Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 4: Memburu ikan haddock asap
• Metode 2 dari 4: Haddock asap panggang oven
• Metode 3 dari 4: Tumis haddock asap
• Metode 4 dari 4: Haddock asap dengan saus mustard
• Tips

Ikan adalah tambahan yang enak dan sehat untuk diet apa pun. Haddock adalah jenis ikan yang bisa Anda beli baik segar maupun yang diasapi. Haddock asap bisa berwarna kuning (diwarnai) atau tidak dicat, yang Anda pilih tergantung pada preferensi Anda. Ada beberapa cara untuk menyiapkan haddock asap. Hitung sekitar 180 hingga 240 gram ikan per orang, dan mintalah penjual ikan untuk membuat fillet ikan untuk Anda sehingga Anda tidak perlu melakukannya sendiri.

• Persiapan: 5-10 menit
• Waktu persiapan: 10 menit
• Total waktu: 15-20 menit

Melangkah

Metode 1 dari 4: Memburu ikan haddock asap

1. Isi wajan dengan susu. Ukuran wajan dan jumlah susu tergantung pada seberapa banyak ikan yang ingin Anda siapkan sekaligus. Wajan harus cukup besar untuk memuat semua fillet, dan Anda juga memiliki ruang untuk mengaduk dengan spatula. Anda membutuhkan susu yang cukup untuk menutupi semua fillet sepenuhnya.
   • Anda juga bisa menggunakan setengah krim kocok, setengah air.
   • Jangan hanya menggunakan air, karena ini akan menghilangkan semua rasa ikan.
2. Bumbui ikan dengan merica. Giling lada hitam segar di atas wajan dengan susu untuk memberi rasa tambahan pada haddock. Anda juga bisa menambahkan bumbu lain pada saat ini jika mau. Bumbu atau herba lain yang dapat Anda gunakan termasuk daun salam, bawang merah, bawang putih, peterseli, atau adas.
3. Panaskan susu. Jangan biarkan susu mendidih, tetapi panaskan wajan sebelum mendidih. Saat susu mendidih, segera angkat dari api hingga buihnya mereda. Saat susu hangat, kecilkan api agar tidak mendidih.
4. Taruh di haddock. Masukkan ikan ke dalam susu yang hampir mendidih. Letakkan fillet di dalam wajan sehingga semuanya tertutup susu.
5. Masak haddock. Biarkan ikan mendidih di dalam susu selama sekitar 10 menit. Jika filletnya sangat kecil, Anda juga bisa mengangkat wajan dari kompor dan membiarkannya di dalam susu panas. Saat Anda melakukan ini, angkat wajan dari api, tambahkan haddock dan tutup wajan.
6. Periksa apakah ikannya bagus. Saat dimasak, ikan akan menjadi buram sepenuhnya, dan dagingnya akan mudah hancur. Jika ikan masih sedikit bening, atau jika tidak ada bagian yang terlepas saat Anda menusuknya dengan garpu, masak ikan lebih lama.
   • Pastikan untuk memeriksa kematangan ikan pada bagian yang paling tebal. Ujung yang lebih sempit dimasak lebih awal dari yang lain.
7. Sajikan haddock selagi masih panas. Haddock asap rebus adalah hidangan khas Inggris, dan pada awalnya disajikan dengan roti segar dan mentega. Susu ditiriskan dan digunakan sebagai saus, dan roti disajikan untuk dicelupkan ke dalam saus yang berlebih.
   • Anda juga bisa memotong haddock menjadi potongan-potongan kecil dan menggunakannya untuk hidangan lain, seperti pai ikan atau kedgeree.

Metode 2 dari 4: Haddock asap panggang oven

1. Panaskan oven. Nyalakan oven pada suhu 180ºC.
2. Tempatkan haddock di atas selembar kertas roti atau aluminium foil. Anda dapat menggunakan potongan besar untuk semua fillet, atau menggunakan potongan terpisah untuk setiap fillet. Bagaimanapun, foil atau kertas roti harus berukuran sekitar dua kali ukuran fillet.
3. Bumbui haddock. Taruh sedikit mentega pada setiap ikan dan taruh bumbu atau bumbu di atasnya. Misalnya, Anda bisa menggunakan merica, peterseli, daun salam, dill, atau bubuk cabai. Jus lemon juga enak. Kebanyakan haddock asap sudah diasinkan, jadi Anda tidak perlu menambahkan garam lagi.
4. Lipat aluminium foil atau kertas roti. Setelah Anda menutupi ikan dengan kertas timah atau kertas, gulung sisinya sehingga menjadi satu kemasan. Ikan itu sekarang terperangkap di dalam paket.
   • Jika mau, Anda juga bisa memasukkan sayuran ke dalam kemasannya, namun perlu diingat bahwa sayuran keras membutuhkan waktu lebih lama dari pada ikan, sehingga tidak cocok untuk dimasukkan ke dalam kemasan ikan kecuali Anda memasaknya sampai matang terlebih dahulu.
5. Masukkan ikan ke dalam oven. Anda bisa meletakkan aluminium foil langsung di rak oven Anda, atau di atas loyang terlebih dahulu. Kertas roti agak kurang keras, jadi lebih baik meletakkannya di atas nampan kue dan kemudian memasukkannya ke dalam oven.
   • Jika Anda sudah membuat paket besar dari semua fillet, lebih baik juga meletakkannya di atas loyang terlebih dahulu, kemudian lebih mudah memasukkannya ke dalam oven tanpa menjatuhkannya.
6. Goreng ikan sampai matang. Biarkan parsel dengan ikan di dalam oven selama sekitar 15-20 menit. Ikan yang sudah matang akan menjadi buram dan dagingnya mudah hancur. Jika ikan masih bening, atau jika tidak ada bagian yang terlepas saat Anda menusuknya, goreng ikan lebih lama.
   • Selalu periksa kematangan potongan yang paling tebal. Ujung yang lebih sempit dimasak lebih awal dari yang lain.
7. Sajikan haddock dengan lauk pauk. Sajikan setidaknya dua jenis sayuran atau satu jenis sayuran dan kentang bersama ikan Anda untuk menciptakan makanan yang seimbang dan sehat. Jika Anda ingin membuatnya menjadi bahasa Inggris asli, tambahkan beberapa iris puding hitam.

Metode 3 dari 4: Tumis haddock asap

1. Panaskan wajan. Panaskan penggorengan dengan api sedang, lalu kecilkan api sedikit agar ikan tidak gosong.
2. Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan. Semua jenis minyak (atau mentega) bagus, tetapi minyak zaitun sering kali paling cocok untuk menggoreng ikan. Anda tidak harus mengukurnya; cukup teteskan sedikit minyak ke dalam wajan dan biarkan panas.
3. Siapkan haddock. Saat wajan dipanaskan terlebih dahulu, siapkan ikannya. Ada dua cara untuk mengolah ikan: Anda bisa merendamnya dengan minyak atau mencampurkannya dengan tepung. Dengan kedua cara tersebut, Anda dapat menambahkan bumbu atau rempah-rempah seperti merica, peterseli, daun salam, bubuk dill atau kari, atau jus lemon.
   • Lumuri ikan dengan minyak dengan mengoleskan minyak zaitun di kedua sisi fillet, lalu taburkan bumbu di atasnya. Lapisi fillet dengan campuran minyak dan rempah-rempah, lalu diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap.
   • Masukkan ikan ke dalam campuran tepung dan herba, lalu buang sisa tepung dari fillet.
4. Tempatkan haddock di wajan. Jika ikan memiliki kulit di satu sisi, taruh sisi itu di wajan terlebih dahulu. Masak ikan selama kurang lebih 8 menit, sampai garing dan berwarna coklat. Hati-hati jangan sampai ikannya gosong. Anda bisa mencegahnya dengan memanggang di atas api sedang.
5. Balik haddock. Masak sisi lainnya selama beberapa menit, sampai berwarna cokelat dan renyah. Jika wajan terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit minyak atau mentega saat membalik ikan.
   • Sisi tanpa kulit mungkin tidak perlu dipanggang terlalu lama, jadi awasi.
6. Periksa haddock. Ikan yang sudah matang akan menjadi buram dan dagingnya mudah hancur. Jika ikan masih bening, atau jika tidak ada bagian yang terlepas saat Anda menusuknya, goreng ikan lebih lama.
   • Selalu periksa kematangan potongan yang paling tebal. Ujung yang lebih sempit dimasak lebih awal dari yang lain.
7. Sajikan haddock saat panas. Pastikan untuk menyajikan ikan segera sebelum menjadi dingin. Anda bisa menaburkan jus lemon di atasnya, atau menambahkan saus lemon caper. Sajikan ikan dengan setidaknya 2 jenis sayuran atau 1 sayuran dan kentang untuk menciptakan makanan yang seimbang dan sehat.

Metode 4 dari 4: Haddock asap dengan saus mustard

1. Siapkan kentang. Potong kentang menjadi beberapa bagian dan kukus, rebus atau goreng hingga matang. Bagi kentang di atas beberapa piring.
   • Anda mungkin tidak perlu memotong kentang bayi menjadi beberapa bagian.
2. Rebus ikan haddock asap. Lihat Poaching asap haddock di atas untuk detailnya. Saat haddock sudah matang, keluarkan dari susu dan letakkan fillet di setiap tumpukan kentang.
3. Tiriskan susu dari wajan. Simpan susu, tetapi aduk melalui saringan untuk mengekstrak potongan besar ikan atau herba.
4. Lelehkan sepotong mentega. Lelehkan mentega di wajan tempat Anda memasak ikan. Kemudian tambahkan sedikit tepung (kurang lebih sama dengan mentega dan tepung), aduk campuran dengan baik dan biarkan terpanggang selama 2-4 menit.
5. Tuang susu ke dalam campuran ini. Tuangkan susu yang sudah disaring ke dalam mentega dan campuran tepung secara perlahan, aduk sambil melakukan ini. Terus tambahkan susu sampai saus memiliki kekentalan yang diinginkan.
   • Anda bisa mengencerkan saus dengan menambahkan lebih banyak susu, atau menambahkan tepung jika ingin sausnya lebih kental. Pastikan saus semakin mengental saat sudah dingin.
6. Tambahkan mustard. Aduk sekitar 1 sendok makan mustard ke dalam saus, aduk rata. Sekarang Anda juga dapat menambahkan herba lain, seperti tarragon segar.
7. Tuang saus di atas haddock dan kentang. Sausnya harus panas sehingga bisa menghangatkan kembali ikan dan kentang. Setelah semua saus dituangkan di atas ikan, segera sajikan piringnya.
   • Jika Anda khawatir ikan dan kentang menjadi terlalu dingin, Anda juga dapat memasukkannya ke dalam panci dan mengaduknya, tetapi berhati-hatilah agar filletnya tidak pecah (masih terasa enak tetapi akan terlihat tidak enak lagi. ).
   • Anda bisa menaburkan peterseli segar di atasnya untuk presentasi.
8. Pertimbangkan beberapa penyesuaian. Anda mungkin juga ingin menambahkan beberapa sayuran ke dalamnya. Anda bisa meletakkan bayam di antara kentang dan ikan, atau Anda bisa menyajikan haddock di atas hamparan kacang polong sebagai pengganti kentang.
   • Telur rebus juga sering diletakkan di atas ikan sebelum saus dituangkan di atasnya.

Tips

• Cobalah memasak haddock dengan berbagai cara sampai Anda menemukan yang paling Anda sukai.