Cara memasak borsch

Video: CARA MEMBUAT SUP BORSCH RUSIA (mudah dan sehat)

Isi

Bahan-bahan
Borsch goreng
Borsch transparan
Langkah
Metode 1 dari 2: Borsch . goreng
Metode 2 dari 2: Hapus borsch
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan
Borsch goreng
Borsch transparan

Borsch adalah hidangan tradisional masakan Rusia dan Ukraina. Itu juga disiapkan di Lithuania, Polandia, dan negara-negara lain. Bahan utama borscht adalah bit. Pada artikel ini, Anda akan menemukan dua resep untuk borscht - borscht goreng dan borscht transparan. Dalam beberapa resep, borscht direkomendasikan untuk disajikan dengan krim asam atau menambahkan "telinga" (pangsit kecil dengan bawang dan jamur) ke dalamnya. Borscht memiliki rasa manis dan asam. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri untuk menyiapkan hidangan lezat ini, tetapi hampir setiap resep mengandung bit.

Bahan-bahan

Borsch goreng

4 bawang putih besar, kupas dan cincang
2 kentang sedang, kupas dan cincang
4 wortel kupas dan parut
2 tomat besar, kupas dan cincang
1/2 kepala kubis cincang kasar
3 bit sedang, kupas dan parut
4 siung bawang putih besar, kupas
Peterseli dan / atau dill (secukupnya)
1 sendok makan (15 ml) cuka atau jus lemon
4-5 sendok makan (kurang lebih 60 ml) minyak goreng
1 sendok makan (15 gr) garam (secukupnya)
1-2 sendok makan (15-30 g) gula pasir (sesuai selera)
Krim asam (opsional)

Borsch transparan

4 bit besar atau 6 bit kecil, kupas dan belah dua
500 gr daging sapi atau tulang sapi
1 wortel sedang, kupas dan cincang
1 parsnip sedang, cincang dan kupas
1 bawang putih besar, dibelah dua
1 batang daun bawang, dicuci, dikupas, dan dibelah dua (bagian putih dan hijau)
akar seledri kupas (atau 1 batang seledri panjang)
3-4 porcini atau champignon
8 siung bawang putih utuh, kupas (ditambah 2 siung bawang putih tambahan, opsional)
1 lembar daun salam
1 sejumput besar marjoram kering, lebih banyak bumbu jika diinginkan
6 butir merica (untuk borscht pedas)
Sekitar 12 gelas (2,8 liter) air (tergantung ukuran panci)
Jus dari 1 lemon
Garam dan merica yang baru digiling
cangkir (125 g) krim asam atau yogurt Yunani (opsional)

Langkah

Metode 1 dari 2: Borsch . goreng

1 Siapkan sayuran Anda. Cuci dan kupas sayuran. Potong bawang, kentang, dan tomat menjadi potongan-potongan kecil. Gosok bit dan wortel menjadi potongan 1 inci, lalu potong kubis.
2 Tumis bawang bombay dalam minyak dengan api sedang. Tuangkan 4-5 sendok makan (50-60 ml) minyak zaitun ke dalam wajan yang dalam, lalu tambahkan bawang bombay. Goreng bawang di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Aduk secara teratur.
3 Tambahkan wortel dan masak selama 2-3 menit lagi. Aduk sayuran dengan spatula dari waktu ke waktu agar tidak gosong.
4 Tambahkan tomat, bit, dan cuka/lemon ke dalam wajan. Masak selama 5-10 menit dengan api kecil. Pertama, tambahkan tomat dan bit ke dalam wajan. Kemudian segera tuangkan cuka atau jus lemon di atas bit untuk mempertahankan warna dan rasanya. Campur semuanya dengan seksama, lalu tutup panci dengan penutup dan masak selama 5-10 menit dengan api kecil.
- Anda juga bisa menggunakan tomat kalengan yang dipotong dadu. Namun, jangan lupa untuk mengalirkan cairannya.
5 Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan dengan api sedang. Tuang air secukupnya ke dalam panci sehingga 1/2 atau 2/3 kapasitas panci. Didihkan air dengan api sedang. Anda akan dapat menambahkan air setelah menambahkan bahan dari panci. Lebih baik tuangkan lebih sedikit dan kemudian tambahkan jika perlu.
6 Tempatkan kentang dan kubis dalam panci. Pertama tempatkan kentang dan masak selama 3-4 menit. Kemudian tambahkan kubis dan masak selama 2 menit lagi.
7 Tambahkan sayuran goreng bersama dengan bawang putih, peterseli dan dill. Tempatkan isi wajan - sayuran dan cairan - di dalam panci dengan kentang dan kubis. Berkat ini, borscht akan memperoleh aroma yang luar biasa.
8 Tambahkan garam dan gula. Jumlah gula dan garam tergantung selera Anda. Borscht harus memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan. Jika Anda tidak suka borscht manis, Anda bisa menambahkan lebih sedikit gula.
9 Tunggu hingga air mendidih, lalu angkat borscht dari api, tutup dan biarkan selama 2 jam. Pastikan tutup panci borsch tertutup rapat. Ini akan membuat proses memasak tetap berjalan. Semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak borscht, semakin enak rasanya. Anda dapat mendinginkan borscht yang sudah jadi dengan memasukkannya ke dalam lemari es dan memanaskannya kembali keesokan harinya. Ini akan menjadi lebih enak.
10 Sajikan borscht. Jika Anda ingin borscht memiliki rasa yang kaya, tambahkan satu sendok teh krim asam.

Metode 2 dari 2: Hapus borsch

1 Tuang 12 gelas (2,8 L) air ke dalam panci besar. Jika panci Anda lebih kecil, tambahkan air sebanyak mungkin. Namun, ingatlah bahwa dalam hal ini Anda perlu menggunakan lebih sedikit bumbu.
2 Siapkan sayuran Anda. Terlepas dari kenyataan bahwa Anda sedang menyiapkan borscht bening, rasanya tetap enak. Karena Anda akan mengeluarkan sayuran dari borscht di akhir memasak, yang terbaik adalah memotongnya menjadi potongan-potongan besar. Gunakan tips di bawah ini:
- Kupas 4 akar bit besar (atau 6 kecil) lalu potong menjadi dua.
- Ambil 1 wortel ukuran sedang dan kupas.Anda bisa merebus wortel utuh atau memotongnya menjadi dua jika terlalu panjang.
- Ambil 1 buah parsnip sedang. Inti dan kupas sayuran akar.
- Kupas 1 bawang besar, lalu potong menjadi dua.
- Ambil 1 batang daun bawang dan buang daunnya. Potong menjadi dua.
- Kupas akar seledri dan potong menjadi empat bagian. Ambil satu bagian untuk borscht, gunakan sisa bawang untuk resep lain.
- Kupas 8 siung bawang putih. Jangan menggiling mereka.
3 Tambahkan sayuran, tulang daging, bumbu, dan rempah-rempah ke dalam panci, lalu didihkan air dengan api sedang. Tempatkan bit, tulang daging, wortel, parsnip, bawang, daun bawang, akar seledri, jamur, bawang putih, daun salam, dan marjoram dalam panci. Harus ada cukup air di dalam panci sehingga semua bahan benar-benar terendam. Jika tidak ada cukup ruang dalam panci untuk air yang cukup, keluarkan beberapa bahan.
- Mulailah dengan 8 siung bawang putih. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak jika diperlukan.
- Jika Anda ingin memasak hidangan pedas, tambahkan sedikit merica.
- Jangan tambahkan garam, merica, jus lemon, atau krim asam/yogurt.
4 Keluarkan busa dan masak borscht dengan api kecil selama sekitar 2 jam. Anda bisa melanjutkan ke langkah berikutnya saat daging sudah terlepas dari tulang dan sayuran sudah empuk.
5 Saring borscht menggunakan panci lain. Tempatkan saringan di atas panci kosong dan tuangkan borscht ke dalamnya. Dengan menggunakan sendok atau spatula, peras daging dan sayuran, tekan ke dasar saringan untuk menambah jumlah cairan.
- Pada tahap ini, Anda bisa mendapatkan daging dan sayuran dari borscht dan menggunakannya untuk menyiapkan hidangan lain.
- Jangan khawatir jika marjoram kering tertinggal di borscht.
6 Berikan borsch rasa. Jika borscht tampak hambar, didihkan dan didihkan dengan api sedang selama 30 menit, atau sampai rasanya membaik. Jika rasa borscht terlalu terasa, tambahkan lebih banyak air.
7 Tambahkan jus lemon, garam dan merica. Hargai rasa masakannya. Borscht yang ideal harus terasa manis dan asam. Selain itu, rasa bawang putih harus terasa. Pada titik ini, Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu seperti garam, merica, jus lemon, atau marjoram kering. Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih lagi. Masak borscht selama 1-2 menit lagi. Pastikan hidangan tidak mendidih karena akan kehilangan warnanya.
- Kupas siung bawang putih, lalu tekan ke bawah dengan sisi pisau yang rata. Tambahkan ke borscht. Pastikan untuk mengeluarkan bawang putih dari piring sebelum disajikan.
8 Sajikan borscht dalam mangkuk kecil. Jika Anda ingin borscht Anda memiliki rasa yang lebih kaya, tambahkan satu sendok teh krim asam atau yogurt.

Tips

Anda dapat menemukan banyak resep borscht, semuanya akan berbeda satu sama lain. Temukan resep sempurna Anda dan bahagiakan keluarga Anda!
Tambahkan berbagai bahan ke borscht, seperti paprika, buah-buahan, rempah-rempah. Percobaan!
Di Polandia, serta di Rusia dan Ukraina, ada banyak resep untuk borscht. Saat Natal di Polandia, borscht biasanya disajikan dengan kuping.
Untuk makanan yang lebih kaya, tambahkan krim asam atau yogurt Yunani.
Jika borsch terlalu manis, tambahkan sedikit cuka atau jus lemon.
Borscht dapat disimpan selama beberapa hari di lemari es. Rasanya akan menjadi lebih intens.
Borsch adalah hidangan Slavia kuno. Ada berbagai macam resep borscht. Dalam beberapa resep, bahkan kacang ditambahkan ke borscht!

Peringatan

Jangan memasukkan terlalu banyak garam dan gula ke dalam borscht, jika tidak rasanya akan menjadi pahit.
Pastikan borsch tidak terbakar. Jika tidak, ia akan kehilangan warna yang kaya.