Untuk memanggang kue

Video: Tips dan trick untuk kue yang menyusut setelah keluar dari oven

Isi

Melangkah
Metode 1 dari 4: Menguasai teknik
Metode 3 dari 4: Panggang seperti koki pastry profesional
Tips
Peringatan
Kebutuhan

Apakah Anda menyebutnya kue atau biskuit, semua orang menyukainya. Cookie tersedia dalam ribuan bentuk, ukuran, dan rasa dan mudah dibuat. Meskipun beberapa cookie tidak perlu dipanggang, cookie yang dipanggang menawarkan lebih banyak variasi tekstur (renyah dan kenyal atau lembut). Yang perlu Anda ketahui untuk membuat cookie yang Anda suka adalah cara menyesuaikan bahan dan teknik memanggang dengan resepnya! Pada artikel ini Anda akan menemukan tip tentang cara meningkatkan resep kue apa pun. Mulailah dengan langkah 1!

Melangkah

Metode 1 dari 4: Menguasai teknik

Akurat. Ini adalah aturan emas memanggang kue. Ikuti resep secara langsung (Anda selalu dapat bereksperimen dengan kue yang Anda buat di lain waktu dan menentukan bagaimana penyesuaian memengaruhi hasil akhir) dan luangkan waktu untuk membiasakan diri mengukur cangkir dan sendok.
Tambahkan sedikit soda kue ekstra jika Anda suka kue renyah yang tipis. Jika Anda membeli 5-15 g. soda kue per 4,5 kg. Adonan kue tambahan meningkatkan nilai pH adonan, yang melemahkan struktur dan membuat adonan lebih mengembang selama pemanggangan. Namun, berhati-hatilah karena menambahkan terlalu banyak soda kue dapat menyebabkan cookie menjadi terlalu cokelat, atau membuat cookie terasa sedikit asin dan sintetis dan dapat menyebabkan telur dalam campuran berubah menjadi abu-abu kehijauan!
Gunakan gula yang lebih kasar jika Anda ingin membuat kue yang kental dan kenyal. Gula halus larut lebih cepat daripada gula kasar dan ini memengaruhi penyebaran gula ke seluruh adonan dan pada akhirnya tekstur adonan, seperti halnya soda kue. Jika Anda menggunakan gula bubuk untuk membuat kue kering ekstra renyah, periksa apakah ada sirup jagung di dalamnya, karena ini dapat menimbulkan konsekuensi yang tidak terduga (dan tidak diinginkan!).
Gunakan mentega yang sudah didinginkan. Usahakan selalu untuk menjaga mentega sedingin mungkin. Segera taruh campuran bahan basah di lemari es setelah selesai. Kue kering akan menjadi rata dan luntur jika Anda menggunakan mentega yang terlalu lembut.
Gunakan tepung maizena atau "shortening" (shortening sayuran, tersedia dari Jumbo) jika Anda menyukai cookie fluffy yang lebih mirip tekstur cake. Jika Anda mengganti mentega dengan shortening, Anda meningkatkan tekstur cookie. Anda juga bisa menambahkan 2 sdm. tepung maizena alih-alih 4 sdm. tambahkan tepung ke dalam campuran jika Anda suka kue yang sangat empuk.

Metode 3 dari 4: Panggang seperti koki pastry profesional

Panggang kue gula sederhana. Ini mudah dibuat dan hanya membutuhkan sedikit bahan. Jadi Anda bisa dengan mudah membuatnya secara spontan tanpa harus ke toko sendiri-sendiri. Kue gula juga sangat sederhana sehingga semua orang menyukainya; tidak ada rasa kuat yang tidak disukai semua orang.
Buat kue chocolate chip klasik. Ini adalah cookie yang sangat populer yang juga sangat mudah dibuat. Buatlah sedikit lebih eksklusif dengan menggunakan chocolate chip berkualitas tinggi atau variasinya.
Panggang kue gandum yang sehat. Ini mengandung serat ekstra yang membuatnya lebih sehat daripada kebanyakan kue kering lainnya. Kue gandum juga mudah dibuat, Anda bisa menyesuaikan resep dengan selera Anda dan membuatnya lebih menarik atau mewah jika Anda mau.
Buat kue kacang rapuh yang lezat. Ini adalah favorit banyak orang dan dapat berfungsi sebagai camilan mengisi yang lezat di antara waktu makan. Kue kacang juga lebih cocok untuk penderita diabetes jika jumlah gulanya sudah disesuaikan.
Buat Snickerdoodle yang manis. Ini sebenarnya adalah tumpukan besar mentega, gula, kayu manis yang bersama-sama membentuk satu kesatuan yang ilahi. Mereka bukan pilihan yang paling jelas jika Anda mencari kue yang sehat, tetapi mereka hanyalah camilan lezat yang harus Anda nikmati sesekali.
Panggang kue jahe pedas. Baik itu hampir Natal atau Anda sedang mempersiapkan piknik musim panas, biskuit jahe adalah suguhan yang cocok untuk semua jenis acara sosial. Mereka dihargai oleh banyak orang dan mudah dibuat, jadi cobalah!
Buat makaroni kelapa tropis. Sepertinya mereka sulit dibuat, tetapi sebenarnya bukan itu masalahnya. Jika Anda ingin membuat seseorang terkesan, ini adalah cookie yang sangat cocok. Dengan kelapa dan mungkin coklat Anda merasa seperti seorang ahli sejati.
Panggang kue marzipan yang mewah. Marzipan biasanya merupakan bahan eksklusif dalam makanan penutup Italia yang apik. Namun, Anda juga bisa menggunakan pasta almond manis untuk membuat biskuit yang sangat enak dan sedikit sentuhan Italia yang lezat.
Buat kue ricotta lemon yang elegan. Apakah Anda mencari rasa yang unik atau ingin mengadakan pesta mewah di saat-saat terakhir, cobalah cookie ini, ini benar-benar untuk para pecinta makanan. Anda akan kagum dengan kombinasi rasa dan tamu Anda akan sangat terkesan.
Panggang kue chocolate chip bacon khusus. Karena siapa yang mengikuti semuanya dari buku? Bukan kamu. Dan siapa yang melebihi harapan semua orang? Benar, kamu. Kue-kue ini tidak hanya enak; di sebuah pesta mereka memastikan bahwa orang-orang mulai berbicara dan suasananya dimulai dengan baik. Mengapa memanggang kue chocolate chip biasa jika Anda bisa membuat sesuatu yang tidak akan pernah mereka lupakan?

Tips

Saat Anda selesai memanggang dan oven dimatikan, Anda bisa membuka pintu oven sedikit agar lebih cepat dingin. Namun, jika oven memiliki kenop plastik, luangkan waktu sebentar untuk memastikan panas tidak melelehkan kenop.
Gunakan gula vanila untuk menambah rasa. Masukkan vanilla pod ke dalam toples berisi gula dan diamkan selama dua minggu. Ini memberi gula rasa vanila dan memberi rasa pada kue, biskuit, dan bahkan roti manis.
Panaskan oven saat Anda mencampur bahan.
Jika Anda meletakkan tepung di atas loyang setelah diolesi dengan mentega, hal ini dapat mencegah biskuit tumpah terlalu banyak (ini bisa menjadi solusi untuk kue yang terlalu encer) dan mencegah chocolate chip dalam adonan menempel loyang.
Ketahuilah bahwa baki pemanggang Silpat dapat memberi kue sedikit rasa plastik.

Peringatan

Jika Anda masih kecil, mintalah bantuan orang tua karena Anda dapat melukai diri sendiri dengan oven atau peralatan memasak.
Jangan meletakkan apapun yang mudah terbakar di atas kompor karena dapat menyebabkan kebakaran.
Jangan makan kue yang belum matang. Rasanya terlalu mirip adonan, meningkatkan risiko kesehatan akibat bahan yang tidak digoreng (misalnya salmonella karena telur mentah) dan bahkan bisa menyebabkan sakit perut. Ikuti juga waktu yang ditentukan untuk memanggang kue.
Jangan selalu membuka pintu oven untuk memeriksa cookie. Karena setiap kali Anda membuka oven, suhu menjadi dingin dan ini berpengaruh pada hasil akhirnya. Sebaliknya, gunakan lampu oven jika Anda ingin melihat melalui pintu oven.