Isi

• Bahan-bahan
• Adonan Kue Cokelat Chip
• Adonan kue gula
• Adonan Kue Cokelat Chip Tanpa Telur
• Langkah
• Metode 1 dari 4: Adonan kue biasa
• Metode 2 dari 4: Adonan Kue Cokelat
• Metode 3 dari 4: Adonan Kue Gula
• Metode 4 dari 4: Adonan Kue Cokelat Tanpa Telur
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

Semua resep kue agak berbeda, tetapi semua resep cenderung memiliki bahan dasar yang sama. Dan prosedur memasaknya sangat mirip. Plus, adonan kue bisa dibekukan selama seminggu penuh.Untuk mempelajari lebih lanjut tentang menguleni adonan kue dan beberapa resep populer, baca artikel kami.

Bahan-bahan

Adonan Kue Cokelat Chip

Resepnya untuk 30 potong

• 1 cangkir dan 2 sendok makan (135 g) tepung
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1/2 sendok teh garam
• 1 cangkir (240 g) mentega, dilunakkan
• 6 sendok makan (75 g) gula pasir
• 6 sendok makan (70 g) gula merah
• 1/2 sendok teh ekstrak vanila
• 1 telur besar
• 1 cangkir potongan coklat semi-manis

Adonan kue gula

Resepnya untuk 35-50 potong

• 1 cangkir (240 g) mentega tawar, dilunakkan
• 1 cangkir (200 g) gula pasir
• 1 telur besar
• 1 sendok makan ekstrak vanila
• 1 sendok teh garam
• 2 1/2 cangkir (300 g) tepung

Adonan Kue Cokelat Chip Tanpa Telur

Resepnya untuk 500 ml adonan

• 1/2 cangkir (120 g) mentega, dilunakkan
• 3/4 cangkir (135 g) gula merah muda
• 1 cangkir (120 g) tepung
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok teh ekstrak vanila
• 1 cangkir potongan coklat semi-manis
• Air sesuai kebutuhan

Langkah

Metode 1 dari 4: Adonan kue biasa

1. 1 Periksa semua bahan ada. Resep kue selalu sedikit berbeda satu sama lain, jadi periksa semua bahan dengan cermat. Dengan kata lain, resep adonan kue yang berbeda memiliki jumlah bahan yang berbeda.
   • Siapkan adonan kue seperti yang dijelaskan di bawah ini jika Anda memiliki daftar bahan tetapi tidak tahu apa yang akan dibuat selanjutnya.
   • Kebanyakan resep menggunakan mentega, telur, gula, dan tepung. Garam dan baking powder tidak selalu dibutuhkan.
   • Mentega paling sering digunakan, tetapi minyak goreng juga ditemukan dalam resep. Mentega membuat biskuit renyah dan tipis, sedangkan minyak goreng membuat biskuit lembut dan empuk.
   • Ekstrak vanila ditemukan dalam banyak resep. Sebagai gantinya, Anda dapat menggunakan gula vanila (lebih disukai dengan vanila alami), dan jika tidak, vanillin (analog sintetis).
   • Perlu diingat bahwa adonan kue beku biasanya dibuat tanpa telur.
2. 2 Mentega harus dilunakkan sebelum ditambahkan ke adonan. Yang terbaik adalah memotong mentega dingin menjadi beberapa bagian dan diamkan pada suhu kamar selama sekitar 30 menit.
   • Minyak harus melunak, tetapi tidak encer.
   • Mentega dan margarin yang dilunakkan mudah bercampur dengan bahan lainnya
   • Jika Anda kekurangan waktu, gunakan microwave: masukkan mentega ke dalamnya selama 10 detik untuk melunakkannya.
   • Saat mengganti margarin dengan mentega, pastikan margarin mengandung minyak sayur minimal 80%.
3. 3 Campurkan mentega dan minyak goreng dengan mixer. Jika resep mengatakan Anda perlu menambahkan mentega dan minyak goreng, gunakan mixer untuk mengaduk hingga halus dan lembut.
   • Sekalipun resep Anda hanya menggunakan mentega atau minyak goreng, tetap gunakan mikser. Maka tidak akan ada gumpalan yang tersisa dan massa akan homogen.
4. 4 Tambahkan gula, baking powder dan garam. Gunakan mixer untuk menambahkan gula, garam, dan baking powder atau soda kue ke dalam mentega. Bahan-bahan ini harus benar-benar tercampur dengan minyak. Jika Anda menggunakan gula vanila atau vanillin (bahan kering) sebagai pengganti ekstrak vanila, tambahkan pada tahap ini.
   • Kocok sampai halus dan lebih ringan.
   • Selama proses mengocok, gelembung udara terbentuk dalam adonan, sehingga cookie akan lapang. Jangan berlebihan pada tahap persiapan ini dan jangan terlalu banyak mengocok adonan.
5. 5 Tambahkan telur dan ekstrak vanila. Gunakan mixer untuk memasukkan telur ke dalam adonan dan set di mixer dengan kecepatan sedang. Tambahkan ekstrak vanila segera atau dengan telur.
   • Kocok hingga telur dan ekstrak vanila tercampur sempurna dengan bahan lainnya.
   • Cobalah untuk mengeluarkan telur dari lemari es 30 menit sebelum dimasak.Kemudian telur akan lebih mudah bercampur dengan sisa bahan, dan kue akan mengembang.
6. 6 Sekarang tambahkan tepung. Aduk adonan dengan mixer selama mungkin. Segera setelah Anda merasa bahwa mixer sudah bekerja pada batas kemampuannya, ambil sendok kayu dan gunakan untuk mengaduk sisa tepung ke dalam adonan.
   • Mixer stasioner biasanya dapat menguleni adonan sampai akhir, jadi sendok mungkin tidak diperlukan. Mixer tangan dirancang untuk mengurangi pekerjaan, jadi gunakan sendok untuk mencegah mixer tangan terbakar.
   • Tambahkan potongan cokelat, kacang, atau bahan serupa setelah tepung.
7. 7 Bekukan atau masak kue sesuai petunjuk dalam resep. Metodenya bervariasi, jadi sebaiknya ikuti petunjuk untuk resep spesifik Anda.
   • Biasanya adonan yang terbungkus rapat dengan plastik wrap bisa disimpan di lemari es selama seminggu.
   • Di sebagian besar resep, kue dipanggang pada suhu 180 ° C selama 8-15 menit.

Metode 2 dari 4: Adonan Kue Cokelat

1. 1 Campurkan mentega, gula dan ekstrak vanila dalam mangkuk menggunakan mixer.
   • Pastikan untuk mengeluarkan mentega dari lemari es sebelum Anda mencampurnya dengan gula dan ekstrak vanila. Untuk membuat adonan lapang, kocok mentega terlebih dahulu, baru kemudian tambahkan gula dan ekstrak vanila.
2. 2 Masukkan telur. Masukkan telur ke dalam mentega dan kocok dengan mixer, setel ke kecepatan sedang.
   • Lanjutkan mengocok sampai telur benar-benar tercampur dengan mentega.
   • Jika Anda membuat adonan dua atau tiga kali lebih banyak, tambahkan setiap telur secara bergantian, kocok adonan dengan baik setelahnya.
3. 3 Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan tepung, soda kue, dan garam, lalu aduk rata.
   • Dengan mencampur bahan kering bersama-sama dan sebelumnya, Anda dapat dengan mudah mencampurnya dengan mentega dan telur.
4. 4 Tambahkan bahan kering ke mentega. Gunakan mixer untuk mencampur tepung dan mentega secara menyeluruh.
   • Jika mixer tidak bisa lagi mengaduk adonan, tambahkan sisa tepung dengan tangan.
5. 5 Masukkan potongan coklat. Gunakan sendok untuk memasukkan potongan cokelat dan mendistribusikannya secara merata ke dalam adonan.
6. 6 Bungkus adonan dengan kertas lilin. Jika Anda berencana untuk menggunakan adonan nanti, pastikan untuk membungkusnya dengan kertas lilin. Pastikan tidak ada udara yang masuk ke dalam.
   • Coba bungkus adonan dua kali. Bungkus dalam kertas lilin terlebih dahulu dan kemudian dalam bungkus plastik.
   • Agar lebih mudah mengolah adonan nanti, potong menjadi dua sebelum membungkusnya.
7. 7 Adonan bisa dimasukkan ke dalam lemari es atau freezer. Adonan bisa bertahan di lemari es selama 1 minggu. Jika Anda meninggalkan adonan di dalam freezer, adonan dapat disimpan di sana hingga 8 minggu.
8. 8 Memanggang kue. Cookie harus dipanggang pada suhu 190 derajat selama 8 hingga 11 menit.
   • Agar lebih mudah mengolah adonan, diamkan sebentar di suhu ruang.
   • Sebarkan 1 sendok makan (15 ml) masing-masing adonan di atas kertas roti, sisakan 5 sentimeter di antara kue.
   • Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan.
   • Biarkan cookie mendingin selama dua menit di atas kertas roti sebelum meletakkannya di atas piring.

Metode 3 dari 4: Adonan Kue Gula

1. 1 Campur mentega dan gula menjadi satu. Campur mentega dan gula dalam mangkuk dengan mixer kecepatan tinggi sampai mentega mengembang.
   • Ini akan membawa Anda sekitar 5 menit.
   • Ingatlah untuk melunakkan mentega sebelum dicampur dengan gula.
   • Anda tidak perlu mengocok mentega secara terpisah dalam resep ini.
   • Gunakan dayung mixer untuk resep ini, meskipun stik pengocok biasa juga bisa digunakan.
2. 2 Tambahkan telur, vanili dan garam. Tambahkan bahan-bahan ini ke dalam mentega dan kocok rata dengan mixer.
   • Jika Anda membuat adonan dua atau tiga kali lebih banyak, masukkan telur satu per satu.
   • Nyalakan mixer dengan kecepatan sedang.
3. 3 Terakhir, tambahkan tepung. Tambahkan tepung dalam satu atau dua dosis.
   • Aduk dengan kecepatan rendah untuk mencegah tepung berhamburan ke seluruh dapur.
   • Aduk hingga rata, tapi jangan berlebihan.
   • Jika mixer berjalan pada batasnya, aduk sisa tepung dengan sendok.
4. 4 Bagi adonan menjadi 2-4 bagian yang sama.
   • Akan lebih mudah bagi Anda untuk bekerja dengan 4 porsi daripada dengan dua porsi.
5. 5 Bungkus adonan dengan plastik wrap. Tempatkan setiap bagian adonan di atas bungkus plastik. Tekan-tekan adonan sebelum membungkusnya dengan bungkus plastik.
   • Setiap potongan adonan harus dibungkus secara terpisah.
   • Pastikan udara tidak melewati film. Jika Anda tidak yakin, bungkus lagi.
6. 6 Biarkan adonan di lemari es atau freezer. Adonan bisa disimpan di lemari es hingga 1 minggu. Jika Anda perlu menyimpan adonan selama 4 minggu, maka bekukan.
   • Perhatikan bahwa jika Anda langsung memanggang kue, Anda masih perlu mendinginkan adonan selama 2 jam sebelum menggunakannya.
7. 7 Panggang kue pada suhu 180 derajat selama 8-10 menit sampai kecokelatan.
   • Jika Anda menggunakan adonan beku, biarkan sebentar di suhu ruang.
   • Gilas adonan di atas permukaan datar yang sangat tipis, setebal sekitar 1,25 cm. Potong cetakan dan sebarkan di atas kertas roti.

Metode 4 dari 4: Adonan Kue Cokelat Tanpa Telur

1. 1 Kocok mentega dan gula dengan mixer dengan kecepatan sedang.
   • Anda harus mendapatkan massa homogen yang lapang.
   • Ingatlah untuk meninggalkan minyak pada suhu kamar untuk sementara waktu sebelum Anda mulai memasak.
   • Campur semua bahan dengan kecepatan sedang.
2. 2 Tambahkan tepung, garam dan vanili. Aduk rata dengan sendok sampai rata.
   • Tambahkan garam dan vanilla sesuai selera. Karena tidak ada telur dalam resep, tambahkan bahan-bahan ini secara bertahap, cicipi adonan. Jangan berlebihan.
3. 3 Sendokkan potongan coklat ke dalam adonan dan aduk hingga coklat merata.
   • Pada tahap memasak ini, adonan akan cukup padat.
4. 4 Perlahan tambahkan air ke dalam adonan. Tambahkan air dengan satu sendok makan, uleni adonan dengan baik setiap kali.
   • Lanjutkan menambahkan air sampai adonan pada konsistensi biasa. Tambahkan air sebanyak yang Anda suka. Itu semua tergantung pada jenis kue yang ingin Anda panggang.
5. 5 Anda bisa langsung memanggang kue atau meninggalkan adonan di lemari es. Namun, ingatlah bahwa adonan bebas telur paling baik digunakan segera.
   • Jika ingin meninggalkan adonan selama seminggu, gunakan wadah plastik untuk menyimpannya.
6. 6 Siap.

Tips

• Sementara adonan kue keping cokelat adalah salah satu adonan bebas telur yang paling populer, ada banyak adonan bebas telur yang hampir sama banyaknya dengan adonan tradisional. Jika Anda memiliki jenis cookie favorit, Anda dapat mencari di internet untuk versi bebas telur.
• Sementara adonan tanpa telur umumnya dianggap aman untuk dicicipi mentah, perlu diingat bahwa bakteri juga dapat ditemukan dalam tepung. Mereka dapat dihancurkan dengan memanaskan tepung dalam microwave selama 20-30 detik.

Apa yang kamu butuhkan

• Pisau dapur
• Mangkuk
• Pengaduk
• mengaduk dayung
• Sendok kayu
• Film polietilen
• Kertas roti