Cara memasak ayam goreng di oven

Video: Menu Diet : Ayam Goreng Oven | Oven Fried Chicken

Isi

Bahan-bahan
Resep ayam bakar klasik
Ayam goreng dalam remah roti dan susu asam, dimasak dalam oven
Ayam goreng oven dengan susu asam dan remah roti
Langkah
Metode 1 dari 3: Memasak Ayam Goreng Klasik di Oven
Metode 2 dari 3: Memasak Ayam Goreng di Oven Menggunakan Remah Roti
Metode 3 dari 3: Ayam goreng oven dalam remah roti dan susu asam
Apa yang kamu butuhkan

Ayam goreng sangat populer karena kulitnya yang renyah. Jika Anda mencari cara mudah untuk menyiapkan hidangan favorit ini, Anda bisa memanggang ayam di dalam oven. Dalam sebagian besar resep ini, ayam pertama-tama direndam dalam air garam (brine) atau susu asam dan kemudian disiram dengan tepung, remah roti, atau cornflake yang dihancurkan. Cukup letakkan ayam di atas loyang yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak dalam oven sampai garing. Anda hampir tidak ingin kembali ke metode pemanggangan tradisional saat mencicipi hidangan yang disiapkan dengan cara ini!

Bahan-bahan

Resep ayam bakar klasik

90 gram garam laut (dibagi menjadi beberapa porsi, selain jumlah yang dimaksudkan untuk menyajikan hidangan)
240 mililiter air hangat
8 paha ayam dengan tulang dan kulit
20 gram mentega tawar
60 gram tepung terigu
3 gram lada hitam yang ditumbuk kasar (sebagai tambahan untuk disajikan)

Hasil: 3-4 porsi

Ayam goreng dalam remah roti dan susu asam, dimasak dalam oven

1 telur
80 mililiter susu
125 gram tepung terigu
45 gram tepung roti
10 gram baking powder
30 gram garam
20 gram paprika giling
10 gram bawang putih bubuk
10 gram bawang bombay bubuk
5 gram lada giling
900 gram dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong menjadi 3-4 bagian besar
60 gram mentega

Hasil: 6 porsi

Ayam goreng oven dengan susu asam dan remah roti

Untuk ayam:

8 paha ayam tanpa kulit
4 gram garam meja
3 gram paprika manis
3 gram bumbu ayam
1 gram bawang putih bubuk
5 miligram lada hitam yang baru digiling
240 mililiter susu asam
Jus setengah lemon

Untuk pemanggangan:

60 gram tepung roti
15 gram cornflake yang dihancurkan
50 gram keju parmesan parut
12 gram garam meja
5 gram peterseli kering
4 gram paprika manis
5 gram bawang bombay bubuk
5 gram bawang putih bubuk
5 gram cabai bubuk

Hasil: 8 kaki ayam

Langkah

Metode 1 dari 3: Memasak Ayam Goreng Klasik di Oven

1 Siapkan air garam dan potong potongan ayam yang tidak diinginkan. Ambil mangkuk besar dan tambahkan 60 gram garam laut ke dalamnya. Tambahkan 240 mililiter air hangat dan aduk sampai garam benar-benar larut. Ambil 8 tulang dan kulit paha ayam dan buang semua lemaknya.
- Cobalah untuk menyiapkan air garam terlebih dahulu dan biarkan ayam di dalamnya selama sehari atau semalaman agar benar-benar terendam.
2 Biarkan ayam dingin dalam air garam. Pindahkan paha ayam ke dalam mangkuk dan tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupi ayam sepenuhnya. Tambahkan isi satu nampan es batu (semua kubus) untuk mendinginkan air. Aduk air dengan gerakan memutar dan masukkan mangkuk ke dalam lemari es. Biarkan ayam mendingin selama beberapa jam, atau dinginkan semalaman.
- Tulang dan kulit paha ayam akan memberikan cita rasa yang unik dan membuat dagingnya sangat juicy.
3 Panaskan oven dan keringkan paha. Nyalakan oven hingga 200 ° C. Keluarkan ayam dari kulkas dan tiriskan air garamnya. Daging harus benar-benar kering, jadi keringkan dengan handuk kertas.
- Ayam akan berwarna cokelat jauh lebih baik jika dagingnya sudah dibersihkan sebelumnya dan semua kelembapannya dihilangkan.
4 Siapkan loyang. Gunakan loyang besar yang akan menampung semua potongan ayam dalam satu lapisan. Masukkan 20 gram mentega tawar ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Mentega akan meleleh dan loyang akan memanas saat Anda memasak ayam.
- Dalam loyang yang sudah dipanaskan sebelumnya, lebih mudah untuk mendapatkan kerak yang renyah selama proses memasak.
5 Taburi ayam dengan tepung dan bumbu. Tempatkan 60 gram tepung dalam kantong plastik freezer besar. Tambahkan sisa 30 gram garam dan 3 gram lada hitam kasar. Kocok tas sedikit untuk mencampur garam dan merica. Masukkan dua paha ayam ke dalam kantong sekaligus dan kocok agar bumbu merata di semua sisi.
- Paha akan menjadi tidak rata tertutup tepung dan campuran rempah-rempah jika Anda menambahkan semua daging ayam sekaligus.
6 Tempatkan ayam dalam loyang. Keluarkan dua paha ayam dari kantong dan singkirkan kelebihan tepung. Tempatkan daging di piring sementara Anda menangani sisa daging. Gunakan sarung tangan oven saat mengeluarkan piring panas dari oven. Susun paha ayam yang sudah dilapisi tepung roti, sisi kulit menghadap ke bawah.
- Jika Anda tidak menghilangkan kelebihan tepung dari daging, kerak tidak akan berfungsi, karena lapisan breading akan sangat tebal.
7 Panggang ayam. Tempatkan hidangan di oven dan masak unggas selama 40 menit. Anda akan mendengar daging berderak saat dipanggang di oven. Bagian bawahnya akan berwarna coklat tua dan renyah.
- Jangan membalik daging saat memasak.
- Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada model oven, jadi tunggu sampai ayam berwarna cokelat keemasan.
8 Balikkan daging dan masak hingga empuk. Keluarkan perlahan hidangan panas dari oven dan gunakan spatula untuk membalikkan paha ke sisi yang lain. Tempatkan panci di oven lagi dan masak ayam selama 20 menit lagi. Ini akan membuat daging menjadi kecoklatan di kedua sisinya.
- Anda juga bisa menggunakan penjepit untuk membalik ayam jika potongan ayam tidak menempel pada cetakan.
9 Sajikan ayam panggang ke meja. Lapisi piring saji dengan handuk kertas. Keluarkan piring dari oven dan gunakan penjepit untuk memindahkan paha dengan lembut ke piring saji. Taburi potongan ayam dengan sedikit garam dan merica bubuk sebelum disajikan.
- Handuk kertas akan menyerap kelebihan lemak atau minyak.

Metode 2 dari 3: Memasak Ayam Goreng di Oven Menggunakan Remah Roti

1 Panaskan oven dan loyang. Nyalakan oven hingga 210 ° C. Gunakan loyang yang cukup besar untuk memuat semua potongan ayam dalam satu lapisan. Masukkan loyang ke dalam oven dan tunggu hingga hangat.
- Ayam akan lebih cokelat jika Anda meletakkannya di piring yang sudah dipanaskan.
2 Campur telur dan susu. Pecahkan satu telur ke dalam mangkuk dangkal. Tuang 80 ml susu dan kocok bahan sampai telur benar-benar larut. Sisihkan campurannya.
3 Siapkan campuran remah kering. Ambil mangkuk lain dan tambahkan 125 gram tepung roti dan 45 gram remah roti. Ukur jumlah baking powder dan bumbu yang diperlukan, tuangkan ke dalam mangkuk dan aduk semua bahan. Komponen berikut harus dicampur:
- 10 gram baking powder
- 30 gram garam
- 20 gram paprika giling,
- 10 gram bawang putih bubuk
- 10 gram bawang bombay bubuk
- 5 gram merica bubuk.
4 Potong daging dan celupkan ke dalam campuran kering. Ambil 900 gram dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit dan gunakan pisau tajam untuk memotong setiap bagian menjadi tiga atau empat bagian. Tempatkan ayam cincang dalam campuran kering dan gulung secara menyeluruh. Kocok campuran kering berlebih dari potongan ayam.
- Tutupi potongan ayam dengan campuran satu per satu, karena semua daging tidak akan muat di mangkuk sekaligus.
5 Celupkan ayam ke dalam kocokan telur. Pindahkan ayam ke semangkuk campuran telur dan gulingkan di setiap gigitan. Lakukan ini dalam porsi kecil agar daging tidak menumpuk di mangkuk.
6 Celupkan ayam ke dalam campuran kering lagi. Tempatkan potongan ayam kembali ke dalam mangkuk campuran kering. Gulung setiap gigitan dengan seksama.
7 Lelehkan mentega dalam cetakan dan tata potongan ayam. Gunakan sarung tangan oven saat mengeluarkan piring panas dari oven. Tempatkan 60 gram mentega dalam loyang - mentega akan meleleh dengan sangat cepat di permukaan yang panas. Segera setelah menyebar, masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan langsung ke dalam cetakan.
8 Panggang ayam dalam oven. Tempatkan loyang panas kembali ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan diamkan selama 10-12 menit. Anda akan melihat ayam berwarna cokelat dan daging berubah menjadi cokelat keemasan.
- Makanan akan lebih cepat matang jika Anda menggunakan ayam tanpa tulang dan tanpa kulit.
9 Balikkan daging dan masak hingga empuk. Keluarkan piring dari oven dan gunakan spatula tipis atau penjepit untuk membalikkan ayam dengan lembut ke sisi yang lain. Tempatkan piring kembali ke dalam oven dan panggang unggas selama 5-10 menit lagi. Ini akan membuat daging menjadi kecoklatan di kedua sisinya. Keluarkan hidangan yang sudah jadi dari oven dan sajikan.
- Untuk kulit yang renyah, goreng ayam dalam minyak di atas api terbuka selama beberapa menit lagi, sampai potongan unggas cukup kecokelatan.

Metode 3 dari 3: Ayam goreng oven dalam remah roti dan susu asam

1 Celupkan ayam ke dalam bumbu. Tempatkan 8 paha ayam tanpa kulit dalam mangkuk dan taburi dengan bumbu di atasnya. Kocok kaki dalam mangkuk agar bumbu menempel pada daging di semua sisi. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 4 gram garam meja
- 3 gram paprika manis
- 3 gram bumbu ayam,
- 1 gram bawang putih bubuk
- 5 miligram lada hitam yang baru digiling.
2 Tuang bahan cair di atas ayam dan dinginkan. Ukur 240 mililiter susu asam dan tuangkan di atas daging ayam. Peras setengah lemon dan saring jusnya ke dalam mangkuk berisi ayam. Tempatkan mangkuk di lemari es dan tunggu 6-8 jam hingga daging menjadi dingin.
- Anda dapat mendinginkan ayam semalaman jika Anda mulai menyiapkan hidangan sebelumnya.
3 Panaskan oven dan siapkan loyang. Nyalakan oven hingga 200 ° C saat tiba waktunya memanggang ayam. Lepaskan loyang dan letakkan rak kawat di atasnya. Taburkan semprotan memasak di rak kawat dan loyang.
4 Campur bahan kering. Ambil mangkuk dangkal dan tambahkan 60 gram remah roti dan 15 gram cornflake yang dihancurkan. Tambahkan sisa bahan ke dalam campuran breading dan aduk rata. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 50 gram keju parmesan parut,
- 12 gram garam meja
- 5 gram peterseli kering
- 4 gram paprika manis
- 5 gram bawang bombay bubuk
- 5 gram bawang putih bubuk
- 5 gram cabai bubuk.
5 Celupkan paha ayam ke dalam campuran kering. Keluarkan daging dari susu asam dan celupkan setiap gigitan ke dalam campuran kering. Lakukan ini dengan sangat hati-hati.
- Panci daging dalam porsi kecil jika Anda tidak dapat memasukkan semua kaki ke dalam wadah dengan campuran kering sekaligus.
6 Atur paha ayam dan taburi dengan semprotan memasak. Tempatkan kaki ayam yang sudah disiapkan di rak kawat di atas loyang. Ambil semprotan memasak dan taburkan di setiap kaki.
- Ini akan membuat kaki lebih renyah.
7 Panggang ayam dalam oven. Tempatkan loyang di dalam oven dan masak paha selama 40–45 menit. Dagingnya akan ditutupi dengan kulit cokelat keemasan yang renyah. Keluarkan kaki dari oven dan sajikan segera.
- Anda tidak perlu membalikkan paha, karena dagingnya terletak di rak kawat.
8 Siap.