Cara membekukan okra

Isi

Langkah
Bagian 1 dari 3: Mempersiapkan dan Memucat Okra
Bagian 2 dari 3: Okra beku untuk semur dan casserole
Bagian 3 dari 3: Membekukan okra untuk digoreng
Tips
Apa yang kamu butuhkan

Jika Anda menyukai rasa okra, tunggu sampai tiba waktunya untuk memanen okra dan sisihkan beberapa polong segar untuk dibekukan. Ketika Anda mendambakan rasa okra musim panas selama bulan-bulan musim dingin, Anda akan berterima kasih pada diri sendiri karena telah mengurusnya sebelumnya. Pastikan Anda membekukannya menggunakan teknik yang benar: rebus terlebih dahulu, lalu potong-potong dan bekukan dengan cepat sebelum disimpan. Jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan okra lembek saat Anda mencairkannya. Lihat Langkah 1 untuk cara membekukan okra dengan benar.

Langkah

Bagian 1 dari 3: Mempersiapkan dan Memucat Okra

1 Mulailah dengan okra segar. Jangan mencoba membekukan okra mentah atau terlalu matang, atau Anda tidak akan puas dengan rasa dan teksturnya saat Anda mencairkannya nanti. Pilih okra yang cerah dan teratur tanpa bintik-bintik lunak atau memar.
- Pilih okra segar jika memungkinkan. Ini memungkinkan okra dibekukan sebelum mulai memburuk dan akan terasa lebih enak nanti.
- Jika Anda tidak menanam okra atau tidak bisa mendapatkannya di pertanian, cobalah membelinya dari pasar petani atau dari toko yang memiliki stok segar secara teratur. Anda tidak ingin okra yang telah berada di rak selama berhari-hari.
2 Cuci okra. Bilas kotoran dan kotoran dengan aliran air dingin. Gunakan tangan Anda untuk menggosok okra dengan lembut dengan memijat untuk membilas kotoran alih-alih menggosoknya. Okra adalah sayuran yang agak rapuh dan mudah rusak jika ditangani dengan kasar.
3 Potong batangnya. Gunakan pisau tajam untuk memotong ujung okra. Jangan lepaskan seluruh bagian atas yang menutupi sel cakram benih; potong saja batangnya. Mengekspos sel cakram biji akan menyebabkan okra cepat pecah saat blansing.
4 Siapkan panci berisi air mendidih. Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan dengan api besar. Ini akan digunakan untuk merebus okra.
5 Siapkan mandi es. Isi mangkuk dengan es dan air. Okra harus dibuang ke dalam mangkuk segera setelah direbus untuk mencegah terlalu matang.
6 Rebus okra selama 3 sampai 4 menit. Masukkan okra ke dalam air mendidih. Jika potongan okra besar, mereka harus direbus selama 4 menit. Rebus hanya 3 menit jika potongannya kecil. Setelah waktu berlalu, keluarkan okra dari wajan dengan sendok berlubang.
- Jika Anda memiliki campuran okra kecil dan besar, urutkan sebelum direbus. Rebus potongan kecil selama 3 menit dan potongan besar selama 4 menit. Dengan melakukan ini secara terpisah, Anda akan mempertahankan tekstur masing-masing.
- Memucat sayuran membunuh enzim yang menyebabkan mereka terus matang dan akhirnya membusuk, sehingga membantu mempertahankan warna, rasa, dan teksturnya. Jika Anda lalai merebus okra sebelum membekukannya, Anda akan mendapatkan okra yang lembut dan tidak berasa setelah dicairkan.
7 Celupkan okra ke dalam penangas es selama 3 hingga 4 menit. Sebagai aturan umum, Anda harus mendinginkan sayuran yang sudah direbus dengan jumlah waktu yang sama saat Anda merebusnya. Jadi, jika Anda merebus potongan kecil okra selama 3 menit, dinginkan juga selama 3 menit. Jika merebus potongan besar selama 4 menit, dinginkan juga selama 4 menit.
8 Tiriskan dan keringkan okra. Letakkan okra di atas talenan atau baki dan biarkan mengering sebelum melanjutkan.

Bagian 2 dari 3: Okra beku untuk semur dan casserole

1 Potong okra. Pikirkan terlebih dahulu untuk apa Anda berencana menggunakan okra. Jika Anda memasukkannya ke dalam rebusan, iris secara horizontal untuk membentuk potongan. Jika Anda berencana untuk menyajikan atau mengisi okra sebagai lauk, potong memanjang untuk membuat garis-garis. Biarkan biji utuh.
- Jika Anda ingin memasak okra goreng, roti terlebih dahulu sebelum dibekukan.Ikuti petunjuk di bagian berikutnya.
2 Letakkan okra di atas loyang. Atur potongan pada satu lapisan dan pastikan tidak ada yang saling menyentuh.
3 Bekukan okra dengan cepat. Tempatkan baki di dalam freezer dan bekukan okra selama 1 jam, atau sampai potongannya keras dan sedikit dingin. Jangan biarkan okra di dalam freezer terbuka selama lebih dari satu jam atau dingin akan mempengaruhi teksturnya.
4 Tempatkan okra di tas freezer. Isi setiap kantong freezer dalam jarak 3 cm dari bagian atas dengan potongan okra beku. Tutup bagian atas tas, sisakan ruang yang cukup untuk menampung sedotan di ruang kepala yang kosong. Peras udara keluar dari kantong agar pas di sekitar okra, lalu keluarkan sedotan dan tutup kantong dengan rapat.
- Menghilangkan udara akan mencegah okra memburuk dengan cepat.
- Jika Anda memiliki penyedot debu, mesin ini akan menyedot udara untuk Anda.
- Pertimbangkan untuk menandai paket dengan tanggal pengemasannya.
5 Gunakan okra beku. Okra beku dapat ditambahkan ke semur dan sup tanpa dicairkan. Bahkan, lebih baik memasak okra langsung daripada mencairkannya. Semakin banyak okra diproses, semakin besar kemungkinannya akan lunak.

Bagian 3 dari 3: Membekukan okra untuk digoreng

1 Potong okra menjadi beberapa bagian. Menggunakan pisau tajam, potong okra menjadi potongan-potongan kecil yang akan matang secara merata.
2 Okra dilapisi tepung roti. Okra goreng biasanya dilapisi tepung roti dalam tepung jagung, atau campuran tepung jagung dan tepung terigu. Cukup menggulung okra dalam tepung jagung biasa atau campuran yang dicampur dengan sedikit garam dan sedikit merica. Terlepas dari campuran mana yang Anda pilih, gulung setiap potongan okra dalam lapisan tipis tepung roti dan singkirkan kelebihannya.
- Namun, jangan gunakan adonan basah untuk melapisi okra sebelum dibekukan, karena tidak akan bertahan lama di dalam freezer.
3 Bekukan okra dengan cepat. Tempatkan potongan okra di atas loyang dalam satu lapisan. Tempatkan loyang di dalam freezer selama satu jam. Keluarkan dari freezer saat potongan okra cukup kuat untuk menahan bentuknya.
4 Tempatkan okra di tas freezer. Isi setiap kantong freezer dalam jarak 3 cm dari bagian atas dengan potongan okra beku. Tutup bagian atas tas, sisakan cukup ruang untuk menampung sedotan di ruang kepala yang kosong. Peras udara keluar dari kantong sehingga pas di sekitar okra, lalu keluarkan sedotan dan tutup kantong dengan rapat.
5 Panggang okra. Saat Anda siap menggunakan okra, panaskan minyak atau selai kacang dalam wajan besar. Biarkan minyak cukup panas dan mendesis saat Anda menambahkan tepung jagung ke dalam wajan. Tempatkan potongan okra beku langsung dalam minyak panas dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Bumbui dengan garam dan merica untuk disajikan.

Tips

Okra dapat dibekukan hingga satu tahun.
Anda juga bisa mencoba menggoreng okra alih-alih merebusnya. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 sendok makan minyak untuk setiap 500 gram okra ke dalam wajan yang dalam. Masak okra selama 5 menit, aduk perlahan dengan sendok kayu. Angkat dari api dan biarkan dingin. Kemudian masukkan ke dalam tas freezer, keluarkan udara, segel dan bekukan.
Hanya okra muda dan lembut yang harus dibekukan; okra tua mungkin terasa tidak enak setelah dibekukan dan tentu saja tidak akan membaik dengan membekukannya!
Label dan tanggal kantong okra beku.