Cara Mengentalkan Rebusan Daging Sapi

Isi

Langkah
Metode 1 dari 2: Buat saus untuk mengentalkan rebusan daging sapi
Metode 2 dari 2: Menggunakan garut atau tepung jagung
Tips
Apa yang kamu butuhkan

Rebusan daging sapi memiliki tekstur yang berbeda, tergantung pada bahan yang Anda masukkan dalam resep. Beberapa bahan yang paling umum dalam jenis rebusan ini adalah daging sapi, kaldu sapi, kentang, bawang, wortel, dan seledri; namun, Anda dapat menambahkan banyak bahan yang berbeda tergantung pada preferensi selera Anda. Sementara beberapa orang lebih menyukai rebusan daging sapi bertekstur yang lebih sedikit, yang lain lebih menyukai rebusan yang lebih kental dan kaya. Anda dapat menyesuaikan kekentalan rebusan daging tanpa mengubah rasanya dengan menambahkan beberapa bahan utama. Cari tahu apa yang bisa Anda lakukan untuk mengentalkan rebusan daging sapi yang ternyata terlalu langka.

Langkah

Metode 1 dari 2: Buat saus untuk mengentalkan rebusan daging sapi

1 Gunakan lemak yang dikumpulkan setelah memasak daging dan letakkan di wajan anti lengket. Tambahkan sedikit minyak dan mulailah menggosok sisi-sisi wajan dengan lembut menggunakan peralatan antilengket.
2 Mulailah menambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai Anda menyadari bahwa itu telah larut dan mengentalkan campuran. Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak tepung, gunakan beberapa remah saja.
3 Tambahkan beberapa tetes air ke dalam campuran. Air harus dicampur dengan bahan lain sambil diaduk dengan alat anti lengket. Setelah berubah menjadi saus, matikan api.
4 Angkat wajan dari kompor dan masukkan saus ke dalam panci rebusan daging sapi. Biarkan saus larut dan mengentalkan rebusan.

Metode 2 dari 2: Menggunakan garut atau tepung jagung

1 Campur pengental garut food grade dengan porsi yang sama dengan air dingin. Aduk selama 30 detik atau sampai pengental makanan dan air tercampur sempurna.
2 Tambahkan campuran garut dan air ke dalam rebusan hangat atau panas. Aduk semua bahan untuk mengentalkan rebusan.
3 Gunakan tepung maizena dan air jika Anda tidak memiliki pengental garut makanan untuk menambahkan rasa lezat pada rebusan daging sapi Anda.
4 Tambahkan tepung maizena dan air dalam jumlah yang sama ke dalam mangkuk. Aduk hingga semua gumpalan larut dan kombinasi kedua bahan tersebut membentuk pasta.
5 Tambahkan campuran ini ke rebusan daging sapi. Aduk semua bahan menjadi satu.
6 Siap.

Tips

Lebih baik menggunakan garut daripada tepung jagung karena memiliki banyak manfaat yang tidak dimiliki tepung jagung. Garut rasanya lebih netral daripada tepung maizena. Ini juga dapat digunakan pada suhu yang berbeda tanpa kehilangan kemampuannya untuk mengentalkan makanan. Ini berpasangan lebih baik dengan bahan asam daripada tepung jagung dan dapat dimasak untuk jangka waktu yang lebih lama.
Saus dan semur yang dibuat dengan tepung maizena sebagai pengental cenderung berubah konsistensinya setelah dibekukan dan dicairkan; namun, semur dan saus yang dibuat dengan garut cenderung memiliki konsistensi yang sama, bahkan setelah dibekukan dan dicairkan.
Anda juga dapat menggunakan makanan bertepung untuk menambahkan lebih banyak rasa dan tubuh pada rebusan daging sapi Anda. Coba tambahkan nasi, kentang, atau pasta ke dalam rebusan Anda agar lebih kental.
Agar rebusan tidak encer, jangan menambahkan terlalu banyak cairan, seperti air atau kaldu sapi. Sebagai gantinya, tambahkan lebih banyak lemak dan rasa dengan memanggang daging sebelum memindahkannya ke rebusan.