Isi

• Bahan
• Melangkah
• Metode 1 dari 2: Tumis ayam mudah
• Metode 2 dari 2: Petunjuk tumis umum
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Tumis ayam itu sehat, enak dan cepat disiapkan. Ideal untuk satu orang dan seluruh keluarga, tumis ayam dapat disesuaikan dengan berbagai preferensi untuk selera tertentu. Berikut ini resep untuk menumis ayam dengan mudah, bersama dengan beberapa petunjuk umum untuk menumis.

Bahan

• 1 pon ayam tanpa tulang, seperti dada ayam, potong tipis-tipis
• 1 sendok teh. minyak kacang
• 2 sampai 3 siung bawang putih cincang halus
• 1 sendok teh. jahe segar cincang halus
• 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
• 2 cangkir wortel, iris
• 1 buah cabai merah, buang bijinya dan potong tipis-tipis
• 2 cangkir gula kacang polong
• 1 kaleng baby corn, tiriskan
• 2 cangkir kuntum brokoli
• 2 sdt. kanji dr tepung jagung
• 1 cangkir kaldu ayam
• 1/4 cangkir kecap

Melangkah

Metode 1 dari 2: Tumis ayam mudah

1. Panaskan minyak. Panaskan minyak kacang dalam wajan atau wajan besar dengan api sedang. Minyak menjadi cukup panas segera setelah mendidih.
2. Tambahkan bawang putih dan jahe. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe cincang halus ke dalam wajan dan goreng sebentar.
3. Panggang ayam. Tambahkan ayam ke dalam wajan dan lapisi ayam, jadi jangan biarkan potongan ayam bertumpuk. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Usahakan untuk tidak mengaduk ayam saat Anda memasaknya, tetapi cukup balikkan satu kali, di tengah waktu memasak, sehingga kedua sisinya berwarna cokelat secara merata.
   • Ayam dimasak saat berwarna cokelat keemasan di bagian luar dan putih di bagian dalam.
   • Setelah ayam matang, letakkan di atas piring berlapis handuk kertas.
4. Goreng sayuran. Tambahkan ½ sdm. minyak kacang sesuai kebutuhan. Tambahkan bawang cincang, irisan wortel dan paprika ke dalam wajan dan goreng selama 2 menit. Kemudian tambahkan kacang polong dari kancing gula, jagung, dan kuntum brokoli.
   • Terus aduk terus, aduk dengan spatula kayu, sampai semua sayuran empuk.
5. Buat sausnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena, kecap, dan kaldu ayam. Aduk rata agar tidak ada gumpalan tepung maizena di dalamnya.
   • Sebagai pilihan, Anda juga bisa menambahkan satu sendok makan tambahan bumbu seperti sake (anggur beras) atau saus Asia.
6. Kembalikan ayam ke dalam wajan. Kembalikan ayam ke dalam wajan dan tambahkan saus. Aduk agar sayuran dan ayam tercampur rata sehingga semuanya tercampur rata oleh saus. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan lanjutkan menumis hingga sausnya sedikit mengental.
7. Masak nasi atau mie, atau apapun yang ingin Anda sajikan dengan tumisan ayam. Setelah nasi atau bihun matang, Anda bisa mencampurkannya dengan tumis ayam, atau menyajikan tumis ayam dengan sayuran di atasnya.
8. Hiasi tumis. Hiasi tumis dengan topping pilihan Anda - kacang cincang (seperti kacang mede), daun bawang cincang, tauge mentah, atau bumbu segar cincang halus semuanya baik-baik saja.

Metode 2 dari 2: Petunjuk tumis umum

1. Siapkan ayam. Untuk empat orang, Anda akan membutuhkan sekitar satu pon ayam tanpa kulit dan tanpa tulang, jadi paha ayam atau dada ayam. Secara tradisional, tumis mengandung sedikit daging dibandingkan dengan sayurannya, tetapi Anda tentu saja bisa mengetahuinya sendiri.
   • Pastikan untuk mencuci ayam secara menyeluruh dengan air dingin terlebih dahulu, keringkan dengan kertas dapur dan letakkan di atas talenan bersih.
   • Singkirkan lemak dari ayam dengan pisau tajam, lalu potong menjadi potongan pendek yang bisa dimakan setebal setengah sentimeter.
   • Anda bisa mengasinkan ayam untuk menciptakan rasa ekstra. Tambahkan 1 sdm. bawang putih cincang halus, 1 ½ sdt. tepung maizena, 2 sdt. kecap, 2 sdm. anggur beras atau sherry kering dan ¾ sdt. garam bersama. Tuangkan bumbu rendaman ke atas ayam dan aduk rata hingga tercampur rata. Diamkan di lemari es selama minimal 5 menit dan hingga satu jam sebelum dimasak.
2. Tentukan apa yang ingin Anda tumis. Wajan baja tahan karat atau besi cor dengan alas rata adalah jenis wajan terbaik untuk menumis. Anda juga bisa menggunakan penggorengan dengan bagian bawah rata, tetapi Anda tidak bisa menggunakan sisi wajan, seperti wajan. Dan ini juga bisa menjadi rumit jika Anda membuat tumis dalam jumlah banyak karena bahan-bahannya lebih mudah rontok.
   • Jangan membeli wajan dengan lapisan anti lengket di dalamnya. Wajan dengan lapisan anti lengket di dalamnya tidak hanya berguna untuk menumis; itu benar-benar berbahaya. Ini karena lapisan anti lengket tidak boleh dipanaskan pada suhu tinggi, dan semua piring wajan disiapkan dengan api besar.
   • Gunakan spatula ikan atau spatula tipis dan fleksibel lainnya untuk mengaduk.
3. Pilih sayuran Anda. Hampir semua kombinasi sayuran cocok untuk hidangan tumis, dan karenanya dapat dengan mudah disesuaikan dengan preferensi dan keinginan pribadi Anda. Beberapa koki merekomendasikan memilih hanya 2-3 sayuran untuk hidangan tumis, karena mereka percaya bahwa dengan menjaga hidangan tetap sederhana, Anda dapat menghindari terlalu banyak rasa dan menghemat waktu dalam persiapan. Yang lain percaya pada satu hal lagi segalanya kecuali wastafel pendekatan. Lakukan apa yang menarik bagi Anda, atau lakukan dengan apa yang Anda miliki di rumah.
   • Jika Anda menyiapkan sayuran, coba potong semuanya menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Ini mencegah satu potong sayuran masih mentah sementara yang lainnya sudah terlalu matang.
   • Terlepas dari ukuran sayuran yang Anda potong, beberapa sayuran matang lebih cepat dari yang lain. Tempatkan semua sayuran cincang dalam mangkuk terpisah, pisahkan satu sama lain sesuai dengan waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Maka lebih mudah bagi Anda untuk membuang semua sayuran yang memiliki waktu masak lebih lama ke dalam wajan bersama-sama, sementara Anda menyimpan sayuran yang dimasak dengan cepat secara terpisah. Jika Anda tidak yakin berapa lama setiap sayuran untuk dimasak, berikut adalah ikhtisar singkatnya:
     • Jamur membutuhkan waktu lima hingga sepuluh menit, tergantung ukuran dan jenis jamurnya.
     • Kubis, bayam, dan sayuran hijau lainnya membutuhkan waktu sekitar empat hingga enam menit.
     • Sayuran seperti asparagus, brokoli, wortel, dan kacang hijau seperti kacang polong membutuhkan waktu antara tiga dan lima menit.
     • Paprika, zucchini, dan squash hanya perlu dua hingga tiga menit.
     • Tauge memiliki waktu pemanggangan tercepat, satu menit.
4. Pilih saus. Anda dapat menambahkan lebih banyak variasi pada tumis ayam Anda dengan mencoba berbagai saus. Saus tumis bisa terasa pedas, manis, asin, atau pedas, dan bisa mengubah hidangan tumis yang sehat tapi membosankan menjadi makanan yang lezat dan eksotis. Anda bisa membeli saus tumis di supermarket atau membuatnya sendiri. Berikut beberapa ide:
   • Saus lemon:
     • 1/4 cangkir jus lemon
     • 1 sendok teh. kulit lemon
     • 1/4 cangkir kaldu ayam
     • 1 sendok teh. kecap
     • 2 sdm. Gula
   • Saus asam manis:
     • 1/4 cangkir kaldu ayam
     • 2 sdm. kecap
     • 2 sdm. cuka sari apel
     • 1 sendok teh. gula merah
     • 1/2 sdt. serpihan cabai kering
   • Saus sate:
     • 4 sdm. selai kacang dengan potongan di dalamnya
     • 3 sdm. kecap hitam, Tamari
     • 3 sdm. madu
     • 1 ruas jahe segar, kira-kira satu inci. panjang, kupas dan cincang halus
     • 1 siung bawang putih, cincang halus
     • 1 sendok teh. serpihan cabai merah tumbuk
     • jus setengah jeruk
5. Putuskan apa yang akan disajikan dengannya. Tumis ayam dengan sayuran sering disajikan dengan jenis karbohidrat, sehingga sajiannya sedikit lebih mengenyangkan. Karbohidrat dapat diaduk menjadi tumis atau disajikan bersama. Anda memiliki beberapa pilihan saat memutuskan apa yang akan dimakan dengan hidangan tumis Anda:
   • Nasi merah, ini mungkin pilihan paling sehat.
   • Nasi putih, seperti basmati atau melati.
   • Mie, seperti mie ramen Cina atau mie beras.
   • Pasta, seperti rambut malaikat.
   • Tidak ada! Hidangan tumis bisa sama enaknya dengan hidangannya sendiri. Ini adalah pilihan yang bagus jika Anda ingin membatasi jumlah karbohidrat dalam makanan Anda.
6. Pilih hiasan. Tambahkan sentuhan akhir pada hidangan tumis Anda dengan menambahkan hiasan. Hiasan dapat menambah warna, rasa atau tekstur pada hidangan Anda, dan juga berkontribusi pada penyajian hidangan Anda.
   • Kacang mete panggang atau biji wijen, daun bawang cincang atau cabai, tauge mentah, atau bumbu cincang segar seperti ketumbar, peterseli, atau kemangi adalah topping yang enak.
7. Siap.

Tips

• Anda dapat menambahkan tahu sebagai pengganti ayam jika Anda mencari alternatif vegetarian.
• Coba juga unggas atau daging lainnya, seperti potongan tipis kalkun atau domba.

Peringatan

• Hati-hati saat menyajikan hidangan ini untuk penderita alergi, karena kecap dan saus teriyaki mengandung gandum / gluten, dan potongan kacang atau sambal bisa merugikan penderita alergi kacang.
• Hati-hati dengan air panas.

Kebutuhan

• Gelas pengukur
• Wajan atau loyang besar
• Talenan
• Pisau
• Saringan
• Pengupas kentang
• Sendok
• Piring