Cara masak ayam goreng

Video: Resep AYAM GORENG Favorit Keluarga: 5 Bahan Saja, Rasa Bintang 5!

Isi

Bahan-bahan
Langkah
Metode 1 dari 6: Escalope Ayam Goreng
Metode 2 dari 6: Ayam Goreng Selatan
Metode 3 dari 6: Ayam Goreng Asli
Metode 4 dari 6: Ayam Goreng
Metode 5 dari 6: Ayam Goreng
Metode 6 dari 6: Menjaga Ayam Goreng Tetap Hangat
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

Ayam goreng sangat populer karena rasanya yang enak. Dapat dimakan segar atau dingin saat piknik atau sebagai camilan. Ayam goreng sangat populer sehingga ada di menu hampir semua rantai makanan cepat saji dan restoran. Selain itu, dari semua jenis daging, hanya ayam yang bisa digoreng dan mendapatkan makan malam yang luar biasa. Ayam yang dimasak dengan benar sangat lezat sehingga hanya sedikit yang bisa menyangkal kenikmatan ini! Memasak ayam goreng di rumah memiliki beberapa manfaat. Anda memilih jumlah bahan tambahan, memilih yang paling segar, dan Anda juga dapat membeli ayam organik jika Anda mau. Anda dapat menambahkan bumbu yang berbeda untuk mencapai rasa yang Anda inginkan. Tidak ada keraguan bahwa semua orang lebih suka ayam goreng di meja makan keluarga daripada yang lainnya, jadi ini adalah win-win. Pada artikel ini, Anda akan menemukan beberapa cara memasak ayam goreng.

Bahan-bahan

Escalope ayam goreng:

1 ekor ayam, kira-kira 1,5 kg, dipotong menjadi 8 bagian, dibuang tulangnya dan dikuliti.
1 roti tawar tanpa kulit roti kemarin paling enak
1 sendok makan mustard Dijon
1 sendok teh hijau cincang
2 butir telur, kocok lepas
Minyak bunga matahari untuk menggoreng

Ayam goreng ala selatan:

2 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit
2 paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit
1 sendok teh garam
1 sendok teh allspice yang baru digiling
Sejumput cabai rawit
150 ml kefir
4 iris daging asap
150 gram kerupuk putih
Minyak bunga matahari untuk menggoreng

Ayam goreng klasik:

1 telur
3 gelas susu
1 cangkir tepung
3 cangkir kerupuk
1 sendok teh garam
1 sendok teh bubuk bawang putih (unsalted)
1/2 sendok teh bubuk bawang bombay (unsalted)
1 sendok teh paprika
4 sendok teh allspice
6-8 cangkir minyak sayur
2 ekor ayam, potong
(opsional) Tambahkan sendok teh (atau dua) cabai merah untuk bumbu
1 sendok teh bawang bombay cincang

Ayam goreng:

anak ayam
2 sendok makan mentega
1 sendok makan jus lemon
Rasa garam dan merica
Sejumput cabai rawit
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan peterseli cincang halus
1/2 sendok teh jahe bubuk (opsional)
Roti tawar putih segar
Perempat lemon untuk hiasan

Ayam goreng:

115 g mentega tawar yang dilunakkan
1 lemon, jus dan parutan kulit
2 sendok makan tarragon, cincang
4 dada ayam besar, buang tulangnya dan dikuliti
1 telur besar
115 g remah roti putih segar
Minyak bunga matahari, untuk penggorengan

Langkah

Metode 1 dari 6: Escalope Ayam Goreng

Ini adalah cara untuk memanggang ayam dengan ringan.

1 Siapkan escalope. Lepaskan kulit dan tendon dari ayam. Bungkus sepotong fillet ayam di kedua sisi dengan cling film atau kertas, lalu gulung dengan rolling pin. Inti dari tindakan ini adalah meratakan semua potongan fillet, membuatnya setebal sekitar 1 cm. Potongan fillet yang rata sekarang akan terlihat seperti escalope.
2 Potong roti menjadi kubus. Kemudian giling rusks dari mereka. Kosongkan ke dalam mangkuk atau piring kecil.
3 Bumbui escalope dengan garam dan merica sesuai keinginan Anda. Dengan menggunakan kuas, oleskan beberapa mustard pada setiap escalope, lalu taburi dengan bumbu cincang.
4 Celupkan setiap escalope ke dalam telur kocok. Pastikan kedua sisi escalope tertutup rata dengan telur.
5 Roti escalope. Cobalah untuk menutupi setiap escalope setebal mungkin dengan remah roti.
6 Panaskan minyak dalam wajan. Kedalaman minyak dalam wajan harus sekitar 1 cm.
7 Goreng escalopes dalam wajan yang dipanaskan selama sekitar 4 hingga 5 menit. Mereka akan siap segera setelah berwarna cokelat keemasan.
8 Hapus escalope dari api. Dan letakkan di atas kertas untuk mengalirkan minyak berlebih.
9 Menyajikan. Escalope goreng dapat disimpan dalam oven hangat sampai disajikan.

Metode 2 dari 6: Ayam Goreng Selatan

Ini adalah cara untuk memanggang ayam dengan ringan.

1 Potong dada dan kaki ayam menjadi 4 bagian secara diagonal.
2 Campurkan mustard dengan garam, allspice dan cabai rawit. Gunakan kuas untuk mengoleskan saus yang sudah disiapkan ke setiap potongan ayam.
3 Celupkan ayam ke dalam mangkuk berisi kefir. Celupkan setiap bagian secara menyeluruh ke dalam kefir.
4 Siapkan bacon. Panaskan wajan dengan minyak sampai minyak dalam wajan sekitar 1 cm, goreng bacon sampai garing. Saat bacon sudah dingin, potong kecil-kecil.
5 Campurkan irisan bacon dengan remah roti. Tutupi potongan ayam yang dicelupkan ke dalam kefir dengan campuran bacon dan remah roti.
6 Tambahkan sedikit minyak ke wajan yang Anda gunakan untuk menggoreng bacon. Sekali lagi, minyak dalam wajan harus sedalam 1 cm, nyalakan api kecil.
- Penting agar apinya lambat, jika tidak, Anda akan memiliki kerak yang renyah di luar sebelum ayam dimasak di dalam. Jika minyak mulai berasap, ini adalah tanda pasti bahwa api terlalu kuat. Tambahkan sedikit lebih banyak minyak dengan cepat dan kurangi suhunya.
7 Tempatkan ayam di wajan. Anda perlu menggoreng selama sekitar 10 menit. Balikkan ayam hanya sekali saat menggoreng. Waktu memasak akan tergantung pada ketebalan potongan; garing keemasan adalah indikator kematangan ayam yang dapat diandalkan.
8 Dapat disajikan di atas meja. Sebelum melakukan ini, taburi sedikit ayam dengan garam.
- Simpan potongan ayam goreng dalam oven hangat sampai potongan lainnya siap, baru kemudian disajikan.

Metode 3 dari 6: Ayam Goreng Asli

Ini adalah cara menggoreng ayam dengan deep roast.

1 Siapkan adonan dengan mencampur telur dan susu dalam satu wadah.
2 Dalam mangkuk lain, campurkan tepung, remah roti, dan bumbu.
3 Celupkan setiap potongan ayam terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu dalam adonan dan lagi dalam tepung. Letakkan potongan tanpa tulang di atas piring.
4 Tambahkan minyak ke wajan besar dan dalam. Wajan harus cocok untuk memanggang ayam. Nyalakan kompor dengan daya sedang. Pastikan minyak tidak terlalu panas atau mulai memercik. Untuk memeriksa apakah minyak sudah panas, basahi tangan Anda dan teteskan beberapa tetes ke dalam wajan. Jika mentega mulai mendesis, maka saatnya menambahkan ayam.
5 Angkat potongan ayam dari api segera setelah garing keemasan.
6 Kemudian letakkan di atas tisu.
7 Menyajikan. Untuk lauk, gunakan kubis, salad, atau sayuran rebus.
- Jika Anda akan piknik, tunggu sampai ayam benar-benar dingin sebelum memasukkannya ke dalam wadah makanan.

Metode 4 dari 6: Ayam Goreng

Ini adalah cara menggoreng ayam dengan deep roast.

1 Siapkan bahan dan alat yang dibutuhkan untuk memasak.
2 Potong ayam menjadi 6 bagian: 2 sayap, 2 kaki dan 2 dada.
3 Campurkan dua sendok makan minyak dengan jus lemon. Tambahkan garam, allspice dan sedikit cabai rawit.
4 Tambahkan siung bawang putih cincang halus, peterseli, dan jahe bubuk jika diinginkan.
5 Tempatkan potongan ayam di nampan acar. Tuang bumbu marinasi ke atas potongan ayam. Biarkan selama 30 menit.
6 Tiriskan cairannya.
7 Gulingkan di tepung roti.
8 Panaskan wajan penggorengan dengan suhu 180ºC.
9 Celupkan setiap bagian ke dalam wajan yang dalam dengan minyak panas. Masak selama 13 hingga 15 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
10 Hapus dari panas. Letakkan di atas handuk kertas.
11 Taburkan sedikit garam pada ayam. Sajikan dengan lemon quarter.

Metode 5 dari 6: Ayam Goreng

Ini adalah cara menggoreng ayam dengan deep roast.

1 Siapkan bahan dan alat yang dibutuhkan untuk memasak. Membuat Ayam Goreng Langkah 36.webp}
2 Campurkan mentega, kulit lemon, dan tarragon dalam mangkuk.
- Tambahkan jus lemon, garam dan merica secukupnya.
3 Letakkan mentega di atas selembar kertas timah. Berikan bentuk persegi panjang. Bungkus dalam foil dan masukkan ke dalam freezer. Jangkau hanya ketika mengeras.
4 Gulung dada ayam menjadi escalope. (Untuk petunjuknya, lihat resep "Escalope Ayam Goreng" di atas).
5 Keluarkan mentega beku. Bagi menjadi empat bagian yang sama.
6 Tempatkan setiap potongan mentega di escalope ayam dan gulung secara menyeluruh.
7 Tusuk setiap potongan fillet ayam yang diisi mentega dengan tusuk gigi.
8 Pecahkan telur dan kocok. Celupkan fillet ayam fillet ke dalam telur.
9 Lalu gulingkan di tepung panir. Pastikan gulungan terlumuri tepung roti secara merata, tekan pada bagian yang terbuka agar terlapisi tepung roti secara merata.
10 Tempatkan gulungan di lemari es. Mereka perlu mendinginkan diri.
11 Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan yang dalam hingga 190ºC. Jangan panaskan lagi, atau Anda berisiko membuat ayam terlalu matang di bagian luar, sehingga bagian dalamnya basah.
12 Goreng beberapa dalam wajan untuk menghindari penggumpalan. Waktu masak kurang lebih 10 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
- Simpan gulungan yang sudah jadi dalam oven hangat.
13 Tempatkan mereka di atas handuk kertas untuk mengalirkan minyak berlebih.
14 Menyajikan. Ingatlah untuk mengeluarkan tusuk gigi dari masing-masing bagian agar mentega meleleh dengan selera saat dipotong.

Metode 6 dari 6: Menjaga Ayam Goreng Tetap Hangat

Dalam semua opsi yang diusulkan untuk menggoreng ayam, disarankan untuk menggorengnya dalam porsi tertentu. Dalam hal ini, Anda harus menjaga agar potongan yang sudah digoreng tetap hangat. Berikut salah satu cara menyimpan ayam goreng agar tetap segar.

1 Tuang sedikit air ke dalam panci oven. Gulung beberapa bola foil.
2Tutupi bola foil dengan selembar foil besar, cukup besar untuk membungkus semua potongan ayam.
3 Tutup dan masukkan ke dalam oven pada suhu 65-95ºC. Anda memiliki kapal uap buatan sendiri.
4 Simpan ayam dalam oven sampai disajikan. Ini akan terasa sangat lembut.

Tips

Jika Anda akan memasak ayam dalam jumlah besar, kami sarankan Anda memasaknya dalam porsi untuk kontrol suhu dan waktu memasak yang lebih baik. Potongan yang dimasak dapat disimpan dalam oven hangat jika diperlukan.
Untuk nugget ayam yang renyah, jangan campur tepung dengan remah roti. Sebagai gantinya, celupkan ayam ke dalam tepung (minimal), lalu celupkan ke dalam campuran telur dan susu, dan kemudian hanya dalam remah roti yang sudah dibumbui. Menggoreng. Masak sesuai petunjuk di atas atau sampai suhu luar mencapai 73ºC untuk kaki dan paha dan 71ºC untuk dada dan sayap. Mulai dari paha, pindah ke kaki, lalu dada dan sayap.
Panggang ayam secara menyeluruh. Ini untuk alasan keamanan. Untuk melakukan ini, Anda harus mengikuti instruksi di atas, yang akan memastikan rasa dan keamanan yang paling kuat.
Saat memanggang unggas, pilih minyak yang cocok untuk panas tinggi. Minyak harus dipanaskan sampai suhu tertentu, setelah itu akan mulai berasap dan berubah warna. Minyak kacang tanah, minyak bunga matahari, atau minyak sayur sangat ideal.

* Jika Anda menggoreng ayam dalam porsi dalam wajan, segarkan mentega secara berkala dengan menuangkan sisa atau remah roti atau mereka akan terbakar.

Jika Anda ingin memasak ayam yang matang dan renyah, didihkan.
Untuk cara memasak ayam yang lebih mudah, campur semua bahan dalam kantong plastik. Tambahkan potongan ayam dan kocok rata. Tambahkan beberapa potong ke dalam tas agar bumbunya merata. Kemudian celupkan ke dalam bumbu cair dan goreng.

Peringatan

Pastikan ayam tidak berwarna merah muda di bagian dalam atau setengah matang; ini dapat menyebabkan penyakit seperti salmonellosis, atau bahkan keracunan makanan. Ayam harus menjadi putih setelah dimasak.
Pastikan minyak tidak terlalu panas. Minyak yang terlalu panas dapat menyebabkan pemasakan daging yang tidak merata.
Hati-hati dengan minyak panas. Jauhkan anak-anak dan hewan peliharaan. Jauhkan wajah Anda dari penggorengan, karena minyak dapat memercik secara tidak terduga dan menyebabkan luka bakar.
Saat menyajikan ayam di atas meja, jangan membakar diri sendiri, gunakan sarung tangan kue.
Celupkan ayam ke dalam adonan dan keluarkan dari wajan dengan penjepit.