Isi

• Bahan
• Kerak
• isian
• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Membuat kerak
• Bagian 2 dari 3: Membuat isian
• Bagian 3 dari 3: Memanggang kue keju
• Tips

Cheesecake telah lama dikenal oleh pecinta kuliner di seluruh dunia sebagai salah satu makanan penutup paling dekaden. Meskipun biasanya membutuhkan waktu tiga jam untuk menyiapkan dan memanggang, makanan penutup yang lembut dan indah ini sangat berharga. Cukup gulir ke bawah ke Langkah 1 untuk membuat kue keju panggang yang lezat.

Bahan

Kerak

• 2 cangkir (475 ml.) Remah biskuit gandum utuh (sekitar 2 bungkus / gulung)
• 2 sdm. Gula
• Sejumput garam
• 5 sdm. (70 g) mentega tawar cair (jika Anda menggunakan mentega asin, Anda dapat menghilangkan sedikit garam)

isian

• 900 g. krim keju pada suhu kamar
• 1 1/3 cangkir gula pasir (270 g.)
• Sejumput garam
• 2 sdt. tepung Vanilla
• 4 butir telur berukuran besar
• 2/3 cangkir krim asam (160 ml.)
• 2/3 cangkir krim kocok (160 ml.)

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Membuat kerak

1. Pilih loyang dengan hati-hati. Kue keju dikenal sangat rapuh, dan wajan yang tepat akan memastikan kue keju keluar secara utuh saat Anda mengeluarkannya dari wajan. Untuk hasil yang optimal, yang terbaik adalah menggunakan bentuk pegas. Loyang berbentuk pegas terdiri dari loyang bundar dengan alas yang bisa Anda keluarkan. Itu melekat satu sama lain dengan penjepit yang dapat muncul dan menutup.
2. Tutupi bentuk pegas dengan aluminium foil. Jika Anda ingin membuat kue keju terlezat, pastikan kue itu dikelilingi oleh air mendidih (dijelaskan di Bagian Tiga). Untuk mencegah air bocor ke bentuk mata air dan merusak kerak Anda, Anda perlu menutup panci dengan aluminium foil tanpa lubang di dalamnya. Letakkan selembar kertas timah di bawah loyang dan lipat sehingga kertas timah melewati loyang tetapi tidak melewati tepinya.
   • Jika perlu, Anda dapat menggunakan selembar foil lagi untuk menutupi area terbuka pada lapisan pertama kertas timah.
3. Geser rak oven di bawah bagian tengah oven. Setelah Anda selesai melakukannya, Anda dapat mulai memanaskan oven hingga 175 ° C. Saat oven dipanaskan sebelumnya, masukkan biskuit ke dalam food processor atau blender tangan. Dengan penutup pengolah makanan tertutup rapat, giling cookie sampai memiliki tekstur yang halus.
4. Tuang biskuit yang sudah dihancurkan ke dalam mangkuk besar. Gunakan spatula untuk mengaduk garam dan gula, pastikan semua bahan tercampur rata. Lelehkan mentega dalam microwave atau panci di atas kompor dan tambahkan ke dalam campuran. Cuci tangan dan campur bahan-bahan dengan cara melipat bahan dengan tangan sampai semua bahan tercampur rata.
   • Jika Anda menggunakan mentega asin, Anda tidak perlu menambahkan garam secara terpisah ke adonan kue.
5. Masukkan campuran untuk kerak ke dalam loyang. Simpan sekitar 1/4 cangkir campuran untuk digunakan nanti (Anda bisa menggunakannya untuk mengisi lubang di kerak setelah Anda mengeluarkannya dari wajan). Tekan kerak dengan tangan Anda, berhati-hatilah agar tidak berlubang. Anda sekarang akan memiliki kerak rata yang sedikit menonjol di bagian tepinya.
   • Pastikan Anda tidak merusak foil saat menekan kerak. Jika Anda menyadari bahwa Anda telah menyebabkan retakan, Anda dapat menggantinya dengan lembaran aluminium foil yang baru.
6. Tempatkan loyang di dalam oven. Kerak akan mengeras sebentar - 10 menit di dalam oven sudah cukup untuk mendapatkan tekstur yang Anda inginkan. Setelah 10 menit berlalu, keluarkan loyang dari oven dan atur oven ke suhu 165 ° C. Biarkan kerak mendingin selama beberapa menit.

Bagian 2 dari 3: Membuat isian

1. Tempatkan keju krim di dalam mangkuk pengolah makanan Anda. Campur keju krim dengan pengaturan sedang selama empat menit --- ini akan memberikan hasil halus yang bagus.
   • Jika Anda tidak memiliki food processor, Anda juga bisa melakukannya dengan blender tangan.
2. Sekarang tambahkan gula ke krim keju. Taburkan gula ke dalam mangkuk dan campur kedua bahan tersebut selama empat menit. Atur pengolah makanan ke posisi tengah. Ulangi proses ini dengan vanili dan garam. Jadi tambahkan bahan dan aduk selama empat menit.
3. Pecahkan telur satu per satu di dalam mangkuk. Saat Anda telah menambahkan telur, nyalakan food processor dan kocok adonan selama satu menit. Ulangi proses ini untuk tiga telur yang tersisa. Gunakan spatula untuk mengikis tepi dan dasar mangkuk. Ini penting karena mungkin ada potongan besar keju krim. Kemudian tambahkan krim asam dan aduk rata kembali. Kemudian tambahkan krim kocok, yang juga Anda campur rata dengan semua bahan lainnya.
4. Tuang isian ke dalam loyang di atas kerak. Pastikan untuk menyendok semua isian sambil memastikan isian tidak melewati tepi wajan. Setelah di dalam wajan, Anda bisa menggunakan spatula untuk menghaluskan bagian atasnya.

Bagian 3 dari 3: Memanggang kue keju

1. Tempatkan bentuk pegas dalam wajan dengan tepi tinggi. Didihkan dua liter air. Setelah air mendidih, tuangkan dengan hati-hati ke dalam penggorengan hingga air mencapai setengah sisi wajan. Meskipun ini mungkin tampak seperti instruksi yang aneh, isinya sekarang dapat dimasak tanpa merusak kerak.
2. Letakkan loyang di bagian bawah oven di dalam loyang. Setel alarm selama satu setengah jam dan biarkan kue keju yang lezat ini dimasak. Setelah satu setengah jam, buka oven dengan lembut dan kocok perlahan kue keju dari satu sisi ke sisi lain untuk melihat apakah sudah matang. Kue harus goyang sedikit di tengah dan keras di tepinya. Bagian tengah kue akan tetap mengeras saat kue sudah dingin.
3. Matikan oven. Tempatkan pintu oven lebih dari 2 cm. Buka. Biarkan cheesecake dingin di dalam oven saat oven juga mendingin. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam. Mendinginkan pai dengan sangat lambat dan lembut akan mencegah kulit pai pecah, yang dapat terjadi jika Anda langsung memaparkannya ke udara dingin di luar oven.
4. Tutupi bagian atas kue keju dengan aluminium foil dan dinginkan. Cara terbaik adalah membiarkan kue di dalam lemari es setidaknya selama empat jam. Suhu dingin memastikan kue keju menjadi keras.
   • Beberapa koki percaya bahwa cheesecake harus dibiarkan terbuka di lemari es selama dua hingga tiga jam. Jika Anda mendinginkan kue di tengah jalan, kelembapan yang biasanya terakumulasi di tengah-tengah bagian atas akan merembes.
5. Angkat kue keju Anda dari loyang. Setelah pai benar-benar dingin, jalankan spatula di sepanjang bagian dalam wajan untuk melepaskan kerak dari wajan. Tunggu hingga cheesecake dingin, jika tidak, Anda berisiko membuat cheesecake lepas dari kerak. Buka wajan dengan hati-hati, lepaskan sisi-sisinya dengan hati-hati dan tampilkan cheesecake dengan segala kemuliaan.
6. Sajikan dan nikmatilah!

Tips

• Jika bagian atas kuenya terlalu banyak retak dan robek, kamu bisa menutupinya dengan topping buah seperti stroberi dan blueberry. Anda juga bisa menaburkan cokelat leleh di atasnya.
• Untuk membuat kue keju berukuran kecil yang cocok untuk satu orang, Anda bisa memasukkan adonan kerak dan isinya ke dalam loyang muffin. Jika Anda memiliki wajan yang cukup besar, isi dengan air hangat dan masukkan ke dalam loyang muffin. Ini akan memasak kue keju kecil secara merata.
• Anda bisa menambahkan potongan buah atau apapun yang Anda suka ke dalam isian untuk membuat kue keju isi.