Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 4: Panggang ikan kakap utuh
• Metode 2 dari 4: Memanggang fillet dalam oven
• Metode 3 dari 4: Menggoreng Fillet dalam Pan
• Metode 4 dari 4: Fillet Goreng
• Tips
• Peringatan

Ikan kakap merah adalah ikan putih harum yang rasanya enak saat digoreng dengan bumbu. Karena fillet ikan kakap merah sangat tipis, biasanya ikan ini digoreng utuh agar tidak ada potongan daging yang terbuang. Jika Anda memilih untuk tidak membeli ikan utuh, Anda bisa memanggang, menumis, atau menggoreng fillet.

Langkah

Metode 1 dari 4: Panggang ikan kakap utuh

1. 1 Pilih ikan utuh. Ada banyak jenis ikan kakap, tetapi ikan kakap merah memiliki warna merah cerah yang khas, kulit seperti logam yang menyebar merah muda di dekat perut. Saat memilih ikan kakap utuh, carilah yang bening dan merah. Dagingnya harus keras saat disentuh.
   • Kakap telah menjadi begitu umum sehingga sering digunakan sebagai istilah kolektif untuk semua jenis ikan putih. Untuk alasan ini, biasanya tidak diberi label dengan benar, seperti ikan yang kurang diminati seperti kerapu. Ketika Anda membeli ikan kakap, pastikan untuk melakukannya dari penjual ikan yang memiliki reputasi baik sehingga Anda tahu bahwa Anda membeli ikan asli.
   • Mintalah agar ikan dimusnahkan dan dibersihkan jika Anda tidak ingin melakukannya sendiri.
   • Anda akan membutuhkan sekitar satu kakap utuh per porsi.
2. 2 Panaskan oven hingga 180 ° C. Pastikan sudah benar-benar hangat sebelum memasukkan ikan ke dalamnya.
3. 3 Siapkan loyang. Pilih loyang atau piring yang terbuat dari logam, kaca, atau keramik yang cukup besar untuk menampung ikan. Lapisi cetakan dengan aluminium foil agar ikan tidak lengket.
4. 4 Bumbui ikan. Ikan kakap merah lezat dengan bumbu ringan yang melengkapi rasanya yang segar. Taburi dengan garam, merica dan air jeruk lemon secukupnya di dalam rongga ikan. Tambahkan potongan mentega ke bagian dalam ikan agar tetap lembab saat dipanggang. Bumbui bagian luarnya dengan tambahan garam dan merica.
   • Jika Anda ingin rasa herbal terasa, tambahkan setangkai thyme, rosemary, atau basil ke bagian dalam rongga ikan.
   • Untuk mengakhiri makan, atur wortel, bawang, atau kentang cincang di sekitar ikan dalam loyang. Sayuran akan dimasak bersama dengan ikan.
5. 5 Panggang ikan. Masukkan loyang ke dalam oven dan masak ikan selama 45 menit atau sampai ikan benar-benar matang. Agak sulit untuk mengetahui apakah ikannya sudah siap, tetapi Anda tahu itu selesai ketika dagingnya tidak lagi jernih.
   • Setelah 40 menit atau lebih, periksa ikan untuk melihat apakah sudah matang. Anda dapat dengan lembut menarik kembali pulp dengan garpu. Jika warnanya putih dan mudah mengelupas, berarti sudah matang. Jika masih sedikit kenyal, itu akan memakan waktu lebih lama.
   • Kembalikan ke oven jika membutuhkan waktu lebih lama, lalu periksa lagi setelah lima atau sepuluh menit.
6. 6 Pindahkan ikan ke piring dan sajikan. Seekor kakap merah utuh terlihat mengesankan di atas piring yang dikelilingi oleh setangkai rempah segar. Untuk penyajian, gunakan garpu atau sendok saji untuk meletakkan ikan di piring terpisah.

Metode 2 dari 4: Memanggang fillet dalam oven

1. 1 Pilih fillet ikan kakap merah segar. Fillet kakap merah harus dibeli dengan kulitnya karena memberikan rasa yang lezat dan membantu menjaga ikan agar tidak membusuk saat dimasak. Carilah fillet dengan kulit merah muda seperti logam dan daging yang keras. Anda membutuhkan 113-151 gram per porsi.
2. 2 Panaskan oven hingga 220 ° C. Suhu memasak yang tinggi ini membantu fillet panggang dengan cepat sehingga memiliki tekstur yang lembek dan bersisik.
3. 3 Lapisi loyang berbingkai dengan irisan lemon. Memanggang fillet dengan irisan lemon di atasnya membantu mereka mempertahankan kelembapan. Pertama, olesi sedikit loyang yang memiliki pinggiran. Iris lemon menjadi cakram tipis dan letakkan di atas loyang.
4. 4 Tempatkan fillet di atas setiap pasangan irisan. Satu fillet harus pas dengan dua irisan, tetapi jika Anda menggoreng fillet besar, Anda mungkin membutuhkan tiga. Tempatkan setiap sisi kulit fillet menghadap ke bawah.
5. 5 Bumbui fillet. Taburi bagian atas fillet dengan garam dan merica. Anda juga bisa menambahkan beberapa cabai rawit, bubuk bawang putih, thyme, atau ramuan lainnya sesuai selera.
6. 6 Panggang fillet. Tempatkan loyang di dalam oven segera setelah benar-benar panas. Panggang fillet kakap selama 15 menit, atau sampai keruh.Setelah matang, dagingnya harus buram dan mudah terkelupas saat ditusuk dengan garpu.
7. 7 Siapkan sausnya. Fillet ikan kakap merah dapat dibumbui dengan saus krim sederhana yang menghasilkan rasa terbaik. Sausnya cukup mudah dibuat dan akan membuat hidangan menjadi lebih lezat. Saat ikan memanggang, lelehkan bahan-bahan berikut dalam panci:
   • 2 sendok makan mentega
   • sendok teh paprika
   • 1 sendok teh rosemary, cincang
   • Garam dan merica secukupnya
   • Satu sendok teh kulit lemon
8. 8 Sajikan fillet dengan mentega herbal. Tempatkan setiap fillet di piring dengan dua irisan lemon. Tuang sedikit ghee di atas setiap fillet.

Metode 3 dari 4: Menggoreng Fillet dalam Pan

1. 1 Belilah fillet ikan kakap merah segar. Pilih fillet dengan kulit karena menjadi sangat renyah saat Anda menggoreng fillet. Beli fillet dengan kulit merah muda seperti logam dan daging yang keras. Anda membutuhkan 113-150 gram per porsi.
2. 2 Bumbui fillet dengan garam dan merica. Blot fillet dengan handuk kertas untuk memastikan mereka benar-benar kering, lalu taburi dengan garam dan merica di kedua sisi.
3. 3 Panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Panaskan minyak sampai panas tapi tidak berasap.
4. 4 Tambahkan fillet dengan kulit menghadap ke bawah. Saat minyak sudah panas, masukkan fillet ke dalam wajan. Masak sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan, sekitar tiga menit. Kontrol panas saat memasak untuk mencegah kulit terbakar. Jika kulit segera berubah menjadi cokelat, kecilkan api.
5. 5 Balikkan fillet dan selesaikan memasak. Fillet harus dimasak di sisi lain selama sekitar tiga menit. Ikan sudah matang jika sudah tidak transparan lagi dan mudah lepas jika ditusuk dengan garpu.
6. 6 Sajikan fillet. Ini bagus dengan ghee dan jus lemon.

Metode 4 dari 4: Fillet Goreng

1. 1 Gunakan fillet tanpa kulit. Anda tidak akan dapat menemukan ikan kakap merah tanpa kulit, tetapi Anda dapat membuang kulitnya segera setelah Anda membawanya pulang. Fillet akan matang lebih merata tanpa kulit. Potong fillet menjadi potongan-potongan seukuran jari untuk membantu fillet matang lebih cepat dan lebih merata.
2. 2 Siapkan adonan. Kakap merah sangat serbaguna sehingga rasanya enak dengan semua jenis breading atau adonan. Anda bisa menggunakan tepung roti kering seafood klasik, remah roti Panko Jepang, atau adonan bir.
   • Untuk breading kering, campurkan 1/2 cangkir tepung, 1/2 cangkir remah roti kering, dan 1/2 sendok teh garam. Tambahkan lada hitam dan merah sesuai selera.
   • Panko juga merupakan pilihan yang populer. Breading ini dijual dalam kaleng dan tersedia di rak-rak di lorong breading di toko bahan makanan.
   • Jika Anda menyukai rasa adonan bir, campurkan 2 cangkir tepung dan satu bir 340g. Tambahkan 1/2 sendok teh garam dan lada hitam secukupnya.
3. 3 Panaskan minyak. Tuang minyak secukupnya ke dalam panci untuk menaikkan sisi-sisinya sebesar 5 sentimeter. Panaskan di atas api sedang hingga mencapai 185 ° C. Periksa suhu dengan termometer dapur sebelum melanjutkan, karena ikan tidak akan matang dengan benar jika minyaknya tidak cukup panas.
   • Gunakan minyak yang sangat berasap seperti minyak canola atau selai kacang. Minyak zaitun dan minyak lainnya dengan tingkat asap rendah akan terdegradasi ketika dipanaskan hingga suhu tinggi.
4. 4 Celupkan fillet ke dalam adonan. Pastikan setiap bagian tertutup dengan baik di semua sisi. Coba masukkan fillet dan adonan ke dalam tas dan kocok untuk melapisi fillet secara merata.
5. 5 Goreng fillet. Masukkan ke dalam mentega beberapa kali. Panggang selama satu atau dua menit, atau sampai potongannya muncul. Jangan mengacaukan panci atau panci tidak akan matang dengan benar. Ikan akan menggoreng dengan sangat cepat, jadi perhatikan potongannya dengan hati-hati agar tidak gosong.
6. 6 Keluarkan fillet dan keringkan di atas handuk kertas. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan fillet dari panci ke piring berlapis handuk.Irisan ikan goreng sangat enak disajikan dengan irisan lemon dan saus tartar.
7. 7selesai>

Tips

• Jika ikan dibekukan, waktu memasaknya harus dua kali lipat. Untuk hasil terbaik, cairkan ikan sebelum dimasak.
• Jika fillet kakap merah kurang dari 1,3 cm, Anda tidak perlu membaliknya saat memasak.
• Jika Anda memasak ikan dengan saus apa pun, tambahkan 5 menit lagi untuk total waktu memasak.

Peringatan

• Untuk melindungi dari keracunan makanan dan pembusukan, jangan biarkan ikan dicairkan atau diasinkan pada suhu kamar. Biarkan di lemari es sampai Anda siap memasaknya.