Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 4: Membekukan brokoli
• Metode 2 dari 4: Masak brokoli beku dengan cepat
• Metode 3 dari 4: Brokoli panggang
• Metode 4 dari 4: Buat casserole brokoli
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Brokoli segar paling enak di musim panas tinggi, tetapi jika Anda membekukannya, Anda dapat menikmati sayuran hijau yang sehat ini sepanjang tahun. Membekukan brokoli itu mudah, dan Anda akan menemukan bahwa brokoli yang dibekukan sendiri memiliki rasa dan tekstur yang jauh lebih baik daripada yang Anda beli di toko. Di bawah ini adalah panduan untuk membekukan brokoli dan tiga cara menyiapkannya: dimasak, dipanggang, dan sebagai casserole brokoli.

Melangkah

Metode 1 dari 4: Membekukan brokoli

1. Beli brokoli. Petik brokoli saat musim brokoli sedang puncaknya, pada bulan Juni atau Juli. Carilah brokoli dengan kuntum hijau dan keras yang tidak robek atau menguning. Hindari brokoli dengan bintik coklat atau memar.
2. Cuci brokoli. Bersihkan semua kotoran, serangga, dan sisa-sisa pestisida.
   • Jika Anda tinggal di daerah yang terserang hama atau cacing brokoli, rendam brokoli dalam bak air garam selama setengah jam. Ini membunuh serangga yang kemudian melayang ke atas.
   • Buang semua daun dari brokoli.
3. Potong brokoli menjadi kuntum dengan diameter sekitar satu inci. Potong batang menjadi beberapa bagian dengan tebal sekitar 0,5 cm, seukuran kastanye. Buang bagian batang yang berkayu.
4. Tempatkan brokoli dalam mangkuk dan tutupi dengan air. Peras setengah buah lemon, aduk dan diamkan selama 5 menit. Tuang air lemon ke dalam panci.
5. Tuang lebih banyak air ke dalam panci. Anda bisa menggunakan kukusan untuk mengukur dengan menambahkan air hingga keranjang menonjol sekitar 2,5 cm di atas air. Lepaskan keranjang setelah menentukan ketinggian air.
   • Jika Anda tidak memiliki keranjang kukusan, tambahkan air secukupnya untuk merendam brokoli sepenuhnya.
6. Tutupi wajan dan biarkan air mendidih dengan baik. Jika Anda menutup panci, air mendidih lebih cepat dan lebih hemat energi.
7. Masukkan brokoli ke dalam keranjang kukusan dan tambahkan ke dalam wajan. Tutupi wajan dan didihkan kembali. Kukus brokoli selama 5 menit.
   • Jika Anda tidak menggunakan keranjang kukusan, masukkan brokoli ke dalam air mendidih. Rebus selama dua menit, lalu angkat dengan sendok berlubang.
8. Keluarkan keranjang kukusan dan segera dinginkan brokoli. Pegang di bawah air dingin yang mengalir atau rendam dalam air es.
   • Jika Anda tidak menggunakan keranjang kukusan, pindahkan brokoli dari wajan ke saringan dan biarkan dingin.
9. Tiriskan brokoli. Gunakan keranjang kukusan atau letakkan di saringan. Kocok brokoli untuk menghilangkan kelebihan air.
10. Bagilah brokoli di antara kantong freezer. Letakkan datar untuk membekukannya.
    • Taruh brokoli secukupnya di setiap kantong untuk makanan keluarga Anda. Dengan cara ini Anda bisa mencairkan apa yang Anda butuhkan sekaligus, bukan seluruh brokoli. Satu porsi kira-kira terdiri dari segenggam mawar.
    • Jika Anda tidak menggunakan penyegel vakum, tutup kantong zip hampir seluruhnya dan masukkan sedotan ke dalam bukaannya. Sedot sisa udara dari kantong dengan sedotan. Angkat sedotan dan tutup tas sepenuhnya.
    • Tempatkan label pada tas dengan tanggal pembekuan. Gunakan dalam waktu 9 bulan untuk mendapatkan rasa dan nilai gizi terbaik.

Metode 2 dari 4: Masak brokoli beku dengan cepat

1. Didihkan sepanci besar air dengan api besar. Penting untuk menggunakan panci besar karena brokoli tidak boleh dibiarkan terlalu lama di dalam air. Wajan yang lebih kecil akan mulai mendingin segera setelah brokoli beku dimasukkan ke dalamnya, dan membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih.
2. Keluarkan brokoli dari freezer. Mungkin telah membeku menjadi gumpalan besar; itu tidak masalah.
3. Masukkan brokoli ke dalam air mendidih. Keluarkan setelah 60 hingga 90 detik - tidak perlu waktu lebih lama untuk memasak brokoli beku.
   • Jangan memasak brokoli lebih dari satu setengah menit karena akan menjadi lembek dan berantakan.
   • Tunggu hingga air benar-benar mendidih sebelum menambahkan brokoli.
4. Tiriskan brokoli. Tempatkan brokoli dalam mangkuk dan bumbui dengan mentega, garam, merica, dan keju sesuai selera.

Metode 3 dari 4: Brokoli panggang

1. Panaskan oven hingga 220 derajat.
2. Keluarkan brokoli dari freezer. Sebarkan secara teratur di atas loyang. Saat brokoli membeku menjadi gumpalan, pisahkan dengan pisau dan garpu.
3. Taburi brokoli dengan minyak zaitun, wijen atau biji anggur.
4. Bumbui brokoli dengan garam dan merica. Taburi lagi dengan bumbu seperti cabai rawit, paprika, bubuk bawang putih atau jinten sesuai keinginan.
5. Masukkan brokoli ke dalam oven. Biarkan menggoreng selama 15 menit, atau hingga kuntumnya mulai berubah warna menjadi cokelat dan renyah.
6. Keluarkan brokoli dari oven. Tempatkan dalam mangkuk dan sajikan hangat.

Metode 4 dari 4: Buat casserole brokoli

1. Panaskan oven hingga 180 derajat.
2. Didihkan sepanci besar air dengan api besar. Keluarkan sekantong brokoli dari freezer (Anda membutuhkan sekitar dua cangkir) dan masukkan brokoli ke dalam air mendidih. Lepaskan setelah 60 hingga 90 detik. Tiriskan air dari brokoli dan sisihkan.
3. Campur pengikat untuk casserole. Gabungkan yang berikut ini dalam mangkuk pengaduk:
   • 1 cangkir mayones
   • 1 cangkir keju parut
   • 1 kaleng sup krim jamur
   • 2 telur
4. Tambahkan brokoli ke dalam mangkuk pengaduk. Aduk dengan sendok besar.
5. Tuang campuran ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Tidak masalah seberapa besar mangkuknya, selama campuran lengkapnya muat di dalamnya.
6. Siapkan hiasan untuk casserole. Hancurkan 2 cangkir rusk dengan 2 sendok makan mentega cair. Sebarkan hiasan secara merata di atas casserole.
7. Masukkan casserole ke dalam oven. Biarkan dipanggang selama setengah jam, atau sampai topping pada casserole berwarna kecoklatan.

Tips

• Penambahan lemon atau jeruk nipis membuat brokoli tetap bagus dan hijau, bahkan setelah dimasak.
• Untuk mengukus sebagian besar Anda bisa menggunakan saringan logam di atas panci.
• Brokoli akan terasa lebih enak dan renyah jika dikeringkan sebelum dibekukan; jangan dibekukan saat masih basah.
• Keranjang kukus dengan pegangan lebih mudah digunakan daripada keranjang kukusan untuk loyang, karena pegangannya memudahkan untuk meletakkannya di dalam panci dan mengeluarkannya kembali.

Peringatan

• Potong sayuran di talenan terpisah yang tidak digunakan untuk daging mentah.
• Jangan rebus dalam microwave.
• Hati-hati saat memasak dengan uap. Kenakan sarung tangan oven saat Anda melepas tutupnya dari panci dan angkat keranjang kukusan masuk dan keluar dari panci. Jangan menahan wajah Anda langsung di atas wajan yang mengepul.

Kebutuhan

• Talenan dan pisau tajam
• Panci dengan penutup, mangkuk atau piring besar
• Keranjang uap yang pas dengan wajan Anda
• Jus setengah lemon, segar atau dipasteurisasi
• 1 sendok teh garam
• air
• Garam dan merica
• Bumbui secukupnya
• Bahan casserole, seperti mayonaise, keju, sup jamur, telur, rusk dan mentega.