Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan

Indera perasa yang berkembang dengan baik merupakan pusat penelitian memasak dan kuliner. Masalahnya adalah tidak banyak orang yang memiliki atau mengetahuinya. Inilah yang perlu Anda lakukan untuk mengembangkan indera perasa Anda.

Langkah

1. 1 Anda harus membedakan selera. Ada beberapa selera "resmi", tetapi ada juga selera informal.
   • Asin
   • Kecut
   • Manis
   • pahit
   • Berlemak
   • Pedas atau "rasa kelima"
   • Kasar atau basi
   • Panggang atau karamel
2. 2 Anda dapat membuat grup rasa sebanyak yang Anda suka. Cobalah untuk membatasi diri Anda pada beberapa kelompok resmi, tetapi dengan mencampur wewangian yang membentuk wewangian baru, Anda dapat mengembangkan kepekaan (lihat Peringatan).
3. 3 Pertama, cari tahu apa itu sensitivitas. Jenis makanan apa yang Anda sukai; bisa gurih atau manis. Sebagai contoh:
   • Lebih suka apel asam atau manis?
   • Apakah Anda lebih suka sandwich cokelat atau asin? Dll.
4. 4 Ini membantu untuk mengetahui preferensi rasa. Mungkin Anda lebih suka apel manis karena apel asam rasanya terlalu kuat. Selera Anda tidak akan berubah karena tubuh Anda memiliki keseimbangan dan kebutuhan vitaminnya sendiri. Tapi itu bisa mengungkapkan preferensi rasa umum.
5. 5 Periksa seberapa sensitif Anda terhadap rasa dibandingkan dengan orang lain, terutama mereka yang berpengalaman dalam memasak dan makan.
   • Misalnya, Anda makan sup di kafe, tetapi tamu Anda menganggapnya terlalu asin, meskipun Anda menambahkan lebih banyak garam ke dalamnya. Ini menunjukkan bahwa Anda memiliki sensitivitas gustatory yang buruk. Setiap orang memiliki selera yang berbeda, jadi tidak ada "ideal" selain mengerjakan apa yang Anda miliki.
6. 6 Coba yang berikut ini untuk mendapatkan sensitivitas kembali. Selama dua minggu, Anda tidak boleh makan, makan makanan instan, minuman berkarbonasi dan alkohol kuat; selain itu, Anda tidak boleh menggunakan rempah-rempah. Hindari makanan yang terlalu kompleks yang mungkin menyembunyikan jenis rasa tertentu. Hal utama di sini bukanlah diet, tetapi lidah Anda akan memiliki waktu ketika tidak akan bersentuhan dengan makanan desensitisasi. Menurunkan berat badan adalah bonus tambahan.
7. 7 Mulai tes rasa makanan.
   • Ini sangat sederhana. Ambil kismis tanpa biji dan letakkan di lidah Anda. Perhatikan rasa dan teksturnya saat meleleh di lidah Anda. Saat kismis sudah empuk, gosokkan ke bagian atas mulut Anda untuk mendapatkan lebih banyak rasa. Tarik napas dan perhatikan bagaimana rasanya.
8. 8 Berhati-hatilah dalam segala hal. Anda mungkin menemukan rasa tambahan, seperti salinitas tersembunyi atau nuansa rasa buah yang berbeda. Anda mungkin mencium aroma kimia pengawet; dalam hal ini, Anda harus menemukan kismis alami. Perhatikan juga preferensi Anda, seperti seberapa manis kismisnya atau seberapa sederhana rasanya.
9. 9 Perhatikan aroma makanan dan seberapa berkembang hidung Anda. Seringkali, rasa yang terlalu keras muncul dari baunya, yang mudah dirasakan jika Anda menutup hidung saat makan atau saat sakit, saat Anda pilek.
10. 10 Selama percobaan dua minggu, Anda harus dengan sengaja memilih makanan sederhana dan mencoba merasakan rasa yang tersembunyi, dan kemudian mendiversifikasi diet dengan sesuatu yang lain. Ini adalah cara yang bagus untuk melepaskan kepekaan gustatory Anda. Anda mungkin juga merasa bahwa salad terasa lebih kaya, atau makanan terasa berbeda di akhir dua minggu itu.
11. 11 Lakukan hal yang sama saat Anda makan berikutnya. Cobalah untuk berkonsentrasi pada makanan sederhana dan metode memasak sederhana (seperti mengukus atau merebus), kemudian membandingkan makanan tersebut dengan makanan yang digoreng, makanan yang dipanggang, atau makanan yang dimasak dengan microwave.
12. 12 Lakukan hal yang sama untuk minuman seperti jus, air, anggur, bir, dan sebagainya. Pada saat yang sama, alkohol yang terlalu kuat dapat mengurangi sensitivitas.
13. 13 Cobalah untuk menikmati setiap rasa individu. Ini akan membawa Anda lebih banyak kenikmatan saat makan.

Tips

• Periode dua minggu tidak akan berjalan mulus. Tentu saja, Anda akan menginginkan sesuatu yang enak dan mencari pengocok garam atau sebotol saus pedas. Tapi jangan melihat semua ini seolah-olah Anda sedang diet; memperlakukannya seperti eksperimen atau prosedur kesehatan. Ini akan memudahkan Anda untuk mengatasi kesulitan.
• Setelah dua minggu, kembalikan variasi ke dalam makanan Anda, tetapi jangan makan banyak makanan beraroma (sebagai uji kepekaan) sehingga Anda dapat melihat seberapa banyak rasa yang Anda butuhkan sekarang.

Peringatan

Peringatan

• Cobalah untuk menghindari terlalu kecanduan kelompok rasa yang berbeda. Ada ilmu yang ingin membatasi golongan tersebut, dan ada pula yang tidak mau (atau tidak peduli). Bagaimanapun, ada bahaya melangkah terlalu jauh dalam ketepatan ilmiah. Ini menghilangkan semua kesenangan menjelajahi makanan. Dengan membatasi kelompok selera, Anda juga membatasi ruang lingkup studi Anda.
• Ketika berbicara tentang diet, diskusikan dengan terapis Anda untuk melihat apakah itu tepat untuk Anda.