Isi

• Bahan
• Jenis ayam berbeda
• Di dalam air
• Dalam kaldu
• Dalam jus apel
• Dalam anggur
• Melangkah
• Bagian 1 dari 5: Waktu memasak
• Bagian 2 dari 5: Merebus ayam dalam air
• Bagian 3 dari 5: Memasak ayam dalam kaldu ayam
• Bagian 4 dari 5: Memasak ayam dengan jus apel
• Bagian 5 dari 5: Memasak ayam dalam anggur
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Ayam rebus memiliki reputasi yang tidak menguntungkan sebagai hidangan yang membosankan, tetapi ada lebih banyak hidangan yang orang tidak tahu cara memasaknya dengan benar. Faktanya, ada banyak cara memasak ayam yang akan membuat rasa dagingnya enak. Kelembaban saat Anda memasak daging, bersama dengan sayuran dan herba yang Anda gunakan sebagai suplemen, dapat menyebabkan a besar membuat perbedaan. Lihat Langkah 1 di bawah untuk informasi lebih lanjut tentang cara memasak ayam tanpa mengorbankan rasa yang enak.

Bahan

Untuk 4 sampai 6 porsi

Jenis ayam berbeda

• 450 g. dada ayam
• 900 g. dada ayam dengan tulang
• 450 g. tenderloin ayam tanpa kulit
• 900 g. paha ayam dengan tulang
• 900 g. stik drum
• 1800 g. ayam utuh

Di dalam air

• 4 liter air
• 1 sdm (15 ml) garam

Dalam kaldu

• 4 liter kaldu ayam
• 2 sampai 3 bawang bombay
• 2 sampai 3 wortel
• 1 sampai 2 batang seledri

Dalam jus apel

• 2 liter jus apel atau sari apel
• 2 liter air
• 1 bawang bombay ukuran sedang
• 1 sampai 2 wortel
• 2 sdt (10 ml) bawang putih parut
• 1 sdt (5 ml) timi cincang
• 1 buah apel

Dalam anggur

• 4 cangkir (1 liter) anggur putih kering
• 4 cangkir (1 liter) kaldu ayam
• 2 liter air
• 1 1/2 cangkir (375 ml) bawang mutiara
• 1/2 sdt (2,5 ml) garam
• 1/4 sdt (1,25 ml) lada hitam
• 1 sdm (15 ml) bawang putih parut
• 1 sdm (15 ml) peterseli segar cincang halus
• 1 sdm (15 ml) oregano segar cincang halus
• 1 sdm (15 ml) timi segar cincang halus

Melangkah

Bagian 1 dari 5: Waktu memasak

1. Masak dada ayam selama 15 hingga 20 menit. Potongan daging ayam yang tebal membutuhkan waktu sekitar 20 menit, dan potongan yang lebih tipis, rata, atau lebih kecil membutuhkan waktu 15 menit.
2. Masak dada ayam dengan tulang selama kurang lebih 30 menit. Kulit dan tulang membuat dada ayam lebih tebal, menggandakan waktu memasak.
3. Masak tenderloin ayam selama 10 menit atau kurang. Potongan daging ayam ini sangat tipis dan oleh karena itu biasanya selesai dalam 10 menit (atau kurang). Waktu pemasakan ini juga berlaku untuk fillet ayam yang sudah dipotong-potong berukuran 5 cm.
4. Masak paha ayam dengan tulang selama 40 menit. Tulang meningkatkan waktu memasak. Selain itu, bagian paha harus dimasak lebih lama dari dada ayam, karena dagingnya berwarna gelap.
5. Rebus stik drum selama 30 hingga 40 menit. Karena stik drum mengandung lebih sedikit daging daripada paha, Anda biasanya tidak perlu memasaknya selama itu.
6. Beri ayam utuh sekitar 1 jam untuk memasak. Ayam biasa (1800 g.) Butuh waktu sekitar satu jam penuh untuk dimasak saat Anda memasaknya. Tambahkan 10 hingga 20 menit waktu memasak per 450 g. berat ekstra.

Bagian 2 dari 5: Merebus ayam dalam air

1. Masukkan ayam ke dalam panci. Besar kecilnya wajan tergantung dari ukuran potongan daging. Sebagai aturan umum, ayam tidak boleh memakan lebih dari 1/4 hingga 1/3 ruang di dalam wajan.
   • Wajan 8 liter cukup standar dan biasanya cukup untuk ayam utuh. Jika ayam lebih berat dari 1800 g, Anda mungkin membutuhkan wajan yang lebih besar.
   • Anda bisa menggunakan panci berukuran 8 liter untuk dada ayam, tapi lebih kecil tidak masalah dan air mendidih lebih cepat.
2. Rendam ayam. Tambahkan air secukupnya ke dalam wajan agar ayam benar-benar terendam.
   • Air dingin lebih baik dari air hangat.
3. Masukkan garam ke dalam air. Gunakan 1 sdt (5 ml) hingga 1 sdm (15 ml) garam, tergantung ukuran ayam.
   • Garam adalah opsional. Anda juga bisa memasak ayam tanpa garam, tetapi gunakan bumbu untuk memberi rasa ekstra pada ayam, jika tidak, daging akan menjadi agak hambar.
4. Masak ayam hingga empuk. Tutup panci dan masak ayam dengan api sedang sampai matang. Patuhi waktu memasak yang disarankan seperti yang ditunjukkan di atas untuk jenis daging ayam ini.

Bagian 3 dari 5: Memasak ayam dalam kaldu ayam

1. Isi panci setengah penuh dengan kaldu ayam.
   • Kaldu ayam mengintensifkan cita rasa ayam sehingga kurang hambar dibandingkan ayam yang dimasak dalam air.
   • Anda dapat menggunakan kaldu siap pakai atau kaldu siap pakai. Mulailah dengan 1 sdt (5 ml) atau 1 kubus kaldu ayam per 1 cangkir (250 ml) air.
   • Gunakan kaldu ayam dengan tulang untuk rasa yang lebih kuat dan lebih kaya.
2. Potong sayuran. Ini memberi kelembapan saat ayam dimasak lebih banyak rasa.
   • Kupas bawang bombay dan potong menjadi dua atau empat bagian.
   • Cuci wortel dan potong menjadi irisan berukuran 2,5 cm.
   • Bilas seledri dan potong menjadi potongan berukuran 2,5 cm.
3. Tambahkan sayuran ke dalam kaldu. Sayuran menambah dimensi lebih pada rasa kaldu.
   • Tegasnya, sayuran tidak perlu. Anda juga bisa memasak ayam hanya dengan kaldu.
4. Tambahkan ayam ke dalam kaldu. Jika perlu, tambahkan lebih banyak kaldu atau air ke dalam wajan agar ayam benar-benar terendam.
5. Masak ayam sesuai petunjuk. Didihkan kaldu dengan api besar. Tutup wajan dan kecilkan api, sehingga ayam bisa mendidih perlahan.
   • Masak ayam sesuai dengan waktu memasak yang disarankan seperti yang tertera di atas untuk jenis daging ayam ini.
   • Angkat ayam dengan penjepit atau sendok berlubang setelah selesai.
   • Jika perlu, simpan cairan masakan setelah penyaringan untuk digunakan nanti sebagai kaldu untuk resep lainnya. Anda bisa menyimpan kaldu di lemari es selama 3 hari atau di freezer selama 2 bulan.
   • Dengan resep ini, Anda kemungkinan besar akan membuang sayurannya, karena tekstur sayuran akan menjadi lembek. Tujuan utama sayuran dalam resep ini adalah untuk menambah rasa, bukan digunakan sebagai lauk.

Bagian 4 dari 5: Memasak ayam dengan jus apel

1. Masukkan ayam ke dalam panci dan tutupi. Masukkan ayam ke dalam panci dan tutupi dengan air dan jus apel secukupnya sehingga ayam benar-benar terendam.
   • Untuk rasa apel yang lebih kuat, tambahkan 2 liter jus apel ke dalam wajan sebelum mengisi sisa wajan dengan air yang cukup untuk menutupi ayam.
   • Untuk rasa apel yang lebih lembut, tambahkan air sebanyak jus apel ke dalam wajan secara bersamaan.
   • Anda juga bisa menggunakan sari apel sebagai pengganti jus apel. Sari apel memiliki rasa yang agak asam sehingga beberapa orang lebih suka dengan rasa yang lebih lembut dari jus apel.
   • Pastikan campuran ayam, air, dan jus apel mengisi wajan hingga 1/2 atau 3/4.
2. Cincang halus sayuran dan bumbu dapur. Rasa gurih dari sayuran dalam resep ini menyeimbangkan dengan baik rasa manis alami dari jus apel.
   • Kupas bawang bombay dan potong menjadi dua atau empat bagian.
   • Bilas wortel dengan air mengalir dan potong menjadi irisan berukuran 2,5 cm.
   • Jika Anda menggunakan bawang putih, cincang halus 4 siung bawang putih. Jika Anda menggunakan bubuk bawang putih, Anda membutuhkan 1/2 sdt (2,5 ml).
   • Anda bisa menggunakan antara 1 sdt (5 ml) dan 1 sdm (15 ml) timi segar cincang. Jika Anda menggunakan timi kering, Anda membutuhkan 1/3 dari jumlah tersebut.
3. Masukkan sayuran ke dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, wortel, bawang putih, dan timi ke dalam wajan.
4. Masak ayam sampai hampir matang. Didihkan cairan dengan api besar. Kemudian kecilkan api dan didihkan dalam wajan tertutup sesuai dengan waktu memasak yang ditunjukkan di bagian "Waktu persiapan".
5. Siapkan apel. Anda bisa mulai menyiapkan apel sekitar 10 menit sebelum waktu persiapan berlalu. Kupas apel, keluarkan bagian tengahnya dan potong apel menjadi irisan.
   • Menambahkan apel di akhir waktu memasak akan membuat rasa ayam semakin mirip apel.
6. Biarkan apel matang selama 5 menit terakhir. Angkat ayam dari wajan dan sajikan tanpa sisa bahan.
   • Bahan lainnya untuk membumbui ayam. Bahannya sendiri sudah tidak enak lagi karena sudah terlalu empuk dan lembek.

Bagian 5 dari 5: Memasak ayam dalam anggur

1. Isi panci setengah penuh dengan air, anggur putih kering, dan kaldu ayam. Kemudian isi wajan setengah penuh dengan air.
   • Anggur bisa memberi rasa yang enak pada daging ayam, tetapi terlalu banyak bisa membuat Anda kewalahan.
   • Gunakan kaldu ayam dengan jumlah yang sama dengan anggur. Jika tidak, rasa kaldu akan mengganggu anggur.
   • Hanya encerkan seluruhnya dengan air jika perlu.
2. Tambahkan bawang bombay dan herba. Tambahkan bawang bombay mutiara, garam, merica, bawang putih dan peterseli, oregano dan timi ke dalam wajan.
   • Anda tidak harus memotong bawang bombay terlebih dahulu.
   • Jika Anda tidak memiliki bawang putih parut, Anda bisa memeras atau memotong 6 siung bawang putih.
   • Jika Anda menggunakan herba segar, tambahkan 1 sdm (15 ml) untuk setiap herba. Jika Anda memiliki herba kering, 1 sdt (5 ml) setiap herba sudah cukup.
3. Didihkan dengan api sedang / tinggi. Biarkan cairan mendidih selama 2 hingga 5 menit, lalu biarkan mendidih dengan api kecil.
   • Dengan melakukan ini, rasa herba akan dilepaskan dan keasaman anggur akan sedikit berkurang.
4. Sekarang dengan hati-hati masukkan ayam ke dalam panci menggunakan. Didihkan semuanya sebelum menurunkan panasnya kembali.
5. Masak hingga daging empuk. Tutup panci dan masak ayam dengan api sedang untuk waktu memasak yang disarankan.
   • Sajikan ayamnya saja. Kelembaban dan bahan lainnya dimaksudkan untuk membumbui ayam, bukan untuk dimakan bersama ayam.
6. Siap.

Tips

• Ayam yang sudah dimasak dapat langsung disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara yang sesuai untuk makanan. Simpan ayam tidak lebih dari 3 hari di lemari es dan tidak lebih dari 2 bulan di dalam freezer.
• Anda bisa menyajikan ayam matang utuh atau potongan-potongan.

Peringatan

• Dada ayam dan bagian lainnya harus mencapai suhu 77 derajat Celcius di dalam. Ayam utuh harus mencapai suhu internal 82 derajat Celcius. Periksa ini dengan bantuan termometer daging.
• Jangan pernah memasak ayam beku. Anda harus selalu memastikan ayam telah mencair sepenuhnya sebelum mencoba memasaknya menggunakan metode ini.

Kebutuhan

• Panci isi 8 liter dengan penutup
• Pisau dapur
• Bau
• Saringan