Isi

• Melangkah
• Bagian 1 dari 4: Beli brisket
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Tidak ada yang beraroma atau terasa lebih enak daripada brisket asap. Merokok Sandung lamur membutuhkan waktu dan perhatian, tetapi ada baiknya untuk menyenangkan tamu Anda dengan suguhan barbekyu ini. Pelajari cara memilih daging yang tepat, menyiapkannya untuk diasapi, merokok seperti seorang ahli, dan melayani tamu Anda.

Melangkah

Bagian 1 dari 4: Beli brisket

1. Sajikan brisket. Ini lezat dengan sendirinya dengan sedikit saus barbekyu, tetapi Anda juga bisa menyajikannya di antara sandwich.

Tips

• Tambahkan lebih banyak serpihan kayu yang direndam sesuai kebutuhan. Asap menambah rasa pada daging dan membantu kelembapan dalam memasak, jadi pastikan tidak ada kekurangan.
• Jika Anda memiliki pemanggang kecil (atau sepotong besar daging atau beberapa brisket), Anda perlu membuat pelindung panas dari aluminium foil tebal di antara api dan daging. Lakukan sedemikian rupa agar daging tidak langsung dipanaskan tetapi aliran udara juga tidak terhalang. Membalikkan daging terlalu sering juga akan mencegah satu sisi (atau potongan) matang lebih banyak dari sisi (atau potongan) lainnya.
• Jika Anda menggunakan pemanggang gas, ada baiknya membeli kotak asap untuk menyimpan serpihan kayu Anda, atau menaruhnya di dalam dua lapis aluminium foil tebal dan tidak membungkusnya di sekeliling serpihan kayu agar asapnya keluar.

Peringatan

• Kenakan sarung tangan kerja kulit saat memeriksa daging untuk menghindari tangan Anda terbakar.

Kebutuhan

• Daging sapi
• Bahan untuk olesan kering atau marinade
• Cling film
• Perokok atau pemanggang
• Serpihan kayu
• Penjepit barbekyu
• Buster
• Talenan
• Pisau