Cara memasak kohlrabi

Isi

Bahan-bahan
Memanggang
Memasak uap
memanggang
Pemanggangan seragam
memadamkan
Memanggang (seperti Goreng)
Langkah
Metode 1 dari 6: Goreng
Metode 2 dari 6: Memasak dengan uap
Metode 3 dari 6: Memanggang
Metode 4 dari 6: Panggang secara merata
Metode 5 dari 6: Braising
Metode 6 dari 6: Memanggang (seperti panekuk)
Apa yang kamu butuhkan
Untuk menggoreng
Untuk memasak uap
Untuk memanggang
Untuk memanggang secara merata
Untuk pemadam
Untuk goreng (seperti pancake)

Kohlrabi bisa dimakan mentah, tapi lebih baik memasak bawangnya sebelum dimakan. Rasanya sering dibandingkan dengan brokoli atau kangkung. Jika Anda tertarik untuk membuat kohlrabi sendiri, berikut adalah beberapa cara berbeda untuk melakukannya.

Bahan-bahan

Memanggang

Per 4 porsi

4 bawang kohlrabi kupas
1 sendok teh (15 ml) minyak zaitun
1 siung bawang putih, cincang
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
1/3 cangkir (80 ml) keju Parmesan parut

Memasak uap

Per 4 porsi

4 bawang kohlrabi kupas
1 sendok teh (15 ml) minyak zaitun
Garam secukupnya
Air

memanggang

Per 4 porsi

4 bawang kohlrabi kupas
1 sendok teh (15 ml) minyak zaitun
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Pemanggangan seragam

Per 4 porsi

4 bawang kohlrabi kupas
1 sendok teh (15 ml) minyak zaitun
1 siung bawang putih, cincang
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya

memadamkan

Per 4 porsi

4 bawang kohlrabi, cincang tapi tidak dikupas
1 cangkir (250 ml) kaldu ayam atau sayuran
4 sendok makan (60 ml) potong dadu, mentega tawar
1,5 sdt (7,5 ml) daun thyme segar
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Memanggang (seperti Goreng)

Berdasarkan 2 porsi

2 bawang kohlrabi kupas
1 telur
2 sdm (30 ml) tepung
Minyak sayur

Langkah

Metode 1 dari 6: Goreng

1 Panaskan oven dengan suhu 230 derajat Celcius. Siapkan loyang dengan melumasinya dengan semprotan anti lengket.
- Anda dapat melapisi loyang dengan aluminium foil anti lengket sebagai pengganti botol semprot, sebagai alternatif agar tetap rapi.
2 Potong kohlrabi menjadi beberapa bagian. Potong kohlrabi yang tebal dengan ketebalan 6,35 mm dan potong menjadi dua.
- Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu umbinya, bukan daunnya. Gunakan pisau tajam untuk memudahkan memotong cangkangnya. Pisau yang lebih halus meluncur lebih baik dan karenanya lebih berbahaya.
3 Campur bumbu. Dalam mangkuk besar, campurkan minyak zaitun, bawang putih cincang, garam dan merica.
- Jika Anda tidak memiliki bawang putih segar, Anda bisa menggantinya dengan 1/4 sdt. (2/3 ml) bawang putih bubuk.
4 Lumasi kohlrabi. Sendok kohlrabi ke dalam campuran minyak zaitun untuk melapisi setiap bagian.
- Bawang putih tidak harus menempel di setiap bagian, tetapi harus dioleskan secara merata. Hancurkan potongan besar bawang putih dengan sendok yang Anda gunakan untuk mengaduk campuran agar rasa bawang putih tidak terkonsentrasi di satu tempat.
5 Tempatkan kohlrabi dalam loyang yang sudah disiapkan. Sebarkan potongan kohlrabi dalam satu lapisan tipis.
- Kohlrabi harus ditata dalam satu lapisan. Jika Anda meletakkan beberapa lapisan, beberapa bagian akan matang lebih cepat daripada yang lain.
6 Panggang hingga kecoklatan. Ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit.
- Aduk potongan sesekali menggunakan spatula sampai matang merata.
7 Taburi dengan keju. Taburkan keju Parmesan di atas kohlrabis yang setengah matang sebelum dikirim kembali ke oven. Biarkan keju di dalam oven selama 5 menit, atau sampai matang.
- Keluarkan dari oven segera setelah Anda melihat parmesan berwarna cokelat.
- Jika pada akhirnya, Anda menggunakan parmesan yang dicincang halus alih-alih diparut, biarkan meleleh dengan baik sebelum mengeluarkan piring.
8 Sajikan panas. Saat keju meleleh dan matang, keluarkan hidangan dari oven. Anda bisa langsung menggunakannya.

Metode 2 dari 6: Memasak dengan uap

1 Potong kohlrabi menjadi potongan-potongan kecil. Potong kohlrabi menjadi potongan-potongan setebal 2,5 cm dan lebar 2,5 cm.
- Gunakan pisau tajam dan bergigi untuk memotong kulit bawang yang tebal dengan lebih mudah. Pisau yang lebih halus meluncur lebih baik dan karenanya lebih berbahaya.
2 Tempatkan kohlrabi cincang dalam panci. Isi panci dengan air 1,25 cm dan tambahkan sedikit garam.
- Jangan menuangkan air terlalu banyak. Jika Anda menggunakan banyak air, maka kohlrabi akan direbus, bukan dikukus. Ketinggian air yang rendah hanya akan memberikan efek uap.
3 Air mendidih. Tutup panci dan didihkan air dengan api besar.
- Penutup diperlukan untuk mencegah uap keluar. Diperlukan suhu tinggi untuk merebus lebih cepat.
4 Kurangi panas dan uap. Kurangi suhu dan biarkan kohlrabi mendidih selama sekitar 5-7 menit, atau sampai empuk; periksa kesiapan dengan garpu.
- Perhatikan bahwa daun kohlrabi juga bisa dikukus. Masak daunnya seperti bayam, masak selama sekitar 5 menit.
- Setelah selesai, keringkan kohlrabi dengan menuangkan isi pot melalui saringan.
5 Babak. Kohlrabi yang sudah jadi bisa dikonsumsi panas atau tidak.

Metode 3 dari 6: Memanggang

1 Panaskan panggangan. Panggangan Anda harus dipanaskan terlebih dahulu dengan api sedang.
- Saat menggunakan pemanggang gas, nyalakan semua kompor listrik untuk mencapai suhu sedang.
- Saat menggunakan panggangan BBQ, tuangkan banyak arang di dalamnya. Tunggu sampai api padam dan arang tertutup abu putih.
2 Potong kohlrabi. Potong bawang kohlrabi menjadi irisan tipis dan kemudian setiap irisan menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan kohlrabi dalam mangkuk besar dan dalam.
- Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu umbinya, bukan daunnya. Gunakan pisau tajam bergigi untuk memotong kulit bawang dengan lebih mudah. Pisau yang lebih halus akan meluncur lebih baik dan karenanya lebih berbahaya.
3 Marinasi kohlrabi. Taburkan minyak zaitun pada potongan kohlrabi dan tambahkan sedikit garam dan merica. Aduk rata agar semua bagian terendam bumbu marinasi secara merata.
- Anda juga dapat menambahkan bumbu dan rasa lainnya jika Anda suka. Misalnya, bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang, semuanya dipadukan sesuai selera dengan kohlrabi.
4 Bungkus kohlrabi dengan aluminium foil. Tempatkan sisi matte kohlrabi di atas kertas timah. Bungkus kohlrabi dalam kantong foil atau ikat.
- Tas harus disegel dengan baik untuk menjaga suhu di dalam. Selain itu, tutup tas di bagian atas agar potongan kohlrabi tidak rontok.
5 Memasak dalam 10-12 menit. Jangan mengaduk kohlrabi saat memasak. Hidangan yang sudah jadi harus renyah dan mudah ditusuk dengan garpu.
6 Menikmati. Kohlrabi sekarang siap disantap.

Metode 4 dari 6: Panggang secara merata

1 Panaskan minyak. Tuang minyak ke dalam wajan dangkal dan panaskan dengan api sedang selama 1-2 menit.
- Mentega harus halus dan jernih, tetapi tidak cukup panas untuk dididihkan.
2 Potong dadu bawang kohlrabi. Potong kohlrabi menjadi potongan-potongan kecil. Potong menjadi irisan tipis 1/4 inci, jika tidak lebih tipis, dan potong setiap irisan menjadi potongan yang lebih tipis.
- Daun tidak akan bekerja untuk ini. Gunakan pisau bergigi tajam, itu memotong cangkang lebih baik. Pisau yang halus dapat memotong dengan baik, tetapi bisa berbahaya.
3 Memasak bawang putih. Tambahkan bawang putih cincang ke dalam minyak panas dan goreng, aduk terus, selama 1 menit, sampai bawang putih agak kecoklatan dan beraroma.
- Hati-hati saat memasak bawang putih. Itu cepat terbakar, dan jika terbakar, itu bisa merusak rasa minyak.Anda harus membuang minyak dan memulai dari awal.
4 Goreng, aduk terus, selama 5-7 menit. Tempatkan potongan kohlrabi dalam minyak bawang putih. Masak, aduk terus, sampai garing.
- Jangan meninggalkan kohlrabi untuk waktu yang lama, jika ini terjadi, maka hidangan berisiko terbakar.
5 Pendaftaran dan penyerahan. Bumbui kohlrabi dengan sedikit garam dan aduk rata. Bagi kohlrabi ke dalam mangkuk terpisah dan nikmati.

Metode 5 dari 6: Braising

1 Potong kohlrabi. Menggunakan pisau tajam, potong kohlrabi menjadi kubus 1 inci.
- Untuk ini, Anda hanya perlu bohlam. Gunakan pisau tajam dan bergerigi untuk memotong cangkang tebal dengan lebih baik. Pisau yang halus dapat memotong dengan baik, tetapi bisa berbahaya.
2 Campurkan kohlrabi dan bahan lainnya. Kohlrabi, kaldu, 2 sendok makan (30 ml) mentega, thyme, garam dan merica, semuanya dalam wajan besar. Tempatkan wajan di atas api sedang dan tutup.
- Panci harus cukup dalam dan berdiameter 30,5 cm.
- Jika Anda tidak memiliki penutup, Anda dapat menutupi loyang dengan kertas roti lingkaran yang sesuai dengan loyang.
3 Didihkan selama 15 menit. Aduk kohlrabi selama memasak dan masak sampai empuk.
- Kohlrabi harus cukup lunak agar mudah ditusuk dengan garpu. Tapi kerak renyah harus ada.
4 Tambahkan sisa minyak. Angkat panci dari kompor dan tambahkan sisa 2 sdm. l. minyak. Tunggu hingga mentega meleleh.
- Pastikan tidak ada minyak yang tersisa di wajan sebelum disajikan. Semua minyak harus ada di piring.
5 Sajikan hangat. Kohlrabi sekarang siap disantap. Sajikan hangat.

Metode 6 dari 6: Memanggang (seperti panekuk)

1 Panaskan minyak dalam wajan. Tuang minyak goreng 6,35 mm ke dalam wajan yang dalam dan panaskan di atas api sedang selama beberapa menit.
- Anda tidak perlu banyak minyak karena Anda tidak akan benar-benar menenggelamkan panekuk ke dalam minyak. Tetapi harus ada cukup minyak untuk menutupi bagian bawah wajan.
2 Potong kohlrabi. Gunakan kotak penghancur kertas untuk membuat garis tipis dan rata.
- Untuk ini, Anda hanya perlu bohlam.
3 Tambahkan telur dan tepung. Pindahkan kohlrabi ke mangkuk yang cukup besar dan tambahkan telur. Aduk rata, lalu tambahkan tepung dan aduk kembali.
- Hasil akhirnya harus berupa bubur kental, dari mana Anda bisa membuat pai.
4 Masak kohlrabi dalam porsi kecil. Setelah minyak cukup panas, sendok bubur kohlrabi ke dalam wajan.
- Ratakan dengan lembut tonjolan pada panekuk dengan bagian belakang tulang belikat Anda untuk membentuk patty, bukan slide.
5 Masak hingga renyah. Masak pancake selama 2-4 menit, lalu balikkan dengan spatula dan masak selama 2-4 menit. di sisi lain.
6 Keringkan dan sajikan. Tempatkan pancake yang sudah jadi di atas piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Biarkan tiriskan selama 1 hingga 2 menit sebelum diletakkan di piring saji.
- Anda bisa mengeringkan panekuk di atas kertas cokelat alih-alih handuk kertas.