Isi

• Bagian 2 dari 3: Memucat Kentang Lebih Lanjut
• Bagian 3 dari 3: Menggunakan Kentang Rebus
• Tips

1 Kupas kentang. Ambil pengupas dan gunakan pisau untuk menekan kulit kentang dengan lembut. Jalankan pengupas di atas kentang untuk mengupasnya. Buang kulitnya di tempat sampah.

• Beberapa orang memilih untuk membiarkan kulitnya agar kentang mempertahankan semua nutrisinya. Dan meskipun sedikit memperlambat proses blansing, jika Anda ingin meninggalkan kulitnya, lewati prosedur mengupas.

2 Potong kentang. Sebelum direbus, kentang harus dipotong (biasanya menjadi kubus kecil). Ukuran kubus tergantung pada resep atau preferensi pribadi Anda. Jika Anda memasak sesuatu seperti kentang goreng, kentang harus dipotong menjadi irisan, bukan kubus.

• Ambil pisau besar dan talenan kayu besar. Letakkan kentang di atas talenan.
• Potong kentang menjadi dua memanjang dengan membaginya menjadi dua. Jika kentang terlalu keras, jangan takut untuk menerapkan lebih banyak kekuatan.
• Ambil masing-masing bagian dan potong memanjang menjadi tiga bagian, menghasilkan irisan besar. Irisan sekarang dapat dipotong menjadi kubus yang tidak rata. Jika Anda membuat kentang goreng, rebus irisannya.

3 Bilas kentang. Sebelum menambahkan kentang ke dalam panci, Anda harus mencucinya untuk menghilangkan pati. Angkat saringan dan tuangkan kentang cincang ke dalamnya. Bilas kentang di bawah air di wastafel selama beberapa menit. Jika ada kotoran atau noda pada kentang, bilas kembali.

• Kentang biasanya hanya bisa dibilas di bawah air mengalir. Jika Anda melihat ada kotoran yang membandel, bersihkan dengan tangan Anda. Yang terpenting, jangan lupa untuk mencuci tangan sebelum melakukan ini.

4 Dinginkan semangkuk air sampai suhu kamar. Untuk merebus kentang, air harus pada suhu kamar. Tuang sedikit air hangat ke dalam panci. Tunggu beberapa menit hingga air kembali ke suhu kamar.

• Untuk memeriksa suhu air, cukup celupkan jari Anda ke dalamnya (tetapi cuci tangan terlebih dahulu).
• Air yang hangat saat disentuh adalah tentang suhu kamar, jadi Anda tidak perlu menunggu lama untuk mencapai suhu yang tepat untuk merebus kentang Anda.

5 Tambahkan kentang ke dalam air. Ambil kentang cincang dan tuangkan ke dalam panci berisi air panas.

• Sebelum merebus beberapa sayuran, airnya diasinkan terlebih dahulu. Namun, ini tidak diperlukan saat merebus kentang.

6 Letakkan kentang di atas api sampai air mendidih. Segera setelah air mulai mendidih, kecilkan api. Berhati-hatilah agar kentang tidak terlalu matang selama blansing, karena kentang dapat cepat gosong saat dimasak sesuai resep. Kurangi panas sampai mendidih yang hampir tidak terlihat. Untuk melakukan ini, pertahankan hotplate pada pengaturan sedang atau rendah.

• Periksa kentang dari waktu ke waktu. Durasi proses blansing akan tergantung pada jumlah kentang yang Anda blansing.
• Untuk menghindari kentang mendidih secara tidak sengaja, berhati-hatilah. Kurangi panas menjadi rendah.

Bagian 2 dari 3: Memucat Kentang Lebih Lanjut

1. 1 Saat kentang sedang dimasak, siapkan rendaman es. Setelah mendidih, kentang harus didinginkan dalam penangas es. Hal ini dilakukan untuk menghentikan proses pemasakan dan juga untuk menjaga warna kentang. Siapkan mangkuk yang bisa menampung semua irisan kentang. Isi dengan air dan tambahkan beberapa es batu sampai airnya dingin saat disentuh.
   • Ingatlah untuk mencuci tangan sebelum menyentuh air dingin.
2. 2 Setelah 12 menit, tusuk kentang dengan pisau. Setelah 12 menit, kentang akan mencapai suhu yang diinginkan. Kemudian coba tusuk dengan garpu atau pisau.
   • Kentang harus lembut di luar tetapi masih keras di dalam. Ujung pisau atau garpu seharusnya tidak menembus permukaan kentang. Jika garpu atau pisau dapat dengan mudah memotong kentang, maka kentang tidak direbus, tetapi direbus. Seluruh proses harus dimulai dari awal.
3. 3 Rebus kentang lebih lama jika perlu. Jika kentang terlalu keras sehingga tidak bisa ditusuk dengan garpu atau pisau, rebuslah selama beberapa menit lagi, lalu periksa kembali. Berhati-hatilah untuk tidak memasaknya secara tidak sengaja.
4. 4 Angkat kentang dari api. Saat kentang cukup lunak di bagian luar, tiriskan air ke dalam bak cuci menggunakan saringan atau saringan. Kemudian tuangkan kentang ke dalam bak es. Biarkan kentang di bak mandi sampai terasa dingin saat disentuh.
   • Dalam penangas es, kentang akan mendingin dengan cukup cepat. Periksa setiap beberapa detik, dan ketika sudah dingin, keluarkan dari air.

Bagian 3 dari 3: Menggunakan Kentang Rebus

1. 1 Keringkan kentang yang sudah dingin. Keluarkan kentang dari penangas es dengan mengalirkan air ke bak cuci. Ambil saringan atau saringan untuk ini. Letakkan kentang di atas tisu dan keringkan.
2. 2 Goreng, rebus, atau tumis kentang. Jika Anda berencana menggunakan kentang segera, mulailah proses memasaknya. Kentang rebus akan matang lebih cepat daripada kentang biasa. Mulailah memasak dengan mengikuti petunjuk dalam resep.
   • Tambahkan bumbu. Kentangnya sendiri cukup hambar, jadi bereksperimenlah dengan rempah-rempah yang berbeda. Siapkan kentang panas dengan cabai rawit, atau bumbui dengan garam bawang putih.
   • Kit rempah-rempah dapat dibeli di toko bahan makanan lokal Anda. Beli sekantong bumbu Cajun, misalnya, dan taburkan di atas kentang yang sudah dimasak.
3. 3 Bekukan kentang untuk nanti. Sayuran biasanya direbus sebelum dibekukan agar tidak rusak lebih lama. Untuk membekukan kentang, bungkus dalam wadah plastik kedap udara. Ingatlah untuk meninggalkan beberapa sentimeter ruang kosong antara kentang dan tutup wadah.
   • Gunakan tas ziplock setelah memeras sebanyak mungkin udara.
   • Untuk memaksimalkan umur simpan kentang Anda, bekukan di dalam freezer.

Tips

• Cobalah untuk tidak membakar diri Anda dengan air mendidih. Kenakan celemek dan pakaian berlengan panjang untuk menjauhkan air mendidih dari kulit Anda.
• Persiapkan semuanya terlebih dahulu. Sangat penting bahwa panci berisi air mendidih dan rendaman es sudah siap sebelum Anda mulai. Dengan cara ini Anda tidak perlu terburu-buru untuk memasak, membiarkan kentang matang sepenuhnya.