Isi

• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

1 Anda dapat membuat permen dengan tekstur berbeda. Saat Anda merebus gula, air akan menguap darinya, dan kekentalan sirup akan berubah.

• Permen lunak, 110-115 ° : Konsentrasi gula 85%, permen akan lunak. Membiarkan sirup gula sedikit saja akan membuatnya lebih halus.
• Permen keras, 115-120 ° : Konsentrasi gula lebih dari 87%, sirup lebih kental, permen lebih keras.
• Permen yang sangat keras, 125-130 ° : Jika dibuang ke air dingin, itu membentuk permen yang sangat keras. Konsentrasi gula adalah 92%, sirup gula sangat kental.
• Permen lunak yang hancur (pecah), 135-145 ° : Konsentrasi gula 95%. Permennya rapuh dan rapuh, tetapi tidak terlalu keras.
• Permen keras yang hancur (pecah), 150-155 ° : Konsentrasi gula 99%, permen keras hancur dan pecah seperti kozinaki.

2 Tuang sirup maple ke dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal.

3 Masukkan termometer khusus ke dalam sirup mendidih.

4 Sesuaikan gasnya. Aduk sirup dari waktu ke waktu.

5 Panaskan sirup hingga suhu 110-115 ° C. Ini adalah cara paling umum untuk membuat permen sirup maple. Jika Anda tidak memiliki termometer khusus, coba tuangkan setengah sendok sirup mendidih ke dalam semangkuk air dingin. Lihat tekstur apa yang akan didapat permen.

6 Ketika sirup telah mencapai suhu yang tepat, angkat dari api. Biarkan dingin hingga 80 ° C. Jangan ganggu dia. Ini akan memakan waktu 10 menit.

7 Gunakan sendok kayu untuk mengaduk sirup sampai warnanya lebih terang. Ini akan terlihat seperti karamel yang kental.

8 Tuang sirup ke dalam kaleng berminyak atau wajan yang dibungkus kertas lilin. Tunggu hingga permen menjadi dingin.

9 Saat permen sudah dingin, keluarkan. Selamat makan! Umur simpan permen adalah 1 bulan.

Tips

• Pantau suhu sirup.
• Dinginkan permen sebelum dimakan.
• Uji termometer Anda sebelum digunakan.

Apa yang kamu butuhkan

• Wajan besar dengan bagian bawah yang tebal.
• Termometer (bukan kaca!)