Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 3: Cara menulis ulasan
• Metode 2 dari 3: Memperhatikan detail penting
• Metode 3 dari 3: Cara mengevaluasi hidangan dengan benar
• Tips
• Peringatan

Tugas seorang kritikus makanan adalah menggambarkan secara akurat rasa, tekstur, bau, dan penyajian makanan di sebuah restoran. Penting untuk mengevaluasi tidak hanya hidangan, tetapi juga suasana, perhatian dan kesadaran staf, kecepatan layanan, kesan umum institusi. Sebuah tinjauan kuliner yang kompeten memungkinkan pembaca untuk merasa di meja yang sama dengan Anda dan memutuskan apakah akan mengunjungi restoran ini.

Langkah

Metode 1 dari 3: Cara menulis ulasan

1. 1 Jelajahi informasi lebih lanjut. Setelah Anda selesai makan dan mencatat, luangkan waktu untuk membiasakan diri dengan sejarah pendirian. Detail seperti itu akan membuat ulasan Anda luar biasa. Misalnya, mungkin koki itu magang di Prancis atau sebelumnya bekerja di tempat populer lainnya. Detail seperti ini akan menarik minat pembaca dan meyakinkan mereka untuk mengunjungi restoran ini.
   • Jelajahi situs web restoran. Cari tahu nama pemilik dan koki untuk mendapatkan gambaran tentang kualifikasi, gaya, dan pengalaman sebelumnya dari karyawan kunci.
2. 2 Mulailah dengan detail yang menarik. Kalimat pertama harus menarik minat pembaca Anda untuk membaca sisa teks. Tujuan Anda tidak hanya untuk memberikan alasan kuat mengapa seseorang didorong untuk menghabiskan uang dan mengunjungi tempat ini atau mencari restoran yang lebih cocok, tetapi juga untuk membangkitkan minat pada artikel Anda. Gunakan tips dan trik berikut:
   • Menjanjikan cerita atau kejutan yang menarik: "Tidak segera, tetapi saya masih berhasil menemukan paella terbaik di planet ini." Jangan lupa tepati janjimu!
   • Tunjukkan detail tidak langsung yang menarik: "Koki Zinovyeva baru memasak selama dua tahun, tetapi selama ini dia telah berkembang ke tingkat perusahaan baru terbaik di kota kami."
   • Jelaskan aspek yang paling berkesan atau unik dari pengaturan, baik itu pemandangan indah dari jendela atau bau aneh dari dapur.
3. 3 Jelaskan 3-5 makanan yang dipesan, bukan seluruh menu. Tidak ada yang akan tertarik dengan daftar hidangan yang tak ada habisnya, jadi fokuslah hanya pada hidangan yang paling berkesan bagi Anda (positif atau negatif). Memberi peringkat "baik" atau "buruk" saja tidak cukup. Berikan semua alasan untuk penilaian semacam itu dan nuansa rasa untuk setiap hidangan tertentu. Setiap ulasan kuliner harus mencakup informasi tentang tiga aspek berikut:
   • Presentasi: seperti apa hidangan itu saat disajikan dan perasaan apa yang ditimbulkannya pada pengunjung? Kegembiraan? Kelaparan? Apakah Anda merasa seperti seorang raja? Seolah-olah Anda kembali ke masa kecil di dapur ibumu?
   • Rasa: aspek yang paling jelas dan paling penting dari mengevaluasi hidangan. Gunakan kosakata deskriptif, metafora, dan perbandingan untuk menyampaikan pengalaman selera Anda kepada pembaca. Coba sebutkan aroma dan rempah-rempah yang bisa Anda buat.
   • Tekstur: aspek ini juga mencakup metode memasak. Apakah makanan hanya meleleh di mulut Anda? Apakah masih panas saat disajikan? Apakah produknya berair dan lunak atau keras dan kering? Apakah hidangan ini menggabungkan beberapa tekstur (isian yang lembut dan renyah)? Seberapa sukses kombinasi ini?
4. 4 Gunakan kata sifat yang cerah dan berwarna-warni. Penting untuk diingat bahwa Anda menggambarkan tidak hanya makanan, tetapi juga perasaan umum pergi ke restoran. Jangan malu tentang puisi bahasa dalam artikel dan pilih 1-2 kata sifat yang akan memungkinkan pembaca untuk membentuk gagasan yang sangat jelas tentang institusi. Bayangkan menulis cerita pendek berdasarkan perjalanan terakhir Anda - sertakan detail dan detail yang membuat restoran menonjol dari tempat lain.
   • Pertimbangkan suasana, lokasi, interior. Semakin spesifik detailnya, semakin baik. Soroti poin-poin kunci dari setiap aspek interaksi restoran atau tingkat persepsi.
5. 5 Jelaskan tujuan dan posisi restoran, bukan hanya preferensi pribadi Anda. Ulasan yang baik membantu pembaca memilih tempat yang tepat, daripada mengomunikasikan suka dan tidak suka penulis teks. Misalnya, ketika menggambarkan sebuah restoran dengan gaya retro Amerika, penekanan pada hamburger dan kentang goreng dan kurangnya makanan laut pada menu tidak boleh dianggap sebagai kerugian. Setiap kritikus makanan berpengalaman harus tetap seobjektif mungkin dan mengevaluasi restoran sebagai jumlah dari aspek penyusunnya.
   • Suasana seperti apa yang diberikan oleh tema restoran? Apakah sudah berhasil diimplementasikan?
   • Bagaimana menu sesuai dengan preferensi Anda? Jika Anda tidak menyukai makanan laut, tetapi lembaga tersebut mengkhususkan diri pada hidangan seperti itu, maka cobalah untuk melunakkan pendapat Anda tentang salmon panggang atau segera peringatkan pembaca bahwa Anda jauh dari penikmat hidangan ikan.
6. 6 Tuliskan kelebihan dan kekurangannya. Jika institusi tersebut bukan yang terbaik atau terburuk dari semua yang pernah Anda kunjungi, maka ulasan Anda tidak boleh murni positif atau negatif. Cobalah untuk menyampaikan kepenuhan gambar. Pembaca harus membuat keputusan berdasarkan saran dan tip Anda, jadi masuk akal untuk menunjukkan semua kelebihan dan kekurangan restoran yang teridentifikasi.
   • "Para pelayan ternyata sangat sopan dan membantu, tetapi itu tidak mengubah fakta bahwa hidangan utama disajikan dingin."
   • "Koki restoran telah menyusun menu yang sangat sukses, jadi sayang sekali hanya ada sepuluh meja di restoran."
7. 7 Memberikan rekomendasi. Pada akhirnya, pembaca ingin tahu keputusan Anda. Pengunjung memilih hidangan dan tempat makan tergantung pada suasana hatinya. Rekomendasikan item tertentu pada menu, peringatkan tentang spesialisasi makanan penutup, atau tunjukkan bahwa tempat itu bagus untuk kencan romantis. Ulasan Anda harus menarik dan bermanfaat.
   • Jika institusi tidak pantas dipuji, dan Anda sangat yakin bahwa lebih baik melewati restoran, maka tulislah ulasan negatif. Biasanya, dalam kasus seperti itu, Anda harus mengunjungi institusi lagi dan memastikan bahwa pertama kali Anda tidak membuat kesalahan dengan pilihan hidangan atau tidak dalam suasana hati yang buruk.
8. 8 Harap sertakan detail penting di awal atau akhir ulasan. Berikan tagihan rata-rata, detail reservasi meja, dan alamat Anda. Jika Anda mau, Anda dapat menilai institusi pada skala Anda sendiri. Banyak kritikus memasukkan informasi seperti itu dalam paragraf terpisah di akhir ulasan, tetapi yang lain lebih suka memberikan informasi penting di awal, di bilah sisi terpisah, atau di salah satu paragraf pertama.

Metode 2 dari 3: Memperhatikan detail penting

1. 1 Jangan beri tahu staf bahwa Anda adalah kritikus makanan. Adalah penting bahwa Anda diperlakukan seperti pengunjung lainnya. Staf restoran akan berusaha untuk menyenangkan kritikus, sehingga penilaian Anda tentang tempat tersebut akan salah. Jangan mengungkapkan diri Anda, ambil meja dan bertindak seperti pengunjung biasa. Juga tidak disarankan untuk datang pada hari acara penting seperti pembukaan atau malam hari raya, karena pada saat-saat seperti itu para staf berusaha untuk menunjukkan diri dan institusi dari sisi terbaik mereka.
   • Jika nama Anda didengar, maka pesanlah meja dengan nama palsu.
   • Jangan lupa untuk membawa notebook atau perekam suara kecil untuk merekam, meskipun hari ini Anda bisa bertahan dengan smartphone. Pastikan untuk membuat catatan agar Anda tidak melupakan detail penting.
2. 2 Menjelaskan tingkat organisasi. Apakah Anda perlu memesan meja terlebih dahulu? Berapa di muka? Di daerah mana lembaga itu berada? Bagaimana dengan parkir? Fakta-fakta ini hanya menempati beberapa baris teks, tetapi sangat penting bagi calon pengunjung institusi.
3. 3 Jelaskan suasana dan kesan pertama. Bagikan perasaan Anda dengan pembaca Anda. Apakah Anda diperlakukan seperti saudara atau teman lama? Seberapa pentingkah tamu itu? Apakah restoran memiliki kode berpakaian? Suasana apa yang berlaku di tempat itu? Berkreasilah, karena ulasan yang berkualitas tidak hanya memperhitungkan menu, tetapi juga seluruh rentang sensasi.
   • Apakah interior bangunan melengkapi suasana yang menyenangkan?
   • Menilai tata letak aula. Apakah ada meja lebar di restoran untuk perusahaan besar atau meja untuk dua orang untuk pembicaraan dari hati ke hati?
4. 4 Menjelaskan tingkat pelayanan. Tidak perlu mengklaim bahwa layanan itu baik atau buruk. Spesifiknya penting. Jangan takut untuk bertanya. Tentu saja, Anda tidak perlu terus-menerus mengganggu setiap karyawan, tetapi pelayan kelas satu akan selalu memberi tahu Anda tentang hidangan mana yang harus dipilih, memberi tahu Anda tentang semua bahan dan metode persiapan. Pelayan yang baik selalu waspada. Dia tahu kapan harus menambah anggur, mengganti peralatan makan yang jatuh, atau membawa hidangan berikutnya.
5. 5 Pesan hidangan dari beberapa bagian menu. Tentu saja, tidak mungkin untuk mencicipi setiap hidangan. Dalam melakukannya, cobalah untuk mengevaluasi setiap bagian dari menu. Pesan minuman, hidangan pembuka dingin, hidangan utama, dan hidangan penutup untuk mendapatkan gambaran tentang semua aspek masakan restoran. Jika memungkinkan, datanglah dengan perusahaan untuk memesan makanan yang berbeda (daging sapi dan ikan, sup dan salad, produk yang digoreng dan dipanggang) dan untuk membentuk opini tentang kemampuan koki.
   • Cobalah untuk mencoba hidangan sebanyak mungkin untuk mendapatkan gambaran masakan restoran yang paling lengkap.
   • Pesanan Anda akan tergantung pada preferensi pribadi, tetapi juga pastikan untuk menanyakan apa yang harus direkomendasikan oleh para pelayan. Jadi, Anda akan mengetahui hidangan apa yang dibanggakan institusi. Biasanya, pelayan mencoba semua item pada menu di bawah bimbingan koki untuk membantu pelanggan memilih hidangan.

Metode 3 dari 3: Cara mengevaluasi hidangan dengan benar

1. 1 Perhatikan presentasi. Saat makanan ada di meja Anda, perhatikan penampilan hidangannya. Apakah makanan terlihat bagus dan rapi atau berantakan dan basi? Penting untuk menggambarkan semua pengalaman Anda, bukan hanya rasa hidangannya.
   • Jika tidak dilarang oleh aturan, maka ambil gambar hidangan di kamera smartphone Anda. Nantinya akan lebih mudah bagi Anda untuk menggambarkan penampilan dan tidak melupakan apapun.
2. 2 Evaluasi sensasi rasa pertama. Cobalah semua hidangan yang dipesan satu per satu dan baru kemudian tuliskan pemikiran Anda. Nikmati makanan Anda dengan santai dan luangkan waktu Anda untuk mengambil kesimpulan.
   • Setiap hidangan harus dimakan dengan benar. Jangan memilih bahan atau makanan individual.
3. 3 Tuliskan kesan pertama dengan detail spesifik. Gunakan kata sifat dan kata-kata yang tidak ambigu. "Saya menyukai kehadiran rosemary" tidak akan sesuai dengan "rasa rosemary yang renyah dan ringan dengan sempurna melengkapi tekstur bagian dalam kentang yang lembut dan halus." Sekarang Anda perlu membuat catatan, tetapi Anda dapat mengedit teks dan memilih kosakata nanti.
   • Nyatakan dengan jelas mengapa Anda menyukai atau tidak menyukai hidangan tertentu untuk menarik kesimpulan yang tepat nanti.
4. 4 Evaluasi setiap aspek hidangan. Sekarang saatnya beralih ke aspek penting ulasan kuliner yang kompeten. Cobalah semua bahan hidangan dan hargai aspek-aspek berikut:
   • Tekstur: Bagaimana rasanya hidangan di mulut Anda? Sespesifik mungkin, karena tekstur apa pun mungkin cocok atau tidak cocok untuk hidangan tertentu.
   • Rempah-rempah: apakah hidangannya memiliki rasa pedas yang kaya? Rempah-rempah apa yang Anda kenal?
   • Kompleksitas: aspek ini tidak mudah untuk dijelaskan, karena kerumitannya ditentukan oleh berbagai rasa dan aroma hidangan. Seorang juru masak yang baik tidak terbatas pada "asam lemon" atau "bawang putih dan merica panas", ia menciptakan kombinasi rasa yang unik.Apakah masing-masing elemen hidangan bersama-sama menciptakan kombinasi baru yang rasanya lebih enak daripada jumlah semua bahan?
5. 5 Cicipi semua hidangan di atas meja. Jika Anda datang dengan perusahaan, cobalah hidangan yang dipesan oleh yang lain, dan juga buat catatan singkat. Ini adalah cara termudah untuk mendapatkan gambaran lengkap tentang menu restoran, kelebihan dan kekurangan institusi.
   • Pastikan untuk menuliskan nama yang tepat dari setiap hidangan. Pembaca harus tahu persis apa yang Anda pesan.
6. 6 Buat catatan khusus saat makan. Bekali diri Anda dengan fakta, karena review yang baik adalah artikel dengan fakta yang sebenarnya. Tentu saja, penilaian apa pun bersifat subjektif, tetapi ini tidak berarti bahwa Anda hanya boleh menulis tentang suka dan tidak suka Anda. Pertimbangkan situasinya dan catat saat makan atau segera setelah makan. Tidak mungkin untuk mengingat semuanya, jadi jangan mengandalkan ingatan saja. Kritikus terbaik selalu mencatat.
7. 7 Suarakan setiap pertanyaan yang muncul. Jika Anda tertarik dengan komposisi saus, metode persiapan, atau negara produksi produk (daging, keju mahal), ajukan pertanyaan ini kepada para pelayan. Di tempat makan tingkat tinggi, staf layanan harus mengetahui semua aspek dalam membuat hidangan, sehingga para pelayan dengan senang hati akan memuaskan rasa ingin tahu Anda.

Tips

• Perlakukan semua makanan yang dipesan dengan pikiran terbuka.
• Jangan gunakan kata sifat superlatif seperti "terbaik" atau "terburuk", karena penilaian seperti itu terlihat tidak meyakinkan dan tidak informatif. Beroperasi dengan fakta, Anda tidak perlu memaksakan pendapat subjektif Anda.

Peringatan

• Jika Anda mengakui bahwa Anda adalah seorang kritikus restoran, maka Anda mungkin dilayani dengan mengorbankan institusi, tetapi kemudian Anda tidak akan dapat membentuk opini yang benar tentang kualitas makanan dan layanan.