Isi

• Tips
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

1 Pergi ke toko kelontong. Jumlah daging yang Anda butuhkan tergantung pada seberapa besar (dan seberapa lapar) perusahaan yang ingin Anda beri makan. Lebih baik mengandalkan 200-250 gram per orang.

• Jika Anda tidak dapat menemukan kliping, hubungi penjual Anda untuk melihat apakah mereka dapat memotongnya hanya untuk Anda.
  
  
• Jika memungkinkan, pilih bagian yang belum dipotong - ini biasanya lebih murah, dan Anda bisa memangkas lemaknya sendiri di rumah.
• Lebih baik jika itu adalah daging sapi marmer.

2 Siapkan daging untuk digoreng. Untuk membuat steak lebih enak dan lebih mudah untuk dipanggang, potong lemak berlebih, sisakan hanya lapisan kecil sehingga Anda tidak perlu menambahkan minyak selama proses menggoreng.

3 Gunakan bumbu kering. Ada banyak dari mereka sekarang. Pilih salah satu yang paling sesuai dengan selera Anda. Tetapi bagaimanapun juga, jangan berlebihan, agar tidak menghilangkan rasa indah dari daging itu sendiri.

4 Setelah Anda memangkas kelebihan lemak dan menaburkan bumbu pada daging, biarkan hangat hingga suhu kamar selama beberapa jam. Daging akan punya waktu untuk direndam dalam bumbu, dan akan lebih mudah untuk menggorengnya. Jika potongan terlalu dingin, tidak akan sempat menggoreng bagian dalam dan membakar bagian luar.

5 Siapkan panggangan Anda. Nyalakan dan panaskan hingga 200 °. Saat mencapai suhu yang tepat, siapkan semuanya untuk menggoreng di atas api terbuka.

• Jika menggunakan arang, angkat ke satu sisi atau bagi menjadi dua tumpukan di sekitar tepi panggangan.
• Jika menggunakan gas, putar ke bawah di satu sisi. Atau, jika panggangan Anda memiliki 3 pembakar, nyalakan yang paling ekstrem dan biarkan dua lainnya minimal.

6 Panggang fillet. Tempatkan tenderloin di bagian perapian yang tidak terlalu panas, jauh dari api terbuka. Lemak akan menetes ke bawah saat dimasak dan dapat menyebabkan percikan api, yang hanya akan menambah rasa pada daging, tetapi jika lemak terkena api terbuka, situasinya bisa di luar kendali.

7 Tempatkan tutupnya di atas panggangan. Jadi panas dan asap akan tetap ada di dalam, memanggang dan mengasapi daging dengan baik. Perhatikan suhu dan percikan api, tetapi jangan terus-menerus melihat ke bawah tutupnya.

8 Biarkan dagingnya dipanggang. Masak selama 10-15 menit di setiap sisi. Semakin lama, semakin baik steak dimasak. Biarkan selama 4-5 menit lagi agar daging tidak terlalu panas.

9 Periksa kesiapan. Anda dapat menggunakan termometer daging untuk memeriksa suhu di dalam. Secara alami, Anda harus menusuk potongannya dan sebagian jus akan bocor. Koki berpengalaman dapat menentukan kesiapan dengan sentuhan.

• Periksa bagaimana otot terasa di antara telunjuk dan ibu jari di tangan Anda. Jika steak terasa sama, itu belum matang.
• Jika daging terasa lebih seperti otot di pangkal ibu jari - kurang empuk - steaknya ringan hingga sedang-langka.
• Kencangkan otot di pangkal ibu jari. Jika steak Anda memiliki rasa yang sama, itu sudah matang.

10 Keluarkan daging dari panggangan jika sudah sedikit kurang dari yang Anda inginkan.

11 Biarkan berdiri lagi. Setelah mengeluarkan daging dari panggangan, tutup dengan kertas timah dan diamkan selama 10 menit. Dagingnya akan muncul, tetapi jusnya akan tetap ada di dalam.

• Sementara daging diinfuskan, lakukan persiapan lainnya - lauk pauk, minuman, penyajian; mengundang tamu ke meja.

12 Potong menjadi lapisan tipis di seluruh biji-bijian. Saat daging sudah matang, potong menjadi lapisan tipis di sepanjang serat dan sajikan. Beberapa orang suka menyajikan dalam irisan tipis, sementara yang lain menyukai irisan yang lebih besar.

• Jika steak dimasak dengan benar, tidak perlu memotongnya terlalu tipis. Ketebalan optimal adalah 1 - 1,5 cm.
• Jika steak agak kering, lebih baik dipotong sedikit lebih tipis.

13 Sajikan dengan sisi mana yang paling Anda sukai. Steak cocok dengan lauk Texas-Meksiko seperti kacang, jagung, saus pedas. Roti bawang putih, salad, dan kentang juga akan berguna.

• Ini cocok dengan Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape atau anggur merah kuat lainnya.

Tips

• Steak sisa bisa menjadi sandwich yang enak. Gunakan roti, keju, mayones, dan mustard yang enak.
• Dagingnya jangan ditusuk! Alih-alih menjadi juicy lezat, steak Anda akan mengering jika jus bocor melalui slot bumbu, isian seperti bawang putih, termometer, dan benda pedas lainnya.
• Jika penjual tidak tahu apa itu fillet segitiga, tanyakan saja bagian bawah pantat sapi.
• Hapus hanya jaringan ikat, lemak harus tetap ada.
• Bagi mereka yang memasak di rumah dengan pemanggang listrik, panggang steak selama 30 menit, dan berhati-hatilah.

Peringatan

• Perhatikan baik-baik panggangan selama seluruh waktu memasak.
• Berhati-hatilah saat menggoreng di atas api terbuka.

Apa yang kamu butuhkan

• Panggangan gas atau panggangan arang.
• Wadah untuk rendaman atau kantong tertutup rapat (opsional).
• Bumbu, bumbu, atau bahan rahasia favorit Anda.
• Pisau tajam.