Isi

• Metode 2 dari 2: Membuat Sup Kacang
• Tips
• Peringatan

1 Sortir dan bilas kacang polong. Karena kacang polong adalah produk alami, Anda mungkin melihat batu kecil, kotoran, atau residu polong di dalamnya. Pergi melalui kacang polong dan memilih semua sampah. Setelah itu, bilas untuk menghilangkan debu.

2 Rendam kacang polong (opsional). Untuk kacang polong split, perendaman pada prinsipnya tidak diperlukan, cukup mendidih. Namun, Anda dapat mempercepat prosesnya dengan merendam kacang polong dalam panci berisi air. Rendam kacang polong semalaman atau empat jam.

3 Potong-potong sayuran. Potong-potong wortel, bawang bombay, seledri, dan sayuran lain yang akan Anda gunakan untuk membuat sup. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil untuk sup yang lebih encer. Jika Anda ingin membuat sup kental, potong sayuran menjadi 6 hingga 12 mm.

• Jika suka, Anda bisa memarut setengah wortel untuk digunakan nanti sebagai hiasan hidangan.

4 Rebus ham (opsional). Jika menggunakan ham tanpa tulang, potong daging dari tulang dan buang lemaknya. Jika menggunakan ham asap, Anda dapat melewati langkah ini. Anda dapat menggunakan dua opsi untuk menambahkan daging ke dalam sup:

• Rebus daging. Buang busa dan lemak apa pun selama memasak. Masak daging selama satu jam.
• Anda juga bisa merebus daging bersama kacang polong. Ini akan mempercepat proses memasak, tetapi dapat mempengaruhi rasa hidangan, itu akan menjadi kurang kaya. Selain itu, kacang polong juga bisa direbus, karena dagingnya perlu dimasak setidaknya satu atau dua jam agar menjadi lunak (terpisah dari tulangnya).

5 Jika Anda ingin membuat sup kacang polong vegetarian, pertimbangkan bagaimana Anda bisa menambahkan rasa pada hidangan Anda. Misalnya, bawang putih dan paprika menambah rasa pada hidangan, sementara tomat membantu Anda mencapai konsistensi yang diinginkan. Gunakan kaldu sayuran sebagai pengganti air. Tambahkan herba dan herba seperti rosemary dan thyme. Sebagai alternatif, Anda dapat menambahkan anggur putih atau merah.

• Namun, bahan asam seperti tomat dan anggur dapat memengaruhi waktu memasak. Kacang polong akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Anda dapat menambahkan bahan-bahan ini dalam jumlah kecil atau melakukannya di akhir proses memasak.

Metode 2 dari 2: Membuat Sup Kacang

1. 1 Didihkan kacang polong, aduk terus. Tuangkan 8 gelas (1,9 L) air ke dalam panci dan didihkan. Gunakan panci dengan bagian bawah yang tebal untuk mencegah kacang polong terbakar. Tambahkan kacang polong ke dalam panci berisi air dan didihkan kembali isi panci. Aduk sering untuk mencegah kacang polong menempel di sisi pot.
   • Jika Anda memasak daging dalam panci, tambahkan kacang polong ke panci yang sama, keluarkan daging dari air.
   • Jika Anda belum merebus daging sebelumnya, tambahkan ke panci berisi air tempat Anda meletakkan kacang polong.
2. 2 Tempatkan tutup panci dan didihkan kacang polong. Aduk agar kacang polong tidak menempel di bagian bawah dan gosong.
3. 3 Tumis sayuran. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tambahkan bawang dan tumis selama 3-5 menit, sampai tembus. Tambahkan sisa sayuran, daun salam, dan rempah-rempah yang Anda gunakan untuk membuat hidangan ini. Masak selama 5 menit lagi. Ini akan memberi sup Anda rasa yang kaya.
4. 4 Tambahkan sayuran ke sup jika diinginkan. Kacang polong akan siap dalam 45-60 menit. Waktu memasak tergantung pada preferensi pribadi Anda. Jika Anda menyukai kacang polong keras, masaklah lebih sedikit. Jika Anda menyukai kacang polong yang lembut, masaklah lebih lama. Terkadang waktu merebus kacang polong bisa diperpanjang hingga 90 menit atau bahkan dua jam. Jangan lupa tambahkan sayuran 30 menit sebelum akhir memasak kacang polong. (Jika Anda tidak yakin kapan harus menambahkan sayuran, tambahkan 20 menit setelah kacang polong direbus.)
   • Tambahkan daun salam dan herba. Ingatlah untuk menambahkan garam ke hidangan Anda. Berlawanan dengan kepercayaan populer, garam tidak mempengaruhi waktu memasak. Jangan memberi garam jika Anda membuat sup ham.
   • Jika Anda lebih suka sayuran lunak, tambahkan segera.
5. 5 Siapkan dagingnya. 30 menit sebelum akhir rebusan kacang polong, keluarkan daging dari wajan. Tunggu dagingnya dingin. Keluarkan dari tulang dan masukkan ampasnya ke dalam sup. Anda tidak perlu tulang.
   • Jika Anda ingin membuat sup pure, Anda bisa membiarkan dagingnya di dalam sup.
6. 6 Giling bahan-bahan dalam blender sampai diperoleh pasta yang halus. Jika ingin membuat puree sup, Anda bisa menggunakan blender atau hand mixer untuk menghaluskan bahan-bahannya. Ingatlah untuk membuang daun salam sebelum Anda menghaluskan sup dengan blender. Lewati langkah ini jika Anda tidak akan membuat sup pure.
   • Saat menuangkan sup ke dalam blender, lakukan dengan hati-hati, tambahkan sedikit demi sedikit. Sup panas bisa tumpah saat diaduk dengan blender.
7. 7 Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Garam laut atau garam halal memberi hidangan rasa yang lebih lezat. Namun, Anda bisa menggunakan garam yang ada di tangan.
8. 8 Sajikan panas. Buang daun salam sebelum disajikan. Sajikan dengan roti jagung segar atau biskuit. Taburi dengan wortel parut atau crouton untuk rasa ekstra dan kerenyahan yang enak.

Tips

• Jika sup terbakar, tuangkan saja ke panci lain, jangan diaduk, tindakan ini dapat menyebarkan kacang polong yang terbakar ke seluruh hidangan.
• Untuk membekukan sup, ambil kantong plastik kokoh dan tuangkan sup ke dalamnya. Biarkan udara keluar, ikat tas dan bekukan. Setelah mencair, tambahkan sedikit air saat Anda memanaskan kembali sup.
• Pada hari kedua, sup akan menjadi lebih enak, karena diinfuskan, sayuran akan memberikan semua rasa dan aromanya. Jika Anda memiliki sisa sup setelah makan siang, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es.

Peringatan

• Kacang polong tidak akan menempel ke dasar jika Anda sering mengaduk sup. Gunakan panci dengan bagian bawah yang tebal. Juga, masak sup dengan api kecil.
• Berhati-hatilah untuk tidak membakar diri sendiri saat menyiapkan hidangan ini.
• Berhati-hatilah saat mengeluarkan dan menyembelih daging dari sup. Penjepit dapat membantu Anda menghindari panas di tangan.