Cara memasak iga babi

Isi

Metode 2 dari 3: Memanggang Iga
Metode 3 dari 3: Sentuhan akhir
Tips
Apa yang kamu butuhkan

1 Lepaskan membran dari tulang rusuk. Pada iga, biasanya di bagian bawah terdapat selaput yang akan sulit dikunyah jika dibiarkan. Sangat mudah untuk menghapus, cukup ambil dengan jari Anda dan lepaskan. Gunakan pisau untuk melonggarkan membran jika perlu.

2 Putuskan dengan tepat bagaimana Anda akan membumbui iga. Anda bisa membumbui iga dan membumbui dengan saus nanti, atau parut dengan bumbu kering dan biarkan meresap semalaman. Either way Anda akan berakhir dengan iga yang lezat dan beraroma, jadi lakukanlah.

Jika Anda ingin menggunakan campuran bumbu kering, rencanakan terlebih dahulu sehingga Anda dapat membiarkan iga dalam campuran semalaman di lemari es. Bungkus daging yang dibumbui dengan aluminium foil dan dinginkan semalaman sehari sebelum dimasak.
Berikut cara membuat racikan bumbu kering sederhana agar daging Anda pedas dan enak. Cukup campur bumbu dan gosok iga dengan mereka:
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan bubuk cabai
- 1 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh cabai rawit
- 1/2 sendok teh paprika asap
- 1/2 sendok teh thyme kering
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih

Metode 2 dari 3: Memanggang Iga

1 Panaskan oven hingga 250 derajat.
2 Siapkan loyang. Ambil formulir dengan sisi 5 cm, di mana semua tulang rusuk akan masuk dengan bebas dalam satu lapisan. Jika daging ditumpuk lebih dari satu lapis, dagingnya akan matang tidak merata. Lapisi loyang dengan aluminium foil, yang ujung-ujungnya harus menggantung longgar dari sisi piring.
- Sangat penting untuk menggunakan cetakan yang dalam karena iga akan mengeluarkan banyak jus dan Anda tidak ingin itu meluap di tepi cetakan.
- Anda bisa menggunakan cetakan kaca atau logam.
3 Tuang air sekitar 0,6 cm ke dalam cetakan. Ini akan menjaga daging tetap lembab dan mencegah bagian bawahnya gosong. Tuang air langsung ke aluminium foil.
4 Tempatkan tulang rusuk dalam cetakan. Lengkungan tulang rusuk harus mengarah ke atas. Pastikan daging berada dalam satu lapisan.
5 Tutup cetakan dengan aluminium foil untuk membuat tenda. Lipat tepi kertas timah terlebih dahulu dan letakkan lapisan lain di atasnya. Amankan foil ke pegangan cetakan agar tetap di tempatnya. Pastikan tidak ada lubang.
6 Tempatkan loyang di oven dan masak selama 2 1/2 jam. Tulang rusuk harus ditutup selama satu jam pertama. Daging siap untuk sentuhan akhir jika dapat dengan mudah dipisahkan dari tulang dengan garpu.

Metode 3 dari 3: Sentuhan akhir

1 Siapkan saus barbekyu jika ingin menggunakannya. Anda bisa menggunakan saus yang sudah jadi atau membuatnya sendiri. Tambahkan saat iga selesai, tetapi Anda bisa mulai membuatnya saat masih di oven. Jika Anda ingin membuat saus sendiri, lakukan hal berikut:
- Tumis 1/4 cangkir bawang bombay cincang dengan sedikit minyak dalam wajan.
- Tambahkan 1/2 cangkir saus tomat, 1 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan cuka sari apel, 1 sendok makan saus pedas, 2 sendok makan gula merah, garam dan merica.
- Masak campuran selama 15-30 menit, aduk sesekali.
2 Keluarkan iga dari oven dan lepaskan foilnya. Untuk mendapatkan kulit iga yang renyah, Anda harus memanggangnya di bagian akhir tanpa kertas timah.
3 Nyalakan elemen panggangan di oven atau panaskan panggangan terlebih dahulu. Kedua metode tersebut akan menghasilkan kulit iga yang empuk dan renyah, dan dagingnya sendiri akan meleleh di mulut Anda.
4 Tuangkan saus barbekyu di atas tulang rusuk. Anda bisa menuangkannya langsung ke daging dalam loyang.
5 Masak iga di atas panggangan atau di dalam oven dengan elemen panggangan selama 5 menit. Cukup letakkan di oven, atau letakkan di rak panggangan dan masak sampai renyah di kedua sisinya.
6 Sajikan iga. Anda dapat menambahkan saus barbekyu ekstra jika Anda suka.

Tips

Setelah iga siap, letakkan di atas panggangan selama 5 menit.
Buka tutupnya sekitar 15 menit sebelum akhir memasak dan tuangkan sausnya. Daging sedikit direndam dalam saus.