anda ke dalam air dingin dan tutupi luka dengan handuk.
• Lindungi tubuh Anda saat menghadapi panas. Jika panas bisa memasak makanan, itu bisa menyakiti Anda juga. Lebih baik menggunakan sarung tangan tahan panas saat memegang panci dan wajan panas.
• Perhatikan alergi makanan dan bagian makanan yang tidak bisa dimakan atau beracun sebelum menyiapkannya!