Isi

• Bahan-bahan
• Glasir buttercream sederhana
• Glasir mentega krim dengan cokelat
• Meringue dari glasir mentega-mentega
• Langkah
• Metode 1 dari 4: Glasir Mentega Sederhana
• Metode 2 dari 4: Frosting Cokelat Mentega Krim
• Metode 3 dari 4: Butter Glaze Meringue
• Metode 4 dari 4: Opsi
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

Glasir buttercream memiliki rasa yang kaya dan intens yang meleleh di mulut Anda dan sangat cocok untuk berbagai kue kering dan kue. Konsistensinya sangat bervariasi, membuatnya ideal untuk kue ulang tahun, muffin, kue kering, dan lainnya. Artikel ini memberikan beberapa cara untuk membuat glasir mentega-mentega dan cara membuatnya lebih beraroma.

Bahan-bahan

Glasir buttercream sederhana

• 3 cangkir (375 gram) gula kembang gula
• 1 cangkir (225 gram) mentega tawar
• 1 sendok teh (5 ml) ekstrak vanila (opsional)
• 1-2 sendok makan (15-30 mililiter) krim kocok, susu, atau campuran keduanya
• Sedikit garam (opsional)

Glasir mentega krim dengan cokelat

• 2 cangkir (450 gram) mentega tawar
• 350 gram cokelat semi manis (lelehkan dan dinginkan)
• 3 sendok makan (45 ml) susu
• 1 sendok teh (7,5 ml) ekstrak vanila
• 5 cangkir (625 gram) gula kembang gula

Meringue dari glasir mentega-mentega

• cangkir putih telur (sekitar 4 butir telur besar)
• 1 cangkir (280 gram) gula pasir
• 1 sendok teh (5 ml) ekstrak vanila
• 1 cangkir (225 gram) mentega tawar
• Sedikit garam (opsional)

Langkah

Metode 1 dari 4: Glasir Mentega Sederhana

1. 1 Potong mentega yang sudah dicairkan menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk. Semakin halus Anda memotong mentega, semakin mudah untuk mencampurnya.
2. 2 Kocok mentega dengan kecepatan rendah selama minimal 5 menit, hingga ringan dan mengembang. Akibatnya, minyak akan menjadi jauh lebih ringan (hampir putih) dan bervolume dua kali lipat. Anda bisa menggunakan power mixer, electric mixer, atau food processor dengan whisk attachment. SARAN SPESIALIS

   

   nasi mate

   
   
   Pembuat roti profesional Matthew Rice telah membuat kue di berbagai restoran di negara ini sejak akhir 1990-an. Kreasinya telah ditampilkan di Food & Wine, Bon Appetit dan Martha Stewart Weddings. Pada tahun 2016, Eater menobatkannya sebagai salah satu dari 18 koki teratas yang harus diikuti di Instagram.

   nasi mate
   Tukang roti profesional

   Cara mendapatkan frosting yang halus:

   Pembuat manisan Matthew Rice menyarankan: “Lemak, baik itu mentega atau lemak manisan (atau campuran keduanya), harus dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu kamar. Saya biasanya mengocoknya di mixer untuk waktu yang lama, dan hasilnya sangat lapang. ”

3. 3 Tambahkan setengah gula ke mentega dan aduk rata. Anda menggunakan sisa gula nanti. Tambahkan gula sedikit demi sedikit agar tidak berceceran saat diaduk.
4. 4 Tambahkan sisa bahan dan terus aduk dengan kecepatan rendah. Untuk frosting yang lebih kental dan mudah diaplikasikan dengan tambahan pastry, tambahkan hanya satu sendok teh (5 ml) susu atau krim. Jika Anda lebih suka frosting yang lebih encer dan mengalir, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan (30 ml) susu atau krim. Jika Anda tidak yakin berapa banyak susu atau krim yang digunakan, tambahkan 1/2 sendok teh (2,5 ml) terlebih dahulu dan lihat apa yang terjadi. Alih-alih ekstrak vanila, Anda dapat menambahkan 1 sendok teh (5 mililiter) rasa lain jika Anda lebih suka rasa yang berbeda. Anda dapat menemukan opsi yang memungkinkan di sini. Untuk membuat krim mentega tidak terlalu berminyak, gunakan susu sebagai pengganti krim kocok.
   • Jika Anda ingin icing menjadi kurang manis, tambahkan sedikit garam.
5. 5 Pertimbangkan untuk mewarnai frosting. Glasir buttercream dapat dibiarkan apa adanya, atau Anda dapat menambahkan beberapa tetes pewarna makanan atau gel glasir untuk mewarnai. Perhatikan bahwa beberapa bahan, seperti bubuk kakao, akan menggelapkan frosting dan warnanya mungkin tidak terlihat.
6. 6 Tambahkan sisa gula dan kocok frosting lagi dengan kecepatan tinggi. Akibatnya, glasir akan menjadi ringan dan lapang. Kocok selama 2-3 menit.
   • Jika lapisan gula terlalu kental, tambahkan sedikit krim atau susu (atau campuran keduanya). Mulailah dengan menambahkan satu sendok makan (15 ml), aduk, lalu tambahkan lagi jika perlu.
   • Jika icing terlalu encer, tambahkan sedikit gula confectionery.
7. 7 Gunakan frosting atau dinginkan. Lapisan gula yang sudah jadi bisa langsung dioleskan ke kue atau muffin. Anda juga dapat meletakkannya di dalam kantong atau wadah makanan yang dapat ditutup rapat dan menyimpannya sampai Anda membutuhkannya.
   • Glasir buttercream dapat disimpan di lemari es hingga 2 minggu.
   • Kue dan muffin berlapis kaca akan tetap segar selama 3 hari.

Metode 2 dari 4: Frosting Cokelat Mentega Krim

1. 1 Pasang ketel ganda dan didihkan air dengan api sedang. Tuang air ke dalam panci dan letakkan mangkuk besar di atasnya. Dalam hal ini, bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air. Nyalakan api dan tunggu hingga air mendidih.
2. 2 Tambahkan cokelat ke dalam kukusan dan tunggu hingga meleleh. Sebarkan cokelat secara merata di bagian bawah mangkuk dan sering diaduk dengan spatula agar tidak gosong.
3. 3 Keluarkan cokelat leleh dari kukusan dan sisihkan. Cokelat harus dingin sebelum Anda menambahkannya ke frosting, jika tidak, mentega akan meleleh.
4. 4 Kocok mentega hingga lembut dan mengembang. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan mixer listrik, mixer tangan, atau bahkan pengolah makanan. Ini akan memakan waktu 2-3 menit untuk minyak untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
5. 5 Kurangi kecepatan dan tambahkan cokelat. Jika kecepatan tinggi diatur pada mixer, pada tahap ini Anda harus menurunkannya. Kemudian tambahkan cokelat dan aduk sedikit lagi. Anda mungkin memerlukan spatula untuk mengeluarkan semua cokelat dari mangkuk.
6. 6 Tambahkan sisa bahan dan aduk dengan kecepatan sedang. Aduk sampai frosting halus dan halus dan bebas dari goresan atau gumpalan.
   • Jika Anda tidak suka vanila, coba tambahkan espresso atau kopi kental sebagai gantinya.
7. 7 Dinginkan atau gunakan frosting. Hiasi kue atau muffin dengan lapisan gula, atau tempatkan dalam wadah makanan yang dapat ditutup rapat dan dinginkan hingga 2-3 minggu.

Metode 3 dari 4: Butter Glaze Meringue

1. 1 Potong mentega menjadi kubus dan sisihkan. Dalam bentuk ini, akan lebih mudah bagi Anda untuk menambahkannya ke bahan lain dan mencampurnya.
2. 2 Siapkan kukusan dan didihkan air perlahan. Tuang sedikit air ke dalam panci dan letakkan mangkuk tahan oven di atasnya. Bagian bawah mangkuk tidak boleh mencapai air. Letakkan panci di atas kompor dan nyalakan api sedang.
3. 3 Tambahkan putih telur dan gula pasir lalu aduk hingga gula larut. Jika Anda tidak tahu apakah gula telah larut, Anda dapat menggosok campuran tersebut di antara jari-jari Anda. Jika terlihat kasar, gula belum sepenuhnya larut.
4. 4 Panaskan campuran hingga 72 ° C. Ini akan mempasteurisasi putih telur dan membunuh bakteri penyebab salmonella yang mungkin ada di dalamnya. Gunakan termometer instan untuk memeriksa suhu.
5. 5 Keluarkan campuran dari kukusan dan lanjutkan mengaduk sampai putih telur mengental. Pada titik ini, Anda dapat menggunakan mixer listrik atau menuangkan campuran ke dalam food processor dengan alat pengocok. Kocok campuran dengan kecepatan sedang hingga tinggi. Setelah sekitar sepuluh menit, putih telur akan mulai berbuih, menebal dan berbusa.
6. 6 Kurangi kecepatan dan tambahkan vanillin dan mentega. Atur kecepatan ke sedang atau rendah dan tambahkan ekstrak vanillin dan mentega ke dalam campuran. Jika Anda tidak suka vanillin, Anda bisa mengganti satu sendok teh (5 mililiter) bahan lain, seperti ekstrak almond. Berikut adalah lebih banyak pilihan.
   • Jika Anda ingin frosting menjadi kurang manis, tambahkan sedikit garam.
7. 7 Gunakan frosting atau dinginkan. Setelah frosting mencapai konsistensi yang diinginkan, Anda dapat menggunakannya untuk menutupi kue atau muffin. Anda juga dapat memasukkan lapisan gula ke dalam kantong plastik atau wadah makanan yang rapat dan dinginkan hingga dua minggu.

Metode 4 dari 4: Opsi

1. 1 Gunakan ekstrak atau minyak aromatik untuk wewangian. Untuk menambahkan rasa ekstra pada glasir, Anda dapat menambahkan sedikit ekstrak, minyak aromatik, atau susu ke dalam glasir. Perhatikan bahwa minyak aroma memiliki bau yang jauh lebih kuat daripada ekstrak dan harus ditambahkan dalam jumlah yang lebih kecil. Berikut adalah beberapa opsi:
   • Tambahkan 1 sendok teh (5 ml) ekstrak almond, lemon, peppermint, atau vanila
   • tambahkan beberapa tetes minyak aroma toffee, lemon, orange atau raspberry.
2. 2 Tambahkan beberapa bumbu halus, kopi instan, atau bubuk kakao untuk menambah rasa. Cukup tuangkan bahan ke dalam gula pasir dan aduk rata. Di bawah ini adalah beberapa opsi.
   • Untuk frosting yang lebih beraroma yang cocok untuk suguhan liburan, tambahkan 1-2 sendok teh bumbu seperti pai apel, kayu manis, atau bumbu pai labu.
   • Untuk menambah aroma kopi pada frosting, tambahkan 1 sendok makan kopi instan yang dicampur dengan 2 sendok makan (30 ml) air. Anda juga bisa menambahkan sejumput bubuk kakao untuk rasa moka.
   • Ganti cangkir (50 gram) gula dengan bubuk kakao. Ini akan memberi lapisan gula rasa cokelat.
3. 3 Ganti cairan lain untuk krim kocok. Alih-alih krim kocok, susu, atau campuran keduanya, Anda bisa menggunakan 2 sendok makan (30 ml) cairan lain, seperti jus buah. Berikut adalah beberapa opsi:
   • Jus jeruk;
   • jus lemon;
   • kopi kental;
   • minuman beralkohol seperti Baileys liqueur, Kahlua liqueur, brendi, atau rum.
4. 4 Buat frosting beraroma jeruk. Gunakan 1-2 sendok makan (15-30 mililiter) jus lemon atau jeruk sebagai pengganti krim kocok, susu, atau campurannya.Setelah Anda selesai menyiapkan frosting, tambahkan sendok teh lemon atau kulit jeruk ke dalam frosting dan aduk rata.
5. 5 Gunakan selai untuk rasa. Tambahkan hingga 1/3 cangkir (110 gram) selai favorit Anda ke dalam mentega dan kocok hingga rata. Kemudian tambahkan gula, krim kocok, susu, atau campuran seperti biasa. Perhatikan bahwa selai akan mengubah warna frosting. Sementara selai apa pun bisa digunakan, selai raspberry dan stroberi paling sering ditambahkan.
6. 6 Selamat makan!

Tips

• Jika icing terlalu cair, tambahkan sedikit gula.
• Jika lapisan gula terlalu kental, tambahkan sedikit krim, susu, atau campuran keduanya.
• Untuk membuat frosting kurang manis, tambahkan sedikit garam.
• Jika Anda telah menyimpan frosting di lemari es, hangatkan hingga suhu kamar sebelum menggunakannya untuk melunakkannya.
• Semakin lembut glasir, semakin mudah diaplikasikan.
• Pastikan minyak telah menghangat hingga suhu kamar, yaitu 20 ± 5 ° C.

Apa yang kamu butuhkan

• Mangkuk
• Pengaduk