Isi

• Bahan
• Bumbu steak
• Bumbu yang terinspirasi oriental
• Rendaman molase kopi
• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Steak Rib Steak Marinade
• Metode 2 dari 3: Rendaman steak iga oriental
• Metode 3 dari 3: Rendaman molase kopi
• Tips
• Kebutuhan

Bumbunya adalah campuran herba, minyak, dan cuka yang digunakan untuk membumbui sayuran atau daging. Meskipun sebagian besar bahan dalam marinade tidak meresap jauh ke dalam daging, rasa tetap ada di bagian luar. Ada ratusan resep iga, tetapi dengan versi pedas dan manis berikut ini Anda dapat membuat iga pendek terlezat, iga gaya St. Louis, dan iga cadangan.

Bahan

Bumbu steak

• 1 cangkir (0,2 liter) minyak sayur
• 1/2 cangkir (118ml) cuka sari apel
• 35 gram gula merah
• 1 sendok teh. (15ml) kecap
• 1 sendok teh. (15ml) kecap Inggris
• 1 sendok teh. (9,3g) bubuk bawang putih
• 1/2 sdt. (1.2g) bubuk bawang bombay
• 1/2 sdt. (3g) garam halal

Bumbu yang terinspirasi oriental

• 1 cangkir (0,2 liter) madu
• 1/3 cangkir (79ml) kecap
• 3 sdm. (45ml) sherry
• 2 sdt. (6.2g) bubuk bawang putih
• 1/2 sdt. (0,9g) cabai merah tumbuk

Rendaman molase kopi

• 1 cangkir (0,2 liter) kopi kental
• 1 cangkir bawang merah
• 1/2 cangkir (118ml) molase
• 1/2 cangkir (118ml) cuka anggur merah
• 1/4 cangkir (59ml) mustard Dijon
• 1 sendok teh. (15ml) kecap Inggris
• 1/4 cangkir (59ml) kecap
• 1 sendok teh. (15ml) saus sambal
• 2 sdm. Bawang Merah

Melangkah

Metode 1 dari 3: Steak Rib Steak Marinade

1. Cairkan iga sepenuhnya. Keluarkan dari freezer dan masukkan ke dalam lemari es 2-4 hari sebelum Anda berencana menyiapkannya. Semakin besar tulang rusuknya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan.
2. Tempatkan tulang rusuk di depan mereka. Potong selaput tipis di bagian belakang dan tarik untuk melembutkannya dan biarkan bumbu meresap sedikit lebih jauh ke dalam daging.
3. Campur bumbu Anda satu hari sebelumnya. Jika Anda memiliki potongan daging yang mahal seperti iga, idealnya Anda akan mengasinkannya selama 12-24 jam. Garam membutuhkan waktu 24 jam untuk menembus daging hingga sedalam satu inci.
   • Bahan lainnya terutama digunakan sebagai bumbu untuk bagian luar.
   • Gandakan resepnya jika Anda memiliki lebih dari 2,5 kg iga.
   • Simpan sisa bumbu untuk menutupi daging selama memasak.
4. Dalam mangkuk besar, aduk minyak sayur, cuka, gula merah, kecap, kecap Inggris, bubuk bawang putih, bawang merah, dan garam. Jika Anda tidak memiliki sesuatu yang cukup besar untuk memotong daging, masukkan ke dalam kantong plastik tuang yang sangat besar atau potong iga menjadi dua dan taruh dalam dua mangkuk.
5. Masukkan iga ke dalam bumbu perendam. Balikkan beberapa kali. Taruh mangkuk di lemari es.
6. Olesi iga setiap tiga jam dengan kuas kue. Gunakan kelembapan di bagian bawah tas atau mangkuk untuk ini. Balikkan iga jika iga tidak terendam dalam cairan.
7. Keluarkan iga dari lemari es satu jam sebelum Anda memasukkannya ke dalam oven atau barbekyu. Anda sekarang dapat membuang kelembapan yang tersisa.
8. Goreng daging selama dua jam pada suhu 150 derajat Celcius, bungkus dengan aluminium foil. Angkat kertas aluminium dan goreng lagi selama 45 menit pada suhu 180 derajat Celcius.

Metode 2 dari 3: Rendaman steak iga oriental

1. Cairkan iga sepenuhnya. Tarik selaput dari bagian belakang tulang rusuk agar meresap lebih baik.
2. Campur madu, kecap, sherry, bubuk bawang putih, dan cabai merah 3-12 jam sebelum menyiapkan iga. Panaskan campuran dengan api sedang untuk memastikan tercampur rata.
3. Angkat bumbu dari api. Biarkan dingin perlahan.
4. Bagilah iga di antara dua mangkuk, tergantung ukuran potongan dagingnya. Bumbu ini ditujukan untuk 2 kilogram iga.
5. Tuang bumbu yang sudah dingin di atas iga. Balikkan dan tutupi semua sisi dengan bumbu perendam. Jika bumbu tidak cukup untuk menutupi seluruh bagian daging, Anda perlu membalik iga setiap jam di lemari es.
6. Keluarkan iga dari lemari es satu jam sebelum menyiapkannya. Buang sisa bumbu perendam. Angkat iga keluar dari mangkuk agar bisa mengering.
   • Membiarkan tulang rusuk sedikit mengering sangat penting jika Anda akan memanggangnya terbuka, karena rendaman yang basah dapat menyebabkan api terbentuk.
7. Panggang, panggang atau panggang iga Anda. Sajikan dengan biji wijen dan daun bawang.

Metode 3 dari 3: Rendaman molase kopi

1. Cairkan iga. Tarik selaput di bagian belakang tulang rusuk untuk mengekspos daging.
2. Cincang bawang bombay dan bawang merah untuk bumbu rendaman. Buat kopinya.
3. Kocok kopi, bawang merah, tetes tebu, cuka anggur merah, mustard, kecap Inggris, kecap, Tabasco dan bawang merah. Ini untuk 2,5 kg iga. Simpan satu cangkir marinade di belakang tiap bets.
4. Tempatkan iga dalam mangkuk besar selama 12 jam sebelum dimasak. Tutupi seluruhnya dengan bumbu perendam. Tutup dan taruh semuanya di lemari es.
   • Setiap beberapa jam, tuangkan bumbu ke atas atau balik daging.
5. Keluarkan iga dari lemari es 1 jam sebelum dimasak. Biarkan dagingnya menetes
6. Panggang, barbekyu atau panggang (dalam oven) iga. Tuang bumbu yang sudah disiapkan setiap 20 menit.

Tips

• Anda bisa mengganti madu dalam bumbu oriental dengan saus hoisin.
• Tutupi iga dengan aluminium foil untuk sebagian besar waktu memasak. Panggang daging di atas kompor selama 10 hingga 20 menit terakhir agar lebih renyah.
• Potongan tulang rusuk juga sering dibuat dengan bumbunya yang kering bukan yang basah.
• Tambahkan nanas ke bumbu untuk melembutkan daging. Ini mengandung enzim yang melembutkan daging.

Kebutuhan

• Mengocok
• Ayolah
• Tutup
• Kantong / wadah plastik besar
• Kuas kue
• Kulkas
• Panci
• Pisau
• barbekyu / oven / panggangan