Isi

• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Memilih dan menyiapkan bengkuang
• Bagian 2 dari 3: Makan bengkuang mentah
• Bagian 3 dari 3: Memasak dengan bengkuang
• Tips

Bengkoang merupakan tumbuhan yang berasal dari Meksiko. Hanya akar tanaman yang bisa dimakan, dan bentuknya menyerupai lobak besar berwarna coklat muda. Bagian dalamnya yang berwarna putih memiliki tekstur yang renyah menyerupai buah pir atau kentang mentah. Anda bisa makan bengkuang mentah atau dimasak, kedua cara mengolah umbi yang agak manis ini sama enaknya.

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Memilih dan menyiapkan bengkuang

1. Pilih bengkuang yang sudah matang. Anda bisa membeli bengkoang di toko makanan Asia dan beberapa supermarket. Cari bengkuang berukuran kecil sampai sedang dengan kulit berwarna coklat. Ini harus sedikit mengkilap, dan tidak kusam. Pilih umbi tanpa bintik atau bintik lunak.
   • Jicamas yang lebih kecil lebih muda dan lebih manis. Jika Anda menyukai rasa bertepung, pilih bengkuang yang lebih besar, meski teksturnya bisa sedikit berkayu.
   • Bengkuang akan terasa berat untuk ukurannya. Jika terasa ringan, mungkin sudah sedikit mengering.
   • Bengkoang bukanlah sayuran musiman, jadi harus tersedia sepanjang tahun.
2. Gosok bengkuang sampai bersih. Gosok kulit bengkuang dengan sikat sayur atau kain dengan air. Anda mengupas kulitnya, karena tidak bisa dimakan, tapi pastikan Anda membersihkan semua kotorannya terlebih dahulu.
3. Kupas bengkuang. Paling mudah dengan pengupas sayuran atau pengupas kentang. Buang semua bagian kulitnya, karena tidak mudah dicerna yang bisa menyebabkan sakit perut.
4. Potong bengkuang. Dengan menggunakan pisau tajam, potong bengkuang menjadi potongan kecil, kubus, potongan atau irisan, apa pun bentuk yang paling Anda sukai untuk resep yang Anda gunakan. Teksturnya agak sama dengan kentang. Daging harus keras dan tidak empuk saat Anda menekannya.
5. Jaga agar bengkuang tetap segar. Jika Anda tidak akan segera menggunakannya, Anda dapat membuat bengkuang lebih segar lebih lama dan mencegah perubahan warna dengan merendamnya dalam semangkuk air dingin dengan perasan jus lemon. Asam sitrat memastikan Anda dapat menyimpan bengkuang di lemari es hingga 2 hari.

Bagian 2 dari 3: Makan bengkuang mentah

1. Tambahkan bengkuang ke salad Anda. Jicama adalah tambahan yang renyah dan beraroma untuk salad apa pun. Potong bengkuang menjadi potongan kecil atau kubus dan masukkan ke dalam salad. Ini sangat cocok dengan saus lemon.
   • Bengkuang mentah lezat dalam salad buah, dengan saus celup, dengan daun selada, salad ayam, salad pasta, atau salad lainnya.
2. Membuat bengkuang slaw. Resep lezat ini cocok sekali dengan steak atau ikan. Potong bengkuang kecil menjadi irisan yang sangat tipis dan campur dengan bahan-bahan berikut untuk membuat salad yang lezat:
   • 1/2 kubis,
   • 1 wortel besar, parut
   • 120 ml air jeruk nipis
   • 2 sendok makan cuka
   • 1 sendok makan madu
   • 120 ml biji anggur atau minyak canola
   • Garam, merica dan bumbu lainnya secukupnya
3. Buat keripik bengkuang. Jika Anda memiliki bengkuang yang matang dan manis, Anda juga bisa memakannya secara terpisah. Ini adalah makanan pembuka atau lauk sehat yang lezat. Potong bengkuang menjadi irisan tipis. Letakkan dengan baik di atas piring dan peras jus lemon di atasnya. Taburi dengan garam, merica dan bubuk cabai.
4. Sajikan bengkuang dengan saus celup.

Bagian 3 dari 3: Memasak dengan bengkuang

1. Panggang bengkuang di oven. Daging bengkuang sama gurihnya dengan digoreng mentah. Saat Anda memanggangnya, rasanya sedikit lebih manis. Cobalah memanggang bengkuang sebagai pengganti kentang. Gunakan metode berikut:
   • Panaskan oven sampai 200ºC.
   • Kupas dan potong bengkuang menjadi dadu.
   • Aduk kubus dengan 60 ml minyak untuk menggoreng, garam, merica dan bumbu favorit Anda.
   • Panggang kubus bengkuang di oven selama 15 menit.
2. Tumis bengkuang. Tumis bengkuang merupakan lauk yang unik dan enak. Kupas bengkuang, potong dadu, panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng bengkuang hingga berwarna cokelat keemasan. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
3. Buat bengkuang tumis. Jicama adalah sayuran yang enak untuk menggantikan kentang dalam hidangan tumis. Potong bengkuang menjadi potongan seukuran gigitan dan masukkan ke dalam wajan atau wajan bersama sayuran Anda yang lain, seperti kacang polong, wortel, dan kacang hijau. Taburi dengan kecap, cuka beras, dan minyak wijen.
4. Buat sup dengan bengkuang. Anda bisa menambahkan bengkuang ke dalam sup atau sup apa saja. Potong bengkuang menjadi kubus kecil dan tambahkan ke sup favorit Anda, atau dalam rebusan menjelang akhir waktu memasak.
5. Buat bengkuang rebus dan tumbuk. Haluskan bengkuang adalah pengganti yang sangat baik untuk kentang tumbuk. Kupas bengkuang, potong dadu dan masak dalam air dengan sedikit garam sampai empuk. Tambahkan satu siung bawang putih yang sudah dikupas dan dihancurkan untuk menambah rasa. Biarkan bengkuang mendidih hingga Anda dapat dengan mudah menusuknya dengan garpu, lalu tiriskan dan haluskan dengan penghancur kentang. Tambahkan mentega dan susu, aduk sampai bubur ringan dan mengembang.

Tips

• Irisan bengkuang dapat disimpan di lemari es atau pada suhu kamar selama 4 jam tanpa merusak. Ini tidak akan berubah warna, tetapi akan mengering, jadi tutupi atau simpan dalam wadah berisi air sampai siap digunakan.
• Yang terbaik adalah membiarkan bengkuang tidak dikupas, pada suhu kamar. Bengkoang akan lebih cepat membusuk di lemari es karena terlalu lembab di sana. Anda bisa menyimpannya di konter hingga sebulan.