Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Bagian 1 dari 3: Rendam steak Anda
• Bagian 2 dari 3: Panaskan Braye
• Bagian 3 dari 3: Siapkan dan Sajikan Steak Anda
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

Braai adalah kata Afrika Selatan untuk barbekyu dan merupakan padanannya.Di Afrika Selatan, braai adalah acara meriah yang dirayakan oleh teman, keluarga, dan tetangga. Orang-orang berkumpul untuk makan, minum, dan merayakan ulang tahun, liburan, dan acara-acara khusus lainnya. Biasanya, orang secara tradisional menggunakan kayu dan arang untuk memanggang steak pada jenis panggangan ini, sehingga pemanggang gas tidak lagi diperlukan.

Bahan-bahan

Satu porsi

• 1 steak tebone, tebal 3,8 cm
• 1 sendok makan (19 g) garam kasar
• sendok makan (13 g) gula merah
• sendok makan (3 g) biji ketumbar
• sendok makan (2 g) merica hitam
• sendok makan (1 g) paprika
• sendok makan (2 g) bubuk bawang putih
• sendok makan (2 g) bubuk bawang bombay
• sendok makan (1 g) jinten kering

Langkah

Bagian 1 dari 3: Rendam steak Anda

1. 1 Siapkan bumbu marinasi. Campurkan garam, ketumbar, lada hitam dan jinten dalam penggiling bumbu atau mortar. Haluskan bumbu menjadi bubuk halus. Tuang bumbu cincang ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan gula, paprika, dan bawang putih dan bubuk bawang merah.
   • Gunakan sendok atau jari untuk mencampur semua bumbu dengan baik.
2. 2 Bumbui steak. Taburkan setengah bumbu pada steak, lalu oleskan dengan jari ke seluruh permukaan steak dan gosokkan ke daging. Balikkan steak ke sisi lain dan ulangi.
   • Pindahkan steak ke piring dan letakkan di lemari es untuk direndam dalam campuran bumbu selama 3-4 jam.
3. 3 Keluarkan steak dari kulkas sebelum dimasak. Setelah steak direndam selama 3-4 jam, mulailah memanaskan panggangan. Saat arang atau kayu terbakar, keluarkan steak dari lemari es dan letakkan di atas meja untuk pemanasan.
   • Saat panggangan sudah siap, steak mencapai suhu kamar dan segera siap untuk dipanggang.

Bagian 2 dari 3: Panaskan Braye

1. 1 Bersihkan panggangan Anda. Gunakan sikat kawat untuk membersihkan panggangan untuk menghilangkan sisa makanan yang terbakar. Setelah mengeluarkan potongan besar, sapukan sikat kawat ke setiap bagian panggangan dan gosok secara menyeluruh. Kosongkan abu tua dari dasar mangkuk.
   • Setelah selesai membersihkan panggangan, keluarkan dari panggangan dan sisihkan agar tidak ada yang menghalangi untuk menyalakan api.
2. 2 Menyalakan api. Tempatkan beberapa koran di bawah starter arang. Isi starter dengan kayu atau batu bara sebanyak yang Anda bisa tangani. Cara ini membutuhkan api yang kuat, panas dan tinggi untuk memasak steak, jadi siapkan bahan bakar yang banyak. Saat starter arang penuh, gunakan pemantik barbekyu untuk menyalakan koran di bagian bawah starter. Membakar koran di beberapa tempat.
   • Segera api akan menyebar dan membakar kayu atau batu bara.
   • Biarkan starter menyala sampai kayu berubah menjadi bara merah dan arang menjadi abu-abu.
3. 3 Rebus arang. Ketika bahan bakar dibakar ke keadaan yang diinginkan, tuangkan arang ke dalam mangkuk dan sebarkan secara merata dengan penjepit arang. Ini akan menghilangkan bintik-bintik dingin dan memasak steak secara merata.
   • Arang harus diatur sedemikian rupa sehingga sebagian besar berada di tengah mangkuk sehingga panasnya tepat di tempat steak akan dimasak.
4. 4 Panaskan panggangan Anda. Masukkan panggangan dengan lembut ke dalam mangkuk barbekyu. Jika pemanggang barbekyu memiliki beberapa jeruji, letakkan pemanggang di tempat yang paling rendah sehingga sedekat mungkin dengan api. Biarkan panggangan menyala selama 10-20 menit untuk pemanasan. Ini akan memungkinkan steak untuk mulai memasak segera setelah Anda meletakkannya di atas panggangan.
   • Idealnya, panggangan harus 5-15 cm di atas bara.
   • Saat panggangan cukup hangat, sikat lagi dengan sikat kawat.

Bagian 3 dari 3: Siapkan dan Sajikan Steak Anda

1. 1 Masak steak di setiap sisi. Saat panggangan siap, gunakan penjepit daging untuk memindahkan steak ke tengah panggangan. Jangan gunakan garpu untuk mencegah semua jus keluar dari daging.
   • Masak steak selama 3-5 menit di satu sisi.Setelah 3 menit, periksa bagian bawah steak untuk kerak emas.
   • Saat sisi pertama sudah kecokelatan, balikkan steak dengan penjepit dan masak sisi lainnya selama 3-5 menit.
2. 2 Buat steak medium-langka. Steak braye secara tradisional dimasak sampai medium rare. Segala sesuatu tentang segala sesuatu akan membawa Anda sekitar 7-10 menit. Jika Anda memiliki termometer daging, maka suhu ideal untuk steak adalah 49–52 ° C.
   • Jika Anda tidak memiliki termometer, tekan perlahan steik dengan jari Anda saat Anda merasa sudah matang. Daging dapat dianggap siap jika dapat ditekan dengan mudah dengan sedikit atau tanpa hambatan.
3. 3 Istirahatkan daging. Setelah daging matang, gunakan penjepit untuk mengeluarkannya dari panggangan. Tempatkan daging di piring bersih atau papan kayu. Sisihkan daging selama sekitar 10 menit.
   • Ini akan menjaga jus saat memotong daging dan, karenanya, membuat steak lebih berair.
4. 4 Sajikan daging dengan keripik dan asparagus. Kentang cocok dengan steak, membuat kentang panggang menjadi lauk yang enak untuk steak braye. Asparagus panggang juga cocok dengan steak.

Tips

• Jangan mengasinkan steak dengan saus atau bumbu manis sebelum Anda mulai menggoreng. Panas tinggi saat bistik braai dimasak dapat membakar bumbu rendaman gula tinggi.

Apa yang kamu butuhkan

• pabrik rempah-rempah
• Mangkuk
• Piring
• Sikat kawat
• sikat panggangan
• Starter untuk pengapian batubara
• Kayu atau batu bara
• Panggangan BBQ berbahan bakar arang atau kayu
• korek api barbekyu
• Penjepit batubara
• penjepit daging
• Termometer daging