Isi

• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Menguji kematangan alpukat
• Bagian 2 dari 3: Memilih jenis alpukat yang tepat
• Bagian 3 dari 3: Simpan dan masak alpukat di rumah
• Tips

Jika Anda menyukai semangkuk guacamole yang enak atau sepiring roti panggang alpukat, Anda pasti tahu betapa enaknya alpukat. Tetapi kunci resep apa pun dimulai dengan alpukat yang baik. Sulit untuk memilih buah terbaik saat Anda berada di toko bahan makanan atau pasar, tetapi begitu Anda tahu apa yang harus dicari dan bagaimana menentukan tingkat kematangan terbaik untuk apa yang Anda cari, Anda selalu bisa pulang dengan membawa alpukat yang enak.

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Menguji kematangan alpukat

1. Perhatikan warna alpukat. Hal pertama yang mungkin Anda perhatikan tentang alpukat di toko adalah warnanya. Alpukat matang biasanya lebih gelap, hampir hitam, dengan sedikit warna hijau saat matang. Jika Anda ingin makan alpukat begitu tiba di rumah, pilih yang agak gelap. Jika Anda tidak ingin menggunakan buah selama beberapa hari, pilih yang lebih hijau.
   • Beberapa varietas alpukat, seperti Fuerte Ettinger, Reed dan Sharwill, tetap berwarna hijau saat matang, sehingga penting untuk mengetahui jenis alpukat tersebut.
   • Ingatlah bahwa warna bukanlah satu-satunya faktor yang perlu dipertimbangkan saat mencari alpukat matang. Selalu uji dengan jari Anda juga.
2. Peras alpukat. Jika alpukat terlihat matang, Anda tetap harus menguji kematangannya dengan merasakan. Pegang di telapak tangan Anda dan remas dengan lembut. Alpukat yang matang harus mampu menahan tekanan yang kuat namun lembut, tetapi tidak boleh terasa terlalu empuk atau lembek.
   • Jika alpukat keras atau sulit disentuh, berarti belum matang. Beli buahnya hanya jika Anda berencana menggunakannya beberapa hari kemudian.
   • Jika alpukat terasa lembut saat disentuh sehingga terlalu matang, Anda harus menghindarinya.
   • Semakin keras alpukat, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk matang.
   • Jika Anda membeli banyak alpukat, sebaiknya pilih pada berbagai tahap kematangan. Dengan begitu, beberapa akan langsung bisa dimakan, sementara yang lain bisa berbaring selama beberapa hari, dan lainnya selama empat atau lima hari.
3. Periksa kulit alpukat. Selain warna buah alpukat, struktur kulit juga penting. Kulit buah akan sedikit menggumpal, tetapi pastikan tidak ada lekukan besar yang mengindikasikan bahwa buah telah memar.
4. Periksa batang alpukat. Untuk memastikan alpukat yang Anda pilih sudah matang dan lembut di bagian dalam, kupas batang kecil atau tutupnya dari atas. Jika area di bawahnya berwarna hijau, maka alpukat adalah pilihan yang bagus. Jika area tersebut berwarna coklat, berarti alpukat sudah terlalu matang dan harus ditinggalkan.
   • Saat memeriksa area di sekitar batang, perhatikan jamur. Jika area tersebut berwarna hitam atau cokelat tua, kemungkinan buahnya berjamur.

Bagian 2 dari 3: Memilih jenis alpukat yang tepat

1. Pilih alpukat berdasarkan selera Anda. Meskipun semua alpukat memiliki rasa yang serupa, ada perbedaan halus dalam rasanya yang memungkinkan Anda untuk memilih satu varietas daripada yang lain. Beberapa memiliki rasa pedas, sementara yang lain memiliki rasa yang lebih ringan. Pilih alpukat berdasarkan rasa mana yang paling cocok untuk resep atau aplikasi Anda.
   • Alpukat Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed, atau Sharwil memiliki rasa yang lembut dan pedas.
   • Bacon dan Zutano memiliki rasa yang lebih ringan.
2. Pilih buah alpukat berdasarkan karakteristiknya dan cara kulit buahnya. Beberapa alpukat mudah dikupas, sementara yang lain membutuhkan sedikit usaha untuk mengupas kulitnya. Jika Anda sedang terburu-buru, belilah alpukat yang lebih mudah dikupas untuk menghemat waktu. Jika Anda tidak keberatan melakukan lebih banyak pekerjaan untuk mengupas buah, Anda dapat memilih varietas apa saja.
   • Alpukat Pinkerton paling mudah dikupas, tetapi Bacon, Fuerte, Hass, dan Gwen juga tidak terlalu sulit.
   • Alpukat zutano cukup mudah dikupas.
   • Alpukat ettinger adalah jenis yang paling sulit dikupas.
3. Belilah alpukat berdasarkan persentase lemaknya. Beberapa varietas mengandung lebih banyak minyak daripada yang lain, yang berarti memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi. Jika diet sehat dan rendah lemak penting bagi Anda, pilih varietas dengan sedikit minyak.
   • Alpukat dengan kandungan minyak tertinggi adalah Hass, Pinkerton, Sharwil dan Fuerte.

Bagian 3 dari 3: Simpan dan masak alpukat di rumah

1. Simpan alpukat mentah di dalam kantong kertas. Jika Anda membeli alpukat yang belum matang, Anda bisa membiarkan buahnya matang pada suhu kamar dalam empat hingga lima hari. Untuk mematangkan buah lebih cepat, masukkan ke dalam kantong kertas cokelat berisi apel atau pisang, yang menghasilkan gas etilen yang membantu mematangkan alpukat dalam dua hingga tiga hari.
   • Untuk menghindari terlalu matang, jauhkan kantong kertas alpukat dari sinar matahari langsung.
   • Saat Anda mengeluarkan alpukat dari kantong, uji kematangannya dengan menekan lembut pada kulit. Seharusnya terasa lembut tapi tidak lembek.
2. Simpan alpukat matang utuh di lemari es. Jika Anda membeli alpukat matang dari supermarket atau mematangkannya di dalam kantong kertas, tetapi tidak berencana untuk segera menggunakannya, Anda harus membiarkannya utuh dan tidak dipotong terbuka. Anda bisa menyimpannya di lemari es hingga tiga hari.
   • Karena suhu dingin memperlambat proses pematangan, Anda tidak boleh menyimpan alpukat mentah di lemari es.
3. Taburi alpukat matang dengan jus lemon sebelum memasukkannya ke dalam lemari es. Jika Anda makan atau menggunakan setengah buah alpukat yang sudah matang dan ingin menyimpan sisanya, masukkan buah ke dalam lemari es. Namun, penting untuk memeras lemon atau jeruk nipis segar di atasnya untuk mencegah buah berubah kecokelatan. Segel kedap udara dalam bungkus plastik atau wadah plastik, dan simpan di lemari es, tapi tidak lebih dari sehari.
   • Biarkan bijinya masuk setelah dipotong untuk mengurangi kemungkinan avokad menjadi cokelat.

Tips

• Meskipun membeli sekantong alpukat mungkin tampak seperti cara yang bagus untuk menghemat uang, semua buah di dalam kantong kemungkinan besar akan memiliki kematangan yang kurang lebih sama. Akibatnya, Anda mungkin tidak akan bisa memakan semuanya sebelum membusuk. Lebih baik Anda membeli alpukat satu per satu sehingga Anda dapat memilih buah yang sudah matang untuk segera digunakan, perlu matang dan siap dalam beberapa hari, serta belum matang dan siap digunakan dalam empat atau lima hari.
• Alpukat matang biasanya memiliki bau yang lebih kuat dibandingkan yang belum matang, jadi Anda juga bisa mencium aroma buah saat memilih.