Isi

• Bahan
• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Menggabungkan bahan
• Bagian 2 dari 3: Memasak saus
• Bagian 3 dari 3: Saring dan simpan sausnya
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Saus tabasco mudah dibuat dari paprika Tabasco, cuka dan garam. Rasa saus tergantung di mana paprika ditanam dan kualitas cuka yang digunakan. Untuk membuat saus tabasco, Anda perlu mencampurkan bahan, memasak saus, lalu menyaring dan menyimpan sausnya.

Bahan

• 1 pon paprika segar tabasco
• 500 ml cuka
• 2 sendok makan garam

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Menggabungkan bahan

1. Pilih cuka putih berkualitas tinggi yang telah disuling. Karena resep ini hanya memiliki sedikit bahan, penting untuk menggunakan kualitas terbaik yang tersedia. Hindari cuka tanpa merek dan pilihlah yang berkualitas baik dalam botol kaca. Pastikan itu adalah cuka alami suling.
2. Pilih paprika Tabasco yang segar dan matang tanpa noda. Pilih paprika yang berwarna merah cerah dan berwarna merata. Hindari paprika yang keriput dan bercak. Jika tidak ada cabai Tabasco untuk dijual di area tersebut, atau jika Anda menanam sendiri jenis cabai pedas lain, Anda juga dapat mencobanya.
   • Jika Anda bereksperimen dengan paprika yang berbeda, pilih varietas pedas. Idealnya mereka berwarna merah, tetapi Anda juga bisa memilih warna lain.
   • Cabai pedas alternatif yang bagus termasuk varietas serrano, habanero, dan cabai rawit.
3. Hati-hati saat menangani dan memotong cabai. Jika Anda memiliki kulit sensitif, pertimbangkan untuk mengenakan sarung tangan sekali pakai sebelum memulai. Jus merica sangat kuat dan dapat mengiritasi kulit Anda. Setelah memegang paprika, gosok tangan Anda dengan minyak dan cuci setelah itu. Jangan menyentuh mata dan wajah Anda saat memegang paprika.
4. Buang batang dari paprika. Cuci paprika secara menyeluruh dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran atau kotoran. Untuk membuang batangnya, potong bagian atas paprika, termasuk batangnya, dengan pisau tajam.
5. Potong halus dengan tangan atau dengan food processor. Masukkan semua cabai, batangnya dibuang, ke dalam food processor atau blender. Nyalakan mesin dan proses hingga tercincang kasar. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, Anda juga bisa memotong paprika kasar dengan tangan.

Bagian 2 dari 3: Memasak saus

1. Masukkan paprika, cuka, dan garam ke dalam panci. Tuang cabai cincang ke dalam panci berukuran sedang di atas kompor. Tambahkan 500 ml cuka alami suling dan dua sendok makan garam. Panaskan kompor dengan api sedang.
2. Panaskan adonan hingga mulai mendidih. Didihkan campuran merica, aduk sesering mungkin untuk memastikan paprika tidak menempel di dasar wajan.
3. Biarkan saus mendidih selama lima menit. Setelah saus mendidih, kecilkan api. Biarkan mendidih selama sekitar lima menit. Untuk memastikan Anda tidak terlalu memanaskan paprika, setel alarm. Kemudian segera angkat dari api.
   • Aduk sesekali, tetapi jangan menggantung di atas panci sambil menarik napas dalam-dalam. Uap yang keluar dari saus pedas dapat mengiritasi paru-paru dan lubang hidung Anda.
4. Dinginkan campuran sepenuhnya. Matikan kompor dan angkat panci dari api. Tutupi campuran dengan longgar dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum menumbuk saus.
   • Jangan teruskan haluskan sampai saus menjadi dingin. Jika saus masih panas, konsistensinya akan lebih encer dan hasil akhirnya bisa jadi terlalu encer.

Bagian 3 dari 3: Saring dan simpan sausnya

1. Haluskan saus dengan blender. Setelah paprika benar-benar dingin, masukkan ke dalam blender. Campur paprika secara menyeluruh sampai terbentuk saus cair bubur.
   • Anda dapat menggunakan food processor jika memiliki pengaturan puree.
2. Tuang saus ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan selama dua minggu. Gunakan corong untuk memindahkan saus ke dalam stoples kaca dengan tutup kedap udara. Tutup toples dan simpan di lemari es selama dua minggu. Ini akan memungkinkan saus meresap. Biji di dalam saus akan membumbui saat saus direndam.
3. Saring campurannya. Keluarkan saus dari lemari es setelah dua minggu. Tuang ke dalam saringan halus untuk menghilangkan biji yang tersisa di dalam saus. Letakkan mangkuk atau stoples di bawah saringan untuk menampung saus saat menetes.
4. Kembalikan saus ke lemari es. Setelah sausnya disaring, masukkan ke dalam toples kaca atau wadah plastik yang tertutup rapat dan masukkan kembali toples tersebut ke dalam lemari es.
   • Saus Tabasco dapat disimpan selama lebih dari setahun di lemari es.
   • Pembekuan tidak disarankan karena akan mengubah rasa dan konsistensi saus.
5. Siap.

Tips

• Gunakan saus untuk membumbui resep favorit Anda.

Peringatan

• Sebaiknya kenakan sarung tangan saat bekerja dengan paprika Tabasco. Mereka bisa sangat tajam.

Kebutuhan

• Pisau
• Pengolah makanan
• Panci
• Sendok
• Blender
• Corong
• Toples kaca
• Saring atau saringan