Isi

• Bahan
• Melangkah
• Metode 1 dari 2: Menyiapkan daging
• Metode 2 dari 2: Persiapkan semuanya pada waktu yang sama
• Tips
• Kebutuhan

Lumpia - dikenal dalam bahasa Inggris sebagai lumpia atau telur gulung - adalah hidangan yang dikenal dari masakan Asia, dan dapat dimakan sebagai lauk atau hidangan pembuka. Versi Vietnam memiliki lapisan adonan yang lebih tipis.

Bahan

• 1 sendok makan (15 ml) minyak sayur atau minyak canola
• 500 gram daging giling
• 2 siung bawang putih (diperas)
• 1 sendok teh (2 gram) lada hitam bubuk
• 1 sendok teh (6 g) garam
• 1 sendok teh (3 g) bubuk bawang putih
• 1 sendok teh (5 ml) kecap
• 30 kue lumpia
• 2 cangkir (500 ml) minyak sayur atau minyak canola (untuk menggoreng)

Melangkah

Metode 1 dari 2: Menyiapkan daging

1. Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam wajan besar atau wajan dengan api kecil. Masukkan daging giling ke dalam wajan dan biarkan daging matang terus menerus; pastikan daging cincang berwarna kecoklatan dan tidak lagi merah jambu. Angkat wajan dari api dan buang lemaknya.
2. Gunakan wajan yang sama persis dan tambahkan bawang bombay dan bawang putih. Panaskan selama 2 menit lalu tambahkan daun bawang, kubis, wortel, dan daging cincang. Goreng bersama dan taburi dengan merica, garam, kecap dan bubuk bawang putih. Aduk rata dan angkat panci dari api lagi.
3. Ambil salah satu pembungkus lumpia dan letakkan di atas talenan (atau permukaan yang keras). Sendokkan 3 sendok makan isian panggang di salah satu sudut dengan arah diagonal. Usahakan untuk menyisakan setidaknya 4 cm di kedua ujung lembaran. Pegang sudut yang paling dekat dengan isian dan lipat ke atas isian. Teruslah menggulung dan ketika Anda sudah sampai di tengah, selipkan ke dalam kedua sisi. Lanjutkan menggulung, pastikan untuk terus menggulung dengan kencang agar isian tetap berada di lumpia. Saat Anda mencapai akhir, gunakan air untuk menutup pinggirannya dan kemudian bungkus untuk menyelesaikan lumpia Anda. Gunakan bungkus plastik untuk membungkus setiap lumpia saat Anda membuat sisanya. Ini untuk menjaga agar lumpia tetap lembab.
4. Gunakan wajan tebal dan tuangkan 1 cm minyak ke dalamnya. Panaskan minyak selama 5 menit. Gunakan tepi wajan untuk "menggeser" lumpia ke dalam minyak. Menggunakan tepinya akan mencegah oli memercik saat Anda memasukkan setiap lumpia ke dalam wajan.
5. Goreng 3 hingga 4 gulungan sekaligus, sekitar 1 hingga 2 menit. Tergantung seberapa panasnya, Anda juga bisa menunggu sampai lumpia berwarna cokelat keemasan. Tempatkan lumpia yang sudah jadi di atas kertas dapur untuk menghilangkan lemak berlebih. Sajikan segera.
6. Siap.

Metode 2 dari 2: Persiapkan semuanya pada waktu yang sama

1. Gunakan bahan-bahan berikut:
   • 1 sendok makan (15 ml) minyak sayur atau minyak canola
   • 500 gram daging giling atau daging babi cincang
   • 2 sendok makan bawang bombay cincang halus
   • 2 siung bawang putih (diperas)
   • 1 buah wortel parut halus
   • 4 jamur, cincang halus
   • 4 batang daun bawang, cincang halus
   • 1 butir telur
   • 1 sendok teh (2 gram) lada hitam yang baru digiling
   • 1 sendok teh (6 gram) garam laut beryodium
   • 1 sendok teh (3 g) bubuk bawang putih
   • 1 sendok makan kecap asin
   • 30 kue lumpia
   • 2 cangkir (500 ml) minyak sayur atau minyak canola (untuk menggoreng)
2. Campur semua bahan mentah.
3. Bungkus kulit di sekitarnya sehingga terlihat seperti "cerutu", tetapi ujungnya tetap terbuka.
   • Bekukan lumpia di dalam kantong freezer yang dikemas rapat dan kedap udara, sehingga Anda memiliki stok.
4. Goreng lumpia dalam lapisan minyak setinggi 1 cm, dan tambahkan lebih banyak minyak jika perlu selama menggoreng, jika perlu. Jangan biarkan lumpia menjadi terlalu gelap, mereka akan gosong.
5. Tiriskan lumpia goreng di atas kertas dapur.

Tips

• Jika Anda tidak makan daging babi, gantilah dengan unggas, daging sapi, atau telur rebus.
• Saat menggoreng lumpia, letakkan "jahitan", atau bukaan yang dibasahi ke bawah. Ini akan menyegel jahitan dengan lebih baik dan mencegah lumpia terlepas dari minyak panas.
• Jika ingin lumpia yang banyak, Anda dapat membekukan bagian yang belum dimasak dan menyiapkan / menggorengnya saat diperlukan - Anda tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu.
• Resep ini menghasilkan 30 lumpia

Kebutuhan

• Wajan atau wajan besar
• Wajan yang berbeda, jika Anda tidak ingin menggunakan wajan yang sama untuk seluruh resep
• Talenan atau sesuatu tempat Anda bisa menggulung lumpia