Cara memasak tiram

Isi

Langkah
Metode 1 dari 4: Tiram Kukus
Metode 2 dari 4: Tiram Panggang
Metode 3 dari 4: Tiram Goreng
Metode 4 dari 4: Tiram Goreng Tradisional
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

Pada awal abad ke-19, tiram tersebar luas di kalangan kelas pekerja. Ketika permintaan tiram meningkat, persediaan mereka mulai mengering, dan harga kerang-kerangan ini naik. Saat ini, tiram dianggap sebagai makanan berkualitas tinggi. Sebagian besar jenis tiram bisa dimakan, dan banyak yang bisa dimakan mentah atau setengah cangkang. Secara umum, tiram yang lebih kecil paling baik disajikan mentah, sedangkan varietas yang lebih besar seperti tiram Pasifik paling baik dimasak. Tiram bisa dikukus, dipanggang, dll. Tiram goreng sangat populer di wilayah selatan Amerika Serikat. Dalam artikel ini, Anda akan menemukan metode memasak tiram yang paling umum.

Langkah

Metode 1 dari 4: Tiram Kukus

1 Siapkan tiram untuk dimasak. Bersihkan bagian luar wastafel dengan sikat di bawah air dingin yang mengalir. Buang semua cangkang yang terbuka atau retak, karena ini adalah tanda tiram mati atau berbahaya.
- Jangan mencuci tiram lama sebelum dimakan. Mencuci tiram beberapa jam sebelum dimasak dapat membunuh tiram. Bahan kimia seperti klorin dan racun lainnya dapat secara dramatis mengubah rasa tiram.
2 Siapkan cairan uap. Tuang air sekitar 5 cm ke dalam panci. Tambahkan setengah gelas bir atau segelas anggur untuk rasa dan aroma yang ringan. Tempatkan rak kukusan atau saringan di dalam panci. Tempatkan tiram di atas dudukan atau saringan. Didihkan cairan lalu tutup panci.
3 Kukus tiram selama sekitar 5 menit. Nyalakan api sedang-tinggi dan biarkan tiram selama 5-10 menit (5 untuk sedang, 10 untuk matang). Pada titik ini, sebagian besar tiram seharusnya sudah terbuka. Buang semua salinan yang belum dibuka.
4 Anda juga bisa mengukus tiram menggunakan piring panggangan. Tempatkan tiram secara merata dalam panci pemanggang dan tambahkan sedikit air. Nyalakan api sedang, tutup panggangan dan masak selama 5-10 menit.
- Tiram sudah siap saat cangkangnya terbuka. Buang cangkang yang belum dibuka.

Metode 2 dari 4: Tiram Panggang

1 Siapkan tiram untuk dimasak. Bersihkan bagian luar wastafel dengan sikat di bawah air dingin yang mengalir. Buang cangkang yang terbuka atau retak.Biarkan tiram terendam air sebentar, lalu angkat dan tiriskan.
2 Siapkan panggangan Anda. Anda bisa menggunakan pemanggang gas dan arang. Tempatkan sisi datar tiram di atas panggangan.
3 Putuskan apakah Anda akan memasak tiram utuh atau setengah dari cangkangnya. Itu tergantung bagaimana Anda ingin memakannya: menambahkan bumbu terlebih dahulu atau sesaat sebelum dikonsumsi. Jika Anda ingin menambahkan bumbu terlebih dahulu, Anda harus membuka cangkangnya. Jika Anda lebih suka menambahkan bumbu sebelum digunakan atau tidak menambahkannya sama sekali, masak semuanya.
- Bagaimana tiram dibuka? Bungkus bagian atas tiram dengan handuk atau kenakan sarung tangan tebal untuk perlindungan. Masukkan pisau tiram ke dalam takik di bagian belakang tiram. Putar pisau tiram, buat gerakan pergelangan tangan seolah-olah Anda sedang memutar kunci kontak di dalam mobil. Jalankan pisau Anda di sepanjang cangkang kerang ke bagian atas kerang dan putar pisau untuk membuka cangkangnya. Lepaskan bagian atas cangkang dan kendurkan kaki tiram dengan pisau.
4 Siapkan bumbu tiram di separuh kulitnya (opsional). Tiram lezat mentah atau dimasak dalam air garam, tetapi bumbu dapat meningkatkan rasanya. Pilih bumbu sesuai selera. Untuk inspirasi, coba yang berikut ini:
- bawang putih mentega
- Mentega dengan kecap
- Mentega, bawang merah, peterseli segar, keju (pecorino), cabai rawit, paprika
- Saus barbekyu
5 Siapkan tiram. Tutup penutup panggangan selama 5-6 menit. Buka tutupnya dan periksa tiramnya. Kerang yang sudah jadi akan berbeda tergantung cara Anda memasaknya:
- Tiram utuh harus terbuka. Pada awalnya, Anda hanya akan melihat celah kecil. Di dalam, Anda akan melihat jus tiram mendidih. Buang tiram yang belum dibuka dalam waktu 5-10 menit setelah dimasak.
- Tiram setengah cangkang harus diperiksa sebelum dan sesudah dibuka untuk memastikannya bisa dimakan. Jika tiram dibuka sebelum Anda mencoba melakukannya, atau tidak menunjukkan perlawanan, buanglah. Tiram dalam cangkang setengah akan menyusut sedikit dan cairan akan mendidih dan membantu memasak selama 5-10 menit.
6 Keluarkan tiram yang sudah jadi dengan sangat hati-hati untuk mengawetkan jusnya. Sajikan dengan mentega cair, lemon, atau apa adanya.

Metode 3 dari 4: Tiram Goreng

1 Siapkan penggorengan Anda. Panaskan hingga 190 ° C.
2 Buka tiram. Bungkus handuk di sekitar bagian atas tiram dan geser perlahan pisau tiram ke dalam takik di bagian belakang tiram. Putar pisau tiram untuk memperlebar lubang. Jalankan pisau di sepanjang cangkang kerang ke bagian atas kerang, dan putar pisau untuk membuka cangkangnya. Masukkan pisau di bawah tiram dan potong kaki dari cangkangnya.
3 Tutupi tiram goreng. Campur tepung terigu, garam dan lada hitam. Kocok 2 butir telur bersama-sama dalam mangkuk terpisah. Tiriskan 350 gram tiram kupas dan celupkan ke dalam campuran telur. Lalu gulingkan ke adonan kering. Tutupi tiram dengan lapisan yang rata dan tebal dan singkirkan kelebihan tepung.
4 Goreng tiram. Tempatkan 5-6 tiram dalam penggorengan dalam satu waktu. Masak selama 2 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.
5 Sajikan panas. Selamat makan!

Metode 4 dari 4: Tiram Goreng Tradisional

1 Cuci tiram secara menyeluruh. Kenakan sarung tangan untuk mencegah wastafel kasar menggores tangan Anda saat Anda membersihkannya. Cuci tiram Anda di lokasi di mana air kotor tidak akan membahayakan.
- Sekali lagi, cuci tiram sebelum dimasak. Mencucinya terlebih dahulu dapat membunuh mereka dan membuatnya tidak bisa dimakan.
- Tiram sering dicuci sebelum dijual, tapi tidak ada salahnya untuk melakukannya lagi. Perhatian datang lebih dulu.
2 Nyalakan api seukuran sepotong lembaran logam. Untuk memasak tiram dengan cara tradisional, Anda membutuhkan api yang besar dan lembaran logam yang besar.Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan parutan logam (pastikan tiram tidak jatuh melalui lubang).
- Tempatkan empat blok cinder di sekitar tepi api. Mereka harus diposisikan sedemikian rupa sehingga mereka dapat memuat sepotong lembaran logam di atas api.
- Setelah api mulai padam, letakkan sepotong lembaran logam di atas cinder block dan tunggu sampai memanas (jangan lupa untuk mencucinya terlebih dahulu). Jika Anda meneteskan air ke permukaan logam dan mendesis, Anda bisa mulai memasak.
3 Tempatkan tiram pada lembaran logam dalam satu lapisan. Pastikan Anda memiliki cukup tiram. Harapkan sekitar 6 hingga 16 tiram per orang.
4 Tutupi tiram dengan karung goni basah atau handuk pantai basah dan tunggu sampai tiram matang. Tas goni lebih baik untuk ini daripada handuk, tetapi Anda juga bisa menggunakan yang terakhir.
- Satu batch tiram akan memakan waktu 8-10 menit untuk diselesaikan. Jika Anda lebih suka tiram yang kurang matang, panggang selama 8 menit. Dan jika Anda ingin kerangnya digoreng dengan baik, simpan di bawah kantong goni selama beberapa menit.
- Buang tiram yang belum dibuka sama sekali dalam 10 menit.
5 Sementara Anda menunggu lembaran logam Anda memanas lagi, bagikan tiram pertama Anda dengan teman-teman Anda. Logam akan membutuhkan waktu beberapa menit untuk memanas dengan baik. Ulangi prosedur ini segera setelah lembaran logam menjadi panas.

Peringatan

Tiram, terutama yang berasal dari perairan yang lebih hangat seperti Teluk Meksiko, dapat menampung bakteri Vibrio vulnificus. Bakteri ini dapat menyebabkan ketidaknyamanan dan dapat mengancam jiwa bagi orang-orang yang berisiko tinggi, seperti mereka yang memiliki sistem kekebalan yang lemah. Untuk mengurangi risiko infeksi, makanlah tiram yang dimasak dengan hati-hati. Panggang atau didihkan tiram setidaknya selama 3 menit dan panggang setidaknya selama 10 menit. Jika Anda mengonsumsi tiram mentah, jangan makan tiram yang tumbuh di musim panas, karena air tempat tumbuhnya memiliki kemungkinan tinggi terkontaminasi bakteri.
Berhati-hatilah saat memasak dalam minyak panas. Gunakan sendok panjang atau penjepit dan menjauhlah dari penggorengan sambil memasukkan tiram ke dalam minyak untuk menghindari cipratan. Tutup penutup penggorengan jika minyak memercik dan kecilkan api untuk menghindari kemungkinan luka bakar.