Isi

• Melangkah
• Bagian 1 dari 4: Persiapan
• Bagian 2 dari 4: Menggoreng makanan Anda
• Bagian 3 dari 4: Menetes dan membersihkan
• Bagian 4 dari 4: Cobalah sendiri
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Menggoreng sangat mudah dilakukan dan Anda dapat membuat banyak makanan di rumah yang seharusnya Anda beli sebagai produk di toko. Anda juga memiliki kendali penuh atas jumlah garam dan lemak dalam makanan, menjadikannya lebih sehat dibandingkan makan di luar. Donat, tempura, falafel, ayam, kentang goreng - belum lapar?

Melangkah

Bagian 1 dari 4: Persiapan

1. Ambil wajan, penggorengan, panci atau penggorengan. Beberapa orang bersumpah bahwa wajan adalah yang paling mudah, terutama karena tidak menimbulkan kekacauan - dinding miring menahan lebih banyak cipratan minyak dan minyak memiliki lebih banyak ruang untuk mengembang jika terjadi kesalahan. Tapi apapun dengan tinggi sekitar 10 cm atau lebih tidak masalah.
   • Untuk keperluan artikel ini, kami berasumsi bahwa Anda tidak menggunakan alat penggorengan. Jika Anda melakukannya, lebih baik membaca manual perangkat Anda daripada artikel ini. Ini mungkin akan mengatakan sesuatu seperti, "Nyalakan. Taruh makanan di dalamnya." Semudah itu!
2. Bawalah termometer permen atau penggorengan, penjepit, keranjang, sendok kayu, atau sendok penggorengan, jika ada. Jika Anda tidak memiliki semua ini, jangan khawatir. Berikut penjelasan mengapa hal-hal ini berguna, tetapi tidak perlu:
   • Di banyak tempat Anda akan membaca bahwa Anda "benar-benar" membutuhkan termometer. Minyak harus bersuhu sekitar 150ºC (tergantung resepnya) dan satu-satunya cara untuk mengetahuinya adalah dengan termometer. Tetapi jika Anda tidak punya, Anda selalu bisa menggunakan sendok kayu. Jika Anda menempelkan ujung sendok ke dalam minyak dan terbentuk gelembung di sekitarnya, seharusnya tidak apa-apa.
     • Tetapi jika Anda berencana untuk membiasakan menggoreng, yang terbaik adalah membeli termometer.
   • Penjepit, keranjang penggorengan dan sendok penggorengan terutama untuk keamanan Anda sendiri. Hal terakhir yang Anda inginkan adalah minyak panas pada kulit Anda, dan hal-hal ini mengurangi kemungkinan terjadinya hal itu. Tapi itu tidak perlu.
3. Pilih minyak Anda. Pilih minyak "netral" dengan suhu didih tinggi. Yang terbaik adalah mengambil minyak kacang tanah, bunga matahari atau kemiri, atau campurannya. Restoran sering kali menggunakan minyak sisa dan menambahkan minyak agar menggoreng lebih lancar.
   • Bisakah Anda menggunakan minyak zaitun? Ya, Anda bisa - jika Anda tidak menderita rasa gosong, pahit, dan suhu Anda tetap di bawah 150ºC. Minyak zaitun memiliki titik didih yang lebih rendah (baca: lebih mudah terbakar) dibandingkan kebanyakan minyak lainnya.
   • Minyak kanola dan minyak sayur juga dapat diterima sepenuhnya dan murah. Jika Anda memiliki sedikit uang, ini adalah pilihan yang bagus.
   • Jika Anda berenang mencari uang, Anda juga bisa menggunakan shortening atau lemak babi - ini akan menghasilkan makanan yang lebih renyah dan tidak terlalu berminyak. Lemak babi yang tidak terhidrogenasi atau lemak untuk memasak adalah bahan yang bagus di rak teratas.

Bagian 2 dari 4: Menggoreng makanan Anda

1. Isi wajan pilihan Anda dengan minyak. Berapa banyak yang Anda butuhkan? Ini tergantung pada apa yang Anda goreng dan ukuran wajan Anda. Aturan praktis yang baik: jumlah minimum adalah yang datang setengah jalan melalui makanan yang akan digoreng. Tetapi jika Anda memiliki cukup ruang dan cukup minyak, masukkan terlalu banyak sehingga makanan mengapung.
   • Jika wajan Anda agak dangkal, isi setengahnya; Anda membutuhkan beberapa inci kelonggaran untuk percikan minyak.
2. Panaskan minyak sampai suhu yang diinginkan. Ini berada dalam kisaran 150-190ºC. Jika resep tidak menyatakan ini dengan jelas, maka taruhan terbaik adalah 160-175ºC. Itu seharusnya cukup untuk api sedang hingga sedang-tinggi. Lebih rendah dari itu dan makanan tidak akan menjadi lebih renyah dan makanan akan gosong bahkan sebelum hampir dimasak.
   • Jika Anda tidak memiliki termometer dan tidak sepenuhnya mempercayai metode sendok kayu, ada beberapa hal lain yang dapat Anda coba. Sedikit tepung akan mendesis dengan baik dan tidak akan gosong jika berada pada suhu yang tepat; popcorn juga akan meletup dengan baik. Jika Anda melakukan tes dengan beberapa roti, pertama-tama roti itu akan tenggelam sebentar dan kemudian langsung mengapung ke atas. Jika minyak terlalu dingin, minyak akan tenggelam dan tetap di sana. Terlalu panas dan tidak pernah mereda.
     • Tapi sekali lagi, termometer adalah yang terbaik. Hal tersebut di atas tidak sepenuhnya ilmiah.
3. Pastikan makanan Anda kering sebelum memasukkannya ke dalam minyak. Memasukkan air ke dalam wajan berisi minyak panas adalah kebalikan dari ide yang bagus. Hal ini dapat menyebabkan oli terciprat ke mana-mana dan, dalam skenario terburuk, mendidih di tepinya. Butuh alasan yang lebih baik? Menggoreng adalah tentang itu menghapus air dari makanan Anda. Anda membatalkan proses itu dan meminta makanan basah jika ada air ekstra di dekatnya. Jadi tepuk-tepuk hingga kering sebelum menggorengnya.
4. Masukkan makanan ke dalam minyak dengan lembut, sedikit demi sedikit. Penjepit atau keranjang penggorengan bisa membantu mencegahnya terciprat, tetapi jika Anda tidak punya, tenang saja. Jika Anda memiliki item makanan yang lebih besar, letakkan bagian bawahnya di dalam minyak dan sisanya sedemikian rupa sehingga menjauhi Anda sehingga percikan atau cipratannya meloncat ke arah lain.
   • Banyak pemula mungkin menganggap ini sedikit menakutkan dan melanjutkan dengan menjatuhkan makanan yang akan digoreng dalam minyak. Dalam tiga kata: ide yang sangat buruk. Minyak akan memercik ke segala arah. Cobalah untuk "taruh makanan di wajan sedekat mungkin dengan minyak". Jika Anda memiliki item yang panjang, celupkan ke dalam minyak dan lepaskan sisanya di akhir, ketika sebagian besar sudah masuk ke dalam minyak.
   • Segera memasukkan semua makanan ke dalam minyak akan menyebabkan suhunya turun secara signifikan. Jadi ambillah perlahan, sedikit demi sedikit.
5. Jaga agar makanan tetap bergerak dan hindari memasukkan terlalu banyak makanan ke dalam wajan. Minyak seharusnya ada di semua sisi makanan; jika ada potongan yang saling bersentuhan, mereka tidak akan berwarna cokelat pada saat itu. Jadi, pastikan setiap bagian memiliki tempat sendiri-sendiri untuk yang terbaik, bahkan kerenyahannya.
   • Ini juga merupakan ide yang baik untuk menjaga makanan tetap bergerak karena pemanasan. Makanan yang berada pada suhu ruangan akan menyebabkan suhu minyak turun, sehingga menjaga agar makanan tetap bergerak akan mencegah terbentuknya daerah yang lebih dingin.
6. Tunggu dengan tenang tetapi jangan pernah meninggalkan dapur. Beberapa peregangan akan memakan waktu 30 detik sementara yang lain membutuhkan beberapa menit. Jika Anda ingin menggoreng sesuatu seukuran bola bowling, akan memakan waktu lebih lama - tetapi makanan tradisional seperti ayam, donat, dan kentang goreng hanya membutuhkan sedikit waktu. Untuk mengetahui apakah sesuatu telah dilakukan, Anda dapat melakukan hal berikut:
   • Lihat itu. Jika warnanya cokelat keemasan, mungkin sudah matang, tetapi Anda harus memastikan bagian dalamnya sudah matang, terutama jika menyangkut potongan yang lebih besar.
   • Gunakan termometer yang sesuai. Beberapa bahkan dilengkapi dengan indikator suhu bawaan yang memberi tahu Anda saat berbagai hal dimasak.
   • Masukkan tusuk gigi. Jika kelembutan yang diinginkan telah tercapai, kemungkinan sudah matang. Beberapa hal membutuhkan pengujian lebih lanjut.
   • Lakukan uji rasa. Jika rasanya sudah matang, mungkin sudah selesai. Lakukan ini hanya jika makanan benar-benar oke untuk dimakan; makanan seperti telur harus dimasak dengan benar sebelum Anda bisa mencicipinya.
     • Tunggu sampai agak dingin dulu! Lidah yang terbakar tidak akan bisa merasakan semua makanan yang Anda siapkan.
7. Jika sudah siap, keluarkan makanan dari minyak dengan hati-hati dan letakkan di rak kawat yang dilapisi kertas dapur. Untuk melakukan ini, gunakan penjepit, sendok berlubang atau hanya satu sendok. Jangan mencoba melakukannya dengan jari Anda!
   • Matikan gasnya dulu! Api yang diciptakan oleh lemak dan minyak bukanlah kesenangan. Tapi sementara kita membahas masalah ini, yang terbaik adalah membekapnya dengan natrium bikarbonat, kain lembab atau alat pemadam kebakaran. Pergilah tidak berlarian di sekitar rumah dengan panci mencoba mengeluarkannya.

Bagian 3 dari 4: Menetes dan membersihkan

1. Biarkan piring mengering sebelum makan untuk menghilangkan lemak berlebih. Untuk itulah grid (dan / atau loyang) dan kertas dapur. Anda bisa meletakkannya di rak kawat saja, tetapi kertas akan membantu menyerap lebih banyak lemak.
   • Pastikan untuk mengalirkan air dengan baik di semua sisi untuk menghindari hal yang tak terhindarkan. Tepuk semua sisi dan balikkan makanan jika perlu; ganti kertas dapur jika perlu.
   • Jika Anda khawatir makanan akan menjadi terlalu dingin, Anda dapat memasukkannya ke dalam oven dengan suhu yang lebih rendah (70-90ºC) sebentar agar tetap hangat. Ini adalah ide yang bagus jika sisa makanan belum dimasak.
2. Bumbui selagi masih hangat. Bagian ini terserah Anda. Garam? Lada? Jinten, paprika, adas manis, kari, bawang putih, lemon? Tentu saja Anda juga bisa melewati langkah ini! Tetapi jika Anda ingin membumbuinya, ketahuilah sekarang harus dilakukan. Rasa akan terserap paling baik saat masih hangat.
3. Simpan minyaknya! Jangan membuangnya ke wastafel! Tidak! Ini sangat buruk bagi pipa dan lingkungan Anda - dan Anda dapat menyimpannya untuk lain waktu! Gunakan saringan atau sendok berlubang untuk mengeluarkan sisa makanan dari minyak (buang saja) Tuang minyak yang sudah didinginkan ke dalam gelas kimia dan kemudian gunakan corong ke dalam wadah yang bisa disimpan di lemari es. Anda bisa menggunakan minyak yang sama beberapa kali dan makanan akan terasa tidak kalah.
   • Skeptis? Itu tidak perlu. Anda bisa langsung melihat bila oli sudah tidak bagus lagi. Ini kemudian akan berubah menjadi coklat tua dan berbau tidak enak. Jika demikian, simpan di tempat sampah dan buang ke pembuangan limbah.
   • Jangan pernah memasukkan minyak panas ke dalam kantong sampah plastik. Itu mencari masalah. Selalu tunggu minyak menjadi dingin sebelum disimpan atau dibuang.

Bagian 4 dari 4: Cobalah sendiri

1. Buat kentang goreng. Salah satu hal paling mendasar yang bisa Anda goreng adalah kentang goreng. Cukup sulit untuk gagal dalam hal ini dan jumlah yang dapat Anda hasilkan dengan itu memberi Anda banyak kesempatan untuk berlatih. Anda juga bisa membuat keripik atau rösti Anda sendiri!
   • Pernahkah Anda melihat kentang goreng biasa sekarang? Bagaimana dengan kentang goreng ?!
2. Anda juga bisa menggoreng kalkun. Kalkun bisa digoreng dalam 45 menit. Jika Anda ingin melakukan putaran berbeda pada Thanksgiving (atau hanya akhir pekan ini), Anda telah menemukannya! Artikel wikiHow tentang ini dilengkapi dengan gambar-gambar yang berguna.
3. Buat es krim kocok goreng. Anda mungkin pernah melihat ini di restoran yang mengiklankannya dan diam-diam Anda selalu bertanya-tanya, "Bagaimana" mereka "melakukan itu ?!" Sekarang Anda bisa melakukannya sendiri! Anda akan menjadi hit dari pihak mana pun dengan penguasaan kekuatan panas dan dingin Anda.
   • Anda dapat melakukan ini dengan rasa dan jenis lapisan apa pun. Jangan hanya berpegang pada vanilla dan cornflake jika Anda menginginkan sesuatu yang berbeda!
4. Keju goreng. Anda dapat membuat ini bergaya dan secanggih yang Anda inginkan. Ubah keju kawat Anda menjadi potongan keju mozzarella buatan sendiri atau buat menjadi apik dengan keju Prancis goreng sebagai hidangan penganan modern. Rute mana pun yang Anda pilih, keju goreng selalu "enak".
   • Anda bisa menggunakan saus seperti salsa, tapi selai juga enak!
5. Buat Snickers goreng. Oke, sekarang saatnya untuk menekan kadar kolesterol Anda. Anda mungkin pernah mendengarnya, tetapi sampai sekarang tampaknya tidak lebih dari mitos. Sekarang Anda bisa membuat permen goreng di rumah! Cepat, bisakah kamu menemukan alasan untuk mengadakan pesta akhir pekan ini? Setiap orang dapat membawa camilan manis favorit mereka dan menjadikannya malam yang menyenangkan! Teknologi tidak bagus.
   • Anda bisa meletakkan lapisan di atasnya dan menggorengnya. Jangan berhenti di bar! Roti lapis selai kacang goreng dan jelly? Pizza goreng? Kool-Aid Goreng? Keju mac n '?! Lasagna?! STRAWBERRIES?! Anda sekarang berada dalam cuaca buruk - bereksperimen dengan apa pun yang menurut Anda akan membuatnya lebih baik!

Tips

• Bumbui segera setelah dikeluarkan dari wajan.
• Periksa suhu minyak dari waktu ke waktu setelah menambahkan atau mengeluarkan makanan, dan menyesuaikan ketinggian sumbu sesuai atau, lebih baik lagi, membeli termometer penggorengan yang akan terus memberi tahu Anda tentang seberapa panas minyak tersebut.
• Selalu sisakan ruang 8 cm di tepi wajan untuk mencegah minyak menggelembung di atas tepi saat Anda menambahkan makanan ke dalamnya.
• Jika Anda ingin menggunakan sendok berlubang untuk membersihkan minyak, aduk satu arah terlebih dahulu. Kemudian masukkan ke dalam sendok berlubang dan pindahkan ke arah lain.
• Semakin banyak oli yang Anda gunakan, semakin konstan suhu oli tersebut, dan semakin lama waktu yang dibutuhkan oli menjadi terlalu panas atau terlalu dingin.
• Makanan yang akan Anda goreng harus memiliki ukuran yang sama jika Anda ingin dapat menggorengnya secara merata.

Peringatan

• Jangan pernah memasukkan air dingin atau es ke dalam minyak panas. Ini sangat berbahaya karena cipratan oli.
• Benda logam bisa menjadi sangat panas.
• Jangan pernah memasukkan apapun yang terbuat dari plastik atau karet ke dalam minyak.
• Jangan isi panci terlalu banyak. Kemudian menggoreng tidak akan berfungsi lagi dengan baik.
• Minyak dan makanan akan menjadi sangat panas. Tergantung pada oli yang Anda pilih, wajan biasa bisa meledak jika suhu naik terlalu tinggi. Dengan kata lain, jika Anda tidak memiliki alat penggoreng yang sesuai, belilah termometer.
• Pastikan tidak ada barang yang mudah terbakar yang tergantung di dekat panci.
• Jangan biarkan makanan mengalir di atas koran dalam keadaan apa pun (atau digunakan untuk menyajikan makanan). Tinta lepas dan beracun. Mereka tidak melarangnya tanpa alasan.
• Minyak cipratan dan bisa menyebabkan luka bakar, jadi masukkan perlahan makanan yang akan digoreng ke dalam minyak dengan sendok panjang dan tutupi lengan Anda. Jangan lupakan noda minyak itu.
• Saat mengisi wajan dengan minyak, pertimbangkan volume makanan yang akan Anda goreng. Jika makanan menggeser begitu banyak minyak sehingga tumpah ke tepi dan ke sumber panas, wajan akan menyala.

Kebutuhan

• Minyak (kacang tanah, kedelai, biji anggur, bunga matahari, kemiri, sayur, kanola)
• Sesuatu untuk menggoreng (ini tidak harus berupa deep fryer, wajan besi cor juga bagus, atau bahkan panci, panci besar atau wajan)
• Termometer goreng atau permen (opsional, tetapi disarankan)
• Kertas dapur atau drainer
• Bumbu dan bumbu secukupnya, seperti garam dan merica
• Sendok berlubang atau sendok pasta (opsional)
• Keranjang penggorengan (opsional)
• Tang (mungkin)
• Sendok kayu (opsional)