Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 2: Menjahit kupu-kupu di bagian belakang
• Metode 2 dari 2: Memotong Kupu-Kupu dari Dalam
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

Memotong udang menjadi bentuk kupu-kupu sebelum dipanggang atau dipanggang akan membantu memasaknya lebih merata dan memberikan tampilan yang indah pada hidangan. Udang biasanya dipotong dengan cara memotong daging di sepanjang punggungnya. Dimungkinkan juga untuk memotong udang di sepanjang perut - proses ini lebih melelahkan, tetapi hasilnya luar biasa. Lihat Langkah 1 untuk kedua metode pemotongan udang.

Langkah

Metode 1 dari 2: Menjahit kupu-kupu di bagian belakang

1. 1 Cuci udang. Cuci semua udang, pasir, atau kotoran lainnya sebelum memulai proses pemotongan. Masukkan udang yang belum dipotong ke dalam mangkuk berisi es agar tetap segar.
2. 2 Kupas udang. Sementara udang yang tidak dikupas dapat dengan mudah dimasak, udang berbentuk kupu-kupu biasanya dikupas terlebih dahulu sebelum dimasak. Mengupas udang membuka daging, yang membuat pemotongan lebih mudah dan menciptakan bentuk kupu-kupu. Ekornya bisa dibiarkan di tempatnya atau dilepas, tergantung tampilan udang yang Anda inginkan. Untuk mengupas udang:
   • Sobek kepalanya (jika udang Anda dijual dengan kepala).
   • Tarik keluar kaki.
   • Tarik cangkang geser dengan jari-jari Anda di dekat kepala itu sendiri, lalu pisahkan dari tubuh.
   • Tinggalkan ekornya atau sobek.
3. 3 Hapus saluran pencernaan. Ini adalah garis-garis hitam, abu-abu atau coklat yang membentang di sepanjang bagian dalam udang. Sebelum Anda memotong udang berbentuk kupu-kupu, bagian dalam ini harus dibuang. Tempatkan pisau di kepala udang dan buat potongan rapi di sepanjang udang untuk meregangkan saluran pencernaan. Tarik keluar dari udang dan keringkan di atas handuk kertas.
   • Jika bagian dalamnya pecah, letakkan udang di bawah air mengalir dan tahan selama beberapa detik untuk mencucinya.
   • Anda juga bisa menggunakan pengupas udang untuk menarik isi perut udang kecil.
4. 4 Gunakan pisau untuk memotong bagian belakang sepanjang kurva. Untuk memotong udang berbentuk kupu-kupu, Anda hanya perlu membuat potongan yang sudah ada lebih dalam lagi. Tempatkan ujung pisau pada potongan dekat kepala udang, lalu potong sepanjang punggung hingga ekor. Jangan memotong udang sepenuhnya - potong cukup dalam sehingga tubuhnya terbelah menjadi dua bagian yang menyatu berbentuk kupu-kupu.
5. 5 Lepaskan filamen saraf. Balikkan udang untuk memeriksa apakah ada urat saraf yang terlihat di sepanjang bagian dalam tikungan. Jika Anda melihat garis gelap, Anda mungkin ingin menariknya keluar. Vena saraf dapat dimakan, tetapi dapat mempengaruhi penampilan makanan yang sudah jadi. Untuk mengeluarkannya, jalankan pisau dengan lembut di sepanjang filamen saraf, potong dagingnya dan tarik keluar. Tarik saraf dari udang dan buang.
   • Anda dapat melewatkan langkah ini jika Anda sedang menggoreng dan menggoreng udang, atau jika Anda tidak malu dengan benang yang terlihat ini.
   • Menghapus filamen saraf sedikit lebih sulit daripada membersihkan pembuluh darah bagian dalam. Hati-hati jangan sampai menembus udang.
6. 6 Bilas udang dan biarkan dingin. Bilas dengan cepat di bawah air keran yang dingin, lalu letakkan di atas es untuk menjaga suhu tetap dingin saat Anda menyembelih sisa udang.

Metode 2 dari 2: Memotong Kupu-Kupu dari Dalam

1. 1 Bilas udang. Cuci semua udang dan letakkan di atas es agar tetap segar saat Anda memotongnya satu per satu.
2. 2 Kupas udang. Udang kupu-kupu harus dikupas untuk dipotong, tetapi Anda dapat membiarkan ekornya di tempatnya agar lebih mudah memegang udang saat makan dan menambah kesan visual pada hidangan. sedikit bakat visual untuk hidangan. Untuk mengupas udang,
   • Sobek kepalanya (jika udang Anda dijual dengan kepala).
   • Pegang kaki dan sobek.
   • Tempelkan jari-jari Anda di bawah kulit dekat kepala, lalu pisahkan dari tubuh.
   • Tinggalkan ekornya atau sobek.
3. 3 Hapus saluran pencernaan. Meskipun Anda sekarang memotong udang di sepanjang lekukan bagian dalamnya, Anda tetap harus membuang saluran pencernaan agar udang terlihat segar dan enak saat dimasak. Tempatkan pisau di sepanjang saluran pencernaan di dekat kepala udang, lalu tekan perlahan ke bawah dan kupas sepotong daging untuk mengungkapkan bagian dalamnya. Keluarkan dan sisihkan. Bilas udang untuk membilas sisa kecil yang tidak diinginkan.
   • Anda juga bisa menggunakan pengupas udang untuk menarik isi perut udang kecil.
   • Jangan memotong terlalu dalam - potong cukup untuk menarik keluar bagian dalamnya.
4. 4 Lepaskan filamen saraf. Tempatkan pisau di bagian bawah udang, dekat kepala, tepat di awal saraf. Potong daging di sepanjang bagian bawah udang dan tarik talinya. Tarik benang dari udang dan buang.
5. 5 Buat sayatan di sepanjang tikungan bagian dalam. Ambil pisau dan buat potongan yang dalam di sepanjang lekukan bagian dalam sehingga tubuh dibagi menjadi dua bagian yang diikat menjadi satu. Hati-hati jangan sampai memotong udang.
6. 6 Bilas udang dan biarkan dingin. Bilas di bawah air mengalir, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi es agar tetap segar saat Anda selesai memotong semua udang.
7. 7 Siap.

Peringatan

• Hati-hati saat menggunakan pisau pembersih.

Apa yang kamu butuhkan

• Saringan untuk membilas dan tiriskan udang
• Pisau pembersih
• talenan