Cara membuat icing tanpa gula bubuk

Video: How To Make Frosting Without Powdered Sugar

Isi

Bahan-bahan
Menggiling gula pasir
glasir tepung
Pembekuan gula merah
glasir meringue
Langkah
Metode 1 dari 4: Menggiling Gula Pasir
Metode 2 dari 4: Pembekuan Tepung
Metode 3 dari 4: Pembekuan Gula Merah
Metode 4 dari 4: Glasir Putih Telur
Apa yang kamu butuhkan
Menggiling gula pasir
glasir tepung
Pembekuan gula merah
glasir meringue

Gula icing digunakan di sebagian besar resep icing.Gula bubuk memiliki konsistensi tepung yang halus dan mudah bercampur dengan bahan lain. Jika Anda tidak memiliki gula bubuk di rumah, Anda dapat dengan mudah membuatnya sendiri di penggiling kopi atau food processor menggunakan gula biasa. Lapisan gula, yang terbuat dari gula pasir, biasanya dipanaskan dalam prosesnya. Either way, Anda dapat membuat berbagai jenis icing bahkan jika Anda tidak memiliki gula icing.

Bahan-bahan

Menggiling gula pasir

1 cangkir (220 g) gula pasir
1 sendok makan (15 g) tepung maizena (opsional)

Menyediakan 2 cangkir Gula Kastor

glasir tepung

5 sendok makan (75 g) tepung terigu
1 cangkir (240 ml) susu
1 cangkir (220 g) krim keju atau mentega (suhu kamar)
1 cangkir (220 g) gula pasir
2 sendok makan (10 ml) ekstrak vanila

Pembekuan gula merah

1 cangkir (220 g) gula merah
1 cangkir (220 g) gula putih
cangkir (120 ml) krim atau susu kental
cangkir (115 g) mentega
1 sendok teh (6 g) baking powder
1 sendok teh (5 ml) vanili

glasir meringue

1½ cangkir (325 g) gula putih
6 putih telur
Sejumput garam

Langkah

Metode 1 dari 4: Menggiling Gula Pasir

1 Ambil gula. Gunakan gula pasir putih jika ada. Anda juga bisa menggunakan gula kelapa, gula merah, atau gula tebu. Ambil hanya satu gelas pada satu waktu.
- Gula putih halus, ketika digiling, memberikan tekstur yang paling cocok untuk membuat gula icing.
- Jangan mencoba menggiling lebih dari satu cangkir gula sekaligus, karena hasilnya akan lebih buruk.
2 Tambahkan tepung maizena jika diinginkan. Campur gula pasir dengan tepung jagung jika Anda berencana untuk menyimpan gula bubuk yang dihasilkan. Tepung jagung mencegah gumpalan dan memungkinkan gula bubuk mempertahankan konsistensi tepungnya.
- Jika Anda berencana untuk menggunakan gula icing segera, Anda tidak perlu menambahkan pati.
- Jika Anda kekurangan tepung jagung, tambahkan sebanyak yang Anda miliki. Bahkan satu sendok teh (6 g) sudah cukup.
3 Giling gula selama dua menit. Pindahkan segelas gula ke blender atau food processor. Tambahkan tepung maizena jika diinginkan. Nyalakan perangkat selama beberapa menit untuk menggiling gula menjadi bubuk.
- Anda juga bisa menggunakan penggiling kopi atau spice grinder, namun perlu diingat bahwa gula dapat menyerap aroma kopi atau bumbu yang Anda giling sebelumnya.
- Hindari menggunakan mangkuk blender plastik jika memungkinkan. Yang terbaik adalah menggunakan kaca atau logam, karena partikel gula dapat merusak plastik, meskipun hal ini tidak mungkin terjadi.
- Jika blender atau pengolah makanan Anda memiliki beberapa pengaturan dan mode, pilih "pulse" atau "blend".
4 Aduk gula dengan spatula. Jalankan spatula di atas sisi blender. Aduk gula dan distribusikan secara merata.
5 Giling gula selama dua hingga tiga menit lagi. Matikan blender dan cabut stekernya jika memungkinkan (ini diperlukan untuk keselamatan Anda). Ambil beberapa gula bubuk yang dihasilkan dengan jari-jari Anda dan periksa teksturnya. Jika masih ada partikel besar dalam gula bubuk, hidupkan blender sebentar.
- Gula bubuk siap ketika itu adalah bubuk halus dan sangat halus.
6 Ayak gula icing yang dihasilkan ke dalam mangkuk. Aduk gula dengan garpu. Tempatkan saringan di atas mangkuk. Pindahkan gula yang dihancurkan ke saringan. Ketuk kedua sisi untuk menyaring gula bubuk ke dalam mangkuk.
- Pengayakan memberi gula icing banyak udara, membuatnya lebih ringan dan membersihkan gumpalan.
- Jika Anda tidak memiliki saringan, gunakan saringan. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menjenuhkan gula icing dengan pengocok.
7 Gunakan gula icing yang dihasilkan saat menyiapkan icing. Gunakan gula icing untuk membuat resep frosting favorit Anda. Misalnya, Anda bisa membuat frosting mentega atau krim keju untuk menghias kue mangkuk, atau membuat royal icing untuk menghias kue jahe!
- Resep gula icing paling sederhana membutuhkan pencampuran segelas gula bubuk (220 g) dengan satu sendok teh (15 ml) susu dan 1/4 sendok teh (1 ml) perasa, ekstrak vanila, rum, atau jus lemon.

Metode 2 dari 4: Pembekuan Tepung

1 Panaskan tepung dengan susu. Tuang susu ke dalam panci kecil, tambahkan tepung dan aduk rata. Tempatkan panci di atas api sedang. Aduk terus hingga adonan mengental dan terlihat seperti puding atau adonan kental. Angkat dari api dan biarkan campuran mendingin hingga suhu kamar.
- Teknik tepung serupa biasanya digunakan untuk membuat krim atau mentega frosting, tetapi Anda bahkan dapat menggunakan keju krim atau keju mascarpone.
- Dengan resep ini, Anda bisa membuat frosting yang cukup untuk menutupi 24 cupcake atau cake dengan diameter sekitar 20 cm.
2 Campurkan mentega dan gula. Dalam mangkuk sedang, gabungkan mentega atau krim keju dan gula. Lakukan ini dengan mixer listrik atau pengocok. Kocok dengan kecepatan tinggi selama sekitar lima menit, sampai campuran halus, ringan dan mengembang seperti krim.
- Jika Anda tidak memiliki mixer atau pengocok, kocok dengan garpu.
3 Campurkan kedua campuran. Saat campuran susu dan tepung telah dingin, tambahkan vanillin ke dalamnya dan aduk. Kemudian tambahkan tepung dan susu ke gula dan mentega. Kocok seluruh campuran dengan kecepatan tinggi selama sekitar 6-8 menit. Hapus kelebihan campuran dari tepi mangkuk secara berkala.
- Selesaikan pencampuran saat campurannya halus dan lapisan gulanya ringan dan lapang, seperti krim kocok.
4 Gunakan frosting sesegera mungkin. Oleskan lapisan gula yang dihasilkan pada muffin, pancake, atau makanan penutup lainnya. Anda juga dapat memasukkan lapisan gula ke dalam lemari es selama beberapa jam jika Anda tidak akan langsung menggunakannya.
- Anda bisa memasukkan icing ke dalam kulkas semalaman. Biarkan glasir menjadi hangat hingga suhu kamar sebelum digunakan, lalu kocok lagi sampai diperoleh kekentalan yang diinginkan.

Metode 3 dari 4: Pembekuan Gula Merah

1 Kocok gula, krim dan mentega. Campurkan bahan-bahan dalam panci sedang dan panaskan di atas api sedang. Aduk campuran terus-menerus untuk mencegah gula terbakar dan mengkristal.
- Susu kental dapat ditambahkan sebagai pengganti krim.
2 Didihkan. Setelah campuran mendidih, atur timer selama 2,5 menit. Lanjutkan mengaduk campuran terus-menerus saat mendidih. Angkat dari api segera setelah waktu habis.
- Merebus campuran selama 2,5 menit membuat gula menjadi karamel.
3 Tambahkan baking powder dan vanillin. Kocok campuran dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer listrik. Kocok selama sekitar delapan menit, atau sampai halus, ringan dan mengembang, konsistensi yang cocok untuk disebarkan di atas kue dan makanan penutup.
- Baking powder atau baking soda harus ditambahkan untuk mencegah gula mengeras.
- Anda bisa menggunakan mixer berdiri. Setelah campuran gula mendidih, tambahkan soda kue dan vanillin dan pindahkan campuran ke mangkuk pencampur.

Metode 4 dari 4: Glasir Putih Telur

1 Campur semua bahan. Ambil mangkuk sedang dan campurkan gula, putih telur, dan garam. Gunakan mangkuk tahan panas karena Anda perlu mengukus campurannya.
- Jika Anda memiliki mixer berdiri, keluarkan mangkuk mixer dan campur semua bahan tepat di dalam mangkuk.
- Garam dalam resep ini diperlukan untuk memecah albumin agar frosting tidak memiliki rasa seperti telur.
2 Panaskan campuran di atas panci berisi air mendidih. Tuang 2,5 hingga 5 cm air ke dasar pot. Didihkan air dengan api sedang-tinggi.Saat air mendidih, letakkan mangkuk di atasnya. Aduk campuran terus-menerus dan panaskan selama sekitar tujuh menit.
- Adonan sudah siap jika telur sudah cukup panas dan berair.
3 Kocok campuran. Angkat panci dari kompor dan segera kocok adonan dengan kecepatan tinggi. Kocok hingga frosting menjadi kental dan mengembang. Ini biasanya memakan waktu lima sampai sepuluh menit.
- Lapisan gula yang sudah jadi harus memiliki konsistensi busa cukur dan mempertahankan bentuknya saat Anda mengeluarkan pengocok.