Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Tips
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

Focaccia adalah roti yang mudah dibuat yang bisa Anda buat di rumah. Anda akan membutuhkan waktu sekitar 3 jam untuk memasak focaccia, namun, sebagian besar waktu akan dihabiskan untuk menunggu adonan mengembang, sehingga Anda dapat melakukan hal lain saat istirahat. Roti yang baru dipanggang rasanya tidak seperti yang lain, dan membuat focaccia adalah salah satu resep roti termudah untuk dipanggang sepenuhnya sendiri.

Resep ini dapat dengan mudah dilengkapi. Anda juga dapat menggandakannya untuk banyak orang. Anda dapat menambahkan bumbu lain yang Anda suka, termasuk berbagai bumbu, keju, bawang putih, tomat kering, atau pasta tomat. Prosedur dasarnya tetap sama, bumbu apa pun yang Anda tambahkan.

Bahan-bahan

• 1 paket ragi kering aktif, atau 2,4 sendok teh ragi curah atau bentuk lain yang setara (baca paket saat membeli ragi curah)
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok teh garam
• 1 cangkir air hangat (55-60 °)
• 2,5-3 cangkir tepung non-putih atau tepung roti (lihat tips), dibagi
• 2-3 sendok makan rosemary segar atau 1 sendok makan rosemary kering, cincang halus
• 4 sendok makan minyak zaitun, porsi
• 1/4 cangkir keju Parmesan parut

Langkah

1. 1 Siapkan permukaan yang bersih untuk memanggang adonan. Ini bisa berupa papan kayu atau meja kayu, tetapi pastikan permukaannya bersih dan kering karena akan bersentuhan langsung dengan adonan.Jika Anda akan menguleni adonan di atas meja yang biasanya digunakan untuk keperluan lain, bilas sampai bersih dengan deterjen dan lap hingga kering.
   • Kuncir rambut panjang Anda dan cuci tangan Anda.
2. 2 Tuang sedikit air hangat ke dalam mangkuk keramik. Ragi alami mudah ditangani, tetapi air dibutuhkan untuk menjaga adonan tetap hangat. Suhu air optimal persis sama seperti saat Anda mandi. Air keran hangat akan sedikit memanaskan mangkuk. Mangkuk keramik sangat ideal karena akan tetap hangat.
3. 3 Cincang halus rosemary dan bumbu lain yang ingin Anda tambahkan ke adonan.
4. 4Tuangkan air hangat dari mangkuk dan keringkan dengan handuk bersih.
5. 5 Aduk satu cangkir tepung dengan bahan kering yang tersisa, termasuk ragi dan rosemary, ke dalam mangkuk, tetapi gunakan hanya setengah dari tepung.
6. 6 Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun diikuti dengan air hangat.
7. 7 Pindahkan dengan hati-hati dengan sendok kayu. Aduk sampai Anda mendapatkan massa yang lembut seperti mentega. Jika Anda tidak puas dengan konsistensinya, Anda bisa menggunakan mixer.
8. 8 Masukkan sisa tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
9. 9 Saat campuran menjadi terlalu lengket dan kental untuk terus diaduk menggunakan sendok, mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda.
10. 10 Saat campuran lebih mirip adonan daripada mentega, pindahkan ke permukaan yang bersih dan ditaburi tepung.
11. 11 Uleni adonan dengan tangan selama 10 menit hingga halus.
    • Jika ragu, campur sedikit lebih lama dari yang diperlukan. Sulit untuk menguleni adonan dengan tangan.
    • Taburkan sedikit tepung di atas adonan seperlunya agar jari-jari Anda tidak saling menempel.
12. 12 Adonan yang sudah jadi harus kenyal dan halus. Lihat apakah bentuknya sudah terbentuk dengan menusuknya dengan jari Anda. Coba juga tes daun telinga. Sobek sepotong adonan seukuran daun telinga dan lihat apakah lubang daun telinga muncul.
13. 13 Bentuk adonan yang sudah diuleni menjadi bola bulat.
14. 14 Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk tempat Anda membuat adonan.
15. 15 Celupkan adonan ke dalam mangkuk agar terendam minyak. Kemudian balikkan bola untuk melapisi sisi lainnya dengan minyak.
16. 16 Bungkus adonan dengan plastik wrap (lebih baik) atau handuk basah (tradisional) untuk menjaga kelembapan saat adonan mengembang.
17. 17 Biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat (tapi tidak panas) selama kurang lebih 30 menit atau sampai mengembang dua kali lipat.
    • Adonan sudah siap jika kembali ke bentuk semula saat ditekan dengan satu atau dua jari.
18. 18 Letakkan adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung.
19. 19 Pukul adonan dengan keras dengan kepalan tangan Anda. Ya, kedengarannya agak aneh, tapi begitulah adanya. Pukul tepat di tengah sumur. Ini akan melepaskan semua udara yang terkumpul di sana, seperti balon yang meledak.
20. 20 Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama.
21. 21 Gulung setiap bagian menjadi lembaran datar yang bisa muat di nampan kue Anda. Anda harus mendapatkan sesuatu yang bulat atau persegi panjang dan tidak harus menutupi seluruh permukaan loyang Anda. Lembaran harus setebal 1-1,5 cm secara merata di sepanjang adonan. Ulangi hal yang sama untuk paruh kedua tes.
22. 22 Olesi dua loyang dengan minyak dan letakkan adonan yang sudah jadi di atasnya.
23. 23 Tutup kedua bagian dengan bungkus plastik. Ini akan membantu menaikkan adonan sedikit selama 20-30 menit berikutnya.
24. 24 Panaskan oven (200C).).
25. 25 Lepaskan bungkus plastik. Tekan adonan dengan jari Anda untuk membuat penyok kecil di seluruh permukaan.
26. 26 Tuang minyak zaitun di atas permukaan adonan. Gunakan kuas khusus untuk mengoleskannya secara merata ke seluruh permukaan.
27. 27 Taburi dengan keju Parmesan dan apa pun yang Anda inginkan.
28. 28 Panggang 15-20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
29. 29 Potong kotak atau strip 7-10 cm. Gunakan pisau pizza.
30. 30 Sajikan roti hangat atau dingin, tetapi sesegar mungkin. Mangkuk atau keranjang dengan handuk atau serbet bersih di bagian bawah piring akan memberikan tampilan yang bagus.

Tips

• Tujuan menguleni adonan adalah untuk mendapatkan gluten. Untuk roti ragi seperti focaccia, ini diinginkan. Untuk roti yang cepat dibuat, seperti roti pisang, ini, di sisi lain, tidak diinginkan sama sekali.
• Untuk focaccia, ada baiknya menggunakan tepung roti, tepung non-putih, atau tepung serbaguna. Jangan gunakan tepung untuk memanggang kue atau kue, atau tepung yang mengembang sendiri.
• Jumlah tepung dapat disesuaikan dengan sentuhan jika Anda tahu konsistensi yang seharusnya. Pastikan adonan cukup kering agar tidak menempel di permukaan saat Anda menguleninya. Anda dapat menaburkan sedikit tepung di permukaan tempat Anda menguleni adonan, dan itu akan menyerap tepung dalam jumlah yang tepat.
• Anda dapat menggunakan pembuat roti pada siklus adonan untuk bagian pertama dari resep ini. Lihat manual pembuat roti Anda dan ubah proporsinya jika perlu.
• Anda dapat mengganti setengah dari tepung yang Anda butuhkan untuk tepung terigu dalam resep ini. Ini akan mengubah karakter roti. Tepung gandum utuh mungkin perlu diremas lebih banyak dan lebih penting untuk menggunakan tepung roti dengan cara tertentu. Jika Anda baru pertama kali memanggang roti, sebaiknya Anda tidak menggunakan gandum utuh untuk pertama kali.
• Bungkus plastik membantu mencegah adonan mengering saat diangkat.
• Nama "Foccacia" berasal dari frasa Romawi "panis focacius", yang berarti roti yang dipanggang dalam oven (bahasa Latin "fokus").

Peringatan

• Lakukan tindakan pencegahan yang sesuai dengan oven dan pisau.
• Jangan memasukkan bungkus plastik atau handuk ke dalam oven yang Anda gunakan untuk menjaga kelembapan selama adonan mengembang.

Apa yang kamu butuhkan

• Mangkuk (idealnya keramik)
• Sendok kayu
• Papan roti, talenan, atau permukaan meja kayu yang bersih
• Piring panggang (pizza)
• Bungkus plastik atau handuk basah
• Tempat yang hangat di mana Anda dapat membiarkan adonan tumbuh: ambang jendela dengan sinar matahari, oven dengan lampu kontrol, atau bahkan di dalam mobil yang hangat di bawah sinar matahari
• Pengikis adonan atau spatula (opsional tetapi praktis)
• Kuas kue (untuk minyak zaitun)
• Pisau pizza atau hanya pisau tajam besar
• Celemek
• Spons atau serbet