Isi

• Langkah
• Nasihat
• Peringatan

Ada berbagai jenis bumbu bumbu ayam, mulai dari brine, bumbu kering, hingga brine. Artikel ini akan menunjukkan kepada Anda sejumlah resep untuk marinade ayam, mulai dari bumbu sederhana hingga campuran dan bumbu kompleks, bahkan air garam.

Langkah

Metode 1 dari 3: Rendam ayam panggang

1. 

   Cobalah bumbu barbekyu. Campur 2 sendok makan gula merah, 1 sendok makan bubuk bumbu allspice, 1 sendok makan bubuk jahe, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh bubuk jinten, 1 sendok teh bubuk cabai merah, 1 sendok teh merica tanah hitam. Gosokkan campuran di atas ayam sebelum dipanggang.
   • Campuran ini dapat disimpan dalam toples tertutup hingga 6 bulan.

2. 

   
   
   Lumuri ayam dengan bumbu Maroko asam manis. Campurkan 1 sendok teh paprika manis Hungaria, ½ sendok teh bubuk jintan, dan satu sendok teh bubuk kayu manis. Tambahkan ¼ sendok teh bumbu berikut: garam, bubuk jahe, bubuk lada merah, dan lada hitam yang baru digiling. Panggang ayam sesuka Anda.

3. 

   Lumuri ayam klasik dengan bumbu lemon. Campur ¼ cangkir (60 ml) minyak zaitun, 3 siung bawang putih cincang, 2 sendok makan rosemary segar cincang, 2 sendok makan timi cincang, kulit jeruk nipis parut dan 1 jus lemon, sedikit garam dan merica. Isi kantong plastik ritsleting dengan bumbu dan tambahkan ayam. Simpan kantong ayam di lemari es selama 2-8 jam, lalu masak dengan api sedang.
   • Resep ini cukup untuk mengasinkan sekitar 0,9 kg ayam.
   • Jika Anda tidak menyukai rosemary, cobalah kemangi atau oregano.

4. 

   
   
   Buat bumbu perendam jeruk lemon. Campurkan dalam mangkuk ½ cangkir (120 ml) jus jeruk, ½ cangkir (120 ml) jus lemon, ¼ sendok teh daun sage cincang, irisan jahe sekitar 1 cm, cincang 1 sendok teh kecap, 3 udang bawang putih cincang dan ¼ sendok teh sambal. Tuang adonan ke dalam kantong plastik beritsleting dan tempatkan ayam. Biarkan air dingin meresap selama beberapa jam atau semalaman di lemari es. Panggang dengan api kecil atau tinggi sampai ayam matang sepenuhnya.

5. 

   
   
   Cobalah bumbu lemon-madu sebagai gantinya. Campurkan jus dari satu lemon, 1 sendok makan madu, 1 sendok makan minyak zaitun dan 1 sejumput garam dan merica dalam cangkir kecil. Isi kantong plastik ritsleting dengan bumbu dan tambahkan ayam. Biarkan kantong ayam di dalam lemari es selama 15-60 menit sebelum dipanggang.

6. 

   Buat bumbu herbal. Campur 1 sendok makan cuka, 2-3 sendok makan herba kering, 1-2 sendok makan bubuk bawang merah atau bawang putih bubuk, ¼ cangkir (60 ml) minyak zaitun extra virgin, dan 1-2 sendok makan mustard. Isi kantong plastik ritsleting dengan bumbu perendam dan letakkan dada ayam. Tutup kantong dan biarkan ayam meresap ke dalam bumbu selama beberapa jam di lemari es. Setelah ayam direndam, Anda bisa memanggangnya di atas panggangan atau memanggangnya.
   • Untuk cuka, cobalah salah satu cara berikut: cuka sari apel, cuka balsamic, atau anggur.
   • Sedangkan untuk herba kering, Anda dapat mencoba salah satu cara berikut: daun salam, oregano, rosemary atau timi yang dihancurkan.
   • Anda bisa membekukan ayam dan merendamnya hingga 2 minggu.

7. 

   Cobalah kaldu teriyaki. Campur bahan-bahan berikut dalam mangkuk kecil: 1 cangkir (240 ml) kecap, 1 cangkir (240 ml) air, ¾ cangkir (180 ml) gula putih, ¼ cangkir (60 ml) kecap Inggris, 3 sendok makan cuka putih suling, 3 sendok makan minyak sayur, 2 sendok teh bubuk bawang putih, 1 sendok teh jahe segar parut. Saat gula larut, tuangkan semuanya ke dalam kantong plastik beritsleting dan tambahkan ayam. Biarkan selama beberapa jam atau semalaman di lemari es. Panggang ayam di atas panggangan atau di dalam oven setelah direndam.

8. 

   Tentukan kapan harus menaburkan saus barbekyu. Saus barbekyu ayam akan lezat, tetapi pengaturan waktu pembuatan saus membuat perbedaan besar pada rasa ayam. Jika Anda gerimis terlalu cepat, ayam mungkin terasa terlalu kuat. Jika terlambat dituang, ayam mungkin tidak memiliki rasa yang cukup. Anda dapat mengikuti beberapa petunjuk di bawah ini:
   • Jika memanggang ayam di dalam oven atau di atas panggangan: panggang saus barbekyu di saat-saat terakhir, segera setelah ayam matang.
   • Jika memanggang dalam masakan lambat: tambahkan saus barbekyu saat ayam setengah matang.
   • Pertimbangkan untuk menambahkan sedikit saus mustard madu ke dalam barbekyu untuk menambah rasa.
   • Pertimbangkan untuk menggunakan saus barbekyu sebagai bumbu jika Anda berencana untuk memanggang ayam di atas panggangan.
   iklan

Metode 2 dari 3: Bumbui ayam yang akan dipanggang, panggang di atasnya, dan panggang

1. 

   Rendam ayam dengan bumbu. Campur dalam mangkuk kecil 1 sendok makan timi segar cincang, 1 sendok makan daun sage segar cincang, 1 sendok makan rosemary segar cincang, 1 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh garam, ½ sendok teh kopi cabai merah tumbuk dan 2 siung bawang putih cincang. Gosokkan campuran tersebut pada ayam sebelum dipanggang atau dipanggang.
   • Resep ini cukup untuk sekitar 1,4 kg ayam. Jika Anda tidak akan menghabiskan semua bumbu ini, Anda dapat menyimpannya di dalam toples kecil dan menyimpannya di lemari es. Gunakan dalam 1 minggu.

2. 

   Campurkan brine brine dengan madu, lemon, dan sage. Isi panci besar dengan ½ cangkir (120 ml) madu, ½ cangkir (140 g) garam, 950 ml air, 2 siung bawang putih yang diiris, dan ¼ (60 ml) minyak zaitun. Keluarkan sedikit kulit ayam dan isikan 6 lembar daun sage dan 6 irisan lemon di bawahnya. Masukkan ayam ke dalam air garam dan simpan di lemari es selama beberapa jam. Setelah Anda cukup merendamnya, usapkan kulit ayam dengan minyak zaitun sebelum dipanggang.
   • Dengan dada ayam tanpa kulit: direndam selama 2 jam.
   • Dengan potongan ayam tanpa tulang: rendam selama 4 jam.
   • Untuk ayam utuh: rendam selama 4 jam atau semalaman.

3. 

   Buat garam dan air garam gula. Tuang ke dalam panci besar berisi 3,8 air dingin, ½ cangkir (140 g) garam kosher, dan 2/3 cangkir (135 g) gula merah. Rendam ayam dalam air garam hingga 2 jam, bilas, lalu masak sesuai keinginan.
   • Jika garam kosher tidak tersedia, Anda dapat menggunakan cangkir (70 g) garam meja biasa.

4. 

   Coba rendam buttermilk agar daging lebih lembut. Campurkan dalam panci besar berisi 950 ml buttermilk, 4 sendok teh garam kosher, dan 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling. Masukkan ayam ke dalam panci, tutup panci dan simpan di lemari es selama 4 jam. Peras buttermilk saat menyiapkan ayam. Resep ini cukup untuk ayam utuh.
   • Setelah Anda mengasinkan ayam, Anda bisa memanggang ayam dengan 2 potong lemon, 4 irisan tipis bawang putih, dan 2 cangkir cincang segar.

5. 

   Cobalah air garam dasar untuk menambah kelembapan dan rasa pada ayam. Letakkan panci di atas api sedang, masukkan ke dalam panci berisi 3,8 liter air hangat, ¾ cangkir (210 g) garam, 2/3 cangkir (150 g) gula, ¾ cangkir (180 ml) kecap, dan ¼ cangkir (60 ml) minyak zaitun. Aduk semua bahan hingga gula dan garam larut, lalu dinginkan hingga mencapai suhu ruang. Masukkan ayam ke dalam air garam dan simpan di lemari es selama 2-4 jam. Cuci dan keringkan ayam sebelum dipanggang. iklan

Metode 3 dari 3: Bumbu ayam goreng

1. 

   Campur bumbu penghitam untuk menggoreng ayam dalam wajan. Campur dalam cangkir atau mangkuk terpisah: sejumput bubuk cabai, sedikit garam dan merica, cabai rawit, garam dan bubuk bawang putih. Gosokkan bumbu di atas ayam sebelum digoreng di atas wajan.

2. 

   Bumbui bawang putih cincang jika Anda akan menggoreng ayam. Anda juga bisa memeras sedikit lagi jus lemon untuk menambah rasa.
   • Jangan khawatir jika bawang putih berubah menjadi hijau. Fenomena ini normal dan hanya reaksi enzim.
   • Jika ternyata bawang putih cincang terlalu kuat, Anda bisa menggantinya dengan bawang putih bubuk atau garam bawang putih.

3. 

   Gunakan minyak zaitun dan rempah-rempah. Olesi ayam dengan minyak zaitun, lalu pilih salah satu bumbu berikut untuk ditaburkan di atas ayam: cabai rawit, bawang putih, garam merica-lemon, merica, rosemary atau timi. Bumbu ini juga bagus untuk ayam panggang atau ayam panggang.

4. 

   Lumuri ayam dengan bumbu dasar garam dan merica. Anda hanya perlu menaburkan garam dan merica di atas ayam sesuai selera, lalu masak sesuai selera. Pertimbangkan untuk menggunakan garam merica-lemon sebagai pengganti lada biasa sebagai perasa. Anda dapat membeli garam merica-lemon yang dijual bebas atau membuatnya sendiri dengan memeras sedikit air lemon di atas ayam, kemudian menaburkannya dengan garam dan merica. Bumbu ini juga sangat cocok untuk masakan ayam bakar dan panggang.

5. 

   Tambahkan sedikit pedas pada ayam menggunakan cabai bubuk kering. Taburi ayam dengan sedikit garam, sedikit merica, sedikit jus lemon, dan sejumput cabai kering. Bumbu yang digunakan untuk mengasinkan ayam panggang dan panggang dalam oven juga sangat nikmat. iklan

Nasihat

• Jamu kering memiliki rasa yang lebih kuat daripada jamu segar. Jika menggunakan resep dengan herba segar yang Anda hanya memiliki jenis yang dikeringkan, kurangi herba menjadi dua.
• Jika Anda menggunakan campuran kering untuk mengasinkan ayam dengan kulitnya, pastikan untuk menambahkan bumbu di bawah kulitnya. Dengan cara ini bumbu akan lebih meresap.

Peringatan

• Pastikan ayam sudah matang sepenuhnya saat Anda memakannya. Jika Anda menemukan ayam masih berwarna merah muda di bagian tengah, Anda perlu memasak selama 5 menit lagi dan memeriksa kematangannya lagi.
• Beberapa orang merasa bahwa mengasinkan ayam sebelum dipanggang membuat ayam lebih kering. Jika ingin ayam lembab, taburi garam di bagian akhir.