Isi

• Bahan-bahan
• Bumbui dengan bumbu kering
• bumbu marinasi
• bumbu glasir
• Bumbu dengan saus
• Bumbu salmon utuh
• Langkah
• Metode 1 dari 5: Bumbui dengan bumbu kering
• Metode 2 dari 5: Bumbui dengan rendaman
• Metode 3 dari 5: Membekukan
• Metode 4 dari 5: Bumbui dengan Saus
• Metode 5 dari 5: Bumbui dengan Salmon Utuh
• Tips
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

Salmon adalah salah satu ikan paling serbaguna di pasaran dan merupakan "daun bersih" yang sangat baik untuk berbagai pilihan bumbu. Ikan ini enak dibumbui hanya dengan garam dan merica, tetapi kemungkinan menggunakan bumbu lain hanya dibatasi oleh imajinasi si juru masak.

Bahan-bahan

Bumbui dengan bumbu kering

4 porsi

• 0,5 kg salmon fillet
• 1/2 cangkir (90 g) gula merah
• 2 sdt (8 g) cabai merah yang dihancurkan
• 1 sendok teh (4 gram) lada hitam
• 1 sendok teh (4 gram) mustard kering

bumbu marinasi

4 porsi

• 0,5 kg salmon fillet
• 2 sdm (30 ml) saus lobak
• 2 sdm (30 ml) Dijon mustard
• 2 sdm (30 ml) saus tiram
• 2 sdm (30 ml) kecap asin
• 1/4 cangkir (60 ml) anggur putih kering

bumbu glasir

6-8 porsi

• 1 cangkir (240 g) mentega potong dadu
• 1 cangkir (240 ml) buah persik kalengan
• 1 sendok teh (15 ml) perasan jeruk nipis
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt (1 g) mustard siap saji
• 1 kg salmon fillet

Bumbu dengan saus

6-8 porsi

• 1 kg salmon fillet
• 240 gram mentega
• 1 sendok teh (7 gram) kayu manis
• 1 sendok teh (2 g) kemangi kering
• 2 cangkir (150 g) blackberry
• 1/4 cangkir (50 g) gula pasir

Bumbu salmon utuh

10 porsi

• 2 sdm minyak zaitun
• Salmon utuh tanpa isi perut dan sisik
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada hitam yang baru digiling
• 15 siung bawang putih besar, cincang
• 2 sdm. biji adas panggang
• 3 tangkai rosemary

Langkah

Metode 1 dari 5: Bumbui dengan bumbu kering

Bumbu kering adalah campuran bahan-bahan kering yang Anda lapisi dengan daging merah muda fillet salmon. Untuk rasa yang lebih kuat, masukkan fillet salmon ke dalam lemari es dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging selama satu jam sebelum dimasak. Berikut contoh bumbu kering yang bisa Anda gunakan untuk membumbui ikan salmon:

1. 1 Lapisi loyang dangkal dengan aluminium foil. Semprotkan minyak goreng pada foil. Panaskan oven hingga 200ºC dan mulailah membuat bumbu.
2. 2 Siapkan bumbunya. Dalam mangkuk kecil, gunakan pengocok kecil atau garpu untuk menggabungkan gula merah, lada merah yang dihancurkan, lada hitam, dan mustard kering. Aduk hingga rata.
3. 3 Tempatkan fillet salmon dalam loyang berlapis foil. Letakkan kulit ikan di bawah dan daging di atas. Jika salmon Anda tanpa kulit, Anda bisa meletakkannya sesuka Anda.
4. 4 Taburkan bumbu kering di atas salmon. Cobalah untuk menutupi ikan dengan lapisan yang rata. Gunakan jari Anda untuk mengoleskan bumbu ke dalam daging salmon.
5. 5 Balikkan ikan dan ulangi proses di sisi lain. Tempatkan salmon lagi, sisi kulit menghadap ke bawah, jika ada.
6. 6 Panggang salmonnya. Waktu memasak tergantung pada ketebalan fillet. Untuk setiap 2,5 cm, dibutuhkan waktu 10 menit untuk memanggang. Jika fillet Anda setebal 4 cm, fillet akan siap dalam 15 menit.
   • Ketahuilah bahwa oven yang berbeda akan memasak secara berbeda. Awasi memasak salmon jika Anda tidak yakin dengan oven Anda.
7. 7 Periksa apakah salmon sudah matang. Di akhir memasak, periksa apakah salmon sudah matang dengan garpu; dagingnya harus mudah dipisahkan. Jika Anda lebih suka salmon yang kurang matang, masaklah lebih sedikit.
8. 8 Bagi fillet menjadi 4 bagian yang sama. Ini siap untuk disajikan!

Metode 2 dari 5: Bumbui dengan rendaman

Pengasinan adalah cara mudah untuk mengilhami fillet salmon dengan rasa yang kuat. Namun, Anda akan mencapai hasil terbaik jika Anda membiarkan salmon direndam selama beberapa jam agar bumbu meresap ke dalam bangkai. Jika Anda punya waktu untuk ini, maka itu akan sia-sia. Berikut ini contoh pengasinan salmon:

1. 1 Siapkan bumbu marinasi. Campurkan lobak, mustard, saus tiram, kecap, dan anggur dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga rata.
2. 2 Dapatkan kantong plastik 4 liter yang dapat ditutup kembali untuk menyimpan makanan di dalam freezer. Tuang marinade ke dalamnya dan tambahkan fillet salmon. Pastikan ikan terendam seluruhnya dalam bumbu marinasi.
   • Tempatkan tas di lemari es dan dinginkan salmon selama 8 jam atau semalaman.
3. 3 Sementara oven memanas hingga 200ºC, lapisi loyang dengan aluminium foil. Semprotkan minyak goreng pada foil.
4. 4 Pindahkan salmon dari tas ke loyang. Letakkan kulit ikan di bawah dan daging di atas.
   • Buang kantong sisa rendaman.
5. 5 Panggang salmonnya. Waktu memasak tergantung pada ketebalan fillet. Untuk setiap 2,5 cm, dibutuhkan waktu 10 menit untuk memanggang. Jika fillet Anda setebal 4 cm, fillet akan siap dalam 15 menit.
   • Waktu memasak salmon tidak tergantung pada metode bumbunya. Jika Anda menemukan cara lain untuk menyiapkan salmon, mulailah dari waktu memasak di atas.
6. 6 Periksa apakah salmon sudah matang. Di akhir memasak, periksa apakah salmon sudah matang dengan garpu; dagingnya harus mudah dipisahkan.
   • Bagi salmon menjadi 4 bagian yang sama dan sajikan dengan salad, pasta, sayuran, dan anggur putih.

Metode 3 dari 5: Membekukan

Pembekuan akan menambah rasa manis pada fillet salmon. Baik marinade dan frosting adalah metode bumbu basah. Perbedaannya adalah Anda mengasinkan ikan untuk menanamkan rasa sebelum dimasak, dan Anda mengolesi salmon setelah dimasak.

1. 1 Tempatkan mentega dan buah persik dalam mangkuk yang aman untuk microwave. Tutup mangkuk dengan handuk kertas dan microwave selama 45-60 detik. Mentega dan buah persik harus mulai menyatu.
2. 2Tambahkan air jeruk nipis, bawang putih dan mustard dan aduk rata dengan garpu atau pengocok kecil.
3. 3 Tuang 1 cangkir (240 ml) frosting ke dalam wadah terpisah. Anda akan menuangkan campuran ini ke atas fillet salmon di akhir proses memasak. Tempatkan frosting ini di lemari es.
4. 4 Dapatkan kantong plastik 4 liter yang dapat ditutup kembali untuk menyimpan makanan di dalam freezer. Tuang sisa icing ke dalamnya dan tambahkan salmon. Gunakan penjepit untuk membalik ikan agar merata.
5. 5 Dinginkan salmon selama 20 menit. Selama waktu ini, panaskan oven hingga 200ºC. Lapisi loyang logam dengan aluminium foil dan semprotkan dengan minyak goreng di atasnya.
6. 6 Keluarkan salmon dari kantong dan buang sisa bumbunya. Tempatkan sisi kulit ikan di bawah loyang.
7. 7 Panggang salmon selama 10 menit untuk setiap ketebalan fillet 2,5 cm, olesi setiap 5 menit. Gunakan gelas (240 ml) icing yang sebelumnya Anda dinginkan dan sikat masaknya. Lumasi bagian atas salmon dengan icing.
   • Tes salmon dengan memotong dagingnya dengan garpu. Jika Anda lebih suka salmon yang kurang matang, masaklah lebih sedikit.
8. 8 Keluarkan salmon yang sudah dimasak dari oven. Bagi menjadi 6-8 porsi dan sajikan.

Metode 4 dari 5: Bumbui dengan Saus

Saus olahan adalah cara lain untuk membasahi salmon. Sementara rendaman diterapkan sebelum memasak, lapisan gula selama dan setelah memasak, saus hanya disajikan di atas meja bersama dengan hidangan yang sudah jadi. Anda bisa mencelupkan salmon ke dalam saus atau menuangkan fillet yang sudah jadi.

1. 1 Ambil loyang logam. Lapisi dengan aluminium foil dan semprot dengan minyak goreng di atasnya. Nyalakan oven hingga 200º C dan mulailah menyiapkan saus.
2. 2 Tempatkan sisi kulit salmon di bawah kertas timah. Olesi bagian atas fillet dengan mentega menggunakan pisau mentega. Kemudian taburi fillet dengan kayu manis dan basil.
3. 3 Panggang salmonnya. Agar fillet matang dengan baik, panggang salmon selama 10 menit untuk setiap ketebalan fillet 2,5 cm. Jika Anda lebih suka salmon yang kurang matang, masaklah lebih sedikit.
   • Tes salmon dengan memotong dagingnya dengan garpu.
4. 4 Campurkan blackberry dan gula dalam blender atau food processor. Buat pure berry yang halus. Pindahkan ke mangkuk saji.
5. 5Bagi salmon menjadi 6-8 porsi dan sajikan dengan sausnya.

Metode 5 dari 5: Bumbui dengan Salmon Utuh

Untuk membumbui salmon utuh, Anda perlu mengolah kulit dan rongga ikan. Minta penjual ikan untuk mengeluarkan isi perut salmon dan memotong sirip dan insangnya.

1. 1 Panaskan panggangan hingga 160 ° C dan semprotkan dengan minyak goreng. Jika panggangan kotor, bersihkan dengan handuk kertas, sedikit minyak dan penjepit. Ini akan mencegah salmon lengket.
2. 2 Taburkan 1/4 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica pada rongga ikan. Ini akan meningkatkan rasa.
3. 3 Campurkan 1 sendok makan masing-masing minyak zaitun, bawang putih dan biji adas dalam mangkuk kecil. Isi rongga salmon dengan campuran ini.
   • Tempatkan tangkai rosemary di atas bawang putih dan biji adas.
   • Kemudian tutupi ikan.
4. 4 Gosok kulit salmon dengan campuran 1 sendok makan minyak zaitun, 1/4 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica. Jangan takut jari Anda kotor!
5. 5Masak ikan selama 15-20 menit atau sampai kulitnya transparan.
6. 6 Balikkan ikan ke sisi yang lain. Masak lagi selama 15 menit, atau sampai termometer daging yang dimasukkan ke bagian ikan yang paling tebal menunjukkan suhu 55 C.
7. 7 Kupas kulit dari sisi atas dan buka ikan, memperlihatkan dagingnya. Kemudian keluarkan tulang belakang dan tulangnya. Buang bawang putih cincang yang Anda gunakan untuk mengisi salmon.
8. 8 Gunakan pisau untuk memotong kepala dan ekornya. Bagi sisa salmon menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Tips

• Beli fillet salmon berwarna cerah. Jangan membeli ikan jika memiliki bau amis yang nyata.

Peringatan

• Salmon dapat mengandung jejak merkuri, yang berbahaya bagi wanita hamil. Wanita hamil harus berkonsultasi dengan dokter mereka sebelum mengkonsumsi salmon.
• Cuci tangan Anda setelah memegang salmon mentah.

Apa yang kamu butuhkan

• Piring pemanggang logam dangkal
• Pelapis Alumunium
• Memasak lemak
• Mangkuk kecil
• Garpu atau pengocok
• Kantong plastik 4 liter yang dapat ditutup kembali untuk menyimpan makanan di dalam freezer
• Mangkuk aman microwave
• Kertas tisu
• Wadah terpisah untuk icing
• Pisau mentega
• Food processor atau blender (untuk saus)
• Panggangan (untuk ikan utuh)
• Pisau