Cara mewarnai coklat

Video: CARA MELELEHKAN COKLAT PUTIH & Membuat Coklat warna warni

Isi

Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

1 Beli coklat putih. Susu atau cokelat hitam tidak akan menunjukkan warna sebenarnya dari sebagian besar pewarna. Yang Anda dapatkan hanyalah hitam kotor atau nuansa cokelat tua. Namun, jika resep memerlukan jenis cokelat yang berbeda dan mengklaim bahwa itu akan berhasil, ikuti saja panduan umum yang dijelaskan di sini.

2 Lelehkan cokelat. Ini dapat dilakukan dengan cara-cara berikut:

Panaskan cokelat dengan api sedang dalam microwave. Hentikan pemanasan setiap 10 detik dan periksa konsistensinya: satu harus seragam.
Ambil panci beralas ganda atau panci logam biasa. Isi dengan air, tempatkan wadah kaca dengan cokelat di dalamnya dan lelehkan dengan api kecil.
Lelehkan cokelat dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 43ºC. Metode ini akan membawa Anda sekitar satu jam. Jika oven Anda tidak memiliki pengaturan suhu serendah itu, pertahankan panasnya seminimal mungkin dan buka pintunya sedikit.

3 Periksa suhu cokelat leleh dengan termometer cokelat. Perangkat ini mengukur suhu dalam peningkatan satu derajat dan memungkinkan kontrol proses yang lebih baik daripada termometer kue standar. Suhu yang ideal akan tergantung pada jenis cokelat yang Anda buat.

4 Tuang cokelat leleh ke dalam satu wadah kering jika Anda ingin mewarnainya dengan warna yang sama. Jika Anda berencana menggunakan beberapa warna berbeda, bagikan cokelat dalam jumlah yang sama di atas jumlah wadah yang diperlukan.

5 Tambahkan sedikit pewarna makanan bubuk atau larut dalam lemak terlebih dahulu. Jika ada instruksi yang menjelaskan cara mengaplikasikan warna tertentu, gunakan jumlah yang dijelaskan di sana. Ingat: Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak pewarna, tetapi jangan pernah menghilangkan kelebihannya, jadi tambahkan sedikit.

6 Aduk warna ke dalam cokelat dengan spatula plastik. Lakukan secara perlahan dan hati-hati agar warnanya merata.

7 Perkirakan warna yang dihasilkan. Jika tidak cukup kuat, tambahkan sedikit pewarna dan aduk lagi sampai rata. Aduk sedikit untuk mendapatkan warna yang Anda inginkan.

8 Tuang cokelat berwarna ke dalam cetakan dan sisihkan. Atau, lanjutkan dengan menyiapkan makanan penutup cokelat sesuai resep, seperti mencelupkan bahan-bahan lezat lainnya ke dalamnya.

Tips

Pewarna makanan bubuk mengubah warna cokelat tanpa mengubah konsistensinya. Dan pewarna yang larut dalam lemak sangat cocok untuk membuat manisan, karena melekat erat pada alasnya.
Mungkin perlu beberapa latihan sebelum Anda mempelajari cara menambahkan pewarna makanan ke dalam cokelat leleh. Karena itu, jangan berkecil hati jika Anda tidak berhasil pertama kali. Jika cokelat mengeras, Anda bisa mencoba menambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Ini akan sedikit mengubah rasa dan aroma camilan, tetapi ini akan memungkinkan Anda untuk menyelesaikan pekerjaan.
Bekerja di ruangan bersuhu antara 18 dan 20ºC agar cokelat mengeras dengan baik. Jika dimasak dalam kondisi yang lebih hangat, mungkin meleleh atau tidak matang dengan benar. Namun, jika resepnya membutuhkan suhu ruangan yang lebih tinggi, sediakan.

Peringatan

Pilih jenis cokelat yang tepat untuk diwarnai, atau Anda mungkin gagal. Jika resep membutuhkan jenis cokelat tertentu, gunakan jenis itu atau cari pengganti yang setara. Jangan gunakan ubin apa pun yang menarik perhatian Anda: Anda mungkin tidak berhasil dengan resep ini.
Jangan gunakan pewarna makanan yang larut dalam air, karena sedikit air dalam cokelat akan mengeras dan sulit untuk digunakan.Dalam banyak kasus, cokelat seperti itu tidak dapat disimpan lagi. Pastikan semua peralatan Anda kering juga agar cokelat tidak bersentuhan dengan air.
Menambahkan terlalu banyak warna yang larut dalam lemak dapat memberikan rasa pahit pada produk akhir. Saat Anda makan cokelat seperti itu, Anda masih berisiko menodai mulut dan gigi Anda.