Cara mengupas kentang dengan pisau dapur biasa

Video: Chef’s Table - Tips : Mengupas Kulit Kentang

Isi

Langkah
Metode 1 dari 3: Mengupas kentang
Metode 2 dari 3: Mengupas kentang mentah
Metode 3 dari 3: Kupas Kentang Panas
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

Koki telah menemukan banyak alat, termasuk pengupas dari segala bentuk dan ukuran, untuk mengupas kentang. Namun, Anda tidak memerlukan alat khusus jika Anda sudah memiliki pisau dapur yang layak.

Langkah

Metode 1 dari 3: Mengupas kentang

Kentang tumbuh di bawah tanah, sehingga kulitnya menumpuk banyak kotoran. Untuk hasil terbaik, gunakan sikat nilon atau spons untuk menggosok kulit kentang.

1 Letakkan kentang di atas talenan di sebelah wastafel Anda. Tempatkan saringan di sisi lain wastafel. Jika Anda tidak memiliki saringan, letakkan kertas lipat atau handuk dapur di seberang talenan. Mereka akan menyerap air yang terkumpul setelah mencuci kentang.
2 Bilas setiap kentang di bawah air dingin yang mengalir sambil menggosok kotoran dan kotoran dengan spons atau sikat nilon.
3 Tempatkan kentang bersih di saringan atau kertas / handuk dapur.
4 Lanjutkan membilas dan mengupas sampai semua kentang bersih.

Metode 2 dari 3: Mengupas kentang mentah

Kupas kentang mentah segera sebelum digunakan untuk mencegah daging putih berubah menjadi cokelat.

1 Letakkan kentang di atas talenan. Pastikan panjang kentang sejajar dengan tepi meja.
2 Potong salah satu ujung kentang. Irisan tidak boleh lebih tebal dari 6 mm dan harus dipotong pada sudut 90 derajat. Dengan cara ini, kentang akan berdiri tegak di atas talenan tanpa memerlukan stabilisasi apa pun.
3 Tempatkan kentang tegak dengan ujung yang dipotong ke bawah. Pegang bagian atas kentang dengan tangan yang tidak dominan.
4 Kupas satu sisi kentang dengan pisau tajam. Mulailah dari bagian atas kentang dan kupas sampai Anda mencapai bagian bawah kentang. Usahakan untuk tidak mengupas terlalu banyak daging putih kentang saat dikupas.
5 Balikkan kentang dan kupas sisi lainnya. Lanjutkan menyikat sampai semua kulit cokelat telah dihilangkan.
6 Buang kecambah atau "mata" yang terbentuk pada kentang dengan ujung pisau. Ulangi prosesnya sampai semua kentang terkupas. Kemudian masak kentang sesuai resep Anda.

Metode 3 dari 3: Kupas Kentang Panas

Beberapa juru masak lebih suka mengupas kentang saat masih panas. Rebus kentang dalam air atau kukus bersama kulitnya, lalu gunakan pisau pengupas untuk mengupas kulitnya. Cara ini tidak disarankan untuk kentang goreng, karena selama menggoreng, kentang kehilangan banyak air dan akibatnya kulit dan dagingnya lebih sulit dipisahkan. Di bawah ini adalah cara mengupas kentang setelah direbus.

1 Didihkan sepanci air di atas kompor. Panci harus cukup lebar untuk menampung kentang, dan Anda harus menambahkan cukup air untuk menutupinya sepenuhnya.
2 Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam air mendidih jika Anda suka. Ini akan menambah rasa pada kentang jika Anda tidak menyukai rasanya yang sederhana.
3 Masukkan kentang ke dalam air mendidih. Anda dapat menggunakan penjepit untuk ini, jika Anda tidak memiliki penjepit, Anda dapat mendorongnya dengan lembut dengan satu tangan; pastikan kentang berada sedekat mungkin dengan air, atau bahkan terendam sebagian, agar tidak tersiram air panas.
4 Masak kentang hingga empuk. Untuk memeriksa apakah sudah siap, tusuk satu dengan garpu. Jika garpu menempel dengan mudah ke dalam daging, maka kentang sudah siap.
5 Angkat kentang dari kompor dan letakkan di atas talenan. Anda dapat mengalirkan atau menuangkan air dan kentang langsung ke wastafel yang bersih hingga kering.
6 Tusuk kentang dengan garpu bermata dua. Pegang garpu dengan tangan Anda yang tidak dominan.Garpu harus langsung masuk ke tengah kentang sehingga Anda tidak perlu menyentuh kentang panas dengan jari.
7 Pegang gagang pisau dengan tangan dominan Anda dan letakkan pisau di bagian bawah kentang.
8 Tarik pisau ke arah atas kentang. Kulitnya akan mudah terkelupas saat Anda menggerakkan pisau. Berhati-hatilah untuk tidak memotong terlalu banyak daging putihnya. Pegang kentang dengan penjepit agar tidak menyentuhnya jika terlalu panas setelah dikupas.
9 Ulangi prosesnya sampai semua kentang terkupas. Kemudian masak kentang sesuai resep Anda.

Tips

Jika Anda ingin memanggang kentang tetapi tidak punya waktu untuk menunggu satu kentang matang, potonglah menjadi dua memanjang. Gosok daging putih dengan minyak zaitun dan letakkan kentang di atas loyang yang diminyaki dengan baik, potong ke bawah. Panggang kentang pada suhu 190 ° C selama 25 hingga 35 menit.
Makan kentang yang sudah dikupas itu sehat karena mengandung sumber potasium, vitamin C, dan serat makanan yang sangat baik. Jika memungkinkan, cobalah memasak kentang, terutama yang berwarna merah, dengan kulit yang utuh.
Jika Anda mengupas kentang suhu ruangan selama lebih dari beberapa menit sebelum digunakan, masukkan kentang ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk mencegahnya berubah warna menjadi cokelat.
Alih-alih mengambil kentang yang sudah matang dengan garpu saat dikupas, Anda bisa meletakkan kentang di atas handuk dapur yang bersih dan menahannya di atas handuk.

Peringatan

Jika ada bintik-bintik hijau pada kulit kentang Anda, pastikan untuk menghilangkannya sebelum mengkonsumsi kentang. Kulit hijau mengandung solanin, racun alami yang terbentuk saat kentang terkena sinar matahari langsung.