Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 4: Siapkan ikan untuk dibersihkan
• Metode 2 dari 4: Cara membersihkan ikan dengan sisik
• Metode 3 dari 4: Cara membersihkan ikan dengan kulit
• Metode 4 dari 4: Cara mengeluarkan isi perut ikan
• Tips
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

Setelah hari yang menyenangkan di atas air dan tangkapan yang bagus, Anda masih harus melakukan sedikit pekerjaan sebelum menikmati makan malam ikan yang lezat. Membersihkan ikan bisa menjadi mudah setelah Anda berlatih sedikit dengan aktivitas ini. Dalam artikel ini, Anda akan belajar cara membersihkan ikan dengan dan tanpa sisik dengan benar, serta cara membuang isi perut dengan benar sebelum memasak fillet ikan.

Langkah

Metode 1 dari 4: Siapkan ikan untuk dibersihkan

1. 1 Bersihkan ikan paling lambat 1-2 jam setelah ditangkap. Ikan cepat busuk, jadi yang terbaik adalah segera membersihkannya setelah memancing. Saat memancing, jaga agar ikan tetap hidup di dalam air dan kemudian letakkan di lemari es portabel.
   • Jaga agar ikan tetap lembab sebelum dibersihkan. Jika ikan sempat kering, rendam dalam air dingin beberapa saat sebelum dibersihkan. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk menghilangkan sisik.
   • Jika Anda membeli ikan utuh dari pasar, bersihkan segera setelah Anda tiba di rumah tanpa membekukannya terlebih dahulu. Yang terbaik adalah memakannya pada hari pembelian.
2. 2 Siapkan meja pembersih ikan di luar dan tutupi dengan koran. Cobalah untuk menemukan meja yang cukup tinggi agar Anda dapat bekerja dengan nyaman.Meja juga harus mudah dibersihkan sehingga Anda bisa membilasnya dengan selang taman setelah selesai.
   • Lebih baik tidak membersihkan ikan di dalam ruangan. Membersihkan ikan adalah bisnis yang berantakan, dan Anda mungkin tidak ingin mencuci peralatan dapur dari sisik dan usus ikan.
   • Banyak pelabuhan dan stasiun nelayan dilengkapi dengan alat bantu kebersihan. Pastikan ada air yang mengalir.
3. 3 Pastikan Anda membawa semua yang Anda butuhkan sebelum mulai membersihkan. Tempatkan ember untuk usus ikan, sarung tangan, pisau tajam untuk memotong, dan wadah untuk membersihkan ikan. Jika Anda memiliki banyak ikan, tambahkan es ke dalam air agar ikan tetap segar.
   • Jika ikan Anda bersisik, Anda membutuhkan pisau dengan ujung yang membulat.
   • jika ikan Anda tidak memiliki sisik, Anda akan membutuhkan penjepit pengikis kulit.

Metode 2 dari 4: Cara membersihkan ikan dengan sisik

1. 1 Keluarkan ikan dari wadah ke atas meja yang dilapisi koran.
   • Bersihkan hanya satu ikan dalam satu waktu. Simpan semua ikan lainnya dalam wadah berpendingin.
2. 2 Mulailah mengupas sisiknya. Pegang ikan dengan kuat di kepala dan kikis sisik dari ekor ke insang dengan pisau bundar. Tekan pisau cukup keras pada ikan. Sisik harus terbang dengan mudah.
   • Tembak timbangan dengan pukulan pendek dan cepat. Jangan menekan terlalu keras.
   • Gunakan pisau dengan hati-hati di area sirip, jika tidak maka mudah melukai diri sendiri dan menusuk tangan Anda.
   • Pastikan untuk menghilangkan sisik dari kedua sisi ikan. Pastikan untuk menghilangkan sisik dari sirip dada dan sirip punggung dan dari laring di sepanjang tepi insang.
3. 3 Bilas ikan. Gunakan selang taman untuk menyiram. Air harus berada di bawah tekanan yang cukup untuk menghilangkan sisa-sisa timbangan. Jangan mengarahkan semburan air terlalu kuat ke ikan, karena daging di dalamnya sangat empuk dan mudah rusak.
4. 4 Tempatkan ikan yang sudah dibersihkan dalam wadah berpendingin dan lanjutkan ke yang berikutnya. Saat Anda siap mengeluarkan isi perutnya, lewati ke langkah "Cara mengeluarkan isi perut ikan".

Metode 3 dari 4: Cara membersihkan ikan dengan kulit

1. 1 Letakkan ikan (lele) di atas meja yang dilapisi koran.
   • Jika Anda membersihkan ikan lele, sebaiknya gunakan sarung tangan. Ikan lele memiliki sirip yang sangat tajam.
   • Sekali lagi, bersihkan hanya satu ikan pada satu waktu dan simpan sisanya di tempat yang didinginkan.
2. 2 Buat sayatan di belakang sirip punggung di bagian belakang dan di bawah sirip punggung kedua. Saat melakukan ini, pegang kepala ikan dengan erat.
   • Potong sirip punggung dan sirip perut sesuai keinginan. Jika Anda berurusan dengan lele yang sangat berduri, mungkin lebih mudah untuk membuang kulitnya jika Anda melepaskan siripnya. Ini tidak perlu kecuali ikan lele Anda ditusuk.
3. 3 Buat sayatan tegak lurus di sepanjang tulang belakang. Berhati-hatilah untuk tidak mematahkan tulang belakang Anda dengan pisau. Buat potongan dangkal saja untuk memudahkan membersihkan ikan.
4. 4 Gunakan forsep untuk mengangkat kulit. Tempatkan ikan di satu sisi dan, dengan menggunakan forsep, ambil kulit di sayatan dan tarik ke arah ekor. Balikkan ikan dan lakukan hal yang sama di sisi lainnya.
   • Gunakan pisau untuk mengupas kulit jika tidak mudah dilepas.
   • Buang sisa kulit dengan jari Anda jika perlu.
5. 5 Bilas ikan dengan selang taman. Air harus berada di bawah tekanan yang cukup untuk menghilangkan sisa-sisa timbangan. Jangan mengarahkan semburan air terlalu kuat ke ikan, karena daging di dalamnya sangat empuk dan mudah rusak.
6. 6 Tempatkan ikan yang sudah dibersihkan dalam wadah berpendingin dan lanjutkan ke yang berikutnya.

Metode 4 dari 4: Cara mengeluarkan isi perut ikan

1. 1 Masukkan pisau sirloin ke dalam anus di sebelah ekor. Rentangkan pisau dari ekor ke kepala, mengiris ikan ke dasar insang.
   • Anda dapat memegang ikan kecil di satu tangan dan memotong ikan dengan tangan lainnya pada saat yang bersamaan. Pegang ikan besar dengan punggungnya di atas meja.
2. 2 Buka perut ikan dengan jari-jari Anda. Tarik keluar nyali. Tempatkan mereka dalam ember yang sudah disiapkan.
3. 3 Bilas perut dengan semburan air. Gunakan selang taman untuk membilas ikan di luar juga.
4. 4 Potong kepala jika diinginkan. Ikan trout biasanya dimasak dengan kepala, dan pada ikan kecil, kepala dipotong di insang.
5. 5 Ikan siap dimasak.

Tips

• Cuci meja untuk dibersihkan sebelum sisik dan kotoran mengering di atasnya. Kumpulkan isi perut, kepala, dan sisik dan kubur atau hancurkan agar bau busuk tidak mengejutkan keesokan harinya. Sisa-sisa ikan baik untuk tanaman. Karena itu, jika Anda bisa menguburnya di kebun, mereka akan membantu tanaman Anda tumbuh.
• Beberapa ikan memiliki garis gelap jaringan yang mengalir di perut. Keluarkan untuk menghilangkan rasa mentega yang kuat.
• Menggunakan pisau atau sendok bulat ringan dapat menghilangkan bagian dalam tanpa merusak daging ikan.
• Jika Anda ingin membersihkan ikan di dalam ruangan, isi wadah berisi air dan kikis sisiknya sambil menjaga ikan tetap di bawah air. Dalam hal ini, timbangan tidak akan terbang ke samping. Bilas ikan dengan baik setelah dibersihkan.
• Ikan dengan sisik tipis, seperti flounder, membutuhkan banyak kesabaran saat membersihkannya. Berhati-hatilah dan berikan prosedur ini cukup waktu. Beberapa orang tidak menyukai sisik di mulut sama sekali saat mereka makan.
• Ikan yang lebih besar membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
• Dengan menaburkan ikan dengan jus lemon dan air, Anda bisa menghilangkan bau amis yang tidak sedap setelah dibersihkan.
• Pisau fillet serta pisau listrik sangat berguna, terutama saat membersihkan ikan besar.

Peringatan

• Beberapa ikan eksotis bisa menjadi racun jika tidak dimasak dengan benar, seperti ikan buntal.
• Lihatlah lebih dekat dunia ikan di wilayah tempat Anda memancing dan cari tahu ikan mana yang tidak boleh Anda makan.
• Beberapa ikan memiliki gigi yang sangat tajam. Jika Anda tiba-tiba digigit ikan, buka mulut Anda dan tarik jari Anda keluar. Jangan menyentak jari Anda saat mulut ikan tertutup dan gigi terkatup.
• Sirip ikan bisa sangat tajam. Mereka dapat menyebabkan cedera serius.
• Aturan praktis yang baik: Jika ikan ditangkap di reservoir, jangan memakannya karena dapat terkontaminasi. Jika Anda menangkap ikan di danau, Anda bisa memasaknya, karena air di danau terus diperbarui, misalnya, oleh aliran atau sungai.
• Beberapa ikan sangat kurus atau rasanya terlalu kuat untuk dimakan.

Apa yang kamu butuhkan

• Pisau
• Meja
• Pisau ujung bulat
• Wadah untuk ikan kupas
• Skala dan ember jeroan
• Sarung tangan (opsional)
• Penjepit Kulit Ikan