Isi

• Bahan-bahan
• Lemak daging sapi panggang menetes ke atas loyang dan tepung maizena
• Saus lemak daging sapi panggang menetes ke atas loyang dan tepung
• Kuah dengan rasa daging sapi
• Langkah
• Metode 1 dari 3: Saus dengan lemak sapi panggang dan tepung jagung
• Metode 2 dari 3: Saus lemak daging sapi panggang yang menetes ke atas loyang dan tepung
• Metode 3 dari 3: Saus Rasa Daging Sapi
• Apa yang kamu butuhkan

Saus daging sapi mudah dibuat jika Anda memiliki bahan dasar dan pengental daging sapi. Saus daging sapi tradisional dibuat dengan meneteskan lemak daging sapi panggang atau sepotong daging sapi matang lainnya di atas loyang, tetapi Anda dapat membuat saus rasa daging sapi hanya dengan menggunakan kaldu sapi - dan panduan ini memiliki beberapa cara untuk menutupi setiap kemungkinan dasar saus daging sapi. Peringatan yang tepat: begitu Anda mulai membuat saus di rumah, Anda tidak bisa berhenti!

Bahan-bahan

Untuk 2 cangkir (500 ml) saus

Lemak daging sapi panggang menetes ke atas loyang dan tepung maizena

• 2 sdm. l. (30 ml) lemak sapi panggang yang menetes ke atas loyang
• 2 sdm. l. (30 ml) tepung maizena
• 1/4 cangkir (60 ml) air
• 2 cangkir (500 ml) kaldu sapi
• Garam dan merica secukupnya

Saus lemak daging sapi panggang menetes ke atas loyang dan tepung

• 2 sdm. l. (30 ml) daging sapi panggang bebas lemak menetes ke atas loyang
• 1- 2 sdm. l. (15-30 ml.) Tepung
• 2 cangkir (500 ml) lemak sapi yang menetes, ditambah kaldu sapi
• Garam dan merica secukupnya

Kuah dengan rasa daging sapi

• 1 1/2 gelas (375 ml) air
• 3 sdt (15 ml) kaldu sapi bubuk
• 1/4 cangkir (60 ml) tepung
• 1 bawang bombay sedang, cincang halus
• 1/4 cangkir (60 ml) mentega

Langkah

Metode 1 dari 3: Saus dengan lemak sapi panggang dan tepung jagung

1. 1 Tuang 2 sdm. L (30 ml) lemak sapi panggang diteteskan ke atas loyang dalam panci kecil. Setelah Anda selesai memasak daging panggang, steak, atau daging tenderloin lainnya, tambahkan 2 sdm. l. (30 ml) lemak sapi diteteskan ke atas loyang. Pindahkan lemak ini ke panci kecil.
   • Jaga agar bahan saus tetap hangat dengan meletakkan panci di atas kompor. Atur suhu ke panas rendah atau sedang.
   • Buang cairan sebanyak mungkin, tetapi pertahankan minyaknya.
   • Perhatikan bahwa jenis saus daging sapi ini mengharuskan Anda memasak tenderloin daging sapi sebelum Anda bisa membuat sausnya.
2. 2 Campurkan tepung maizena dan air. Campur dalam mangkuk terpisah 2 sdm. l. (30 ml) tepung maizena dengan 1/4 gelas (60 ml) air. Campur sampai adonan terbentuk.
   • Gunakan air dingin. Suhu yang tepat tidak masalah, tetapi harus sedikit lebih dingin dari suhu kamar.
3. 3 Tambahkan bubur tepung jagung ke lemak. Tuang campuran tepung maizena ke dalam panci berisi lemak sapi, aduk hingga rata.
   • Lanjutkan mengaduk dengan api kecil sampai kuah mulai mengental.
4. 4 Masukkan kaldu sapi perlahan. Tuang sekitar 2 cangkir (500 ml) kaldu sapi atau kaldu ke dalam panci, aduk sedikit tapi sampai rata.
   • Bergantian antara menambahkan kaldu dan mencambuk.Anda harus dapat mempertahankan konsistensi yang cukup baik jika Anda menambahkan kaldu secara bertahap.
   • Jika kuahnya menjadi lebih encer dari yang Anda inginkan, hentikan menambahkan kaldu dan biarkan mendidih, sering diaduk untuk menguapkan sebagian cairan.
   • Langkah ini akan memakan waktu setidaknya 5 menit.
   • Anda juga bisa menggunakan air, susu, krim, atau kombinasi cairan tertentu sebagai pengganti kaldu.
5. 5 Bumbui dengan garam dan merica. Taburkan bumbu di atas saus dan aduk cepat untuk menggabungkan dengan cairan.
   • Garam dan merica harus ditambahkan sesuai dengan preferensi Anda. Jika Anda tidak yakin berapa banyak yang harus ditambahkan, coba tambahkan 1/4 sdt. (1,25 ml) lada hitam bubuk dan 1/4 sdt. (1,25 ml) garam.
6. 6 Sajikan segera. Angkat kuah dari api dan tuangkan ke dalam perahu kuah atau piring lainnya. Sajikan dengan makanan Anda.

Metode 2 dari 3: Saus lemak daging sapi panggang yang menetes ke atas loyang dan tepung

1. 1 Tuang lemak ke dalam gelas ukur. Setelah memasak daging panggang, steak, atau tenderloin daging sapi lainnya, tuangkan lemak yang menetes ke loyang ke dalam gelas ukur.
   • Anda juga dapat menggunakan pemisah minyak jika ada. Jika tidak, gelas ukur besar akan bekerja paling baik. Gunakan gelas ukur dengan volume minimal 500 ml.
   • Perhatikan bahwa resep saus daging sapi ini hanya dapat dibuat jika Anda memasak daging panggang, steak, atau tenderloin daging sapi lainnya yang diteteskan ke atas loyang.
2. 2 Menurunkan lemak. Hapus minyak dari bagian atas cairan dengan sendok. Tuang 2 sdm. l. (30 ml.), Dan buang sisanya.
   • Tuang 2 sdm. l. (30 ml) lemak yang tertahan dalam panci kecil dan sisihkan.
3. 3 Tambahkan kaldu daging atau kaldu tulang ke dalam cairan bebas lemak. Tuang kaldu sapi atau kaldu tulang secukupnya ke dalam cairan bebas lemak untuk membuat 2 cangkir (500 ml) cairan.
   • Anda dapat menggunakan air, susu, atau krim sebagai pengganti kaldu jika diinginkan, tetapi kaldu sapi atau kaldu tulang akan memberikan rasa yang lebih kuat pada daging.
4. 4 Campur terigu dan lemak sisihkan. Tambahkan 1 sdm ke lemak dalam panci. l. (15 ml) tepung dan masak dengan api sedang sampai rata.
   • Aduk tepung dan lemak sampai tercampur rata.
   • Kombinasi lemak dan tepung disebut dressing.
   • Untuk kuah yang lebih kental, gunakan 2 sdm. l. (30ml) tepung.
5. 5 Tambahkan cairan secara bertahap. Perlahan tuangkan kombinasi cairan dan kaldu ke dalam saus, aduk terus untuk mencegah gumpalan tepung terbentuk.
   • Jika memungkinkan, tuangkan dan aduk pada saat yang sama untuk mempertahankan kontrol yang lebih merata atas konsistensi saus. Namun, jika ini terlalu sulit, Anda dapat mengubah urutan penambahan dan pencampuran campuran.
6. 6 Kentalkan kuahnya. Masak kuah hingga mendidih dan aduk hingga mengental.
   • Jangan tutup panci.
7. 7 Bumbui kuahnya. Tambahkan garam dan merica ke saus pilihan Anda untuk membumbuinya. Aduk rata untuk mendistribusikan bumbu secara merata dalam campuran.
   • Jika Anda tidak yakin berapa banyak bumbu yang digunakan, coba tambahkan 1/4 sdt. (1,25 ml) garam dan 1/4 sdt. (1,25 ml) lada hitam bubuk.
8. 8 Sajikan hangat. Tuang saus daging sapi ke dalam perahu saus dan sajikan dengan makanan Anda.

Metode 3 dari 3: Saus Rasa Daging Sapi

1. 1 Panaskan 2 sdm. l. (30 ml) mentega dalam panci kecil. Tempatkan panci di atas kompor dengan api sedang dan biarkan mentega meleleh sepenuhnya.
   • Lanjutkan ke langkah berikutnya setelah mentega meleleh. Jangan biarkan mentega berasap atau mendesis setelah meleleh.
   • Anda juga bisa menggunakan wajan sedang sebagai pengganti panci kecil.
   • Perhatikan bahwa versi saus daging sapi ini dapat dibuat bahkan jika Anda tidak membuat daging panggang atau tenderloin daging sapi lainnya. Oleh karena itu, sangat ideal untuk digunakan dengan kentang tumbuk atau hidangan daging sapi yang sudah dimasak sebelumnya.
2. 2 Masak bawang dalam mentega. Tambahkan bawang cincang ke mentega cair dalam panci dan aduk terus selama beberapa menit.
   • Gunakan spatula datar tahan panas untuk mengaduk bawang cincang.
   • Masak bawang selama 2-3 menit, atau sampai empuk dan transparan. Jangan biarkan bawang menjadi cokelat atau gosong.
3. 3 Tambahkan sisa mentega dan tepung. Tambahkan sisa 2 sendok makan ke dalam panci. l. (30 ml) mentega dan biarkan meleleh. Setelah mentega meleleh, masukkan 1/4 cangkir (60 ml) tepung.
   • Kombinasi mentega dan tepung atau tepung dan lemak lainnya disebut dressing. Ini adalah bahan penting untuk membentuk kuah kental atau saus.
   • Pastikan bawang bombay, mentega, dan tepung tercampur rata. Seharusnya tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
4. 4 Campur air dan kaldu sapi. Dalam mangkuk terpisah, campurkan air mendidih dan butiran kaldu sapi. Aduk butiran dalam air sampai benar-benar larut.
   • Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan 3 kubus kaldu sapi alih-alih 3 sdt. (15 ml) butiran kaldu sapi.
5. 5 Tambahkan cairan rasa daging sapi ke dalam saus. Aduk cairan rasa daging sapi dengan mentega, tepung dan bawang dalam panci perlahan. Aduk bahan saat Anda menuangkan untuk mencegah gumpalan terbentuk.
   • Jika Anda tidak dapat menuang dan mengaduk pada saat yang bersamaan, tuangkan dan aduk cairan dalam saus secara bergantian.
   • Cobalah untuk mempertahankan konsistensi yang seragam saat menambahkan cairan.
6. 6 Masak hingga mengental. Didihkan saus dengan api sedang dan masak selama beberapa menit.
   • Aduk saus sesekali saat dimasak.
   • Jangan tutup panci.
7. 7 Sajikan hangat. Tuang kuah ke dalam gravy boat atau piring lainnya. Sajikan dengan sisa makanan Anda.
8. 8selesai>

Apa yang kamu butuhkan

• Panci kecil atau wajan sedang
• Sendok pengaduk
• Tulang belikat
• Mangkuk kecil
• Sendok
• Tempat saus