Isi

• Sumber daya
• Langkah
• Nasihat
• Peringatan
• Apa yang kau butuhkan

Koktail susu telur adalah hidangan yang sangat diperlukan untuk liburan. Misal, saat Natal, cukup kombinasikan beberapa bahan sederhana, Anda akan memiliki camilan untuk dinikmati seluruh keluarga. Anda dapat mempelajari cara membuat koktail custard sederhana untuk seluruh keluarga, sejumlah besar koktail custard tradisional untuk pesta, atau cukup membuat koktail es custard Anda sendiri.

Sumber daya

Koktail puding sederhana

Gunakan untuk 8 orang

• 4 kuning telur
• 1 cangkir (240 ml) susu
• 1 cangkir (240 ml) krim
• ½ cangkir (120 ml) gula putih
• ½ sendok teh (2,5 ml) ekstrak vanili
• ¼ sendok teh (1,3 ml) bubuk pala
• ¼ sendok teh (1,3 ml) kayu manis
• ¾ cangkir (180 ml) brendi (Rum atau Brandy)

Koktail puding tradisional

’Gunakan untuk 24 orang

• 12 butir telur berukuran besar
• 4 1/2 cangkir (1 liter) susu
• 710 ml krim susu kental manis
• 1 1/2 cangkir (360 ml) gula
• Bubuk pala untuk perasa
• 3 cangkir (710 ml) spirit (Bourbon, Brandy atau Dark Rum)

Cocktail dengan es custard yang diblender

Gunakan untuk 2 orang

• 1-2 cangkir (240-480 ml) es batu
• 2 butir telur kecil
• ½ sendok teh (2,5 ml) kayu manis
• ¼ cangkir (60 ml) empedu Agave
• 1 1/2 cangkir (360 ml) susu almond
• 90 ml Cognac
• 90 ml Rum
• 60 ml anggur Sherry

Langkah

Metode 1 dari 3: Memadukan koktail puding sederhana

1. 

   Buat campuran susu. Campurkan susu, bubuk pala, kayu manis dan vanili dalam panci besar. Nyalakan api kecil dan masak sampai adonan mendidih perlahan. Aduk sesering mungkin saat memasak.
   • Campuran susu yang tidak diaduk selama mendidih dapat menyebabkan adonan gosong dan menempel di dasar wajan, sehingga menghilangkan rasa custard cocktail.

2. 

   
   
   Buat adonan telur. Campur kuning telur dan gula pasir ke dalam mangkuk besar dan kocok adonan.
   • Jika Anda menggunakan pengocok elektrik, pelan-pelan mesin dan kocok adonan selama 1-2 menit.

3. 

   Tuang adonan susu perlahan ke dalam adonan telur dan masak. Campur adonan susu hingga rata ke dalam adonan telur pada suhu ruangan Masukkan campuran puding ke dalam panci dan masak dengan api sedang selama 3-5 menit sampai mengental.
   • Telur perlu dihangatkan secara perlahan, artinya Anda harus menuangkan adonan susu secara perlahan ke dalam campuran telur pada suhu kamar. Menggabungkan terlalu cepat atau menuangkan telur langsung ke wajan panas dapat menyebabkan telur menggumpal dan merusak koktail custard.

4. 

   
   
   Angkat wajan dari dapur. Dinginkan pada suhu kamar sekitar 1-2 jam atau hingga campuran mencapai suhu kamar.

5. 

   Masukkan bahan-bahan yang tersisa. Aduk krim, Rum atau Brandy dan aduk rata dengan campuran custard.
   • Anda dapat melewatkan Rum / Brandy untuk koktail custard non-alkohol.

6. 

   Tutupi koktail custard dengan bungkus plastik. Simpan di lemari es semalaman agar rasa menyatu. Tambahkan sedikit bubuk pala dan 1 batang kayu manis untuk menghias dan menyajikan.
   • Yang terbaik adalah menikmati koktail custard setelah beberapa hari. Anda harus mendinginkan bagian yang tidak terpakai dan membuangnya setelah 1 minggu untuk menghindari kerusakan pada custard cocktaik.
   iklan

Metode 2 dari 3: Memadukan koktail custard tradisional

1. 

   Pisahkan putih telur dari kuning telur. Pecahkan telur ke dalam mangkuk untuk memisahkannya, lalu ganti kuning telur dengan lembut di atas kulit telur agar putihnya mengalir ke bawah mangkuk. Tempatkan kuning telur dalam mangkuk pengaduk berukuran sedang yang terpisah.
   • Yang terbaik adalah menyaring putih telur ke dalam mangkuk kecil dan, jika cangkir berhasil (tanpa kuning telur di dalamnya), Anda dapat mengubah putih telur menjadi mangkuk besar. Ulangi proses ini untuk setiap telur untuk mengurangi kemungkinan kuning telurnya atau hancur di dalamnya.
   • Jika kuning telur sudah tercampur dengan putih telur, simpan telur untuk sarapan pagi. Putihnya tidak akan menjadi krim jika dicampur dengan kuning telur.

2. 

   Kocok putih telur dengan gula. Dengan menggunakan pengocok elektrik, nyalakan secukupnya dan kocok hingga putih menjadi putih dan mengembang. Tambahkan setengah gula dan kocok hingga campuran membentuk kapas lembut.
   • Tidak apa-apa untuk memukul tangan Anda dengan pengocok daripada memukulnya, tetapi mengocok akan memakan waktu dan waktu lebih lama.
   • "Soft fluffy" adalah keadaan di mana telur harus tetap dalam bentuk saat Anda memindahkan dan mengeluarkan pengocok dan meleleh ke dalam putihnya lagi setelah 1 atau 2 detik.

3. 

   Campur kuning telur dengan gula. Campurkan sisa gula ke dalam kuning telur di mangkuk terpisah. Kocok campuran secara merata dengan pengocok.

4. 

   Campur 2 adonan telur. Tuang kuning telur secara perlahan ke dalam putih telur dan aduk rata dengan spatula. Usahakan agar putihnya lembut dengan mencampurkan campuran secara cepat atau dengan penekanan.

5. 

   Tambahkan Rum, susu dan krim. Tuang Rum perlahan ke dalam adonan telur dan aduk perlahan dengan pengocok. Rum tidak boleh ditambahkan ke dalam campuran jika membuat koktail custard-apple untuk anak-anak. Selanjutnya, Anda bisa menuangkan susu dan krim secara perlahan ke dalam mangkuk, lalu aduk perlahan.
   • Mulailah menuangkan 4 cangkir (1 liter) susu, kemudian secara bertahap tambahkan lebih banyak susu untuk membuat teksturnya seragam. Jika Anda telah menambahkan alkohol, Anda tidak perlu menambahkan susu.
   • Beberapa koki merekomendasikan untuk memanaskan susu dan krim sebelum menambahkannya ke dalam campuran telur untuk membantu mengentalkan campuran dan memasak telur. Jika Anda khawatir tentang makan telur mentah, Anda dapat mengambil langkah ini.
   • Cicipi koktail custard untuk mengetahui apakah Anda membutuhkan lebih banyak alkohol.
   • Jika Anda ingin membuat koktail custard yang lebih kental, Anda bisa mengurangi jumlah susunya menjadi dua.

6. 

   Nikmati koktail custard. Kocok sisa krim dalam mangkuk berukuran sedang hingga agak keras. Sendok krim dengan lembut dan aduk rata dengan campuran. Pindahkan koktail custard yang sudah disiapkan ke mangkuk besar untuk digunakan.
   • Serpihan kaku yang terbentuk di dalam campuran harus kokoh dan tidak pecah saat Anda mengeluarkan spatula.

7. 

   Gunakan di gelas dan hiasi dengan krim kocok. Taburkan sedikit bubuk pala untuk menghias.
   • Agar aman dan ekonomis, Anda harus meletakkan sisa koktail di piring tertutup dan menyimpannya di lemari es selama beberapa hari hingga seminggu.
   iklan

Metode 3 dari 3: Mencampur koktail puding dengan es

1. 

   Susu campur dengan es. Isi blender dengan es. Tambahkan susu almond. Haluskan susu dengan es hingga halus dan mengembang.
   • Anda harus menggunakan susu almond untuk menyiapkan koktail custard bagi penderita intoleransi laktosa.
   • Jika mau, Anda bisa mengubah susu almond menjadi susu kedelai, susu hewani atau susu kacang lainnya dan mencampurkannya dengan es.

2. 

   Campur telur, madu Agave dan kayu manis. Gunakan pengocok untuk mencampur telur dengan madu Agave di mangkuk terpisah. Tambahkan kayu manis dan lanjutkan mengaduk.
   • Hidangan ini tidak dapat dipanaskan, jadi gunakan telur yang dipasteurisasi untuk mengurangi risiko keracunan makanan.

3. 

   Haluskan bahan yang tersisa. Tuang campuran telur, Cognac, Rum dan Sherry ke dalam blender. Haluskan hingga halus dan homogen.
   • Jangan menambahkan alkohol jika menyajikan koktail untuk anak-anak atau lebih memilih koktail puding non-alkohol.

4. 

   Gunakan koktail custard. Tuang koktail custard ke dalam gelas dan gunakan dengan sedotan. Koktail custard campuran es adalah camilan Natal yang enak, ketika Anda benar-benar ingin menikmati sesuatu yang segar dan ringan.
   • Yang terbaik adalah menikmati koktail custard campuran es segera setelah persiapan untuk menikmati kesegaran telur. Namun, Anda tetap bisa menyimpan sisa makanan dalam wadah tertutup dan menyimpannya di lemari es selama beberapa hari. Jangan gunakan koktail custard yang berbau aneh atau berubah tekstur.
   iklan

Nasihat

• Jika Anda ingin koktail custard non-alkohol, jangan tambahkan Rum dan Bourbon. Mereka yang menginginkan koktail custard beralkohol dapat menambahkan alkohol ke gelas mereka sendiri.
• Untuk pertemuan keluarga, Anda dapat menggandakan bahan dan membuat 2 batch koktail custard: satu batch alkohol dan satu batch reguler.
• Anda harus mengaduk dengan lembut. Jangan kocok telur atau krim terlalu lama. Es krim bisa berubah menjadi mentega jika dikocok terlalu lama.
• Setelah beberapa saat, campuran akan mulai terpisah dan membentuk larutan kental dengan muncul serpihan-serpihan lunak. Saat menggunakan koktail custard, Anda harus mencicipi setiap porsinya terlebih dahulu.
• Tambahkan susu untuk mengubah tekstur koktail custard jika terlalu kental.

Peringatan

• Anda harus berhati-hati saat menambahkan alkohol ke koktail custard. Anda harus menjaga orang yang mabuk semalaman sebagai tindakan pencegahan.
• Koktail custard adalah minuman liburan tradisional tetapi Anda harus tetap berhati-hati karena mengonsumsi telur mentah dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan dan menurut banyak orang, menambahkan alkohol dapat dihindari. apakah penyakit ini. Jika Anda ingin kebebasan menikmati koktail puding utuh, Anda dapat membeli telur yang dipasteurisasi dari toko bahan makanan. Anda dapat membelinya dengan bersih untuk membuat koktail puding segar non-alkohol yang aman untuk semua anggota keluarga, termasuk anak-anak, wanita hamil, dan lansia. Menggunakan telur yang telah dipasteurisasi dan bersih menghindari risiko infeksi Salmonella. Penjelasan dasar untuk koktail custard adalah anggurnya cukup kuat untuk menghilangkan semua risiko yang ditimbulkan oleh telur. Menurut peneliti keracunan makanan, minuman keras membantu mengurangi risiko keracunan telur mentah. Namun, FDA tidak menganjurkan minum alkohol untuk membunuh bakteri.

Apa yang kau butuhkan

Untuk koktail puding sederhana

• Pot besar
• Sendok pengaduk
• Mangkuk pengaduk besar
• Pengocok atau pengocok telur listrik
• Bungkus makanan

Untuk koktail puding tradisional

• 2 mangkuk pengaduk berukuran sedang
• 1 mangkuk pengaduk besar
• Pemukul telur listrik
• Kocok telur
• Phoi
• Bungkus makanan

Untuk koktail custard campuran es

• Penggiling
• Kocok telur
• Mangkuk pengaduk berukuran sedang
• Wadah