Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 4: Cungkil kue
• Metode 2 dari 4: Menggunakan panas, uap atau dingin
• Metode 3 dari 4: Perbaiki pai yang rusak
• Metode 4 dari 4: Menyelamatkan kue yang benar-benar macet
• Kebutuhan
• Tips

Kecuali Anda telah menggunakan resep berlemak tinggi atau mengolesi loyang pai sebelumnya, pai Anda akan menempel di mana pun ia menyentuh loyang. Sedikit mencongkel dan sedikit kesabaran biasanya akan menyelesaikan masalah, tetapi Anda dapat beralih ke metode lain untuk membuat kue yang benar-benar tidak mau keluar dari wajan.

Melangkah

Metode 1 dari 4: Cungkil kue

1. Cungkil sisi-sisinya dengan pisau bundar. Pilih pisau palet jika Anda punya, atau pisau mentega tipis jika Anda tidak memiliki pisau palet. Tekan pisau secara vertikal di antara tepi kue dan loyang. Gerakkan pisau dengan lembut di sekeliling kue untuk melonggarkan sisi-sisinya. Tetap sedekat mungkin dengan wajan untuk mengurangi jumlah kue yang Anda potong.
   • Jika kue itu untuk acara penting, Anda mungkin ingin mencoba metode lain terlebih dahulu. Metode ini sering kali menimbulkan sedikit kerusakan.
   • Saat kue dibakar ke samping, gergaji ke atas dan ke bawah secara perlahan untuk melepaskannya. Anda harus berkeliling kue mungkin empat atau lima kali.
2. Kendurkan bagian bawah dengan spatula nilon fleksibel. Dorong spatula ke bawah di tepi wajan, seperti yang Anda lakukan dengan pisau. Kali ini, angkat spatula ke dalam saat Anda mengerjakan kue. Spatula harus cukup fleksibel untuk memisahkan bagian bawah kue dari dasar loyang.
   • Jika kuenya benar-benar lengket, jangan coba memaksanya lepas. Lewati langkah ini dan lanjutkan dengan salah satu metode lainnya.
   • Anda juga bisa menggunakan spatula logam tipis atau spatula pizza sebagai gantinya. Alirkan air panas di atasnya terlebih dahulu, karena panas dan kelembapan dapat membantu melonggarkan kue.
3. Kocok kue ke piring yang akan Anda sajikan. Letakkan piring besar di atas loyang kue. Pegang erat-erat dan balikkan. Kocok perlahan loyang sampai kuenya keluar.
   • Anda juga bisa membalik kue di rak kawat. Pegang sesuatu di bawah rak kawat untuk menampung remah-remah.
   • Jika kuenya rusak, lanjutkan dengan instruksi untuk memperbaiki kuenya.
4. Ketuk dasar panci. Kue bisa lepas saat bagian bawah wajan dipukul. Saat mencoba ini, pegang kue tepat di atas piring dengan sudut 45º. Jika ini tidak berhasil, balikkan wajan ke atas, tekan sisi wajan ke arah meja.
5. Biarkan kue duduk terbalik. Seperti kuenya masih belum mengendur, ini mungkin terjadi saat wajan telah benar-benar dingin. Minta makanan itu terbalik di atas piring saji dan berharap yang terbaik.
6. Balik atau angkat kue dari loyang (tidak disarankan). Dalam kebanyakan kasus, lebih baik menggunakan salah satu metode di bawah ini. Jika Anda tidak punya waktu atau alat untuk melakukan ini, Anda bisa mencoba mengeluarkan kuenya secara paksa. Berhati-hatilah, ini biasanya menghasilkan pai yang pecah.
   • Pegang kue dengan tangan atau spatula sambil memutar loyang.
   • dan / atau: Angkat kue dari loyang dengan pisau bundar yang sama. Kali ini, miringkan pisau ke arah tengah kue untuk mematahkan alas dari loyang.

Metode 2 dari 4: Menggunakan panas, uap atau dingin

1. Tuang air panas ke dalam mangkuk yang dalam. Mangkuk harus cukup lebar untuk menampung loyang kue Anda. Tuangkan air panas setebal 6 mm ke dalam mangkuk.
   • Jika Anda tidak memiliki mangkuk sebesar ini, rendam handuk dalam air panas dan bungkus di sekitar dasar wajan.
2. Biarkan loyang kue di dalam mangkuk berisi air. Panas akan menyebabkan wajan logam sedikit mengembang, menjauh dari sisi-sisi kue. Biarkan terendam di dalam air selama beberapa menit agar hal ini terjadi. Kemudian coba keluarkan kue seperti yang dijelaskan di atas.
3. Kukus kue dari loyang. Menguap akan menambah kelembapan dan ketinggian pada kue, yang dapat membantunya mengendur. Rebus air dalam panci atau ketel kecil, lalu tuangkan ke dalam cangkir. Letakkan mug dan loyang kue di microwave, lemari, atau area tertutup lainnya. Biarkan selama beberapa menit, lalu coba keluarkan kuenya lagi.
   • Microwave adalah ukuran yang praktis untuk menahan uap bersama kue. Jangan nyalakan microwave "".
4. Taruh es di dasar wajan. Balikkan wajan di atas piring saji. Letakkan mangkuk berisi es di dasar wajan dan diamkan selama beberapa menit. Kemudian coba keluarkan kue seperti yang dijelaskan sebelumnya.
5. Bekukan kue sampai padat. Biarkan kue benar-benar dingin pada suhu kamar selama sekitar satu jam. Kemudian bekukan kue selama enam jam. Ini akan mempersulit pengrusakan bentuk kue dan dapat mematahkan kue dari loyang. Jalankan pisau mentega di sekitar tepi kue untuk melonggarkan sisi-sisinya, bahkan jika Anda melakukan ini sebelum dibekukan. Balikkan panci dan ketuk alasnya untuk melihat apakah itu berfungsi.

Metode 3 dari 4: Perbaiki pai yang rusak

1. Potong lapisan gosong dari kue. Jika pai gosong, potong lapisan gosong dengan hati-hati menggunakan kawat logam pai atau pisau roti besar. Jika pai berakhir miring, jangan mencoba memperbaikinya dengan potongan kedua, karena pai Anda kemungkinan besar akan menjadi remah-remah.
2. Tambahkan pecahan kecil ke bagian bawah kue Anda. Saat beberapa potongan kecil telah pecah, selipkan di bawah kue. Jika kue Anda cukup lembab, mereka akan menempel dengan baik pada kue, terutama saat kue masih panas.
3. Tutupi titik kerusakan kecil dengan glasir. Buat sedikit lapisan gula dan oleskan dengan lapisan halus di atas kue. Gumpalan icing dapat mengisi dan menutupi celah dan tepi yang tidak rata pada kue.
   • Gula dan icing cair terlalu encer dan cair untuk mengerjakannya.
4. Pasang kembali kue yang rusak dengan lapisan gula yang lengket. Jika kue Anda benar-benar hancur, Anda membutuhkan lapisan gula yang sangat lengket untuk menyatukannya kembali. Anda bisa membuat frosting karamel, dulce de leche, atau resep frosting cokelat lengket ini:
   • Campur 1 kaleng susu kental, 15 gram bubuk kakao, dan 10 gram mentega tawar.
   • Masak dengan api sedang, aduk terus. Hentikan jika adonan sudah mencapai tekstur yang agak kental dan lengket.
   • Biarkan lapisan gula mendingin hingga mencapai suhu kamar; itu akan menebal saat mendingin.
   • Tempatkan pecahan di atas satu sama lain dalam bentuk sedekat mungkin dengan bentuk yang Anda inginkan. Tutupi permukaan dan area yang rusak dengan lapisan gula.

Metode 4 dari 4: Menyelamatkan kue yang benar-benar macet

1. Potong kue menjadi kotak. Potong kisi kotak di loyang pai, meskipun pai Anda berbentuk bulat. Gunakan spatula yang lebar dan fleksibel untuk memisahkan bujur sangkar dari alasnya.
   • Teruskan membaca untuk mengetahui apa yang harus dilakukan dengan potongan yang menempel di tepi panci.
2. Sajikan dalam wajan. Pilihan termudah adalah dengan mengoleskan frosting dan menyajikan kue di dalam loyang. Potongannya akan pecah saat disajikan, tetapi kue akan terlihat bagus di atas meja.
3. Buat kue muncul. Jika Anda benar-benar merobek kue Anda saat mencoba mengeluarkannya dari loyang, ubah rencana Anda dan buat beberapa kue muncul. Anda dapat membaca petunjuk terperinci ini, atau mencoba resep sederhana (dan terkadang ceroboh):
   • Gosok potongan kue menjadi satu dalam mangkuk besar.
   • Campur krim keju atau butter frosting hingga adonan memiliki tekstur seperti adonan.
   • Gulung potongan terbesar menjadi bola.
   • Celupkan bola ke dalam saus cokelat, lalu taburan atau nonpareil (opsional).

Kebutuhan

• Pisau palet atau mentega
• Spatula nilon fleksibel, spatula logam tipis, atau spatula pizza
• Skala
• Air hangat
• Handuk

Tips

• Jika cookie dipanggang di atas loyang, gunakan pisau palet di bawahnya. Jika ini tidak berhasil, masukkan kembali ke dalam oven selama 30-120 detik lagi lalu coba lagi.
• Cegah pra-memanggang lain kali dengan mengolesi loyang kue Anda. Ini cara termudah: lumuri wajan dengan mentega atau semprotan memasak. Tutupi dengan sedikit tepung dan kocok hingga menutupi seluruh wajan, lalu tepuk sisa tepung dari wajan. Jika ada bintik-bintik yang botak, olesi dan tutupi dengan sedikit tepung.