Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Bagian 1 dari 3: Menyiapkan Daging
• Bagian 2 dari 3: Memanggang daging
• Bagian 3 dari 3: Menyajikan Daging
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

Beef tenderloin adalah potongan daging yang relatif ramping yang diambil dari bagian atas kaki belakang sapi. Dia biasanya memiliki berat antara dua setengah hingga lima pon (1,1 hingga 2,3 kg). Bisa digoreng dengan api sedang di dalam oven. Kunci untuk membuat tenderloin daging sapi adalah menghindari daging terbakar dan menggunakan termometer untuk memeriksa suhu inti.

Bahan-bahan

• 2 sdt (4,6 gram) lada hitam
• 2 sdt (4 gram) mustard kering
• 1 sendok teh (1,2 g) rosemary
• 1 sendok teh (1,4 g) timi
• 1/2 sdt (0,9 g) bubuk allspice
• 1/2 sdt (0,9 g) cabai merah giling
• 1 sendok teh dalam 1 sdm. (4,9 hingga 14,8 ml) minyak zaitun
• 1 siung bawang putih besar, cincang

Langkah

Bagian 1 dari 3: Menyiapkan Daging

1. 1 Jika daging beku, cairkan selama dua hari di lemari es.
2. 2 Keluarkan daging dari kulkas satu jam sebelumnya untuk membawanya ke suhu kamar.
3. 3 Campurkan lada hitam, mustard kering, bawang putih, rosemary, thyme, allspice dan paprika merah, dan minyak zaitun dengan garpu dalam mangkuk. Aduk hingga semuanya menjadi pasta.
4. 4 Oleskan pasta ini ke seluruh permukaan daging tenderloin.

Bagian 2 dari 3: Memanggang daging

1. 1 Panaskan oven hingga 325 derajat Fahrenheit (163 derajat Celcius).
2. 2 Masukkan daging yang sudah dibumbui ke dalam ayam pedaging dengan lemak menghadap ke atas. Ini akan menguras dan menjenuhkan daging tanpa lemak.
3. 3 Kalikan berat daging dengan 30 menit untuk menghitung waktu memasak. Misalnya, dua setengah pon (1,1 kg) daging membutuhkan 75 menit atau 1,25 jam. Daging lima pon (2,3 kg) membutuhkan 150 menit atau 2,5 jam.
   • Jika Anda ingin mendapatkan daging panggang sedang dengan darah, hitung 25 menit per pon. Jika Anda ingin daging hampir matang, tambah waktu menjadi 35 menit. Yang terbaik adalah memasak tenderloin daging sapi sampai setengah matang dan sedang dengan darah.
4. 4 Tempatkan daging di rak tengah dalam oven. Mulai pengatur waktu.
5. 5 Keluarkan daging panggang dan periksa dengan termometer daging saat waktu memasak Anda tersisa 30 menit. Masukkan termometer ke bagian daging yang paling tebal. Ikuti panduan ini untuk mencapai tingkat kesiapan yang benar:
   • Daging setengah matang harus terbaca 125-130 derajat Fahrenheit (52-54 derajat Celcius) saat dimasak.
   • Daging yang dimasak sedang harus terbaca 140 derajat Fahrenheit (60 derajat Celcius).
   • Daging dimasak sedang harus membaca 155 derajat Fahrenheit (68 derajat Celcius).

Bagian 3 dari 3: Menyajikan Daging

1. 1 Keluarkan panggang dari oven dengan lima derajat untuk menyimpan. Untuk memasak yang akurat, keluarkan daging panggang saat suhu di bawah suhu inti yang diinginkan. Ini akan terus memasak selama lima menit sambil diseduh.
2. 2 Letakkan anglo di atas meja. Tutupi daging dengan aluminium foil.
3. 3 Biarkan daging beristirahat selama 15 menit sebelum Anda menyembelihnya.
4. 4 Iris tenderloin menjadi potongan tebal melawan serat. Sajikan segera setelah dipotong.

Tips

• Buat saus dengan lemak dari ayam pedaging. Hapus kelebihan lemak dan aduk dalam campuran halus susu dan air di atas api sedang.
• Tingkatkan jumlah minyak zaitun yang Anda gunakan dalam bumbu Anda jika dagingnya terlalu kurus. Lemak dibutuhkan untuk menjaga tenderloin tetap juicy selama memasak.
• Tenderloin daging sapi juga bisa ditumis dalam slow cooker atau anglo kecil.

Apa yang kamu butuhkan

• Anglo
• Mangkuk
• Mengukur sendok
• Oven
• Termometer daging
• Pelapis Alumunium