Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 2: Pemotongan Sayap Standar
• Metode 2 dari 2: Memotong Sayap dalam Bahasa Prancis
• Apa yang kamu butuhkan

Sayap ayam utuh harus dipotong terlebih dahulu sebelum digunakan dalam berbagai masakan. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan cara biasa. Tetapi jika Anda menginginkan sesuatu yang tidak standar, cobalah untuk memotongnya "dalam bahasa Prancis".

Langkah

Metode 1 dari 2: Pemotongan Sayap Standar

1. 1 Temukan kedua sendi sayap ayam utuh. Dua sambungan menghubungkan tiga bagian sayap. Kedua sendi terlihat jelas.
   • Sayap harus menekuk di dua tempat di mana sambungan berada.
   • Ujung sayap yang membulat dan menyatu dengan karkas ayam disebut humerus, bagian tengah disebut ulna, dan ujung runcing disebut radius.
   • Temukan kedua sendi dan rasakan lesung pipit dengan jari Anda. Ini adalah titik persimpangan. Pada titik-titik inilah sayap harus dipotong.
2. 2 Dislokasi sayap di persimpangan bagian siku dan bahu. Ambil di tepinya. Lipat kembali bagian bahu dan siku, pisahkan.
   • Ambil siku di satu tangan, bahu di tangan lainnya. Mereka harus mengambil bentuk huruf "V". Bagian radial sayap belum perlu disentuh.
   • Tarik kedua sisi sayap ke bawah hingga Anda mendengar bunyi berderak yang khas. Ulangi sampai tulang kecil melewati kulit.
3. 3 Potong sendi. Letakkan sayap ayam di atas talenan. Pisau tajam harus berada di antara bagian sambungan yang menonjol. Tekan ke bawah dan potong, membelah sayap menjadi beberapa bagian.
   • Kami memotong sambungan, menekannya dengan kekuatan dengan pisau, dan melihat melalui kulit.
   • Anda juga bisa memotongnya dengan gunting dapur yang tajam dan bersih.
4. 4 Dislokasi sendi antara siku dan bagian radial. Ambil bagian ini di tangan Anda. Gulung dan tekuk kembali ujung sayap untuk memecahkan sambungan.
   • Ini lembut, jadi lebih mudah untuk bekerja dengannya.
   • Pegang siku dengan satu tangan sambil memutar ujung sayap dengan tangan lainnya. Lanjutkan sampai Anda mendengar bunyi berderak yang khas. Tekuk sendi ke belakang sampai Anda melihat tulang yang terbuka. Yang lebih kecil terhubung ke ujung sayap.
5. 5 Potong sendi. Tempatkan sayap di atas talenan dan gunakan pisau tajam untuk memisahkan siku dari radial.
   • Area ini dapat dengan mudah dipotong dengan pisau, atau Anda dapat menggunakan gunting dapur.
6. 6 Gunakan bagian sayap. Gunakan bagian siku dan bahu dalam resep sayap ayam. Buang tipsnya.
   • Ada sangat sedikit atau tidak ada daging di ujung sayap, jadi lebih baik tidak menggunakannya untuk resep biasa. Kalau sayang dibuang, nanti bisa dimasak kaldu ayamnya.

Metode 2 dari 2: Memotong Sayap dalam Bahasa Prancis

1. 1 Sebelum memotong dalam bahasa Prancis, perlu untuk membagi sayap menjadi tiga bagian terpisah dengan cara biasa.
   • Buang tipsnya. Gunakan hanya bagian siku dan bahu.
   • Pisahkan daging dan kulit dari tulangnya. Ayam akan tetap berada di salah satu ujung sayap, dan Anda bisa meraih tulang yang menonjol dengan jari Anda.
2. 2 Potong kulit di bahu sayap. Dengan pisau tajam, potong melalui seluruh bagian bahu yang sempit.
   • Remas tulang yang menonjol dengan kuat dengan jari-jari satu tangan saat Anda memotong kulit dengan tangan lainnya.
   • Gunakan gerakan menggergaji yang lembut untuk memisahkan kulit dari daging. Jangan mendorong dan biarkan bilah melakukan semua pekerjaan. Kupas kulitnya tanpa menggergaji tulangnya.
3. 3 Pindahkan daging ke ujung tulang yang lain. Pindahkan ke tepi lebar dengan satu sisi bilah pisau.
   • Ini bisa dilakukan dengan tangan Anda. Gunakan pisau jika dagingnya licin atau terlalu keras.
   • Tekan bilahnya sehingga ujung yang tajam sedikit menyentuh tulang. Tekan sambil memutar bahu sayap untuk mengikis daging dari semua sisi.
   • Terkadang Anda harus memotong beberapa tendon untuk mendapatkan hasil yang baik.
4. 4 Amankan dagingnya. Setelah menjadi simpul yang kencang di salah satu ujung tulang, putar ke luar dengan jari-jari Anda.
   • Ini tidak perlu, tetapi daging yang diamankan dengan cara ini tidak akan meluncur ke bawah tulang selama memasak.
5. 5 Lakukan hal yang sama dengan bagian siku sayap. Pegang tulang yang menonjol dan tekan daging ke ujung yang berlawanan. Lepaskan dan amankan.
   • Anda tidak perlu memisahkan kulit dari tulang karena sayap ulnaris berada di tengah.
   • Pindahkan daging dari ujung siku yang sempit, memperlihatkan tulang di area itu dan membuat simpul tebal di ujung yang lebar.
   • Anda dapat memutar simpul daging dari dalam ke luar untuk menahannya. Tapi ini sama sekali tidak perlu.

Apa yang kamu butuhkan

• Pisau tajam
• Gunting dapur (opsional)
• talenan